甘薯保健食品——安康粉的研究

甘薯保健食品——安康粉,选用甘薯、大米、黑木耳、海带、黑芝麻等为原料,以强化中老人摄入维生素BZ及钙量的不足。     

苦荞麦挂面研制

以苦荞粉、小麦粉为主要原料,研究了预糊化处理,谷朊粉、碳酸钠、魔芋精粉添加量对苦荞麦挂面质量都有明显影响,结果表明:预糊化处理是提高苦荞麦挂面苦荞粉含量的前提条件,谷朊粉、碳酸钠、魔芋精粉添加量分别为3%、0.4%、1.2%。     

淀粉基料速溶饮料粉的制造方法

本发明是一种以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法。按照本法制造饮料粉,工艺简单,成本低廉,而且加工出来的饮料粉能保持原料的营养价值,有较好的耐     

海带保健茶的研究

本文研究了海带经去腥、干燥、粉碎后与茶叶粉、风味剂等混合，制成复合海带保健茶的加工工艺。研究表明，海带经１％酵母在２５－３０℃下脱腥２ｈ后，以海带粉１００份、茶叶粉１００份、风味剂２－３份（均为重量比）比例充分掺和而制成的保健茶，其成品风味独特，口味纯正，含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素     

功能性魔芋酸乳制备工艺的优化

研究以魔芋精粉和鲜牛奶为原料制备功能性酸奶的工艺优化,采用磷酸法提纯魔芋精粉并以直投式发酵剂进行发酵。在单因素实验的基础上,通过Box-Benhnken响应面法得出功能性魔芋酸乳制备的最佳工艺条件为：糖添加量6．14％,发酵剂添加量6.71％,魔芋精粉添加量0．43％,发酵时间4h。直投式发酵剂具有类型多、活力强的优点,采用此发酵剂制备魔芋酸乳的过程简单,容易推广。     

海带韭花营养酱的研制

海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花。海带不仅含碘非常丰富,而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等,对人体有特殊保健作用;而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,因此,海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特。 1 原料及设备     

海带脂肪酸的提取及其成分分析

以海带为原料,采用索氏提取器对海带脂肪酸进行提取研究,并应用GC-MS技术对海带脂肪酸成分进行分析.结果表明,选择石油醚为提取溶剂,在提取温度为70℃、提取时间为6h、原料粒度为180~200目时,最有利于海带脂质的提取,经鉴定,此条件下可提取出9种脂肪酸成分,脂肪酸相对质量含量为89.45%,其中多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的23.13%.     

方兴未艾的十大系列食品

据国内外营养专家预测,今后2—3年内,十大系列食品将时兴,且有开发价值.一、大蒜食品:将有鲜蒜瓣、蒜粉、蒜泥、蒜汁饮料、蒜子酱菜及其罐头等食品推出.二、海带食品:将有海带熟制品、袋装海带干丝、海带泥儿童糕饼、海带拌蔬菜罐头、海带罐头猪蹄等食品.三、低钠食品:诸如番茄汁、蔬菜杂锦汁、芦笋汁、剥皮番茄、蚕豆、黄豆罐头等.     

宣钢球团降低膨润土攻关实践

介绍了宣钢球团生产通过优化原料结构、提高原料质量、加强重点工艺设施管理等措施降低膨润土的实践。通过对原料结构、精粉种类及操作中存在的影响因素进行详细的跟踪分析,采取可行的措施,完成了攻关目标,使膨润土消耗由17kg/t降至10kg/t以下。     

保持血液和血管健康的良方（下）

8.海带海藻对于维持人体健康的功效已经受到关注。我们所熟知的海带具有降低血压的效果,这已由动物实验得到证实。将处于高脂血症状态的大白鼠分成二组,一组给普通饵食,另一组给添加海带粉的饵食,分别饲育28天,进行观察。结果表明,给与普通饵食     

海带真能防甲状腺疾病?

正营养丰富的海带真的能防甲状腺疾病吗?是因为其含碘量高还是另有原因呢?之所以会有吃海带可以预防甲状腺疾病的说法,是因为海带是一种含碘量非常高的食物,而碘是制造甲状腺素的重要原料。所以海带真的可以预防甲状腺疾病吗?海带真能预防甲状腺疾病?在日常生活中,为了减少甲状腺病的增加,多数人选择多吃海带、紫菜等高碘食物来代替碘盐。那么海带真能预防甲状腺疾病吗?要弄明白这个问题,     

海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”,具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素;海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重,海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。 用海带等海藻类为原料,     

脱乙酰基魔芋葡甘聚糖-壳聚糖共混膜制备工艺条件研究

以魔芋精粉、壳聚糖为主要原料,利用其混合溶胶在适当条件下的成膜特性制备可食性包装膜.通过单因素试验和正交试验,探讨了魔芋精粉(主成分为脱乙酰基魔芋葡甘聚糖)和壳聚糖的浓度及二者的配比、补强剂的添加量、增塑剂的添加量等因素对膜制备及膜性能的影响.结果表明,膜制备的最佳工艺条件为:魔芋精粉和壳聚糖浓度为2%,二者的配比为3∶7(体积比),补强剂6%,增塑剂6%,60℃下干燥成膜.在最佳工艺条件下制备的可食性包装膜其断裂强力可达585cN,伸长率达7.8%.     

海藻粉用量对重金属离子吸附率的影响

探讨了金属离子浓度,藻粉用量对2种常见大型海藻马尾藻(Sargassumfusiforme)和海带(Laminariajapon ica)吸附重金属离子(Cu2 、Pb2 、Cd2 、Ni2 )的影响.结果表明,100mg/L以内,海带对Pb2 的吸附率保持在99%以上,对Cu2 、Cd2 保持在90%以上;50mg/L以内对Ni2 的吸附保持在90%以上.藻粉对重金属离子的吸附率,随藻粉投入量的增加而增加,而单位重量藻粉的吸附量却随藻类浓度的增加而减少.选择藻粉的投入量在2.5g/L,既能够达到对各种离子良好的吸附.     

热分析法鉴别魔芋精粉的等级

用热分析方法对魔芋精粉的等级鉴别进行了研究,采用热重分析(TG-DTG)在静态空气气氛下对工业一级、工业特级、经5次乙醇提纯魔芋精粉的TG-DTG曲线进行分析,根据其图谱的特征差异进行鉴别,研究发现,在DTG曲线上魔芋精粉287℃以上时逐渐热解炭化,517℃以上开始燃烧,工业一级、工业特级、经5次纯化魔芋精粉的DTG曲线有明显差别,从峰的位置可快速简便的鉴别魔芋精粉的等级.     

魔芋精粉生产和性质研究概况

综述了魔芋精粉各种生产工艺、魔芋精粉的性质以及改性研究的情况。     

石灰微观结构对矿化过程的影响

通过不同活性的石灰与精粉反应,观察石灰的晶粒尺寸、孔隙大小与分布等微观结构的不同对精粉矿化过程的影响,确定精粉矿化过程中的最低矿化温度,矿化温度越低则其矿化性能越好.     

超临界萃取法提取海带多不饱和脂肪酸的研究

对以海带（Laminaria japonica)为原料,采用超临界CO2萃取技术提取海藻多不饱和脂肪酸的可行性进行了研究,结果表明,当CO2流量2．5－3．5L／h,萃取压力25MPa,萃取温度30℃,萃取时间3h,原料粒度40－60目,分离压力5MPa和分离温度35℃时最利于海带脂质的提取,此萃取条件可使海带总脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量达到67．2％。     

基于铁矿粉高温特性互补的烧结优化配矿

首先测定巴西、澳洲及中国的10种铁矿粉的高温特性,将其与实际生产统计所得的高温特性适宜区间比较可知:巴西矿的同化性偏低,澳洲矿偏高,中国精粉则相对接近适宜区间;有两种巴西矿、一种澳洲矿以及一种中国精粉的液相流动性适宜,一种巴西矿、一种澳洲矿以及两种中国精粉则偏低,一种澳洲矿和一种中国精粉的液相流动性稍高;澳洲矿的黏结相自身强度偏低,巴西矿和中国精粉则较为适宜,且中国精粉相对更高. 在实验研究的基础上,提出基于铁矿粉高温特性互补而使混合矿高温特性指标适宜的烧结配矿新思路,并设计优化配矿方案,烧结杯实验结果显示均获得优良的烧结指标,证实了基于铁矿粉高温特性进行配矿的优越性.     

碳酸钾与魔芋精粉添加量对苦荞挂面品质的影响

按苦荞心粉65%、面粉30%、谷朊粉3.5%、食盐1.5%的比例,添加碳酸钾和魔芋精粉,通过均匀试验探讨制作高含量苦荞挂面配方以及干燥方式对苦荞挂面质量的影响。试验表明:添加碳酸钾和魔芋精粉可以降低苦荞挂面的熟断条率和烹饪损失率,延长苦荞挂面的烹调时间;碳酸钾和魔芋精粉添加量为苦荞心粉、面粉、谷朊粉、食盐总质量的0.30%和0.60%时,可以保证苦荞挂面的质量。