荔枝种仁的营养成分

对荔枝种仁的营养成分进行了测定．结果表明,荔枝鲜种仁中各成分的含量（ｗ）为：淀粉４０．７２％、粗纤维２４．５５％、蛋白质４．９３％、镁０．２８％、钙０．２１％、磷０．１１％．种仁脂肪中含量最高的是油酸和荔枝酸,分别为２９％和２８％;其次是亚油酸,为１９％．这说明荔枝种仁是开发中老年保健食品的良好营养源．     

34个普通扁桃种仁营养成分分析

对34个普通扁桃果实的蛋白质、脂肪酸、苦杏仁甙、维生素E和矿质元素进行了测定和分析。结果表明，这34个扁桃种仁中都含有丰富的营养，其中蛋白质的质量分数平均为28．7％，不饱和脂肪酸的平均高达92．5％，且主要为油酸71．8％，亚油酸20．7％；维生素E含量在138．2～351．5μg/g，平均为236．3μg/g；大部分扁桃品种苦杏仁甙含量在47．7～275．1μg/g；每100g种仁中平均含钾552mg，钙308mg，镁288．8mg，磷500mg，铜1．16mg，铁5．1mg，锌3．8mg，说明普通扁桃具有很高的营养和经济价值。     

对榛子种仁酶活性的测定研究

本文研究了不同的PEG浓度、贮藏方法和激素处理对欧洲榛子种仁可溶性蛋白含量、淀粉酶活性、保护酶活性的影响,结果表明在实验条件下,可溶性蛋白含量随PEG浓度的增加而减少,CAT活性随PEG浓度的增加而提高;10%PEG＋沙藏＋NAA、l0%PEG＋沙藏＋IBA、10%PEG＋冷藏＋IBA、10%PEG＋沙藏＋NAA、30%PEG＋沙藏＋2,4-D、10%PEG＋沙藏＋NAA分别是可溶性蛋白含量、a-淀粉酶活性、β-淀粉酶活性、SOD活性、CAT活性、POD活性的最佳处理组合。     

不同脱蒲时间对香榧种仁特征性香气和营养成分的影响

【目的】测定不同脱蒲时间香榧种仁的香气成分及营养品质的变化,以阐明假种皮对香榧种仁品质的影响。【方法】采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术测定采收当天脱蒲的种仁样品(记为0d处理)、当天脱蒲并放置10 d的种仁样品(记为10CK处理)、放置10 d脱蒲再采样的种仁样品(记为10BLACK处理)的挥发性香气物质,分析不同脱蒲时间种仁的特征性香气成分,并比较不同处理营养物质的差异。【结果】(1)不同脱蒲处理共鉴定出57种挥发性化合物,分别包括萜烯类(16种)、醇类(14种)、苯类(8种)、醛类(6种)、酯类(1种)、酮类(7种)、酸类(2种)和醚类(3种)物质,其中萜烯类物质含量最高;主成分分析(PCA)显示,0d和10CK处理下香榧种仁主要贡献的香气物质分别为萜烯类化合物和苯类化合物,而10BLACK处理下则为醚类、酮类、醛类、酯类、醇类、酸类化合物。(2)韦恩图分析发现,0d、10CK、10BLACK处理下香榧种仁的特征性物质分别有14、10、16种,其中10BLACK中的4-萜烯醇、4,6,6-三甲基双环[3.1.1]庚-3-烯-2-醇和4,6,6-三甲...     

木鳖子种仁油的理化特性分析测定

对木鳖子种仁油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析,结果表明木鳖子种仁油由7种脂肪酸组成,主要为由亚油酸、油酸、硬脂酸和α-亚麻酸,四者的含量占总脂肪酸含量的90%以上,其中α-亚麻酸含量相对较高。     

马尾藻的营养成分分析和营养学评价

对南海６种不同种类或不同生长海域的马尾藻进行营养成分分析，然后与海岸和紫菜比较，进行营养学评价。结果表明，马尾藻含有丰富的膳食纤维，褐藻淀粉，矿物质和维生素以及优质的高度不饱和脂肪酸和合理的必需氨基酸组成，其中必需氨基酸的化学评分为８０￣８８之间，远高于海带和紫菜，其余成分与海带，紫菜接近，可作为保健食品和药物的优质原料。     

蒌蒿营养成分的分析测定

采用化学分析方法对蒌蒿的水分、灰分、蛋白质、脂肪、维生素C、游离氨基酸和总碳水化合物等成分的含量进行了测定，并与常见蔬菜的营养成分进行了比较。结果表明，蒌蒿的营养十分丰富，是一种很有发展前途的营养食品资源。     

银杏种仁保健功能的研究

观察饲喂银杏种仁对小鼠常压耐缺氧、负重游泳时间、爬杆时间、红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性和血清过氧化脂质（ＬＰＯ）含量的影响。观察饲喂银杏仁对果蝇生存寿命的影响。结果表明,银杏种仁具有较强的耐缺氧作用和抗疲劳作用。此外,银杏种仁能够升高红细胞ＳＯＤ的活性、降低血清ＬＰＯ的含量,并使果蝇生存时间得以延长,说明银杏种仁具有一定的抗衰老作用。     

木槿叶的营养成分测定

以发掘新型蔬菜为目的，测定、分析了木槿叶中主要的营养成分与无机元素的含量.结果表明：(1)木槿叶中含有丰富的营养，其中蛋白质含量高达3.72%，脂肪含量达0.79%，粗纤维含量达9.83%，糖类含量达6.27%；(2)富含人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌等.由此可见，木槿叶是一种很有开发前景的野生蔬菜.     

赤松和黑松花粉的营养成分测定及功能分析

测定分析采自胶东半岛的赤松和黑松花粉的营养成分,包括氨基酸、粗蛋白、总糖、还原糖、蔗糖、脂肪、维生素以及矿物质元素的种类和含量,并同其它花粉种类进行了对比分析,结果认为: 赤松和黑松花粉为富含多种营养物质的花粉资源,具有协调营养平衡、增强免疫功能、延缓衰老等多种保健功能.     

北太平洋红鱿鱼营养成分分析及评价

以北太平洋红鱿鱼为研究对象,通过化学分析法和仪器分析法测定其营养成分。结果表明,北太平洋红鱿鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为78.11%、17.48%、2.31%、1.72%。北太平洋红鱿鱼含有18种氨基酸,氨基酸总量占蛋白质量的86.09%,其中必需氨基酸占36.75%,含有人体所需的全部10种氨基酸,占氨基酸总量的74.46%,符合FAO/WHO的理想模式;其呈味氨基酸占氨基酸总量的38.76%。北太平洋红鱿鱼富含多不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的51.71%,其中EPA和DHA含量极其丰富,共占脂肪酸总量的46.13%。同时含有丰富的Na、K、Mg、P、Zn等元素。北太平洋红鱿鱼蛋白质、多不饱和脂肪酸含量高,必需氨基酸含量丰富,是营养价值较高的一种海产品。     

苯二氮卓化合物等对雌性狼山鸡肌肉营养成分的影响

本研究表明在日常饲料中添加苯二氮化合物－Ｆ＿８９（剂量２ｐｐｍ）或２ｐｐｍＦ＿８９＋１ｐｐｍ克伦特罗（ＣＬ），对雌性狼山鸡的胸肌、腿肌的营养成分没有显著的影响。但其中添加２ｐｐｍＦ＿８９＋１ｐｐｍＣＬ能显著地降低雌性狼山鸡胸肌、腿肌的脂肪含量。     

河蚬软体部分营养成分分析及评价

通过对河蚬软体部分营养成分分析,综合评定其营养价值.结果表明:河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为63.33%、10.91%、6.29%;必需氨基酸占氨基酸总量的39.10%,各必需氨基酸中平均氨基酸分为88.9,第一限制氨基酸为Leu(1973年FAO/WHO标准);并富含钙、钠、钾、铁等无机元素.认为河蚬是一种营养价值较高的贝类.     

巴西鲷肌肉营养成分分析

对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰色、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析，结果表明：巴西鲷骨肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为18.85%和6.95%，硒含量为260.1μg/100g（干重），必需氨基酸占氨基酸总量的48.43%，高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的26.65%。     

割草干扰对典型草原土壤种子库种子数量与组成的影响Ⅳ群落生物量的组成与种子数量组成的比较

对典型草原群落生物量的组成与种子数量的组成进行了比较研究,主要结果如下;在割草干扰下,割一年休一年和一年割一次的群落生物量分别较对照下降了15．58％和25．31％;具有生命力的种子数量分别较对照下降11．35％和27．33％。种群相对生物量与相对种子数量没有一致的关系,表现为5种形式,即生物量较高而种子数量较低;生物量较低而种子数量较高;生物量与种子数量相近;在生物量而无种子数量和无生物量而有种子数量。不同科植物生物量与种子数量有一定的差异。禾本植物生物量较高,而种子数量较低;菊科植物生物量较低,而种子数量较高,豆科植物生物量一般高于种子数量;其余科植物均有各自的特点。不同生活型植物生物量与种子数量也有差异。多年生草本植物生物量最高,而种子数量较低;一年生、二年生草本植物生物量较低,而种子数量占总量的一半以上;灌木和小半灌生物量和种子数量均较低。     

异育淇鲫含肉率及其肌肉营养成分分析

用生化分析方法测定了2龄18尾异育淇鲫的含肉率及其肌肉营养成分.结果表明:异育淇鲫的含肉率为67.06%,肌肉含蛋白质18.08%,脂肪0.95%,水分79.49%,灰分1.16%,无氮浸出物0.42%.18种氨基酸总量为17.89%,其中8种必需氨基酸量为7.10%,4种呈味氨基酸量为7.08%.必需氨基酸指数(EAAI)为85.20,限制性氨基酸为胱氨酸和蛋氨酸.异育淇鲫肌肉中包含有11类脂肪酸,不饱和脂肪酸含量远大于饱和脂肪酸含量,分别为64.79%和35.21%.     

不同方法提取栝楼籽油成分分析及其油质评价

采用索氏提取法、超声辅助提取法、压榨法和CO₂超临界流体萃取法提取栝楼籽油,对不同方法提取的火麻籽油进行提取率、成分的比较分析,并对其品质进行评价.分析结果表明：超声辅助提取法和CO₂超临界流体萃取法提油率较高;超声辅助提取法、压榨法和CO₂超临界流体萃取法压提取油能较好地保留栝楼籽油的品质;栝楼籽油具有开发保健食品和药品的潜质.     

出口滋补酒中总糖的分光光度测定法

建立了出口滋补酒中总糖的分光光度测定法．该方法线性范围为０．０１ｍｇ／ｍＬ～０．４０ｍｇ／ｍＬ，平均回收率为９９．２％～１０１．２％，检出限为０．００５ｍｇ／ｍＬ．与经典的滴定法相比较，结果令人满意．     

栝楼(Trichosanthes Kirilowii Maxim)叶的营养成分分析评价

对栝楼叶基本营养成分及矿质元素含量进行实验室分析测定,并与常见的7种食叶蔬菜进行比较.实验结果表明,栝楼叶中蛋白质、粗纤维、VC、灰分、水分的质量分数分别为28.53%,5.95%,0.67%,10.70%,80.87%;以质量比计,K,Mg,P,Zn,Fe,Cu,Mn含量分别为1 737.71,446.07,804.20,3.45,19.61,2.48,5.62 mg/100 g.栝楼叶的营养成分较为全面和丰富,尤其是蛋白质、粗纤维、VC、K、Mg、P的含量远高于常见蔬菜,显示出具有较高的食用和营养价值.