牛奶的微生物学检验

为提高牛奶的食用价值，以选择最佳的灭菌方法，最佳的贮存温度及有效存放时间，对临汾地区奶牛场的牛奶进行了生物学检验，从而得出了牛奶的最佳灭菌方法为巴斯消毒法；牛奶的最佳贮存温度为O℃；有限的存放时间为O℃贮存大约7d，室温(22℃)贮存12h。32℃贮存6h。     

有关牛奶制品的选购解惑

牛奶和人们的生活习习相关,但人们对它存在着很多误区：1、牛奶是冷藏的好,还是室温下存放的好？在冷柜里销售的奶,也就是所谓的＂巴氏奶＂,或者叫做消毒牛奶。它买回家后仍然需要放在冰箱里储藏,而且只能存几天。     

大理地区牛奶中抗酸阳性细菌的调查

目的:探讨大理地区牛奶中抗酸阳性细菌的携带情况,为结核病的防治提供理论依据.方法:选取大理市及周边地区主要奶源供应点,抽取未经消毒处理的新鲜牛奶样本57份,离心后用酸处理,取沉渣涂片.抗酸染色、镜检,同时接种于罗氏培养基上培养,分离抗酸阳性细菌.结果:直接涂片中未见抗酸阳性细菌,罗氏培养基上分离到2株抗酸阳性菌,阳性率为3.5%.结论:大理地区牛奶中检出抗酸阳性细菌,希望有关部门加强牛奶的消毒处理及奶牛结核病的防治.     

定西市无公害畜产品 奶牛饲养管理技术规程

本标准规定了无公害牛奶生产过程中奶牛的引种、疫病监测、环境、饲养、管理、消毒、防疫、牛奶收集和废弃物处理各环节应遵循的技术规程。     

喝牛奶的十大错误方法

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉,食用简单,但若“煮开就喝”,就会犯一些“想当然”的错误,使牛奶的营养价值大大降低。一、牛奶越浓越好有家长认为,牛奶越浓,孩子得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水, 使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有的家长惟     

等电沉淀分离酪蛋白方法的探讨--兼对黄石市场鲜牛奶质量分析

牛奶中酪蛋白含量是衡量牛奶质量的一个重要指标，采用蛋白质等电沉淀法可测定其含量。本探讨了等电沉淀法分离酪蛋白的最适pH值、温度以及牛奶中酪蛋白理论含量等问题，报道了对黄石市场鲜牛奶酪蛋白含量的测定结果，并对此法在海关、质检部门的应用进行了讨论。     

用旋光法测定牛奶中糖的含量

介绍用旋光法测定牛奶中糖含量的结果.准确配制不同浓度的蔗糖溶液,利用旋光法的原理测定其旋光度,根据测量值绘制标准曲线,用最小二乘法数据处理软件得到线性回归方程.将牛奶用蒸馏水稀释到一定程度,用旋光法测定牛奶溶液的旋光度,将测定结果代入线性回归方程计算,得到了对应于该浓度牛奶溶液的含糖量,进而求出了饮用牛奶的含糖量.     

“牛奶激素”疑云

近年来,人们对激素这个词越来越敏感,特别是食品中的激素问题。针对植物催长、催熟激素的争论还没有停歇,针对牛奶生产中使用激素的问题又开始热议了。那么,牛奶激素对人体有影响吗？     

一种新型牛奶防腐剂的研制

为给鲜奶生产企业研制一种较理想的牛奶防腐剂。以儿茶素为基本防腐材料设计配方,经过反复试验,研制出了一种新型牛奶防腐剂。它能使牛奶在30℃下保存28h不变质,且对乳脂率、酸度、密度和异常乳检验无影响。     

牛奶不是这样喝的

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉，食用简单，但若“煮开就喝”，就会犯一些“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低。 牛奶越浓越好？ 有家长认为，牛奶越浓，孩子得到的营养就越多，这是不科学的。     

采用近红外漫反射光谱法分析牛奶成分

为提高牛奶成分化学分析的效率，研究了近红外漫反射光谱在牛奶主要成分分析中的应用；讨论了光在牛奶中的传播方式和相关测量方法的选择；采用偏最小二乘(PLS)建立校正模型，比较了各种预处理方法和不同谱区的建模效果，其中脂肪的相关系数为0．99，标准偏差为0．048 g/dL，蛋白质的相关系数为0．92，标准偏差为0．102g/dL结果表明，近红外漫反射光谱测量可以满足牛奶主要成分的测量要求。     

为什么牛奶加热后面上会有一层膜

<正>妈妈喜欢喝热牛奶,我发现每次热完牛奶,牛奶上都会出现一层膜,这是怎么回事呢?A:牛奶是一种富含大量营养成分的食品,可以提供人类活动所需要的能量。通常我们看到的牛奶都是呈液     

考马斯亮兰法测定西宁市售主要四种袋装牛奶的蛋白质含量

采用考马斯亮兰法测定了西宁市售主要四种袋装牛奶中的蛋白质含量．四种样品的蛋白质含量分别为;2．2g／100mL、2．2g／100mL、2．Og／100mL和1．9g／100mL．本地牛奶的蛋白质含量明显高于其他省份的牛奶．利用考马斯亮兰法测出牛奶中蛋白质的含量明显低于商标中2．9g／100mL的标示值．     

牛奶菜属植物化学成分及药理活性研究进展

文章对萝肇科（Asclepiadanceae）牛奶菜属（Marsdenia）植物的化学成分和药理活性研究情况进行综述。总结出萝摩科牛奶菜属合有多种活性成分,主要有孕甾烷类、糖类、三萜类、甾醇类等,其药理作用主要体现在抗癌、抗生育等方面,为萝蘑科牛奶菜属植物的研究与开发提供了参考。     

具有快速凝乳性能的水牛奶奶酪菌种筛选

【目的】提高水牛奶产业的经济效益,为广西水牛奶奶酪工业化生产提供参考。【方法】采用平板筛选法从鲜水牛奶和黄牛奶中分离出能够生产水牛奶奶酪的菌种,对筛选到的菌株进行初步的发酵性能试验,并测定其传代稳定性、乳酸和双乙酰含量。【结果】筛选到1株能在4.5h内使水牛奶凝固的菌株;该菌株在最佳发酵温度37℃下,经过厌氧发酵4.5h即可使水牛奶完全凝固,所获得凝乳的黏度为109.2Pa·S,酸度为47.3°T,双乙酰含量为2.826×10-3 g/L,乳酸含量为11.59%。【结论】该菌株产酸能力强、产香性能高、黏度和酸度大、有合适的蛋白质水解特性。     

喝牛奶有讲究

牛奶食法多样,但有许多讲究。第一,忌饮未经消毒的牛奶.生牛浮中含有多种致病菌,如不经有效工艺进行加工处理,饮用后对人体极其有害。因此,一定要购买经过消毒的市售牛奶,然后煮开即可。     

Q．脱脂／低脂牛奶是通过什么处理得到的？

A：牛奶中的脂肪被牛奶蛋白分散成小颗粒存在于水中。未经均质化处理的牛奶里，脂肪颗粒的大小通常在几个微米的样子。因为脂肪比水轻，这样大小的颗粒很容易上浮到水的表面，从而形成“奶油”层。在现代的牛奶加工中，采用离心分离的工艺，这一脂肪分层的过程就更加容易了。分离掉奶油的牛奶就是“脱脂奶”。因为牛奶中含有一种叫做“酪蛋白”的蛋白质，可以形成大小在几十到几百微米的小颗粒。     

积极推行“学童奶计划”

牛奶是一种公认的营养最丰富的全营养食品。幼儿出生后只需母乳哺养就可维持正常的生长发育。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供促进人体生长发育及维持健康水平所需的全部营养成分。科学研究表明,牛奶与母乳成分最相似,可以作为母乳的替代品。 牛奶的营养成分——在1000克牛奶中,含有35克蛋白质、50克乳糖、40克乳脂肪、7克矿物质、868克水分以及少量维生素和酶类。其中,牛奶中的钙     

牛奶菜水提物对中华眼镜蛇毒神经毒性的抑制作用

【目的】考察牛奶菜(Marsdenia sinensis)水提物对中华眼镜蛇(Naja atra)毒神经毒性的抑制作用。【方法】利用四通道离体组织灌流系统和昆明小鼠(Mus musculus)离体回肠标本检测牛奶菜水提物对中华眼镜蛇毒神经毒性的抑制、即时中和与恢复作用。【结果】牛奶菜水提物对中华眼镜蛇毒神经毒性有一定抑制作用。【结论】研究结果揭示了牛奶菜用于治疗中华眼镜蛇咬伤的有效性,为后续开发抗蛇毒药物奠定了基础。     

牛奶中氯离子的毛细管电泳法测定

采用以铬酸钠为背景电解质、十六烷基三甲基溴化铵为电渗流改性剂的紫外检测法电泳系统,对牛奶中氯离子含量进行了测定,并研究了缓冲剂的浓度、pH值及操作电压对分离的影响。结果表明：方法的线性范围为4．0—200mg／L,检出限为1．3mg／L,相对标准偏差（RSD,11,=6）为2．8％。方法用于2个牛奶样品中氯离子的含量的测定,结果分别为2168,1873mg／L。