浅谈技校烹饪专业的理论教学

烹饪理论教学是烹饪专业必须进行的基础教学,能为烹饪实操和烹饪研究打下一定的理论基础.能够更好的学习和掌握烹饪技术.在我国很多技工学校都设有烹饪专业.对整个烹饪事业的发展起到非常重要的作用,提高了餐饮从业人员的整体素质.也是目前我国烹饪教育的主要力量,但学生在学习过程中"重实操、轻理论"的现象普遍存在.那么,针对这种现象.烹饪理论教学又谊如何进行呢?     

高职高专院校烹饪专业学生英语学习动机分析

为提高学生英语学习成绩，以上海旅游高等专科学校烹饪专业学生为调查对象，采用问卷调查的形式，调查学生的学习动机。结果显示：烹饪专业学生的英语学习动机可归纳为工具型动机、融入型动机、内在兴趣型动机和学分型动机，其中工具型动机、内在兴趣型动机为主要学习动机。教师在教学中应充分利用学生的这两种学习动机，培养学生学习兴趣和自信心。从而达到良好的教学效果。     

烹饪专业学生英语学习兴趣的激发

本文主要阐述在烹饪专业英语教学中,对激发学生的英语学习兴趣进行一些尝试,从而根据目前烹饪专业学生的就业需求和学习现状,找到了一些激发烹饪专业学生英语学习兴趣的有效方法。     

改善“烹饪专业英语”教学的有效方法

随着国家对职业教育的不断重视,社会对于职业学校培养的学生也提出了更高的要求。但是学生对于烹饪专业英语的学习,往往制约了他们在职场能力中的发挥。本论文主要是阐述如何在烹饪专业中进行专业英语教学,重点讨论改变学习观念以及教学内容与教学方法的改革,以提高教师教学的有效性,满足烹饪专业中高职学生的就业要求,为学生持续发展奠定基础。     

浅谈构建教学资源库优化烹饪课堂教学的重要性

本文探索了烹饪与营养教育本科专业课堂教学的创新思路与实践方法。从理论和实践上提出了构建烹饪教学资源库的必要性、重要性和迫切性,以提高学生学习烹饪学科知识的效率和增强学生的专业素养。     

"职业活动导向"教学模式的应用探讨

"职业活动导向"教学模式是劳动和社会保障部向全国技工院校推广的教学模式.该模式在教学目标、教学内容、课堂结构等方面有许多独到之处.笔者通过在烹饪教学实践中运用该教学模式,改变了烹饪理论教学"难"的现状,有效地提高了烹饪专业学生的注意力,促进了大部分学生良好学习习惯的养成,培养了学生多方面的能力.可以使其快速适应饭店工作,取得了良好的教学效果.     

应用型本科教育背景下烹饪化学课程的教学探讨

随着我国经济的快速发展,人们对饮食的需求已经从温饱转变健康饮食,社会对烹饪人才的需求也呈现逐年递增,烹饪行业也得到了快速地发展。烹饪化学是高校烹饪专业的一门重要的专业基础课,烹饪化学对培养学生综合能力和学科素养具有重要作用。烹饪化学教学改革是课程改革的一个重要组成部分,该文就烹饪专业学生学习烹饪化学这门课程的学习现状,在应用型本科教育的推广背景下,从教学方式的探索与创新方面对高校烹饪化学教学有效性提高进行了探讨。     

浅谈如何在烹饪教学中贯穿艺术审美

烹饪工艺源远流长,是中华民族文化宝库中的一支奇葩,有着丰富的历史文化内涵。＂民以食为天＂,在烹饪的色、香、味、形中美术就占了三项。长期以来人们比较重视烹饪技巧,而忽视烹饪审美艺术。在我国目前各类职业技术院校中,烹饪教育多以师傅带徒弟的方法传授烹饪技术,培养的学生都仅仅满足一般的厨师要求。学生缺乏对艺术审美的认识和了解,缺少对美术基础知识的深入学习。因此,在烹饪教学中贯穿艺术审美就显得尤为重要。     

概念图在生物教学中的应用

本文以高三生物总复习必修2《遗传与进化》为例进行了教学应用探究,发现在生物概念图复习备考中概念图既是一种教学设计工具,又是一种良好的评价工具,在教学中能帮助教师掌握学生的思维和认知状态,能提高学生学习的有效性。     

烹饪实训教学方法探讨

伴随着社会生活的快速发展,餐饮行业规模呈增大的趋势,因而对烹饪专业教学提出了更高的要求。本文从现有烹饪教学的实际情况出发,在对烹饪实训教学存在的问题进行分析的基础上,提出了应根据学生的实际情况,灵活的确定烹饪实训的教学方法,进而促进烹饪教学水平的提高。该研究对促进烹饪实训教学的理论研究与实践应用有一定的参考作用。     

浅谈微课在中等职业教育烹饪专业教学中的应用

微课的教学方式是一种新型的教学方式,将一个知识点作为一个讲解部分,通过短小精悍的视频,来集中对某一知识点进行讲解。微课的教学方式将教学分解为一个个知识点,通过简短的视频进行教学,让学生能够利用碎片时间随时随地地学习。在中等职业教育烹饪专业中,微课的教学方式对于提高中等职业教育烹饪专业的实训教学质量有着很大的帮助。本文首先对微课教育这一教学方式的特点和形式进行了简要的介绍,接着分析了微课教学的运用对中职烹饪专业教学的意义,然后分析了烹饪实训教学微课制作的原则,并探讨了微课在中职烹饪专业教学中的应用,最后对应注意的问题进行了分析。     

以STC89C52RC为核心的实用单片机教学板设计

设计了一种实用的单片机教学板,并详细阐述了系统组成、各模块的硬件电路.实践证明该教学板体积小、性能稳定,模块丰富,在引入到教学后能激发学生的学习兴趣,大幅提升学生的动手能力和程序编写能力,能显著提高教学质量,是单片机课程教学中的一种实用的教学工具.     

信息技术课程教学探讨与研究

信息技术教育教学不应仅仅传授计算机基本知识,使学生单纯学习技术;更应该把注意力放在培养学生一系列新的能力上,能利用计算机和网络作为工具帮助学生更好地自主学习和探讨.本文就以此为目的在教学中结合传统教学方法和建构主义理论从教学目标、教学内容、教学过程三个方面讨论教学设计方案.     

探讨刀工课教学基础知识与技能训练的关系

刀工技术是厨师的基本功之一,是从事烹饪工作必须精通的一门技能,是使烹饪从技术走向艺术的重要基础。但就传统刀工课教学而言,多以刀工技术训练为重,而基础知识学习不够,学生在训练中往往只知其然,不知其所以然,成为现代的技术熟练工,这与现代餐饮企业对烹饪技术人才的需要是不相适应的。反思传统的刀工课教学,应该说没能跟上飞速发展的餐饮市场对烹饪技术人才的需要,究其原因,我以为目前的刀工课教学存在着很多问题。     

适合的教育背景下如何开展中职烹饪实训教学

现代职业教育中,烹饪实训教学作为中职院校烹饪教育重要的组成部分,它是中职院校烹饪专业实训的实践手段之一,也是提升学生的烹饪能力和检验中职院校烹饪教学成果的重要途径。目前,在中职院校中的学生大多是初中毕业,且国家相关的教育部门不断提倡素质教育的开展,在这些背景下,中职院校烹饪实训教学在围绕着"以学生就业为导向,专业素养能力为本"这一理念,进行烹饪实训教学改革。在这一过程中,教学改革中,如何结合学生入学之前的教育背景和素质教育的内容,更好地开展中职烹饪实训教学,实现学校和学生双赢的结果成为本文探讨的重要内容。     

基于现代教育技术条件下“以学生为中心”的课堂教学模式研究

基于现代教育技术条件下以学生为中心的课堂教学模式,是把现代教育技术作为促进学生学习的认知工具和交流工具,以探究为主的教学模式。这种教学模式既能发挥现代教育技术的优势,又能调动学生的学习积极性。对现代教育技术的深入应用,发挥教学效益具有积极的意义。     

浅谈烹饪专业实践教学

烹饪教育是一门技术性、实践性很强的学科,作为一名从事烹饪专业教学的专业教师,应该如何对学生进行有针对性的实践教学显得尤为重要,本文从烹饪专业的设置、特点以及教材、教法的改革更新方面做了进一步的论述。从一个烹饪教师的角度,强调说明了今后烹饪教学的发展和课堂改革方向。     

中式面点教学教育创新探析

中式面点教学是烹饪教学的重要组成部分，是技工教育的重要内容。根据中职学生认知结构的特点，在教学中改革教学方法，因材施教，创设适应学生学习的教学组成形式，使学生愿学．乐学，是技工教育的重点，也是技工教育中面点教学创新的必由之路。     

有效利用多媒体开展语文教学

利用多媒体工具进行语文教学能收到形象、生动的教学效果：一是可以激发学生学习语文的兴趣;二是可有效地培养学生的创新能力;三是可以促使语文教师不断提高语文教学能力。     

高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践探讨

探讨了烹饪工艺与营养专业"一体两翼,四层渐进;工学交替,能力递进"人才培养模式,结合相应的培养目标和内容,以知识学习与实践训练相融合为手段,提高学生的职业能力和职业素质,提升高职专业办学水平。该文结合高职烹饪工艺与营养专业中的相关教育教学内容,对高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践展开探讨。该文将立足高职烹饪工艺与营养专业教育教学现状的基础上,对高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践展开探讨。