大理地区牛奶中抗酸阳性细菌的调查

目的:探讨大理地区牛奶中抗酸阳性细菌的携带情况,为结核病的防治提供理论依据.方法:选取大理市及周边地区主要奶源供应点,抽取未经消毒处理的新鲜牛奶样本57份,离心后用酸处理,取沉渣涂片.抗酸染色、镜检,同时接种于罗氏培养基上培养,分离抗酸阳性细菌.结果:直接涂片中未见抗酸阳性细菌,罗氏培养基上分离到2株抗酸阳性菌,阳性率为3.5%.结论:大理地区牛奶中检出抗酸阳性细菌,希望有关部门加强牛奶的消毒处理及奶牛结核病的防治.     

轰动西班牙的假牛奶案

说来难以置信,在西班牙,人们喝的牛奶,九升里就有一升是假的!据估计,一年中,大约有500万西班牙人喝了5亿升人工合成的假牛奶!西班牙农业部承认:这是该国有史以来最大的食品掺假丑闻。据有关方面揭露,这个国家的假牛奶大规模生产已有3年多历史。事情起始于1986年春天,当时,西班牙刚刚正式加入欧洲共同体,农产品生产者为进入欧共体农业市场而展开的竞争陡然激烈。不少小牛奶公司抵不住实力雄厚的大公司的压力,不得不寻求新的出路。它们因为奶源不足,只好从大公司购进鲜奶,然后装瓶供应本地市场。可是,在例行的卫生检查时,它们却发现牛奶里有蛋白质沉淀物。检验师们立即怀疑这些牛奶里掺进了过量的奶浆。     

液相色谱-高分辨串联质谱法检测牛奶中A1和A2 β-酪蛋白

建立一种基于液相色谱\|高分辨串联质谱（LC-HRMS/MS）方法检测牛奶中A1和A2 β-酪蛋白. 采用等电点沉淀法从牛奶中提取酪蛋白, 经胰蛋白酶酶解后, 将酶解产物进行LC-HRMS/MS分析, 选择含有差异氨基酸残基（第67位）的肽段作为特征肽段对A1和A2 β-酪蛋白进行区分. 采用Tris-HCl缓冲溶液充分溶解酪蛋白, 在酶解反应体系中添加乙腈以提高酶解效率. 采用高分辨质谱和串联质谱技术, 进一步排除杂质产生的干扰信号. 采用该方法对市售4种普通牛奶和2种A2牛奶进行检测, 结果表明， 普通牛奶中A1 β-酪蛋白的含量约为A2 β-酪蛋白含量的2~4倍, 个别A2牛奶样品含微量A1 β-酪蛋白. 该方法可检测牛奶中的A1和A2 β-酪蛋白, 具有高可靠性、 高灵敏度等优点, 为A2奶源筛选和质量控制提供支持.     

我看印度牛奶业

清晨6时半,我们便从下榻的印度国家牛奶发展局招待所出发了,前往阿南德附近开拉县瓦达德村牛奶收购站。一路上,不时看到身着彩色纱丽的农妇,头上顶着二三个铜制奶罐,仨仨俩俩地在清洁、宁静的乡村柏油马路上缓步行走。她们是去收购站卖自产牛奶的。瓦达德村牛奶收购站是一间仅十几平方米的平房,临街的墙上有两扇很低的大窗户,紧靠窗户设有一台电子计算机,上面有一个盛牛奶的圆桶。牛奶倒进这个圆桶后,计算机便能及时显示出牛奶的重量和含脂量。牛奶含脂率达到4.5%即为合格。瓦达德村的奶牛是经人工培育     

美克隆牛牛奶可能上市

美国威斯康星州一座实验农场饲养的21只克隆牛已经开始产奶,除非联邦政府决定出面干涉,否则再过不久这种牛奶就可能在全美各地销售。经营这座农场的 INFIGEN 生物科技公司表示,这批乳牛中有17只是用同一只乳牛的细胞培育而成,基因完全相同。而且这些克隆牛都很健康,它们所产的牛奶外观和风味与其他牛奶没有什么两样。美国联邦法律迄今尚无法规能够阻止这些牛     

来信

奥特曼爱英超：中国常温奶的盛行也不能完全怪蒙牛等奶企,需求量大、奶源不足、配送不便、物流成本高等限制条件也间接决定了＂让国人都有奶喝＂的愿望必须要靠常温奶为主、巴氏奶为辅了。当然,无论是常温奶还是巴氏奶,,基本食品安全还是要保证的。蒙牛出问题,悲哀的不是蒙牛,而是整个食品体系。     

开发指南

牛奶豆是近两年新开发的高档蔬菜品种,已在江苏、安徽、四川、北京等地种植.牛奶豆营养价值高.每百克牛奶豆的鲜荚中,含蛋白质13.6克,脂肪5.7克,钙100毫克,碘219毫克,铁6.4毫克,此外还含胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2和维生素C等,每天只需吃120克牛奶豆,就等于喝500克鲜牛奶.     

科普新知

正高钙奶更补钙吗?所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶。其实,高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,人为地添加一些钙,也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。它其实有一个更专业的名字:"钙强化奶"。很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的,如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前,用得比较多的是碳酸钙和乳钙。高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高,但牛奶本身含钙量就很丰富,增加的这部分"钙"量并不会造成巨大差异,且多数吸收效果也     

记者调查:关于牛奶的若干真相

<正>除了人类,没有动物在断奶后再喝奶一些国产牛奶厂商"固执地"认为,生乳里可以没有营养物质,可以细菌超标一因为高温杀菌和后期添加各种营养素可以完美地解决一切问题。在科斯塔(Costa)咖啡店,《世界博览》记者端起一杯热牛奶。牛奶上面浮着一层丰富的泡沫,但这看起来诱人的牛奶,闻起来却没有什么奶香。呷一口泡沫,想象中的甘醇、柔滑等感觉并没有到来,出现在舌尖的,是一种质朴的味道,就像记者小时候喝过的那种用输液瓶装的现挤出来的牛奶。"这就是我们追求的口味,"万得妙(Wondermilk)品牌的销售人员李磊说,该品牌做活动让消     

喝牛奶的十大错误方法

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉,食用简单,但若“煮开就喝”,就会犯一些“想当然”的错误,使牛奶的营养价值大大降低。一、牛奶越浓越好有家长认为,牛奶越浓,孩子得到的营养就越多,这是不科学的。所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水, 使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有的家长惟     

为什么牛奶加热后面上会有一层膜

<正>妈妈喜欢喝热牛奶,我发现每次热完牛奶,牛奶上都会出现一层膜,这是怎么回事呢?A:牛奶是一种富含大量营养成分的食品,可以提供人类活动所需要的能量。通常我们看到的牛奶都是呈液     

没有什么不可能

<正>牛奶是液体,它能做成固体玩具?声音以声波形式传播,我们靠耳朵才能听到它,还能用眼睛看到它?只要有巧妙的方法,没有什么不可能!用牛奶做固体玩具需要的材料一包牛奶、一只锅、一个杯子、一瓶食醋、一只旧丝袜、一把汤匙。巧动手1.把牛奶全倒到锅里加热,等牛奶沸腾时熄火。2.往牛奶里加一汤匙食醋,搅拌均匀,让牛奶自然冷却。     

有时热水结冰比冷水快

<正>在同样的状况下,热水有可能比冷水更先结冰,为什么会这样?这个话题直到今天都还在争议。1 9 6 3年,坦桑尼亚的初中生姆潘巴和小伙伴们一起用牛奶制作冰激凌。当他还在煮牛奶时,身旁的小伙伴已经陆续把牛奶晾凉开始往冰箱里塞了,眼看就要没有位置了,一时心急,姆潘巴就把煮热的牛奶直接放进了冰箱。一个半小时后,他惊奇地发现,他的冰激凌已     

新到中国专利题录

H—1.水稻专用生长调节剂:该专用调节剂具有显著地防衰抗病、壮籽增产作用,可使水稻增产10%以上.H—2.牛奶巧克力及其生产方法:该方法包括充以惰性气体;牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物,该产品实质上不含蔗糖,并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感.     

探索奶源基地建设的新途径

本文通过对呼市奶牛业的背景和现状的分析，提出奶源基地建设的具体措施。     

牛奶与癌

正除了儿童以及营养不良的成年人,其他人其实都没有必要大量饮用牛奶经常喝牛奶会提高患癌症风险?牛奶标准成"世界最低标准"一时间闹得沸沸扬扬,有人甚至说喝牛奶还不如喝白开水。现在又有研究发现,经常喝牛奶会提高患癌症风险。这是真的吗?过去10年,科学家通过试管试验和(成年)人体试验发现,牛奶会大幅提高成年男性患前列腺癌的风险,而对女性而言,饮用牛奶则可能患上乳腺癌和卵巢癌。牛奶与癌症到底有何联系?科学家认为,致癌因素可能是牛奶     

低乳糖牛奶

不少人喝牛奶会导致腹泻,原因是牛奶中的乳糖难以消化。目前已有低乳糖的牛奶上市,它是经过半乳糖苷酶处理的牛奶。这种牛奶中虽分解了部分乳糖,但分解产物葡萄糖和牛乳糖使牛奶甜味过大。有关专利虽介绍制低乳糖、低甜度牛奶技术,但由于使用了高浓度还原脱脂奶,风味不及一般牛奶,且酶促处理温度达45℃,破坏了牛奶的部分营养成分。 本发明能克服各方法的缺点,使制品具有低乳糖、低甜度、风味纯真等优点。其关键是在鲜牛奶中添加脱脂奶粉、全脂奶粉或浓缩牛奶,使非脂肪固体成分达到15％～23％,然后用取自环杆菌的β-半乳糖苷酶在1～9℃的低温下行酶促处理。     

复原乳同样有营养

正复原乳又称"还原乳"或"还原奶",是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。巴氏奶、常温奶和复原奶是市场上液态奶的三种形     

牛奶不是这样喝的

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉，食用简单，但若“煮开就喝”，就会犯一些“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低。 牛奶越浓越好？ 有家长认为，牛奶越浓，孩子得到的营养就越多，这是不科学的。     

话题作文模拟训练

[材料及文题] 在20世纪30年代的时候,英国送奶公司送到订户的牛奶,既不用盖子也不封口,因此,麻雀和红襟鸟可以很容易地吃到凝固在奶瓶上层的奶油皮。后来,牛奶公司把奶瓶口