维生素C与胃癌

长期以来,人们一直期望从饮食的角度预防和治疗胃癌,对食物中的营养素与胃癌的关系进行了大量的调查研究。然而,至今也未能完全明确二者之间的确切关系。其中,维生素Ｃ与癌的关系倍受关注,也取得了一些进展。本文就此作一综述。１流行病学调查维生素Ｃ主要存在于水果和蔬菜中,大量进食水果和蔬菜与胃癌低发生率之间的关系似科比较明确,但除了含有维生素Ｃ以外,水果中还含有许多其它营养物质,它们也可能与防癌有关,尤其是β－胡萝卜素或许就是一种抗癌剂。当食物中的各类营养素被分别摄入时,维生素Ｃ并未显示出防癌活性。在流行病…     

癌症的化学预防

癌症的发生是一个渐进的多步骤的化学过程。这个过程长达十年甚至数十年。癌变是在不同生物学水平上损伤的累积,其中包括细胞中基因和生化过程的改变。在癌变的每个水平上都可进行主动的化学干预,以达到预防、延缓、阻止健康细胞向恶性细胞的逐渐演变。 化学预防是用天然或人工合成的化学物质在肿瘤发生前干预癌变过程的方法。道理很简单,某些食物包括蔬菜、水果、谷物均可预防多种癌证,化学预防研究人员希望找到来源于食物的化合物或人工分子以使预防或阻止癌变。其目的是将这些化合物     

21世纪的科学菜单

减少心脏病的发作，防止血管阻塞。据此，绝大多数专家建议每周吃鱼要两次以上。 三、水果蔬菜天天有 如果没有农药污染，那么多吃新鲜的水果和蔬菜可称得上有百利而无一害。专家们建议每天至少吃100克水果和500克蔬菜，这可以有效地减少发生癌症的危险。有的专家还认为，纤维素有助于减少心脏病和恶性肿瘤的危害，每天至少要吃20~30克纤维素，这可以从谷物、水果蔬菜中摄取。 四、补充铁质 人一旦缺铁就会导致贫血。我们大多数人从一日三餐的进食中可以获得足够的铁质。肉类、家禽和鱼不仅富含铁质，还可以提高人体从豆类、谷…     

西红柿可防癌 这样吃抗癌效果加倍

<正>美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议:平时每天至少要吃400~500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时,还可能增强防癌效果,如番茄配芥蓝。番茄和芥蓝同吃可防癌最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中,对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题,提出了许多令人信服的证据。     

几种错误的饮食观

现代营养专家认为，人体摄取营养就像培育花木一样，各种营养成分均衡，才能花繁叶茂。下列几种认识是长久以来人们在饮食方面形成的错误观念，应予纠正。新鲜蔬莱比冷冻蔬菜在有营养其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值是相等的。其营养差异主要取决于烹调方面。吃水果可以减肥事实上所有的水果都含有糖分，尤其香蕉、葡萄、苹果等含糖量更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理。纤维素是万能的过量摄取纤维素，会导致孕妇和一些贫血病患者的盆血现象更加严重。因此较好的办法是：适量地摄取含纤维素的食物，如多吃全盖面片、水果、豆类及其它天…     

小心惹上“水果病”

正水果鲜美可口,营养丰富,但如果食用不当,也会导致各种形形色色的"水果病"。水果鲜美可口,营养丰富,属低热量食物,水分含量高达85%~90%,其有益成分包括纤维素、矿物质、维生素等。《中国居民膳食指南》建议普通人每人每天吃蔬菜300~500克、水果200~400克。然而,水果虽然味道鲜美,但食用不当却会导致形形色色的"水果病"。     

知识快餐店

正电冰箱的发明给人类的生活提供了很大的便利,但是也并非什么食物吃不完就都能放到冰箱里保存起来,用冰箱保存食物也得讲科学才行!冷藏室的温度一般在0~10℃之间,湿度也相对较高,适合短期存放一些蔬菜、水果和熟食。与冷冻室相反,冷藏室的温度是上层低下层高。因此,一些暂时性储存的熟肉、鲜鱼等随时可能食用的食物适合放在冷藏室上层,而水果、蔬菜等新鲜农产品适合放在下层,至于鸡蛋、饮料和奶制品可以放在门框上,从而防止"串味"。     

戒烟方法有讲究

消除戒烟的症状①避免闲得无聊,找一点事情做。②不使嘴里空得慌,吃点零食为尝不可。③多喝水,把尼古丁冲洗掉。④避免喝咖啡和酒类。⑤少吃含有脂肪的食物,多吃蔬菜和水果。⑥尽可能减少神经疲劳。⑦做适当的运动,如跑步、打球,借以改变情绪,促进血液的循环。     

性格与饮食

科学研究表明,人们每天所吃的食物,对脑部都有着相当直接的作用,以致会影响人的精神状态。因此: 激动易怒、难以控制情绪的人应减少盐分及糖分的摄取,少吃零食,可以多吃些含有钙质的牛奶、海产品等,同时多吃些含维生素B丰富的食物,如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、莲藕、鲢鱼、草鱼、鲲鱼、豆芽、香蕉、苹果、玉米     

人性的末日

末日的环境越恶劣,人性也会跟着越恶劣。末日来临之后,很可能只得靠吃罐头食品为生,小说《我是传奇》里的最后一个人类就是如此,他储藏了丰富的罐头食物,他的大冰箱里有冷冻肉、冷冻蔬菜,面包和糕饼,水果和冰淇淋。因此他的生活可称为奢侈,早餐可以喝一杯橘汁,两杯咖啡,可以吃一     

食物与抗癌

人们都知道心脏疾病与饮食有关,但研究表明,10%～70%的癌也与饮食有关.饮食与癌症的联系主要表现在两个方面:一方面,一些食物会提高致癌率,因为这些食物通常会创造一个适宜癌细胞生长的环境.而另一方面,许多食物中含有抗氧化物,可以阻止各种化学物质致癌,或对氧化引起的破坏、类固醇荷尔蒙和其他有利于癌变的因素进行干扰,从而阻止癌的生成.     

早餐熟食能够保护胃气

很多白领丽人一早就喝蔬菜果汁，虽然可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内水远喜欢温暖的环境，身体温暖，傲循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、芝麻糊、山药粥或广东粥等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。     

膳食纤维的保健作用及其新产品开发前景

对膳食纤维的功能、合理食用膳食纤维、常见食物中膳食纤维的含量以及国内外膳食纤维食品研究的动向进行了探讨.研究资料表明,不同食物膳食纤维含量不同;膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,尤其在防治冠心病、胆结石、糖尿病、癌症等方面显示出明显的疗效;每人每天最适合的膳食纤维摄入量为20～25g,其来源为粗粮糙米、蔬菜、水果、藻类食物等.同时根据国内外研究动态,提出了今后的研究方向.     

新型佳方治粉刺

当青春发育期的少男少女脸上冒出「青春豆时都会苦恼,「青春豆」医学上叫粉刺,现介绍治粉刺佳方。轻症粉刺一般只需按下面方法调理即可:注意保持皮肤尤其是面部皮肤清洁,少吃糖份高、脂肪多、辛辣的食物,戒忌饮酒,多吃蔬菜、水果。这样,粉刺就能逐渐消除。     

Q&A

<正>Q:吃水果可以代替吃蔬菜吗?(读者:傅天任)A:水果和蔬菜在营养上各有特点,是不能相互取代的。蔬菜对健康尤为重要,不能用水果代替。通常来说,蔬菜所含的无机盐(矿物质)和维生素要比水果丰富。特别是绿叶菜,维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及铁、钙等矿物质的含量丰富。而除了柑橘、猕猴桃、草莓、枣、山楂等之外,常见水果的矿物质与维生素C含量都比蔬菜少。蔬菜中维生素A和B、胡萝卜、素等的含量也高于水果。     

花椰莱籽苗含有大量防癌物质

据报道,最近美国科学家发现花椰菜籽苗含有丰富的、一种有助于预防动物癌症的天然物质。如果研究证实这一发现对人有效,他们可能开始出售这种幼苗。保尔·塔拉莱是这一研究的领导人,他认为很多人不吃或不能吃有助于预防肺癌、结肠癌和其它癌症的花椰菜、甘蓝等蔬菜,是因为这些蔬菜味道太浓。花椰菜籽苗对这些人来说更有价值。     

癌症的预防与自然疗法2影响癌症发生的因素(上)

一、遗传因素从人类基因看，人类患癌症与遗传因素有关，而且还是一个重要因素。癌症的发生是长期形成的，一般要经过10年以上，或更长时间。在这期间，致癌和促癌因素与抑癌因素相对抗，如果致癌、促癌因素占上风，压倒抑癌因素，则会导致正常细胞突变，分裂增生，最后癌变，而成癌症。癌症分为遗传性癌和非遗传性癌。当生殖细胞受到癌细胞恶变的影响，使其遗传基因发生变化，将遗传基因密码传给子女，使后代发生癌症，这叫做“遗传型癌”或“遗传性癌”。不会遗传的，就叫做“非遗传型癌”或“非遗传性癌”。某些癌症的发生与家族史有关，…     

辣椒,治癌还是致癌?

<正>辣椒在我们日常饮食中很常见,有些人每顿饭几乎是无辣不欢。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤等症状。此外,辣椒还含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,也就是说,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。但也有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。那么,辣椒到底是致癌还是治癌?正方:辣椒能治癌江苏省营养学会理事李庆天教授指出:辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类     

生活小常识二十

劳累后喝点醋 不常活动的人,突然劳动或运动过度,会出现肌肉酸痛的现象。原因是劳动、运动使新陈代谢加快,肌肉里的乳酸增多。如果吃点醋,或在烹调食物时多加些醋,则能使体内积蓄的乳酸完全氧化,加快疲劳的消失。除了多吃点醋之外,吃些含有机酸类多的水果也有效。     

母爱

正妈妈是我们家的"厨师",一日三餐都是她用巧手做出来的。为了让我吃上美味又有营养的饭菜,妈妈不仅请教爷爷奶奶、叔叔阿姨,还看电视上的美食节目,每天换着花样给我弄吃的。在我五岁那年,我玩滑板不慎摔倒,造成左手臂骨折。医生给我治疗后,建议妈妈多让我吃新鲜的蔬菜、水果和蛋白质含量高的食物,因为它们有利于伤口愈合。于是,妈妈经常独自下乡去买土鸡蛋和新鲜蔬菜。爸爸告诉我,一次,妈妈又独