康乐园

康乐园烹调与食物营养各种食物在烹调过程中．其所含营养素的质和量，都会发生一定程度的变化，其变化程度，与食物本身的理化特性及烹调方法有密切关系。一般情况下，蛋白质、糖和脂肪、无机盐在烹调过程中有部分营养素浸放汤汁中．如食用汤汁，则营养素基本上无损失，但...     

基于双向电泳-MALDI质谱分析的蛋白组学本科教学实验

蛋白质组学已成为研究生物学过程及直接描述细胞和组织变化的有力手段。双向电泳结合生物质谱技术是蛋白质组学研究中的最常用的蛋白质分离和鉴定技术之一。该项技术是生物技术专业本科生必须掌握的一门实验技术。通过双向电泳-MALDI质谱分析的蛋白组学本科教学实验的设计,建立了完善的本科教学实验方案,让大型仪器全面支撑本科教学实验,进一步提高了大型仪器的利用率。     

蛋白质结构预测的生物信息学方法研究

生物信息学是一门数学、统计、计算机与生物交叉结合的新兴学科。随着人类基因组计划的完成与深入,应用生物信息学方法进行蛋白质结构的预测成为了后基因组时代的一项重要任务。本文重点介绍了生物信息学在蛋白质结构预测中的方法研究,简述了蛋白质结构预测的方法,介绍了蛋白质预测技术的新技术的应用与未来前景。     

蛋白质组学用于疾病特殊蛋白质的鉴定

蛋白质组学是一门新的启动技术.它将便利越过一切生物学系统或疾病的蛋白质系统分析.在疾病特殊蛋白质的鉴别过程蛋白质组学高度补充基因组方法,且第一次提供科学家使蛋白质组信息,表达mRNA,它们各自的蛋白质和亚细胞定位一体化的能力.期望会导致对疾病机制新的重大认识.     

怎样提高米面食品的营养价值?

大米、面粉及各种杂粮是中国人的主要食物。它们除了给人体提供所需的热量、植物蛋白质之类外,还是人体生长发育过程中所必须的各类维生素与矿物质等的主要来源。其营养成分的多寡,既与产地、气候、品种、储存、加工等因素及环节有关,还与人们的烹调和食用方式有关。 营养学家指出,倘若烹调或食用的方法不当,就很容易造成这些食物中的许多营养素受到破坏和损失,而不同程度地降低其营养价值。那么,怎样才能有效地提高     

中国鲎受精前后卵子中蛋白质变化的研究

利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术研究了中国鲎受精前后卵子中蛋白质的变化。结论是：受精使卵中蛋白质种类减少;随着受精卵生长发育,蛋白质种类逐渐增加,至囊胚期（受精后１２天）超过未受精卵。由此可见：早期的胚胎发育主要靠母体ｍＲＮＡ及蛋白质;囊胚期后,胚胎基因组活化,合成大量新蛋白质。     

实践教学中菜肴烹饪的定性

菜肴在烹调中的变化，主要是由配料、烹调方法、调味、刀工，以及工艺手法等五个方面决定的。现在分别叙述如下：     

浅谈食堂烹调技艺的创新与发展

随着社会经济的不断发展而逐渐发生了深刻的变化,形成了食堂烹调技艺从初级形态发展成为了我国烹调工艺学之中一个独立的体系。食堂烹调技艺的创新来源于食堂烹调自身的需求,它的形成对于烹调技艺产生了很大的发展。这对于人们合理膳食,营养健康具有十分重要的意义。     

菠菜的合理营养与烹调

本文从合理营养和合理烹调的角度出发,认为菠菜的烹调必须以其自身的营养结构和所含的化学成分为基础,并根据烹制菜肴的目的和要求,进行合理的烹调。只有掌握菠菜烹调变化的内在因素,才能使菠菜的烹调更合理、更有意义,才能控制菠菜系列菜肴的质量,达到成品制作的要求。     

流式细胞术在免疫学中的应用

一、概述 流式细胞术(Flow cytometry,FCM)是本世纪70年代发展起来的一门新技术,它综合了激光技术、计算机技术、半导体技术、流体力学、细胞及分子生物学技术等各门学科,可对细胞的物理、化学性质如大小、内部结构、DNA、RAN、细胞器、蛋白质、抗原成分等进行快速测量并可据此对细胞进行分类收     

浅析烹饪过程中控制食物的安全性问题

"民以食为天",食品的安全卫生程度直接关系着人们的健康与否,食品的安全卫生程度又与烹调制作的科学与否密切相关.要使饮食营养科学合理化,人们光拥有"绿色食品材料"还远远不够,绿色食品还须科学烹调,烹调加工时,假使方法不当,极易混进或产生一些有害物质对所谓的绿色原料造成污染,而且,在烹饪过程中产生有害物质的环节还很多,如:原料加工温度过低、时间过程、蛋白质烧煮过度、油温过高或考制食品、使用香料调料、色素不当、烹调生产者带菌都可能对烹调食品的安全性问题产生影响.     

浅谈投资项目可行性研究中的市场预测

市场预测是一门现代管理技术,是近年来迅速发展起来的一门新兴学科。它是为适应微观企业管理和宏观管理的需要而产生发展的,它是综合运用社会科学的认识论．调查研究原理,采用现代科技手段．研究认识市场运行规律和趋势的方法．而且是一门方法论的经济学科。     

蛋白质组学及其在肿瘤研究中的应用

蛋白质组学是在细胞的整体蛋白质水平上进行研究、从蛋白质整体活动的角度来认识生命活动规律的一门新学科.由于生命的表现形式最终是由蛋白质决定的,因此,从蛋白质组的角度研究肿瘤的诊断与治疗具有积极的现实意义.     

烹小鲜与治大国

正烹调包括两件事:烹与调。烹是把食物弄得可吃,调是要把食物弄得好吃。春秋时期,调味还是有点讲究。各国对中国饮食并不陌生,但是对中国饮食背后隐藏的许多哲学观念,却不见得清楚,举一个例子来说,中国政治哲学与饮食密切相关,就是一种极高的境界。老子说:治大国,若烹小鲜,将政治比做烹调。烧鱼的时候,只须等待火候,味道自然鲜美,不应当没事翻搅、搀和,反倒把一条鱼捣鼓得不像鱼。这种尽量减少人为干预,顺其自然的态度,用到烹调自然没错,用到治国,一样清楚明白。可是历史上许多     

别让谣言掩盖了真相,全民来辟谣

<正>谣言:微波炉加热食物会产生致癌物质真相:研究表明,在200℃以上的烹调温度下,蛋白质类易产生杂环胺类致癌物,脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。微波烹调时,在含有大量水分的情况下,加热温度不会超过100℃。所以,只要不是过度加热,中心温度恰当,反而可能减少致癌物产生的机会。     

工程测量中数字技术的研究

数字化测绘技术是伴随着计算机、网络技术的发展及测量仪器的智能化而兴起的一门新兴的测绘技术。数字中国、数字城市等概念的提出以及相关数字化工程的启动,特别是全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）、摄影测量与遥感（RS）以及数字化测绘和地面测量先进技术的发展,使工程测量的手段和方法产生了深刻的变化。     

对数字化测绘技术在地质勘查中的应用探讨

数字化测绘技术是伴随着计算机、网络技术的发展及测量仪器的智能化而兴起的一门新兴的测绘技术.数字中国、数字城市等概念的提出以及相关数字化工程的启动,特别是全球定位系统GPS、地理信息系统GIS、摄影测量与遥感RS以及数字化测绘和地面测量先进技术的发展,使m程测量的手段和方法产生了深刻的变化.     

模糊理论与语文教学浅议

模糊性是中国文化同时也是中国语文教育与生俱来的一个特点。直到今天,模糊理论在语文教学领域的运用,仍是一门年轻的学问。阅读教学是模糊理论在语文教学中的运用的重要阵地。在模糊理论的指引下,语文教学更重视对“汉语语感”的“养成教育”。     

远程医疗技术演变过程及其发展趋势浅析

远程医疗技术是在第三次技术革命浪潮下发展起来的一门全新的应用技术,它的应用给传统医疗模式带来了革命性的变化,也给人们带来更多的便利.这里拟从技术历史的角度对远程医疗技术进行研究,追溯远程医疗技术的历史演变过程,同时介绍中国远程医疗技术的发展状况,分析其与社会的关系,最后展望其发展趋势.     

西藏墨脱石锅饮食应用价值研究

为了研究西藏墨脱石锅的烹调特性,对墨脱石锅的化学组成,烹调时锅中所释放的金属元素种类以及食物中氨基酸变化进行研究.实验结果显示,墨脱石锅与普通传统砂锅的化学成分基本一样,但是各个成分的比例差异较大.Cr、Cl、Ni、S、P元素是墨脱石锅独有的.石锅烹饪过程中释放到汤中的人体所需金属元素浓度比砂锅高.墨脱石锅在烹调过程中...