漫话海带

海带(Laminaria japonica)又名昆布、江白菜,属于褐藻门、褐子纲、海带目、海带科、海带属.据记载,海带属约有50余种,仅太平洋西部就有20多个种,它们都是一些大型藻体,有较高的经济价值.广泛被食用的有4种,除了海带外,还有尻海带(L. ochotensis)、狭叶海带(L. angustata)和长海带(L.longissima),我国沿海只生长海带一个种.海带的生活史具有明显不等世代交替现象.我们所见到的商     

方兴未艾的十大系列食品

据国内外营养专家预测,今后2—3年内,十大系列食品将时兴,且有开发价值.一、大蒜食品:将有鲜蒜瓣、蒜粉、蒜泥、蒜汁饮料、蒜子酱菜及其罐头等食品推出.二、海带食品:将有海带熟制品、袋装海带干丝、海带泥儿童糕饼、海带拌蔬菜罐头、海带罐头猪蹄等食品.三、低钠食品:诸如番茄汁、蔬菜杂锦汁、芦笋汁、剥皮番茄、蚕豆、黄豆罐头等.     

海带真能防甲状腺疾病?

正营养丰富的海带真的能防甲状腺疾病吗?是因为其含碘量高还是另有原因呢?之所以会有吃海带可以预防甲状腺疾病的说法,是因为海带是一种含碘量非常高的食物,而碘是制造甲状腺素的重要原料。所以海带真的可以预防甲状腺疾病吗?海带真能预防甲状腺疾病?在日常生活中,为了减少甲状腺病的增加,多数人选择多吃海带、紫菜等高碘食物来代替碘盐。那么海带真能预防甲状腺疾病吗?要弄明白这个问题,     

海带酒的制造方法

在清酒中加入干燥海带和烧过的海带,然后陈化,即可制成具有独特海带风味的海带酒。其制作实例如下:先将切成薄长方形的海带加热,烧至表面为茶色。然后取5克烧过的海带和10克干燥海带装入布袋,放在     

山东省海带产业发展现状及发展策略研究

山东是我国海带主要养殖区,海带产业的经济、社会和生态效益显著.伴随产业快速发展,我省海带产业发展面临问题凸显,为促进我省海带产业高效发展,本文研究团队通过对山东、福建部分大型海带育苗、养殖、加工企业实地调研,与有关专家和主管部门领导座谈,深入研究山东海带产业发展现状、存在问题,对比分析与福建省海带产业发展差异、研究福建海带产业发展优势;提出我省海带产业发展策略,以期为我省海带产业发展提供借鉴和指导.     

专利文献集锦

99016 海带面条及其制 造方法 本发明是一种海带及其制造方法,它是把鲜海带作为基料制成浆糊状,再压制成海带面条。海带溶解时,把粉碎后的海带倒入锅中,再加入2.5倍海带重量的水和海带与水总重量的0.3～1％的碳酸钠、0.1～0.8％的盐后加热搅拌,使之溶解。本发明具有含碘量高,成本低和制作简单的特点,本食品清凉可口、去温消暑,是人们生活不可缺少的营养食品。     

海带的有用价值及综合开发

海带,又名马兰、海草、昆布等,它是生长在海底岩石上的深褐色“带子形”的海藻类植物。海带富含碘,能治甲状腺肿大,经泡制是餐桌上的佳肴,并能加工成许多营养品、药品。对老年人、婴幼儿、孕妇、体弱者,有其重要的恢复体质的作用。海带的医药价值不可低估,经加工配制的药品,有防病治病等多种功效,甚至在常人看来“不可救治”的疾病,它也能显示功效,因此人们美誉海带为“健康食品”和“长寿菜”。     

海带精粉在食品工业中的应用

海带是当今风糜海内外的“健康食品”和“长寿菜”,具有独特的营养和保健作用。它除含丰富的碘外还富含钙、钾、镁及20多种微量元素;海带中所含的大量的褐藻酸、甘露醇、维生素和藻体蛋白等也对人体有特殊保健意义。我国缺碘严重,海带食品的开发具有良好的社会效益和广阔的市场潜力。 用海带等海藻类为原料,     

食用咸海带的高效制作

海带有多种多样的制法,可制成海带丝、海带片,可酥、可炸、可炖,但这些吃法只适宜于小量生产或现吃现做。为便于广大消费者食之方便,且可长期存放,现介绍给大家一种适宜于大量生产的、高效的咸海带制作方法。     

超声波降解海带硫酸化多糖的研究

以超声功率,多糖浓度和作用时间为影响因素设计正交实验,优化海带硫酸化多糖的降解工艺.降解产物的特性粘度为0.987mL/mg、分子量为46.4KD,超声波可以有效降解海带硫酸化多糖,降解之后海带硫酸化多糖的多糖含量、硫酸根含量无有变化.     

功能性海带低分子量岩藻多糖研究进展

海带是我国最丰富的海藻资源之一,来源于海带的低分子量岩藻多糖有溶解性好、黏度低、易吸收等特点,且具有抗肿瘤、抗氧化、保护肝脏、降低血压等多种生物学功能,被广泛应用于医药、食品等领域.着重介绍了海带低分子量岩藻多糖的生物学功能及其制备技术的研究进展.     

海带与条斑紫菜的间养方式及其生理基础的初步研究

经测定,海带生长部及其附近组织的光合强度、光合饱和点比中上部,比紫菜低,强光抑制海带生长部及其附近组织生长。只有在较强光照下,海带中上部光合潜力才能充分发挥。筏式平养的海带受光条件与上述要求相反。在凹凸期,二绳海带中间挂一或二根紫菜绳,脆嫩期后,提高海带放养水层,并把挂在中间的紫菜绳移至海带绳近旁,结果提高了海带中上部受光条件,又使生长部得到适当遮光,免受了提高放养水层的强光刺激,促进了海带的生长,提高海带产量和质量。在基本不增加养殖成本下获得一定数量的紫菜,提高了养殖经济效益。     

发酵海带对刺参生长和免疫及消化生理的影响

对枯草芽孢杆菌发酵海带的条件进行优化,并以此发酵海带饲养刺参,结果表明,枯草芽孢杆菌发酵海带的优化条件为发酵温度30 ℃、适宜发酵时间96 h、接种剂量12%,发酵后海带的粗蛋白含量为14.65%,相对提高了15.17%。在36 d饲养时间内,实验组在刺参的配合饲料中添加了30%的发酵海带,刺参特定生长率、溶菌酶活性、超氧化物歧化酶活性、酸性磷酸酶活性、蛋白酶活性和淀粉酶活性皆有显著提高（P<0.05）,但是,刺参体腔液细胞数量、纤维素酶活性皆无显著变化（P>0.05）,此外,刺参摄食发酵海带还导致其消化道异养菌总数减少、弧菌相对数量降低、芽孢杆菌相对数量升高。由此可见,投饲枯草芽孢杆菌发酵海带能够促进刺参生长,提高消化酶活性和免疫力,调节肠道菌群结构。     

海带韭花营养酱的研制

海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花。海带不仅含碘非常丰富,而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等,对人体有特殊保健作用;而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,因此,海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特。 1 原料及设备     

用途广泛的海带

海带,古称昆布,原产朝鲜和日本,我国自然生长的海带仅限于辽东和胶东两个半岛的沿海区域。解放后,我国积极开展了海带的试验研究和养殖生产,人工养殖的海带推广到长江以南的浙江、福建,以至广东汕头海域。目前,我国人工养殖海带面积已达27万亩,年产海带(干品)约25万多吨,居世世首位。     

生活禁忌

海带忌久泡海带含有蛋白质、糖类、碘、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1和维生素B2等营养成分,且具有软坚散结、镇咳平喘、降压降脂等功效,对治疗甲状腺、淋巴结肿大、慢性气管炎、哮喘、水肿、高血压、冠心病等均有一定的作用。正确清洗海带的方法应是随泡、随洗、随冲,把海带里的杂质清洗净即可。烹调前,浸泡时间不宜超过5分钟。否则会造成海带中部分营养素的损失。浸泡时间越长,营养成分损失越多。骨头汤忌久熬常喝不少人都认     

海带硫酸多糖降解研究进展

海带硫酸多糖是一种高分子量杂多糖，具有多种生物学功能．介绍了降解海带硫酸多糖的有关方法及其功能．根据近几年国内外相关文献以及本实验室的工作，海带硫酸多糖的降解可分为酸解法、碱解法、酶解法、盐解法、氧化降解以及超声波、γ-射线、自由基降解法．自由基降解海带硫酸多糖是一种可行的可用于大量制备低分子量多糖的新技术．降解之后的海带硫酸多糖有广泛的生物学功能，具有巨大的开发前景，这种方法也可用于其它多糖的降解．     

七条清新口气定律

清除口腔异味越来越受到人们的重视，口腔中有异味不仅仅是医学的问题，还是一个社会交往的问题。     

海带叶状体不同部位的过氧化物酶酶型与基因表达的研究

采用垂直板式聚丙烯酰胺凝胶电泳技术对海带３个材料叶状体８个不同部位的过氧化物酶酶型与基因表达进行了分析．结果表明：海带叶状体的过氧化物酶受３个基因位点控制，由于某些基因不表达，因而各部位酶带表现出不同程度的差异，说明海带叶状体不同部位同工酶基因表达有其特异性．     

海带保健食品的综合开发研究

酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分 ,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究 .结果表明 ,1%盐酸和 1%柠檬酸 ,10 0℃酸解 4h为酸解较佳条件 ;海带提取液中添加 5 %砂糖、7%葡萄糖和控制pH 5 .0 ,可制得口感良好的海带营养液 ;海带软糖配方为 :淀粉糖浆 10 0g ,海带提取渣 2 0g ,白砂糖 5 0g ,琼脂 5g ,CaCl2 0 .0 1g ,和控制pH 7.2 .