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1.
酶法提取烤鳗下脚料水解动物蛋白的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以烤鳗下脚料为原料,经蛋白酶水解后,提取水解动物蛋白,使废弃物得到充分利用。通过正交实验,确定了木瓜蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胃蛋白酶的最佳水解选择,选择了木瓜蛋白酶为最佳水解酶。 相似文献
2.
酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以干法玉米胚芽为原料,对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究。结果表明,Alalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率,提取的较优工艺条件是:料液比1:6,碱性蛋白酶加量0.2%(蛋白质),pH7.0,浸提温度60℃,浸提时间5h。 相似文献
3.
研究了大豆分离蛋白水解的最佳预处理条件.研究了不同微生物蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并筛选出效果最好的Alcalase蛋白酶进行正交试验.结果表明最佳工艺条件是:温度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,时间120min,水解度为0.2796. 相似文献
4.
研究微波萃取技术对木瓜蛋白酶水解草鱼鱼鳞条件的影响,探讨在一定的微波功率和辐射时间下,酶用量、底物浓度、酶解温度及酶解时间对水解度的影响,单因素试验确定较好的因素水平,正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,在设定微波功率和辐射时间为400 W 60 s时,酶法水解草鱼鳞最佳工艺条件是:酶用量5 g/L、底物浓度20%、酶解温度60 ℃和酶解时间1 h. 相似文献
5.
扇贝边酶法水解工艺的优化 总被引:3,自引:0,他引:3
以扇贝边为原料,首先分析了扇贝边的营养成分,然后分别用中性蛋白酶、动物蛋白水解复合酶对扇贝边进行水解,通过正交实验考查了加酶量、酶解时间、酶解温度及底物浓度对扇贝边水解率的影响。结果表明,新鲜扇贝裙边水分含量为86.06%(g/g),总氮含量为1.14%(g/g),氨基态氮含量为0.21%(g/g),确定了扇贝边的最佳酶法水解工艺条件。为利用扇贝边资源制备水解动物蛋白及海洋生物活性物质探索一种有效途径。 相似文献
6.
不同反应器条件下纸浆蔗渣的酶法水解反应过程研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以蒸煮时间为5.5h、温度155-160℃、P=0.6MPa、pH4.5的纸浆蔗渣为底物,采用Yakult Onozuka R-10的纤维素酶,在50℃、pH5.0的条件下,考察了釜式和固定床反应器对蔗渣法水解的影响,测定了在不同底物浓度、不同搅拌强度和不同循环流速下还原糖的得率。结果表明,对釜式反应器来说,底物浓度高则转化率低,搅拌强度加大对纤维素水解有利;对固定床反应器而言,循环流速增加,可提高蔗渣的酶解还原糖得率。从工业化的过程来说 ,采用固定床反应器蔗渣酶解反应釜式反应器有利。 相似文献
7.
脱脂豆粕酸法水解条件的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文以豆粕为原料,进行了酸法水解制备氨基酸的研究,试验了酸浓度、水解时间和温度对α-氨基氮含量的影响,得到了较佳的水解工艺条件。当水解温度90℃,酸浓度为9%,水解时间24-30小时,α-氨基氮含量可达到1.22g/100ml以上。 相似文献
8.
沈晓东 《江南大学学报(自然科学版)》2000,(4)
本文以豆粕为原料 ,进行了酸法水解制备氨基酸的研究 ,试验了酸浓度、水解时间和温度对α─氨基氮含量的影响 ,得到了较佳的水解工艺条件。当水解温度90℃ ,酸浓度为9 % ,水解时间24─30小时 ,α─氨基氮含量可达到1.22g/100ml以上。 相似文献
9.
对蚝油的酶水解工艺条件进行初步研究。结果表明:酶水解的最佳条件为酸性蛋白酶,酶水解温度50℃,超始pH2.5,酶用量5000u/g,酶水解时间4-5h。 相似文献
10.
《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》2019,(2)
玉米浆是玉米湿法生产淀粉的副产物,其蛋白质含量为44%~45%(w/w),目前这种副产物主要作为饲料使用。如果对玉米浆进行深层次加工、改性,生产出附加值高的植物蛋白调味液等产品,作为食品工业的基料,可有效提高玉米加工副产物的使用价值,增加玉米加工企业的经济效益。本试验用毛霉发酵玉米浆,通过单因素试验和正交试验,对培养条件进行探究,得出毛霉发酵玉米浆的适宜条件是:培养时间48 h,料液比6∶4,pH 7.5,温度50℃和接种量4%,此条件下发酵物的氨基酸态氮含量达到(1.126±0.015) g/100 mL。 相似文献
11.
真菌嵌合体植酸酶的构建及其抗蛋白酶水解特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在烟曲霉植酸酶(Afp)的基因上,通过PCR逐步将编码1-47、178-237及338-381多肽序列的DNA片段置换为黑曲霉NRRL 3135植酸酶(Anp)中的对应片段,构建了3个嵌合体(嵌合体Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)基因,并在毕赤酵母中将其成功表达及纯化。所有的嵌合体和亲本植酸酶均能抵抗胃蛋白酶。在m(胰蛋白酶)/m(植酸酶)为0.1时,Anp完全失活;但Afp与所有嵌合体的活性仅损失13%~23%。胰蛋白酶水解产物的SDS-PAGE结果显示嵌合体Ⅱ与Ⅲ也能被胰蛋白酶严重水解,但非变性PAGE结果却表明它们在水解后仍能保持结构完整。嵌合体也具有一些与Anp及Afp相异的新pH曲线及耐热性。实验表明,通过替换基因片段改良真菌植酸酶可行。 相似文献
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13.
玉米秸秆水解的酶法与稀酸法比较 总被引:6,自引:0,他引:6
探讨玉米秸秆在纤维素酶及稀酸作用下的水解方法,并从水解影响因素(水解时间、温度、底物浓度等)及水解机理上,比较了两种纤维素酶与稀硫酸对玉米秸秆水解特性.结果表明:由于酶和酸的水解机理不同,对玉米秸秆的水解影响也不一样,酶水解速度慢,水解得率高,条件温和;稀酸水解速度快,水解得率低,对设备要求高.如果酸和酶结合,则玉米秸秆水解得率有很大的提高. 相似文献
14.
酶法制取棉籽水解蛋白研究 总被引:2,自引:0,他引:2
酶籽蛋白是一种优质植物蛋白,对棉籽蛋白采用酶法水解,能改善功能特性,研究得出,酶处理的最适参数范围为温度40~45℃,时间5-7h,pH7~8,加酶量2-3%,棉籽水解蛋白DH为17-18时乳化性能较好,DH为13-14时起泡能力较强。 相似文献
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酶法水解乳清蛋白过程的优化 总被引:1,自引:0,他引:1
以浓缩乳清蛋白为原料,选择碱性蛋白酶(Alcalase)水解乳清蛋白。分析了pH、温度、酶和底物比(E/S)和反应时间等因素对乳清蛋白水解的影响。通过响应面法分析,确定了碱性蛋白酶(Alcalase)酶解乳清蛋白的最佳水解条件为:pH8.5、反应温度55℃、酶和底物比0.05。水解3.0h,水解度为19.34%。 相似文献
17.
双酶法水解对大豆寡肽苦味的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
大豆寡肽具有多种生理功能,但大豆分离蛋白在酶水解过程中生成的苦味限制了大豆寡肽在食品中的应用.文中利用单一酶Promatex和双酶Promatex/Flavourzyme对大豆分离蛋白进行水解,在相同的水解度和肽链长度下,比较水解方法对大豆寡肽溶液苦味的影响.结果表明,采用双酶Promatex/Flavourzyme分步水解大豆分离蛋白生产大豆寡肽,不但水解液的苦味值大大降低,而且生产周期明显缩短. 相似文献
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采用分子生物物理学原理探讨了蛋白质的平均分子量、水化面积、极性、憎水性、柔性及电荷分布与酶作用的关系.研究表明:改性蛋白质的平均分子量与水解度成反比例关系;水化面积随水解度的增加成对数关系增大;极性与平均分子量成反比例关系;柔性与平均分子量成负指数函数关系;净电荷数在pH、温度和蛋白质浓度一定的条件下,随水解度的增加成正比例关系增大.改性蛋白质的憎水性由两部分构成,分别为肽键断裂引起憎水性的变化和构象变化引起的变化.其中肽键断裂引起憎水性变化与水解度成正比关系.总之,改性蛋白质的结构性质变化与酶作用之间存在明显的定量关系,而且结构性质的变化还与酶特异性有关. 相似文献
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采用5种蛋白酶分别对鸡肝进行水解,以水解度为指标,通过单因素试验,对原料预处理方法、酶解温度、pH、酶用量(E/S)、底物浓度及酶解时间等酶解条件进行优化,确定了Alcalase、Neutrase、Protamex、Fla-vourzyme以及木瓜蛋白酶水解鸡肝的工艺条件.综合比较酶解产物的水解度、氮回收率、感官质量和胆固醇含量发现,Alcalase水解能力最强,且产物苦味较弱;而Flavourzyme所得水解产物感官质量最好,无苦味,且具有较好的鲜味;酶解产物中均不含胆固醇.优选Alcalase用于单酶水解鸡肝,通过正交实验优化确定其最佳水解条件为:温度60℃,pH值8.0,加酶量1.25%,水解时间2.5h,底物浓度7.5%.在此条件下所得酶解液水解度为52.62%,氮回收率为85.32%. 相似文献