CaCl2处理对美味猕猴桃果实保鲜效果的研究

美味猕猴桃属典型的呼吸跃变型果实,采后硬度下降很快,在室温下贮藏不需半月便可完全软化,CaCl2处理可有效地延长果实贮藏寿命保持果实品质。本研究以美味猕猴桃‘金魁’果实为试材,系统地研究了CaCl2处理对美味猕猴桃‘金魁’果实采后生理生化及贮藏寿命的影响。结果表明:钙在抑制猕猴桃果实后熟软化进程中起了很重要的作用,在常温常压处理5分钟的情况下,2%、6%、10%三个浓度中,适合于‘金魁’美味猕猴桃果实贮藏保鲜的最佳处理浓度为6%。     

采后钙处理对猕猴桃软化、内源ABA和乙烯的影响

以猕猴桃果实为试材，进行ＣａＣｌ２采后浸果处理，以研究钙处理对猕猴桃软化进程、内源ＡＢＡ和乙烯合成的影响．结果表明，浸钙处理可显著抑制内源ＡＢＡ和乙烯的生物合成，并推迟了乙烯跃变峰的出现，明显地减缓了果实的软化速率．     

中华猕猴桃果实成熟与其乙烯代谢的关系

研究中华猕猴桃两个品种果实采后自然成熟过程中乙烯代谢发现,中华猕猴桃乙烯代谢途径遵循MET→SMA→ACC→乙烯途径,果实成熟过程中ACC合成酶、EFE形成酶协同作用好,乙烯峰值高,果实成熟快;反之则乙烯峰值低,果实软化慢.     

猕猴桃果实采后α—淀粉酶活性的变化

猕猴挑果实采后α－淀粉酶的活性至单峰曲线型变化,采后初期迅速升高,峰值在15mg麦芽糖／g鲜重／15min以上,后期迅速降低,表明α－淀粉酶是猕猴桃果实采后快速软化阶段起作用的主要的淀粉酶种类。果实用pH3．0柠檬酸缓冲液进行真空渗透处理后,酶活性高峰出现时间延迟,峰值有所降低,但后期酶活性较高。     

果实采后软化机理的研究进展

果实采后仍是活的有机体，贮藏过程中不断的软化．综述了引起果实软化的因素及软化机理的研究发展．结果表明，果实采后软化受蒸腾作用、呼吸作用、贮藏环境条件、多种酶的活性和植物激素的调控．     

中华猕猴桃成熟软化过程中果胶酶（PE、PG）活性的测定

研究中华猕猴桃两个品种果实成熟过程中，果胶酶PE、PG的变化发现：在果实成熟软化过程中，PE、PG活性越高、协同作用越强，果实软化越快，PG活性在果实软化中的作用更大。     

溶菌酶结合纳米包装对猕猴桃贮藏品质的影响

研究溶菌酶结合纳米包装对猕猴桃果实贮藏期品质的影响。以未经过处理的猕猴桃果实为对照样品,探讨了溶菌酶结合纳米包装处理对猕猴桃果实采后贮藏期间呼吸强度、乙烯释放量、腐烂率、失重率、抗坏血酸过氧化物酶和超氧化物歧化酶的影响。实验结果表明,与对照相比,溶菌酶和纳米包装处理能有效抑制猕猴桃的呼吸强度、乙烯释放量、腐烂率和失重率的上升,提高抗坏血酸过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性;其中,溶菌酶结合纳米包装联合处理对提高猕猴桃的贮藏期品质更显著。由此可见,溶菌酶和纳米包装处理能不同程度地延缓猕猴桃果实的后熟和衰老,并提高了猕猴桃果实的品质和价值,为溶菌酶和纳米包装技术在果蔬采后贮藏保鲜应用中提供理论基础。     

采后河套蜜瓜(Cucumis melo cv.Hetao)软化的生理生化研究

采后河套蜜瓜贮存中,呼吸强度和内源乙烯含量均发生跃变,并都在采后６ｄ达到最大值,分别为７６．６ｍｇＣｏ２ｋｇ－１ｈ－１和１８．５５ｎｍｏｌｍｌ－１．可溶性固形物在采后４ｄ达到最大值１２．８％,至采后６ｄ前基本维持这一含量,表明此时果实品质最佳．对直接软化因素细胞膜透性、淀粉含量及淀粉酶活力、组织含水量、果胶层降解酶ＰＧ及β－半乳糖苷酶活力等的研究表明,ＰＧ和β－半乳糖苷酶对细胞壁果胶层的破坏及组织含水量降低引起膨压降低,是河套蜜瓜采后软化的重要因素．组织膜透性变化,对采后８ｄ前果实软化影响较小;淀粉与糖的转化不是影响采后果实软化的因素     

猕猴桃冷藏过程中成熟特性及贮藏特性的研究

采后贮于冰箱内冷藏的猕猴桃(布鲁诺)在长期的贮藏过程中仍有明显的呼吸高峰．可溶性糖总量、还原糖含量均上升．维生素C含量在果实呼吸高峰过后快速下降．随着贮藏期的延长，可溶性固形物含量逐渐上升直至维持在一定水平，可滴定酸含量逐渐下降，在整个贮藏过程中固酸比随着果实的软熟而稳步提高．低温降低了果实的呼吸速率，延迟了呼吸高峰的出现，延长了果实的贮藏寿命，故低温冷藏(4-5℃)猕猴桃是一种比较有效的贮藏方法．     

中华猕猴桃采后生理及衰老机制的研究

中华猕猴桃是我国的特产果品之一,因其营养价值极高并且有良好的医疗效果而被人们誉为“水果之王”。由于果实采后异化作用强、衰老速度快、难于长期贮存,给资源开发带来很大困难。该项研究对猕猴桃的采后生理变化规律及衰老机理进行了比较深入的探讨,在掌握变化规律的基础上提出了调控衰老的理论根据和技术措施,为我国猕猴桃资源的开发提供了科学依据。     

中华猕猴桃果实青霉病抗性差异研究

青霉菌引起的猕猴桃果实腐烂是猕猴桃果实成熟和采后贮藏中的最主要病害之一,为了研究中华猕猴桃对青霉病抗性的差异,文章以中华猕猴桃中的红阳、翠玉和16A 3个品种为材料,研究了各品种在受到青霉菌侵染后菌斑大小以及抗性相关生理指标的变化,包括丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)4种酶在青霉菌侵染后不同时期酶活力的变化。结果表明,POD、CAT及PAL的量变化趋势从大到小依次为翠玉、16A、红阳,而MDA的量从小到大依次为翠玉、16A、红阳。综合菌斑大小的变化,该研究表明翠玉对青霉病抗性最大,其次为16A,红阳的抗病性最低。POD、CAT及PAL量的升高可以提高果实对青霉菌的抗病性。该研究结果为深入研究猕猴桃青霉病和提高青霉病抗性的研究提供了理论基础。     

采后不同浓度的钙处理对水蜜桃贮藏性的影响

水蜜桃采后用１％的钙处理，其呼吸作用受抑制，果实的软化减缓，生理病害减少，因而果实的贮藏性提高，贮藏寿命延长；但用３％及其以上浓度的钙处理，则会对果实造成伤害，引起生理病害的发生，从而降低果实的贮藏性，缩短其贮藏寿命．     

河套蜜瓜成熟软化中PG、果胶质和细胞壁超微结构的变化

随着河套蜜瓜的成熟软化，原果胶含量降低，可溶性果胶含量增高；与之相应的ＰＧ（多聚半乳糖醛酸酶）比活力显著增加，而ＣＸ（纤维素酶）比活力则变化不大．乙烯利处理果实后，ＰＧ活力相应升高与果实软化呈明显的负相关．不同时期果实细胞壁超微结构观察表明，果胶层逐渐降解，胞壁纤维松驰，细胞器完整．     

钙处理对脐橙果实采后衰老的影响

以纽荷尔脐橙为试验材料,研究了不同浓度(0.5%,1.0%,1.5%)不同类型钙化合物(碳酸氢钙、硝酸钙、柠檬酸钙)对脐橙果实采后衰老的影响.结果表明:喷施钙素提高了果皮钙含量,控制了果实枯水,从而提高了出汁率;钙素处理还增加了原果胶含量,减缓了果实软化速率;钙处理显著提高了果实中SOD、POD、CAT的活性,降低了MDA和活性氧的含量,可显著延缓果实的衰老进程.各种钙化合物处理的效果以0.5%硝酸钙效果最好.     

中华猕猴桃贮藏保鲜的研究

本文研究了贮藏温度、相对湿度、气调因子和内源乙烯对中华猕猴桃贮藏效果的影响.结果表明,用0.05mm厚聚乙烯袋密封贮藏中华猕猴桃,造成自发气调环境(CO_2分压3-6%,O_2分压4-9%),控制温度于0±1℃,相对湿度90-95%,贮藏寿命可达150天左右,好采率不低于90%,维生素C保存率85-90%,果实新鲜饱满、风味正常. 结果还表明,不同品系中年猕猴桃的耐藏性能差异甚大.果实采收期以控制果肉可溶性固形物含量7-8%为宜.     

气调对猕猴桃果实贮藏的效应及其生理基础

气调贮藏延缓猕猴桃果实硬度下降及可溶性固形物（ＴＳＳ）含量上升,贮藏寿命比对照延长一倍以上．研究表明,气调处理抑制果实乙烯生成,延缓淀粉降解,抑制淀粉酶活性上升．果实软化伴随着水溶性果胶（ＷＳＰ）含量上升和共价结合态果胶（ＣＢＰ）含量的下降,气调处理对该两部分果胶含量的升降具抑制作用,离子结合态果胶（ＩＢＰ）含量变化不大,处理促进贮藏后期该部分果胶含量短暂上升．果实软化期间ＷＳＰ,ＩＢＰ以及果胶平均酯化度均趋于下降,而ＣＢＰ的酯化度则趋于上升,气调处理对果胶酯化度的升降有抑制作用．果实软化期间果胶甲酯酶（ＰＥ）活性趋于下降,气调处理的ＰＥ活性略低于对照．对气调处理延缓果实软化的机理作用了讨论．     

甲烷气对草莓采后生理的影响

为了探索甲烷能否在水果保鲜过程中发挥作用,寻求水果贮藏保鲜的新技术．本文以“鸡心”草莓为试验材料,研究了不同浓度甲烷气体（5％,10％,20％,30％）对草莓采后果实质量损失率、草莓软化腐烂率、果实硬度、果实可溶性固形物、果实可滴定酸含量、果实Vc含量、MDA含量的影响．结果显示,在本试验条件下甲烷浓度越高保鲜效果越好,30％浓度的甲烷可使在室温下放置的草莓保鲜期延长1—2d．表明甲烷在水果保鲜中有较大的贡献．     

物理诱导采后果实抗病性的研究进展

采后果实极易受到病害的影响,这些病害多数是由真菌病原体引起,只有少数是由细菌导致的.目前控制这些病害的手段有化学、物理及生物防治措施等,都可在采前或采后实施,但是它们的作用机理是不同的.诱导采后果实产生抗性是物理防治措施的重要机理之一,其中物理诱抗为果实采后病害防治开辟了一条安全无毒的途径,已经成为采后病害防治研究的重点和热点之一.总结了近年来诱导寄主产生抗病性以控制果实采后病害方面的物理方法,以期为果实采后病害控制提供理论依据.     

微量滴定法测定猕猴桃中维生素C的含量

采用微量滴定法对不同贮存期、及其不同部位的猕猴桃进行了维生素C含量的测定.结果表明,微量碘量法比常规碘量法简单易行,快速准确.与2,6-二氯酚靛酚法相比无显著性差异.不同部位的猕猴桃其Vc含量不同,皮下部分＞种子部分＞髓;不同贮存期其Vc含量也不同,硬猕猴桃＞软猕猴桃.     

果实的化学保鲜──猕猴桃及板栗贮存保鲜通技术鉴定

果实的化学保鲜──猕猴桃及板栗贮存保鲜通技术鉴定果实的化学保鲜──猕猴桃及板栗贮存保鲜是原轻工业部下达我院的重点科研课题。猕猴桃及板栗具有很高的营养价值，延长贮存保鲜期不仅具有较高的社会效益，同时具有较高的经济效益。由严曰仁教授负责完成的这项科技成果...