马铃薯淀粉的综合开发利用

论述了马铃薯及马铃薯淀粉的生产概况、马铃薯淀粉的特性及在食品中的应用状况,并简要概述了马铃薯变性淀粉的特性.讨论了我国马铃薯淀粉行业的发展前景.     

抗性淀粉转基因大米和亲本大米营养成分的比较研究

对抗性淀粉转基因大米和亲本大米的营养成分进行了比较研究,营养成分的检测包括抗性淀粉、宏量营养素、脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质.研究发现抗性淀粉转基因大米中除了碳水化合物,脂肪酸中肉豆寇酸、棕榈酸、硬酯酸、油酸、α-亚麻酸,氨基酸中天冬氨酸,铁和叶酸含量略低于亲本大米外,其余营养素含量均不低于亲本大米.因此,认为抗性淀粉转基因大米中营养成分并没有因为抗性淀粉含量的提高而受到影响,两者之间营养成分具有实质等同性.     

淀粉在精细化工中的应用

评述淀粉系列精细化工产品的合成工艺,性能。在造纸、纺织、水处理等方面的应用,以及前景展望。     

高纯度大米淀粉的提取

本文以大米为原料,采用碱法提取和碱性蛋白酶提取高纯度大米淀粉。碱法采用浓度为0.4%的NaOH溶液,料液比为1:7,温度为60℃,提取时间为6小时的最佳条件,测得蛋白质残余率为0.486%,大米淀粉提取率为92.74%。酶法提取采用0.02Au/g的碱性蛋白酶结果为:在pH8.5、温度为55℃,料液比为1:5,酶解时间4小时的最佳条件下,测得蛋白质残余含量为0.454%,大米淀粉提取率为84.1%。虽然碱法大米淀粉的提取率略高于酶法,但强碱处理不仅会引起大米蛋白质理化性质的改变,还会产生有毒物质,因此,采用酶法提取更安全和环保。     

应用广泛的马铃薯变性淀粉

我国是马铃薯生产大国,年产量有500亿kg左右。改革开放以来,随着科技的进步,科研单位已经研究开发出马铃薯淀粉和变性淀粉生产设备,并通过合资合作方式引进国外先进技术与设备,大批量生产马铃薯变性淀粉,用于食品、纺织等工业领域。     

淀粉接枝及其产业化研究

介绍了淀粉接枝机理和淀粉接枝的工艺流程以及接枝引发剂和单位的选择,采用优化方法求得单位及其配比的最优解,并用最优解制得的接枝淀粉进行浆纱,浆纱性能测试表明能基本乃至完全替代 PVA浆料用于高支高密织物经纱上浆.     

挤压对大米啤酒辅料中抗性淀粉含量的影响

为探索挤压蒸煮大米啤酒辅料麦汁浸出物收得率高于传统不挤压蒸煮啤酒辅料收得率的原因,用二次正交旋转组合试验法设计安排试验,研究了大米挤压蒸煮系统诸参数(套筒温度、物料含水量、螺杆转速)对大米抗性淀粉含量的影响规律.研究结果表明,挤压蒸煮大米啤酒辅料比传统工艺中抗性淀粉含量减少约0.27%,比原料中抗性淀粉含量减少6.17%.     

变性淀粉在食品加工中的应用

随着新材料、新设备、新产品开发技术的不断发展,各行业对淀粉原料的性质要求越来越严格,原淀粉的许多性质在加工中已不适应新产品开发要求,为改善原淀粉在现代食品加工中所表现出来的种种不适之处,有必要对原淀粉进行变性处理——即改变原淀粉性质,使其更适合加工的要求。     

变性淀粉的特性及应用

概述了开发变性淀粉的资源和发展概况以及市场。综述了以淀粉为原料开发几种变性淀粉。如羧甲基淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、交联淀粉和多元变性淀粉的特性及应用。     

马铃薯淀粉醋酸酯的合成研究

以马铃薯淀粉为原料合成了马铃薯淀粉醋酸酯，研究了其合成工艺条件，实验表明：在淀粉浓度为４０％，淀粉与醋酸酐的物质的量之比约为１０：１，反应温度为３０℃，反应时间为１ｈ，ｐＨ值为８．０～８．２的条件下，可制得乙酰基含量约为２．５％的淀粉醋酸酯，醋酸酐的利用率为８０％，可用于食品工业。     

新型变性淀粉的实验研究

在高温、高压条件下,含有盐酸或硫酸时用尿素或其他单体处理淀粉,得到用于瓦楞纸板制造时的快速粘合剂产品。对淀粉的变性和一些操作参数的关系作了讨论。     

阳离子淀粉的合成及其应用

阳离子淀粉是一类重要的淀粉衍生物,迄今已有40余年的研究开发历史。由于它的独特性质、在造纸、水处理、纺织、医用以及石油化学等领域获得了广泛的应用。本文就阳离子淀粉的合成方法、结构、品类以及相关的应用诸问题作概要的介绍。     

淀粉及变性淀粉在面条品质改良中的应用

淀粉及变性淀粉对改善面条品质具有显著作用.在面条中合理添加后,可改善面条的口感、耐煮性、固形物溶出率,提高面条的贮藏品质.阐述了淀粉及变性淀粉在挂面、方便面、鲜切面、米粉以及日本白盐面条的生产中的应用及其对面条改良的效果及机制,可为面条生产企业改良面条品质提供一定程度的参考.     

淀粉衍生物的性质及其应用

淀粉是一种可再生资源,作为精细化工的原料,应用广泛。本文简单介绍了淀粉的结构特点,并按改性方法对其衍生物进行分类,介绍相应衍生物的性质和他们在食品、涂料、造纸以及粘结剂等领域中的应用。     

阳离子淀粉的干法研制

用３－氯－２羟丙基三甲胺氯化物和碱性催化剂的混合物，在干燥条件下，与淀粉（例如玉米淀粉反应，以制备阳离子淀粉，该方法没有任何污染。     

替代PVA的接枝变性淀粉浆料的研究

通过实验研究，开发出了替代PVA的接枝变性淀粉浆料，产品中残留的单体极少，接枝率将近13％，其粘度低，粘度热稳定性好，对涤／棉纤维的粘附性好，上浆性能和目标浆料70％PVA＋30％氧化淀粉相比，浆纱强力和伸长率、毛羽均好于目标浆料，耐磨性能和目标浆料也相差无几，克服了其他接枝变性淀粉浆料浆纱耐磨性差的缺点，在实验室涤／棉混纺经纱上浆中全部替代了PVA，取得了很好的上浆效果。     

交联酯化双重变性淀粉的制造条件与性能研究

淀粉经环氧氯丙烷交联后，再以醋酸乙烯酯进行反应生成双重性淀粉。本文介绍了交联与酯的条件，以及产品的糊化温度，流变特性，抗相分离，成模性能等方面的研究，为其应用提供了依据。     

羧甲基淀粉的生产和应用

羧甲基淀粉(CMS)是一种高分子碳水化合物,系淀粉的一种衍生物。它可以用各种植物淀粉,在醇类分散剂存在下,以苛性碱为催化剂,氯乙酸为羧甲基化试剂进行反应而制取。羧甲基淀粉的质量一般以克分子取代度(MS)表示。羧甲基淀粉具有优良的水溶、粘结、膨胀和分散的功能,因此它的应用领域十分广泛,生产量和使用量也日益增加。我国羧甲基淀粉的生产始于1958年,后因粮食紧张而停顿下来。八十年代以来,它的生产和应用重新受到注目。