常温超高压杀菌技术在哈密瓜汁中的应用研究

石河子市农科院用常温超高压技术制作的软包装哈密瓜汁饮料，经过7天左右存放，发现有明显发酵的情况。对此，我室鉴定如下：     

浅述冷杀菌技术在食品加工中的应用

综述了国内外在冷杀菌技术方面的研究进展,主要介绍超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和超生波杀菌等技术的基本原理及其在食品工业中应用。     

冷杀菌技术在食品加工中的应用

冷杀菌技术（非热杀茵）是当代一类崭新的技术,不同于传统食品加工中采用的热杀菌,他不但利于保护食品功能的生理活性,还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。     

21世纪新食品——超高压食品

本世纪90年代初,日本、韩国等市场出现了一种用数千气压处理的超高压果酱.因其颜色逼真诱人、营养成分损失少且保存期长而深受消费者欢迎.至今,超高压食品除超高压果酱系列外,超高压调味汁、超高压饮料等也相继在国外市场上问世.     

杀菌技术在食品加工中的应用进展

杀菌技术在食品工业中占有极为重要的地位。本文综述了食品工业中杀菌技术，包括热杀菌、冷杀菌及一些特殊杀菌技术的原理及应用范围。     

UHP在食品加工中的应用

超高压技术（Ultra High Pressure,uHP）是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文综述了超高压技术在肉品加工、水果加工、蔬菜加工、食品保藏中的应用,以及目前超高压技术存在的问题及展望。     

超高压技术在食品工业的研究与应用

综述了超高压技术对食品加工的作用效果，在食品加工中与超高压技术相关的问题，超高压技术在食品加工业中的前景和研究开发。列举了超高压技术在食品加工业中的应用实例。     

超高压技术在化学研究中的应用

超高压技术近年来得到了快速的发展，特别是金刚石压腔装置的完善，目前已经可以达到550 GPa和6000 K的条件，使其在化学研究中具有巨大的应用前景。压力作为基本的参数，压力作用对物质的电子结构和晶体结构都存在很大的影响。超高压对电子结构的影响包括原子内和原子间，其中原子间的电荷变化包括电荷转移、不均匀分布、以及绝缘体向金属转变。物质的晶体结构在超高压作用下会发生从松散向致密的结构形式的相转变。超高压技术在有机化学反应的选择性、无机固相反应、以及气体的聚合反应等领域都具有重要的应用潜力。     

食品高压脉冲电场杀菌技术

高压脉冲电场(high-voltage pulsed electric field,HPEF)杀菌技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文介绍了高压脉冲电场杀菌技术的基本机理,杀菌装置,以及对该技术在食品加工中应用的介绍。     

试论工程机械中的超高压液压技术

我国科技进步较快,工程机械中液压技术也得到了广泛应用和快速发展,液压的传动力量大,与传统技术相比具有很多优点,本文首先对几种传统传动技术进行分析和对比,并针对超高压液压技术开展深入探讨。     

RFID技术在食品可追溯体系中的应用

食品是生存的基础,实现食品的安全意义重大.解决食品安全的最好方法是建立和实施食品可追溯体系.而RFID技术对此体系的实施可以起到至关重要的作用.本文概述了RFID技术的工作原理、特点、分类以及它在食品可追溯体系的应用.     

超高压技术在菜用大豆和番茄汁保鲜贮藏中的应用研究

对经过超高压处理的菜用大豆和番茄汁进行了微生物指标分析,并优化出最适宜它们保鲜贮藏的参数组合。     

现代分析技术在食品添加剂检测中的应用

民以食为天,食以安为先,食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大.对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段.工欲善其事,必先利其器,借助现代科学仪器和分析技术,使得食品添加剂的检测得以长足的发展.多学科的研究成果的彼此渗透,也促进了分析技术水平的提高,使食品添加剂的检测更为便捷、快速、准确,介绍了现代分析技术在食品添加剂检测中的应用,包括样品预处理技术和测定方法的最新进展.     

食品杀菌技术的种类及其应用领域

本文在查阅大量资料的基础上,结合实践,系统地阐述了现代食品工程中应用的各种新杀菌方法的特点、研究现状及其应用领域。     

真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用分析

真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。本文首先概述了真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究综述,然后主要介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用,最后探讨了真空冷冻干燥技术的应用在国内外的发展状况的展望。     

高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用

高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低 ,时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点 ,具有广阔的工业化应用前景 .对高压脉冲电场的灭菌机理 ,影响因素 ,能耗与经济效益 ,研究现状前景等问题做了探讨     

高效的食品保鲜新技术

近年来,国外开发出一系列食品非高温杀菌新技术.这些技术与传统的食品杀菌保鲜方法相比,不仅避开了使用高温,而且还增强了杀菌保鲜效果,从而提高食品质量.