饭店经营战略选择的模糊决策模型

饭店经营战略选择是个复杂系统的综合决策问题,按照以往方式只能进行定性分析,而难以进行定量研究.本文基于以往判断方式,应用模糊数学方法,建立模糊综合评判模型,准确、客观、全面地找到了饭店经营战略方向,使数学知识在饭店管理方面发挥了有效而合理的应用.     

工业自动化在饭店工程设备管理中的应用

饭店工程设备占饭店总投资的比例很大,其管理的好坏直接影响到服务形象和经济效益。随着工程设备日益向高、精、尖方向发展,自动化程度提高,工作程序连续,操作技术严格,靠手工管理已经跟不上现代饭店经营对设备管理的要求。本文对工业自动化在饭店工程设备应用进行了论述和分析,希望通过自动化能提高饭店设备管理的精度,同时提高饭店经营的经济效益。     

浅议平衡计分卡在饭店的应用

BSC(Balanced Scorecard),即平衡计分卡,它在国外饭店管理中已趋流行.但是,国内饭店对它了解还不多,具体应用中往往只限于表面.什么是BSC呢?在饭店中应该如何应用呢?本文将就这些问题进行初步的探讨.     

论作业成本法在饭店中的应用

近几年来饭店的数量急剧增加，远远超出了需求的增长速度，这种供需失衡的情形是饭店业之间的竞争加剧．为了在竞争中站稳脚跟，饭店经营管理一方面降低经营成本，提高经营效率，从企业内部挖潜；另一方面，为适应顾客多样化的需求。开拓创新，设计新的服务项目和产品种类．增加销售．但无论那种竞争方式都要求饭店管理者分清本饭店提供的产品或服务对顾客和企业的价值，以及创造这种价值所耗费的资源．传统的成本核算体系无法解决这方面的问题．本文引进了先进的管理手段——作业成本法，并对其在饭店中的应用提出初步探讨．     

基于AHP的饭店经营影响因素分析

在饭店经营分析中,由于各种影响因素不易量化等原因,一般多采用定性分析方法．运用层次分析法（AHP）对饭店进行分析,通过确定饭店影响因素和问卷调查,建立饭店影响因素层次分析和实力评测模型,提出一种定性与定量相结合的研究饭店的新思路。     

论饭店专业教育中存在的问题

在饭店行业中,有许多管理人员认为大学生不如职高生.明显影响饭店专业大学生的就业及发展,并造成饭店高层次人才严重匮乏.认为部分高校饭店教育与饭店行业脱节是问题的根源,必须调整专业定位和教学内容,将培养具有饭店专业管理知识和操作技能的专家型应用人才作为饭店专业的教育目标.     

饭店服务标准化和个性化问题的探索

本文就饭店服务的标准化与个性化问题进行了探索。全文指出饭店服务的标准化与个性化既是一对矛盾 ,但在今天的客观环境中通过有效地经营是可以统一的 ,由此提出了在标准化平台上实施个性化经营以创造核心竞争的思考。     

试论饭店餐饮的市场竞争策略

餐饮在饭店中的地位越来越重要,但饭店餐饮与社会餐馆相比经营状况普遍不佳。饭店餐饮在经营成本、管理体制、菜肴等诸多方面同社会餐馆相比处于劣势。为了提高饭店餐饮对社会餐馆的竞争力,饭店餐饮可以采取创造特色品牌,注重菜肴创新、精心策划设计菜单、营造良好的就餐氛围、加大广告宣传力度等有效的市场竞争策略。     

高科技企业留驻核心员工的对策研究

高科技企业核心操作人员、核心技术人员、核心管理人员以及关键营销人员是高科技企业最重要的员工群体,这些核心员工掌握着关键的无形资源,拥有行业内丰富的技术经验,掌握着大量的客户资源,拥有对经营影响重大的政府关系资源,这些资源构建了高科技企业核心竞争力。高科技企业核心员工一旦离职,这些关键的无形资源也将随之而去。这些核心员工离职后,关键性的无形资源很可能被竞争对手获得,对高科技企业经营构成重大威胁,有些可能是致命的。在分析核心员工流失原因的基础上,按照核心员工在高科技企业中存在的整个周期进行分析,指出高科技企业留驻核心员工的具体举措。流程主要包括核心员工招聘、核心员工的使用、核心员工的维系、核心员工的开发培训、核心员工的离职控制等五大流程。     

资产专用性对我国饭店业务外包的影响及实证研究

业务外包已经成为现代饭店管理经营的重要一面,而鲜有学者使用资产专用性理论来解释饭店业务外包行为。针对这种研究角度的缺失,在实证调查基础上探讨饭店业务外包的影响因素,结果显示影响我国饭店业务外包的主要因素是其资产专用性。     

"假日饭店联号"管理体系探微

“饭店联号”即国际饭店垄断组织,它是因饭店酒业高盈利、高收入而引发的国际性竞争的结果,美国的“假日饭店联号”（Holiday Inns,Inc)分布在53个国家,成为国际饭店联号之首。它具有先进的管理方法、经营方针、经营战略,这些先进的科学管理方法可为我国饭店酒店火速管理提供借鉴。     

中小型饭店的大众化经营

纵观近些年来的饭店市场，人们不难看出，中小型饭店（一些知名旅游城市的中小型饭店除外）难以吸引更多的外区域消费者，这是中小型饭店自身的规模、实力所决定的。中小型饭店若把自己的目标消费群体范围定得过大，出台一些不切实际的决策，肯定难以凑效。因此，抓区域消费，打特色牌，进行大众化经营成为了中小型饭店突破经营，求得发展的重要出路。     

馋煞九洲饕餮侯“老字号”焕发第二春——创新推动扬州饭店兴旺发展

我国加入WTO后,国内外的消费市场界限将被彻底打破。一方面越来越多的国际著名餐饮业进入国内市场,市场竞争将趋激烈;而另一方面国内许多经营得法的民营企业也在脱颖而出,并迅速发展,抢占大量的市场份额,大有后来者居上之势。在这双重的竞争压力下,具有传统品牌的“老字号”国有饭店又将如何应对挑战,保持长期发展的优势?扬州饭店在创新方面做了一些有益的探索。     

防火门施工应用技术

当今社会,安全问题越来越受到重视,一些高科技技术也越来越多的应用于生活中,防火门技术就是在防火工作中的重要应用实例。随着高科技的发展,防火门的品质越来越好,美观大方又安全实用。从防火门安装中的几点重要施工要点出发,同时对于防火门的实际施工应用技术进行探讨,展开其对建筑施工的重要意义。最后对于防火门及其施工应用做出了论述。     

论现代科技手段在警务工作中的应用——以DNA技术、金盾工程与天网工程的应用为例

阐述了具有典型代表性的DNA技术、金盾工程与天网工程在侦破高科技犯罪领域中的应用,以期深化对在公安工作中应用新技术的认识。     

我国旅游饭店经营绩效状况探析

改革开放以来,随着旅游业的迅猛发展,我国旅游饭店业也取得了长足的发展.但与其发展规模相比,旅游饭店的经营绩效却没有得到相应的提高.本文就此分析了改革开放以来我国旅游饭店经营绩效的变化情况,并从行业自身特点、经济管理体制、行业结构、行业内部因素和外部环境等5个方面分析了我国旅游饭店经营绩效低迷的原因.     

IT上市公司投资价值的统计分析研究

在将财务指标数据进行合理化处理变换的基础上，应用多元统计分析数学中的主要成分分析方法，对我国在深、沪上市的部分高科技IT企业的财务状况和经营业绩进行定量化、可比性评价研究，为该类企业的股票市场投资者提供一种投资参考。     

中外饭店集团化经营战略对比研究

我国饭店集团经过20多年的发展,虽然在规模与效益方面取得了可喜的成绩,但与世界著名饭店集团相比,仍然具有很大的差距。学习借鉴外国饭店集团的成功经营管理经验对于引导我国饭店集团健康、有序和快速地发展具有重大的意义。本文主要对中外饭店集团的经营战略进行比较研究,通过对中国饭店集团的优势、劣势、机会、威胁进行SWOT分析,试图探索适合中国国情的饭店集团化发展战略。     

浅谈任务驱动教学法在《饭店经营与管理》课程中的运用

《饭店经营与管理》是酒店管理专业的基础课程,理论性较强。通过介绍任务驱动教学法与传统课堂教学法相比所具备的优势,结合《饭店经营与管理》这门课程进行了教学运用上的探索。     

浅析饭店计算机管理信息系统的设计

本文分析和探讨了我国饭店管理业发展的背景以及饭店管理引入计算机和网络技术的意义、饭店计算机管理信息系统中计算机技术应用的主要功能，饭店计算机管理信息系统中要注意的特点。