家庭营养的常见误区

误区一：米越白,质量越高米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。因此,经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。     

亚铁修饰鱼蛋白水解物系列功能食品关键技术及产业化

我国渔业及水产品加工每年生产上千万吨小杂鱼及水产品加工下脚料,由于价格低、加工利用困难,这些蛋白资源通常用于生产低值鱼粉.如何高效利用这类蛋白资源显得尤为重要和紧迫,这样,不仅能缓解食用蛋白质资源匮乏的问题,也会对鱼类资源的高度利用和海洋资源可持续发展产生重要影响,还将提高鱼类附加值及鱼类加工企业经济效益.缺铁性贫血是常见营养疾病之一,可导致人体体力下降、免疫力降低.传统的补铁剂由于铁生物利用率低已不能满足市场对铁补充剂的品质要求.     

营养美味甜玉米

甜玉米是特用玉米的一种。甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分,集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能,经济价值较高。甜玉米以鲜食为主,作为一种大众化蔬菜,已开始进入千家万户。甜玉米的初加工主要以速冻加工和罐头加工为主。随着现代食品加工工艺的进一步完善,甜玉米加工的产品也越将来越丰富多样。甜玉米的速冻加工是甜玉米初加工的主要方式之一,主要品种有速冻整穗甜玉米、速冻整粒甜玉米。这是通过前处理、烫漂、脱粒、速冻等工序制成的,而整粒要采用单体速…     

DMC＋4小卫星数据产品深加工软件开发与应用系统集成

由中国科学院地理科学与资源研究所主持的国家863计划“DMC＋4小卫星数据产品深加工软件开发与应用系统集成”课题（编号：2005AA133013）紧紧围绕DMC＋4小卫星的特点，开展和深化小卫星数据产品加工技术，形成小卫星数据科学及应用处理的模式，提供快速及时的、可长期监测的、供行业应用部门使用的多级标准化产品。并开发面向小卫星数据的专题信息提取算法，形成系统的可业务运行和综合服务的应用处理软件系统。     

谷子锈病发生防治技术

谷子锈病是谷子主要病害之一，每年都有不同程度的发生，严重影响着谷子产量和质量。经过系统研究，基本摸清了谷子锈病田间流行规律、产量损失和防治技术，并在生产中进行推广应用。     

膳食纤维高效制备技术研究与新产品开发

膳食纤维因其具有预防肥胖症和肠道疾病;降胆固醇、降血糖、降血压;抗氧化性和自由基清除能力;提高人体免疫能力等功能,越来越受到人们的青睐。     

建议用“能源”和“能量资源”替代“能源资源”

能源 (energy)即能量 (power)之来源。能量可以直接来自自然界 ,也可以来自人工加工的产物。人们在谈论能源时 ,所指的就是能量资源 (powerresources) ,所以 ,能源是能量资源的简称 ,能量资源是能源的全称。它包括一次能源 (primaryenergy)和二次能源 (sec ondaryenergy)。目前习惯上将一次、二次能源通称为能源 ,但是有人将其中的一次能源错误地称为能源资源 ;从而在“能源”和“能量资源”两个科学名词之外就有了一个既不科学 ,又不规范的“能源资源”名词。为了正确使用能源名词 ,规范能源研究工作 ,建议用“能源”和“能量资源”替代“…     

对三高人群有益的八种食物

<正>生活水平的提高,并不意味着人们身体素质的上升,反而如今三高人群是越来越多。三高人群吃什么,三高吃什么好?考虑到三高的饮食特点,除了一些基本的禁忌外,常吃下面八种营养食物不但可预防三高,对降低血脂、血糖、血压也有很大的好处。1.燕麦:能够降低胆固醇和降低血脂,这是因为其富含膳食纤维,尤其可贵的是,这种可溶性的纤维,是在其他谷物中找不到的。2.洋葱:洋葱含有两类营养     

生物炼制中的科学难点——戊糖利用及其调控机制

以可再生的生物质资源替代不可再生的化石资源,实现工业原材料的根本转变,是转变经济增长模式、保障社会经济可持续发展的重大战略需求。木质纤维原料富含己糖和戊糖,而微生物戊糖代谢能力上的不足是一个共性问题。因此,解析微生物戊糖代谢及其调控过程的本质．是拓展微生物底物利用范围、提高微生物利用木质纤维原料能力的关键。本文综合概括了戊糖代谢及其调控的研究意义、国内外的研究概况、拟解决的关键科学问题以及研究方向。     

春华秋实结硕果——记海洋工程专家叶银灿

资源问题是人类目前面临的最大难题，在陆地资源一步步走向枯竭的时候，人们开始将目光投向占据着地球三分之二以上的海洋。可以说，谁在海洋的开发中取得优势，谁也就将占据未来的优势地位。发展海洋工程高新技术，正是海洋开发最为关键的策略。叶银灿总工程师在海洋工程科学领域勇于开拓，不断创新，为我国海洋工程事业的发展做出了突出贡献。     

农业科技的未来 5至10年将发生显著变化

<正>生物种质资源的收集和利用将进一步加速，系统生物学将为大规模基因资源发掘和利用提供系统的理论与技术基础，通过基因型分析，综合应用细胞工程、染色体工程、分子标记辅助选择、基因克隆与转基因等技术成为高效种质创新的主体思路。我们在分析未来农业科技发展趋势的基础上，从如下5个领域分别介绍其发展的新趋势新特点。     

新型环保纤维与产品开发

信息技术、智能设备、系统控制、节能环保是当今世界上纺织科学与技术发展的主趋势，而绿色、环保及资源的再利用已成为纺织原料与产品开发、生产过程控制中重点研究的问题。纺织产品的科技含量越来越高，人们对新材料、新功能的产品的需求日益增加。     

谷子简化栽培的育种与配套技术研究及应用

谷子粒小，需种量少，精量播种不仅困难而且在旱地种植易缺苗断垄，谷子生产一直采用大播种量、依靠群体顶土保全苗、再人工间苗的生产方式；同时，谷子缺乏适宜的除草剂，主要依靠人工除草。这种落后的生产方式不仅劳动强度高、生产效率低，而且经常因苗荒、草荒导致严重减产，甚至绝收，成为长期制约谷子生产现代化的重大技术难题。为此，国内外开展了精量播种、化控间苗、谷田除草剂研发、抗除草剂育种等，但均未能取得理想的效果。     

中药资源化学研究体系建立及其应用

中药资源是国家战略性资源。然而,中药材生产长期处于农耕式经验生产状态,生产过程缺乏规范,生产区域疏于规划,从而导致中药材因采收期、产地加工、流通与贮藏、生产区划诸环节失于客观评价和优化而难以保证其质量。人们在开发利用药用生物资源过程中,由于对可利用物质认识的局限性等因素制约,常常只选取生物体的某一组织器官为药用部位,而废弃了其他大量的生物组织,造成有限资源的巨大浪费,资源利用效率水平低下。围绕我国中药资源生产与利用过程中亟待解决的若干瓶颈问题,建立适宜的研究技术体系并进行实践,有效提升中药资源的经济效益、社会效益与生态效益,促进中药与天然药物资源的健康可持续发展。     

科学数据共享平台之数据联盟模式初探

数据资源建设是科学数据共享平台建设的重要内容之一,也是其难点之一。本文比较了我国科学数据共享平台资源建设的三种主要模式,指出数据交换模式更适合于当前目标定位,即建设开放共享的科学数据共享平台;进一步提出了科学数据联盟模式,由此构建的科学数据共享平台可灵活地解决数据资源建设和整合问题,从而提高数据的利用率,提升服务质量;并提出了当前构建科学数据联盟模式的科学数据共享平台的两点建议;最后以地球系统科学数据共享网的建设为例进行了实例说明。本研究将为我国科学数据共享平台建设提供参考。     

竹质OSB削片技术与设备研究

我国是世界产竹大国,将空心竹材加工成可以替代木材的复合材料,可以缓解我国木材供需矛盾,有效节省林木资源,有助于保护环境和生态建设。完成本项目可以加速我国非木质人造板工业的产业化,提高新型材料科学领域的自主创新能力。目前全世界尚无利用竹材制造OSB工业化成功先例,而削片技术是制约竹材OSB工业化生产的瓶颈环节。     

烧结过程余热资源分级回收与梯级利用示范工程

烧结过程余热资源分级回收与梯级利用技术是一项以国家高技术研究发展计划和重大产业技术开发专项为依托，具有自主知识产权的中低温余热利用技术。烧结过程余热资源高效回收与利用是进一步降低烧结工序能耗的主要途径之一。从烧结余热资源的特点出发，运用热力学第一和第二定律，遵循温度对口、按质用能的原则，集成国内外先进技术，     

六种豆类用处大 为你提供均衡营养

夏季,各种新鲜的瓜果蔬菜集中上市,让大家常常忽略豆子的存在。其实,很多豆子也是在夏天成熟,且不同种类在营养上有所差别,对于夏季养生具有特殊作用。毛豆是膳食纤维之王毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达     

膳食纤维也是营养

在20世纪60年代之前,膳食纤维是一种完全被忽视的食物成分,因其不可以被人体胃肠消化酶所分解。随着一些富裕国家对某些常见病如冠心病、大肠憩室症、肠癌、糖尿病和肥胖症等的研究,许多科学家开始对膳食纤维重视起来。     

多功能复合蛋白可食用膜的研究

传统塑料类食品包装材料虽然价格低廉，加工方便，但自身性质单一，不具备可食性，且大多难以被微生物降解，使用后只能当废弃物抛弃，既造成资源浪费，又导致环境污染。随着人们环境保护意识的增强，生活水平的提升，对开发具有多功能特色的绿色包装材料的需求越来越强。所谓绿色包装是指能够循环利用，再生利用，可自然降解，且在产品的整个使用周期中对人体及环境不造成公害的适度包装。具有安全、无毒、环保、可食用且兼具营养性和风味性等特点的可食性包装，是顺应人们对食品包装的方便化和无公害化期望而迅速发展起来的新型食品包装，也是当代食品工业科技发展的重要组成。然而可食用膜因自身物理化学性质所限，机械强度普遍低于塑料制品。如何选择和充分发挥可食用原料的潜力，在保证可食用膜具有较好机械强度的前提下，同时开发其营养功能，是食品科学领域的重要研究内容。