海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”,具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素;海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重,海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。 用海带等海藻类为原料,     

开发快餐海带前景乐观

海带是我国的主要水产品之一,因其钙、磷、铁等无机盐及各种维生素、碘的含量丰富,味道鲜美,历来深受人们的喜爱。然而,海带的一些缺陷也制约了它的发展。如烹调时必须煮相当长时间且不易煮烂,吃起来生硬,再是海带常整张销售,表面附有很多杂物,只能在家中清洗,烧煮,不适于出差随身携带等等。针对上述不足之处,一种营养全面、风味独特的时令食品快餐海带应运而生,并迅速获得消费者青睐。快餐海带具有两大优点,一是家庭饮食可发制海带汤,或添加有关佐料拌制凉菜,省时省力,也可将密封包装的快餐海带     

海带全浆的开发及其系列食品的加工

对海藻保健作用的研究始于本世纪70年代,近几年来国内外相继报道了开发褐藻作为海洋保健食品。海带是一种重要的褐藻,且资源丰富,沿海一带产量极高。海带除含有丰富的碘、钙、钾、褐藻酸、甘露醇外,还含多种维生素、纤维素、天然色素等重要营养元素,其中甘露醇具有降血压降血脂及抗凝血作用,褐藻酸能与重金属铅、放射性元素     

CPB有开发前景

据业内人士透露,促进剂CPB目前国内尚无厂家生产,具有开发前景.促进剂CPB由正丁基黄原酸钾和过氧化氢反应制得.该产品为低温超促进剂,可被二苄基胺或二苄基胺和一苄基胺混合物(DBA)等活化,被活化后组成低温超速促进体系,是天然橡胶及丁苯胶乳、天然橡胶及其再生橡胶、丁腈橡胶、丁苯橡胶的超促进剂,主要用于制胶布、     

丁二酸酐有开发前景

随着我国医药、农药及石油化工等行业的发展，预计２０００年，我国对丁二酸酐的需求量将达到ｌ０００ｔ以上，发展前景广阔。丁二酸酐又名琥珀酸酐，在农药、医药石油化工、染料和醇酸树脂等方面具有广泛的用途。在医药上，丁二酸酐可用于生产磺胺药、维生素Ａ、维生素Ｂ６、止血药、利尿剂、祛痰剂和可的松衍生物。此外还可与抗菌素一起合成新药。如丁二酸酐与红霉素作用合成的新药琥珀酸乙酯红霉素（又名利菌沙）是人们常用的口服抗菌药；丁二酸酐与磺胺噻唑加热缩合制得的琥珀磺胺噻唑、与氯霉素酯化制得的琥珀氯霉素等都是重要的新型医…     

我国的海带方便食品

我国的海带方便食品制造,发端于本世纪六十年代,现在正在迅猛发展,目前产品的质量已基本上达到日本的水平,而且工艺简单,辅料用量少,来源丰富,便于乡镇养殖业自行加工,本文对此工艺拟作简单介绍。     

疗效食品新原料的开发及应用

随着科学的进步和社会的发展,营养保健已成为人们普遍关心的话题之一.对治疗、预防疾病有效的食品称疗效食品.它以动植物为原料,具有保健作用,能补充人体营养物质的缺乏,增强人们的机能状态,维持机体的生理平衡,调整人体的功能紊乱.现介绍疗效食品几种新原料的开发及应用.1.核黄素核黄素是人类生命活动不可缺少的维生素之一,直接参与碳水化合物、糖和蛋白质的代谢作用,参与体内脂肪和蛋白质的合成及吸收,是构成生物营养呼吸并存在于细胞中的黄素酶的主要成份,有预防毛发脱落、角膜和结膜炎、皮脂溢出性皮炎等功效.核黄素是以饼粕(米糠饼、豆渣、棉仁饼)为原料,将依利蒙菌接种在杀菌后的原料上,经培养,烘干、粉碎后即为核黄素产品,可作为强化食品、运动饮料、面包等的辅助原料.2.大豆肽大豆肽是大豆蛋白质的酶分解物,含有氨基酸和多种肽分子混合物,既是重要的蛋白质营养源,又是重要的疗效食品原料.有治疗肥胖、减少体内脂肪、增强肌肉体力等功能.可作为蛋白质强化食品、营养输液、运动饮料及降低胆固醇等的辅助原料.3 麦芽糖醇人摄入葡萄糖和蔗糖后,会迅速被吸收,使血糖值上升,促进胰岛素分泌.摄入麦芽糖醇则不会使血糖值上升,对胰岛素分泌无刺激性,因此可作为糖尿病和肝脏病患者食用的甜味剂.由于麦     

牦牛食品深度开发前景好

日前,西藏净土鲜食品开发有限责任公司与西南民族学院相结合,研制开发出净土牌牦牛肉系列食品,并由中国营养学会与保健食品学会正式推荐.     

海洋食品深度开发前景广阔

海洋宽广无垠,是人类未来生存与发展的依托和归宿。海洋资源无限丰富。据统计,仅生物18万种,植物2万多种。 海洋动物是指鱼类、虾类、蟹类、贝类、蛇类和兽类。其中鱼类是最大的重要海洋资源。海洋植物绝大多数为藻类,主要品种为褐藻和红藻。其中浅海区域约有4500种。可供食用和利用的约有50多种,如海带、紫菜、石花菜、鹧鴣菜,经济价值高,内含有20多种溶脂性和水溶性维生素,其中V_(B2)、V_C、V_(B12)含量高,还有少量人体不可缺少的金属元素。另外海洋里有浮游     

鱼鳞食品有开发价值

目前营养学家们研究发现,鱼鳞中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,以及多种矿物质。     

七种食品添加剂开发前景看好

食品工业的发展使食品添加剂的市场需求不断增加。有关人士认为，以下食品添加剂开发前景看好。防腐剂预计我国山梨酸的消费量到90年代末将增长到3000吨左右，市场潜力很大；丙酸在食品防癌和青贮饲料方面的需求在日益增长；富马酸二甲酯的成本若能降低，其发展前景也较好。抗氧化剂目前国内抗氧化剂不足，预计90年代末其年消费在1000吨~1500吨之间，氨基酸类天然抗氧化剂将受到重视。乳化剂消费将不断增长，预计到2000年其年消费量可达1．5万吨~2．0万吨。增稠剂增稠剂中的黄原胶性能特别优异，若解决价格偏高的问题，将在市场中占主要地位…     

十八种动植物食品开发前景诱人

九、食用菌食品 食用菌是一种防病治病的食疗佳品,据统计,我国可供食用的食用菌优良品种有100余种。有90余种食用菌对肿瘤有抑制作用;50多种食用菌具备有一定的特殊生理活性物质,药用价值高,能起到防衰老、增智和增强人体免疫力的作用,开发价值很大。食用菌保健食品是天然的“绿色食品”,随着人们健康意识的不断增强,对食用菌保健食品的需求也将会大幅度增加,市场销售潜力很大。 十、新型豆制品 豆制品是我     

开发前景广阔的八种新型食品

1 抗衰老食品.以大豆蛋白为主要原料,配以花生、芝麻、桃仁、何首乌、大米等制成.2 微波食品.微波技术的引入,可使许多“粗粮”细作,并保持食品原有风味.如目前用玉米作原料制成的玉米片,经微波工艺加工后,口感好.     

谷朊粉系列素食食品的开发研制

以谷朊粉为主要原料，在充分利用其良好的功能和营养特性基础上，通过适度变性改善面筋蛋白的加工性能，开发研制即食面筋片、卤制面筋条和膨化面筋休闲食品等系列素食蛋白食品。     

饲料药物添加剂有开发前景

有关专家近日指出,目前我国抗菌药物添加剂、抗寄生虫药物添加剂、微生物添加剂等饲料药物添加剂具有开发前景。     

四种阻燃剂有开发前景

针对目前我国阻燃剂工业品种结构单一,系列化程度低的状况,专家认为,四大类阻燃剂亟待开发:含卤有机阻燃剂.这类阻燃剂可在高温下产生相对密度比空气大的卤化物,阻隔空气,使被燃物停止燃烧.同时,卤化阻燃剂还可能捕捉氢氧自由基,减少火焰.含卤阻燃剂有添加型和反应型之分.将添加型阻燃剂加入工程塑料中,能显示出极好的阻     

开发甲醇蛋白有广阔的前景

以甲醇为原料生产的单细胞蛋白(SCP),含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素.产品完全无毒,能促进牲畜生长和改善饲料利用率.专家认为,发展工业化生产单细胞蛋白前景广阔.     

开发电热膜大有潜力

电热膜技术是一项新兴的实用技术,国外已广泛应用,国内仅在热水器、淋浴器等几个品种上有所应用,具有极大的开发潜力.