防饥饿的单细胞蛋白质

人们是否可以靠干的乳酸酵母来防止饥饿呢?好几个研究机构指出:每天往儿童食物中添加20克干的乳酸酵母是可以防止营养不良的现象的。在以谷类为基础的国家中,严重缺少一种促进生长的氨基酸一赖氨酸。为了克服这种弊病,Bel工业公司制造了一种含有丰富维生素的蛋白质。在100克这种蛋白质中,含有1.3～1.8克维生素B_1,3.5～6毫克维生素B_2,65～75毫克维生素C,4～5毫克     

健脑益智的果仁--松子

松仁,人们常称松子,但并非是一切松树的种子,而是红松所结的果仁,又名海松子、新罗松子。自唐代以来,松子就是我国人们所爱嗑的休闲食品,因为味美,又有食疗及养生作用,故素为医家所推崇。清代著名医学家王士雄在食疗专著《随息居饮食谱》一书中,高度评价它的补身健体作用:“润燥,补气充饥,养液息风,耐饥温胃,通肠辟浊,下气香身……果中仙品,宜肴宜馅,服食所珍。”说它是“果中仙品”,自然是溢美之词,但它的营养价值,确实是名列果仁之首的:每100克可食部,含蛋白质15.3克、脂肪63.3克,粗纤维2.8克、磷234毫克、钙77毫克、铁6.6毫克及含有其他…     

三鹿奶粉与三聚氰胺

大量婴儿因食用含有三聚氰胺的三鹿奶粉而患肾和泌尿系统结石并有致死病例,中国国家质检总局紧急抽查市场的其他奶粉,结果检出全国22家企业69批次幼儿配方奶粉含量不同的三聚氰胺,问题奶粉企业包括三鹿、蒙牛、伊利、雅士利、圣元、施恩等,其中三鹿含量最高达2563毫克/千克,其他品牌的婴幼儿奶粉三聚氰胺含量在0.09～619毫克/千克之间.     

人人都宜吃大豆吗

由于大豆营养价值很高,故长期以来一直是人类最喜欢的食物之一。它的蛋白质含量远远高于大米、小麦等粮谷类,每100克大豆含有蛋白质35克-40克,是植物性食品中含蛋白质最多的食品,而且其氨基酸组成接近人体需要,突出表现为含有丰富的谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸。大豆中脂肪的含量也很高,每100克含有15克-20克,它的化学成分组成以不饱和脂肪酸为主,约占85%。其中人体所必需的亚油酸占脂肪含量的50%以上。人们日常食用的大豆油中还含有1·64%的磷脂,其中大部分为卵磷脂和脑磷脂。另外,大豆中含有丰     

低钠饮食价值的质疑

一般美国人饮食含钠量约2～8克,属中等水平。若高于此水平3～4倍,可能会使某些人血压升高,而钠含量极低的饮食则能使某些严重高血压患者的血压下降。美国多数医师都告诫高血压病人每日摄盐量应少于2克,有高血压家族史者为4克。但有证据表明,每日摄入的钠盐少于500毫克才能使血压降低,而对大多数人来讲,即使每日摄盐量低于2克,也是难以做到的。     

米饭加豆保健康

豆类中蛋白质含量高达35%～40%,其中大豆蛋白是最好的植物性蛋白质,不仅如此,大豆还含有丰富的铁、磷、钙及B族维生素。豆类食品在蛋白质含量丰富的同时,胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。而且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、     

此物并非地下独有

黄金是地球上的稀有金属。它之所以贵重,一是难以得到,一是化学性质稳定,故以"金属之王"闻名于世,被人们视为美丽和富有的象征。从古至今,黄金绝大部分是从地壳中开采出来的。但是,科学家近年来发现,此物并非地下独有。葡萄酒里有黄金国外一些科学家经过长时间的潜心研究,将各种不同的葡萄酒取样、蒸干,然后将酒渣放在炉火中焚烧,结果发现各种葡萄酒中确实含有黄金,而且含量还相当可观,每500克葡萄酒中含有黄金0.3～0.758微克。并且还证实红葡萄酒比白葡萄酒含黄金量大。为什么葡萄酒里会含有黄金呢?原来,这是由于各地种植     

青藏高原北部马兰冰芯记录所揭示的近200年来沙尘天气发生频率变化趋势

通过对青藏高原北部马兰冰芯污化层状况的分析, 提出该冰芯中污化层厚度比率是沙尘天气 发生频率的良好指标, 并揭示出近200年来马兰冰芯中污化层厚度比率呈降低趋势, 指示了这一时期沙尘天气发生频率呈减少趋势. 降水增加以及由气候变暖所引起的西风环流强度的可能减弱, 是马兰冰芯记录所揭示的近200年来沙尘天气发生频率呈减少趋势的主要原因. 研究还发现, 马兰冰芯中污化层厚度比率与δ¹⁸O值之间存在着显著的负相关, 这对研究大气尘埃含量与气候变化之间关系具有重要意义.     

马兰冰芯细菌菌群结构变化与气候环境的关系

为了解冰芯细菌菌群结构与过去气候环境变化的关系, 我们利用直接PCR和DNA分子克隆技术从代表不同温度变化时期的3个马兰冰芯样品中, 克隆并构建了3个含有马兰冰芯细菌的16S rDNA基因的文库, 从中筛选出94个阳性克隆, 获得了11个克隆序列, 并与已报道的另8个DNA序列一起构建出它们的系统发育树. 结果表明, 马兰冰芯细菌菌群具有一定限度的基因多样性, 包括α, β, γ-Proteobacteria; CFB, 和其他细菌组等5个大的类群. 其中相当大一部分属于嗜冷细菌和新的细菌属, 可能代表了在马兰冰川极端环境中生存的细菌. 对这一部分细菌菌群在冰芯剖面上的数量分析结果表明, “典型的马兰冰川细菌”菌群数量与氧同位素记录的温度变化呈现负相关的对应关系, 与冰层中的污化层具有密切的关系. 说明, 大气温度变化对冰芯中微生物记录的作用主要是通过影响“典型的马兰冰川细菌”(嗜冷菌和耐冷菌)菌群数量的消长而起作用的. 同时, 冰川中的营养物质也是影响冰芯微生物记录的一个重要的限制因素. 此外, 马兰冰芯细菌优势类群的垂直分布表现出明显的层状分布特征, 反映了微生物对冰芯深度所代表的不同时期的气候环境变化的响应.     

变异的天然水

天然水质本是无色无味,但在其流程与滞蓄中,蕴含了各种溶解性物质,幻化出各种色彩与气味,奇特有趣。泉喷汽水柠檬味我国辽宁省新近县有眼天然喷泉,每天喷水625升,是含有柠檬味的地道汽水饮料。经水质化验:每升泉水含二氧化碳3.6克。复合矿化五味泉我国内蒙古自治区赤峰市境内,大兴安岭西南端的罕山脚下,在方圆15平方米的泉池中,有5眼泉水,分别为酸、甜、苦、辣、咸等五味。经水质化验:泉水中有锂、锶、偏与硅酸等的含量很是丰富。满河流淌尽苦水印度孟买北部有一条河,满河流淌的尽是苦水。经水文勘测:原来,河床质是苦石,溶解于水,便成苦水。…     

老年人常吃猪血好

据测定,猪血的平均蛋白含量是猪肉蛋白含量的4倍,鸡蛋蛋白含量的5倍,此外,猪血中还含有丰富的铁、钾、钙、磷、镁、锌、铜等十余种微量元素。多食猪血,能补充老年人体内蛋白质不足,提     

虫餐:向人们招手

科学家们发现,生物世界中为数最多的昆虫,具有极高的营养价值。昆虫体内含有大量人体必需的蛋白质与多种维生素,还含有丰富的矿物质,其营养成分的含量结构较之畜禽类更为合理,脂肪与胆固醇的含量也低于畜禽类。蛋白质含量也都较高,     

冠心病患者不宜食用鸡蛋吗

有些冠心病人认为,鸡蛋是高胆固醇食品,怕长久食用后会加重冠心病、动脉硬化等心血管系统疾病,因而敬而远之。其观点对吗?用现代科学方法测定后可以知道,平均每枚鸡蛋含胆固醇约200毫克左右,含脂肪约5克,因此结论为鸡蛋是一种低热食物,不必担心。一些冠心病人只吃蛋白,不吃蛋黄,这种吃法也不科学。因为蛋黄除营养较蛋白更丰富外,     

水将成为未来的燃料

氢能是清洁、高效、无污染的可再生能源。氢主要来源于取之不尽、用之不竭的水,每9千克水中,就含有1千克的氢,而氢的热量相当于汽油的24倍,可见氢能具有广阔的发展潜力。     

实验室制造出可伸缩的肌肉

美国杜克大学的科学家于1月13日发表论文宣布,已经培育出具有机能的肌肉组织,当受到电流或化学刺激时,这些肌肉组织能够收缩。通过将肌细胞祖细胞添加到一个3D硅胶支架中,该研究小组能够利用每50毫克供体组织培育出5克肌肉组织。研究人员表示,这种实验室制备的肌肉组织将能充当药物实验和临床试验平台,从此不再需要将患者置于危险的境地。杜克大学生物医学工程学副教授内纳德·布尔萨克说:美国杜克大美杜克大通过将肌细胞祖通过将0毫毫克供体组织毫克供体组织的肌肉组织将能的肌肉组织将于危险的     

十种不宜多吃的食物

一、臭豆腐。臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染。它还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢,能使蛋白质分解。二、味精。味精每人每天摄入量不能超过6克,过多吃味精会使血液中谷氨酸的含量升高,造成短时头痛、心跳、恶心等症状,对人的生殖系统也有不良影响。三、方便面。一些方便面中含有色素和防腐剂,常吃对人体有害。     

闻香而提神的平遥牛肉

著名歌唱家郭兰英在《夸土产》一歌中,把"平遥的牛肉,太谷的饼"唱遍大江南北。如今,靠发展旅游再次扬名的平遥古城使平遥牛肉成为一块更加耀眼的金字招牌。走在山西平遥古城的明清大街上,三步一铺、五步一店的牛肉铺成了古城的一道风景。平遥牛肉以色泽红润、风味独特、肥而不腻、瘦而不柴、绵香可口而闻名于世。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、无机盐、矿物质、维生素等营养素,属高蛋白、低脂肪食品。经国家肉类食品质检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量     

谨防吃菜“中毒”

在日常生活中,不少被群众喜食的蔬菜食品,如果处置不当,也有导致中毒的可能。由于涉及面很广,更应引起我们的警惕。马铃薯:发芽的青绿色的马铃薯,100克中含有毒物质龙葵素420～703毫克,误食约200毫克即可中毒。这种毒素破坏红细胞,刺激胃粘膜。因此食用前应将发芽马铃薯的芽胚及青皮削去,再用冷水浸泡1～2小时,在烧煮时加少量的优质醋方可去毒。     

胆固醇越低越好

美国一项新的研究成果揭示了胆固醇与心脏病具有连续相关关系.这项大规模研究由国立心脏、肺与血液研究所资助,历时6年,对18个州的356 000千人做了详尽的跟踪研究.血液胆固醇含量在182毫克至202毫克间-这在以前属于低风险值范畴-的被跟踪对象比胆固醇含量平均为164毫克的对照组死于冠心病的概率高31%.实际上,在此研究过程中,胆固醇量在167毫克至202毫克的研究对象几乎有20%的死亡与冠心病有关.     

氩,最早发现的稀有气体

<正>空气中是不是只含有氧气(O2)和氮气(N2)两种气体呢?1785年,英国科学家卡文迪许做了一个关于空气的实验。当他设法把空气里的氮气、氧气、二氧化碳、水蒸气都吸收掉后,发现还有一个小气泡剩在玻璃管内。卡文迪许没有忽视这个小气泡,做完这一艰巨的实验后,他得出结论:空气中除了氧气、氮气、二氧化碳、水蒸气外,还有一种不跟氧气发生反应的气体。它的含量极少,总量不超过空气的1/120。1892年,英国物理学家雷利用精密的天平测定氮气的密度时,发现从空气中分离出来的氮气为每升1.2572克,而从含氮物质中制得的氮气为每升1.2508克。经过多次测定,两者的质量仍然相差