双螺杆果蔬榨汁机的设计

现有的果蔬螺旋榨汁设备多数采用单螺杆来提供压力,存在效率低、清洗困难、故障率高及需配备防止果渣旋转装置等问题,通过阐述双螺旋挤压输送的工作原理及其生产率分析,简要介绍了其典型机构及传动系统的设计,提供了一种处理量大,不需附加果渣防旋装置的果蔬榨汁设备.     

脱水苹果圈的简易加工

目前，我国北方各省苹果大量积压滞销。现介绍一种适合于乡镇企业或果农采用的脱水苹果圈的简易加工技术，希望能对解决苹果积压问题有所帮助。l原料烧碱、柠檬酸、亚硫酸钠、果蔬脱皮剂（SG型），均为食品添加剂级。2操作工艺去应100kg水中加入烧碱4kg、脱皮剂339，将水加热至60℃，并始终保持水温在55－62℃。将整筐苹果（筐需有盖，以防苹果外浮）浸入约10－15分钟，视果皮发黑，再整筐取出，倒入池（盆）内，稍加搓动，用水漂洗，即可全部除去果皮，已所得果肉光洁平滑，剖面无任何褐变。脱皮药液可反复使用，若遇冷凝结，可稍加热。盛…     

真空槽内不同装载率对真空预冷效果的影响

当真空预冷设备结构一定时，预冷工艺过程主要由预冷果蔬品种及装载率决定。通过分析预冷过程中槽内压力的动态变化过程，讨论了质交换系数及装载率对槽内压力的影响．在此基础上，进行了多棵白菜、单棵白菜、生菜及蘑菇的真空预冷试验，装载率分别为53．6％、3.76％、11．2％和20．5％．试验结果表明，装载率较大时，槽内压力能保持在一个较高的值，从而防止预冷果蔬表面结冰现象；对于质传递系数较大的果蔬，装载率可以低一些，从而缩小预冷时间。因此在进行真空预冷时要根据果蔬种类确定装载率。     

花卉果蔬的真空预冷及预冷气调保鲜贮藏技术

介绍了花卉果蔬的真空预冷和预冷气调保鲜贮藏的原理和设备、以及发展趋势和经济效益 .该技术与花卉果蔬的其它保鲜贮藏技术相比 ,具有明显优势 ,应在我国大力发展     

浅议小麦脱皮制粉的必要性

主要介绍小麦脱皮制粉的优点、脱皮制粉与传统制粉的区别以及在生产优质面粉时,制粉前对小麦进行脱皮的必要性。     

非离子表面活性剂在水果脱皮工艺中的应用

本文从理论上分析了非离子表面活性剂作为化学脱皮液添加剂的可行性,并通过实验验证了这些分析。实验结果表明:在水果脱皮液中添加少量非离子表面活性剂,可以缩短脱皮时间,降低脱皮温度,改善表面光洁度.     

臭氧在果蔬贮藏中的作用

臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用.综述了臭氧在果蔬贮藏中对果蔬品质、果蔬采后生理及果实防腐等方面的影响.     

南方特色果蔬贮运保鲜关键技术开创果蔬保鲜新途径

针对当前果蔬保鲜产业化存在的关键科学和技术性难题,中国科学院华南植物园根据不同果蔬的生物学特性,开创了果蔬保鲜新途径,研发出新的果蔬保鲜剂,形成了具有独立知识产权的果蔬综合保鲜技术体系,为减少我国南方特色果蔬采后损耗做出了贡献。本文综述了南方特色果蔬贮运保鲜关键技术研发与产业化项目的重要意义及取得的阶段性成果,并对我国果蔬贮运保鲜技术产业化发展提出了对策建议。     

荆州果蔬冷链物流政策、人才和意识的现状及对策研究

果蔬冷链物流的发展和政策、人才及意识关系密切,而有关荆州果蔬冷链物流的政策体系框架虽然已经大体建立,具体的政策和措施却有待完善和落实,有关荆州果蔬冷链物流的专业人才也比较稀少、意识也相对缺乏。从这三方面看,荆州果蔬冷链物流的发展程度还很低,该文就是通过对有关荆州果蔬冷链物流的政策、人才和意识的现状的调查来研究如何从这三方面促进荆州果蔬冷链物流的发展。     

缓释技术及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

具有缓释特性的果蔬保鲜剂和杀菌剂具有效果稳定、作用时间长、效率高等多种优点,在果蔬保鲜中已有较多的研究和应用。本文介绍了缓释技术的原理、特点及研究进展,综述了其在果蔬保鲜中的应用效果,讨论了缓释技术在果蔬保鲜领域应用中仍然存在的一些问题以及今后的研究重点,以期为缓释技术在果蔬保鲜领域的研究和进一步应用提供参考。     

果蔬脆皮有待开发

近几年来,国际市场上兴起了一种食品新品种——果蔬脆皮。由于该产品是在真空低温条件下将果蔬油炸脱水而成,因此最大限度保存了果蔬的色、香味及营养。 我国果蔬脆片的加工原料来源非常丰富,     

控制果蔬褐变的几种物理方法

褐变,特别是酶促褐变,是果蔬贮藏加工及保鲜的一个难点,常常会导致品质劣变。酶促揭变通常是由果蔬中多酚氧化酶和过氧化物酶引起的,抑制这两种酶活性在很大程度上可以减少果蔬褐变的发生,提高产品品质。为了减少果蔬保鲜及加工中褐变的发生,传统上采用化学物质处理、调节pH值等方法,其中以二氧化硫或含硫化合物处理因操作方便而使用最为普遍。随着国际上对含硫化合物使用的限制,人们开始把注意力转移到物理方法上来。下面介绍五种控制果蔬揭变的物理方法：l加热和漂兹一些果蔬加工制品需要对原料进行去皮、切割或榨汁,采用加热（…     

基于灰色预测的我国果蔬经济未来发展战略研究

针对预测我国果蔬未来消费趋势及发展情况,使用灰色预测、时间序列、聚类分析和多目标规划等方法,分别构建GM(1,1)模型、趋势移动平均模型、模糊C均值聚类模型和多目标规划模型等,并使用MATLAB软件编程,给出定量计算过程及预测结果,结果表明当前我国果蔬生产结构不合理,居民对果蔬营养素的摄入结构仍需改进,预测未来几年人们对于水果、蔬菜消费量的消费需求量仍将处于上升趋势等结论。文章最后对如何提高我国果蔬经济未来发展水平提出了一些建议及参考措施。     

果蔬保鲜设备和技术介绍

目前我国水果的年产量为８０００万吨左右,蔬菜为３１０００万吨。然而由于缺乏有效的保鲜措施,我国的保鲜技术一直处于比较落后的状态,致使大量的农产品腐败变质,给广大生产者和经营者造成巨大的损失。下面我们介绍一些国内外最新的有关果蔬保鲜设备和技术的研究进展,以为参考。 １．预冷方面 新鲜果蔬采收后仍然是有生命的有机体,进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用,分解和消耗自身的营养成分,并放出呼吸热;同时,新鲜果蔬从田间采收后还要释放大量的田间热。两者相互作用使采后果蔬周围的环境温度迅速升高,加速成熟衰老,随之鲜度…     

大豆脱皮机原理

基于对大豆物理特性的分析，提出了大豆脱皮机理、制定了大豆脱皮工艺，并对大豆脱皮机的主要装置作了介绍。     

专利情报

一种果蔬残留农药清洗剂 一种果蔬残留农药清洗剂,由苯甲酸钠,柠檬酸,香精,水,脂肪醇聚氧乙烯醚,烷醇酰胺6501,乙二胺四乙酸二钠盐,食盐组成。本发明提供的清洗剂对水果及蔬菜表面残留农药的去除率高达99.2％,同时还可将果蔬表面的细菌、霉     

天然果蔬保鲜剂的研究进展

介绍了近年来国内外天然果蔬保鲜剂的研究与应用概况，总结了芸香科的九里香属，樟科的樟属，菊科的蒿属植物及其它科属植物在果蔬防腐保鲜上的利用情况。高良姜、魔芋、百部、麦门冬等中草药的煎剂或浸泡提取物，可用于柑桔、苹果、草莓、食用菌等果蔬的保鲜；大蒜可用于柑桔类果实的保鲜；植酸及以植酸为原料配制的保鲜剂，可延长草莓、香蕉、哈蜜瓜、食用菌等易腐果蔬的贮藏期并保鲜；雪鲜、森柏、节肢动物外壳提取物、岩盐提取物等对果蔬也有效好的防腐保鲜效果。     

静电保鲜研究

利用静电场对果蔬肉蛋保鲜是～种处于试验、开发中的新技术。由于静电保鲜技术具有设备简单、成本低廉、能耗小及保鲜效果好等优点,使其有着极好的发展前景。1概述人类的进步与发展使古老而又成熟的经典电磁理论焕发了青春,静电理论和技术的开发与应用已成为新崛起的边缘学科     

试论沈阳市果蔬加工产业的发展

本文通过对国内外果蔬加工业发展概况及发展趋势的探讨,结合沈阳市果蔬加工业的具体情况,提出了适应沈阳地区食品加工业发展的一系列建议。     

浅谈果蔬花卉与人类健康

本文主要从花卉与人类健康、果蔬与人类健康和合理摄取果蔬,预防疾病发生等三个方面介绍了果蔬花卉的营养价值与保健功能、果蔬花卉与人类健康的关系以及提出了如何进行科学健康的摄取等。以此来提高人们对果蔬花卉营养与健康的全新认识,合理取食,维持身体健康,提高身体素质。