食品科技有看头

近来，食品安全事件相继发生，引发人们对食品问题的极大关注。为杜绝这类事件的发生，一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障，让老百姓放心。     

水果蔬菜所含纤维堪称超级食品

科学家最新研究发现，在多数水果和蔬菜中常见的纤维有助于抗癌。 据英国广播公司报道，科学家最新研究发现，在多数水果和蔬菜中常见的纤维有助于抗癌。这项由英国食品研究所负责、目前仍在进行中的研究显示，一种在马铃薯、李子等大量日常蔬菜和水果中发现的称做胶质的纤维在抗癌方面扮演着重要角色。     

科技信息

蔬果远输监视器 苏格兰农业机械制造中心发明了一整套记录蔬菜和水果从乡村到用户路途中流通情况的电子自动记录仪。大小如同土豆或苹果的仪器可以在冲洗、分选、包装、运输等阶段同蔬菜瓜果放在一起,这期间它会记录各种可能损坏蔬果的冲击与碰撞。由于能记录冲击时间,因此可以知道蔬菜瓜果在什么阶段受到损伤。分析这些记录结果,专家们便可尽量设法减少运输水果和蔬菜路途中的损耗。     

防腐加工──包装食品的一项有前途的技术

包装对于保持食品消毒是重要的。在过去一些年里，许多方法被使用以保鲜和促进食欲，其中之一——防腐食品加工包装，在成本上比传统方法更有潜力，它使用超高温加工能够产出高质量的产品。防腐加工包括消毒产品和在消毒环境中封闭或者密封消毒产品的填补性消毒包装。消毒过程是指在短时间里，使食品处于摄氏130℃以上的温度。防腐性包装的食品有着长久的保质期，并且不需要冷藏。防腐加工的另一优势是其耗能少。防腐加11包装的步骤可概括为：·在操作之前消毒防腐装置；·在包装之前消毒产品；·在装入之前消毒食品包装；·在操作过程中使…     

多彩蔬果难以抗拒的魅力

中国人对饮食养生最为讲究,尤其是五颜六色的蔬菜、水果、谷物及菌类.如今,以营养学的最新研究为依据,按照食物颜色区分功能的套路甚嚣尘上.其实,植物性食品的颜色主要取决于其中的天然色素.这些色素不仅决定了食品的颜色,也塑造了它们各自“本色”的营养魅力.     

农药残留带来的污染

多吃新鲜水果和蔬菜--这也许是人们最经常说的饮食箴言.但是深入分析一下就会发现,比起其他食品问题,这里面有一个问题更让消费者担心,那就是农产品中普遍存在的农药残留对我们的影响.     

食醋容器的变迁及广告经营艺术

包装是指在流通领域为保护食品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总称.包装的主要内涵是容器,主要功能则是保护食品、方便贮运、促进销售.此外,在市场经济条件下,包装还具有广告载体的功能.     

食品——抗癌的“灵丹妙药”

每个人都知道水果和蔬菜有利于健康,但是只是到了今天人们才发现它们对人体有如此大的益处。现在饮食被视为抗癌的一个主要武器,美国国家癌症研究所估计大约有1/3的患者与饮食有关。最近的研究结果表明你所吃的食品可有效地帮助你减少患上癌症的危险。患上癌症非"一日之寒",它要经过几年——典型的为几十年才能形成。研究人员发现你所吃的食品可以在不同阶段防止癌症的发展。例如,有一些食品可阻止引发癌症的化学成分的形成,发现于维生素和矿物中的抗氧化剂,可以"杀死"氧化自     

我国研制成功膜法保鲜剂

人们多么希望四季常有青翠欲滴的蔬菜和香甜可口的水果啊!甘肃省膜科学技术研究所研制成功由北京市海淀区西苑保鲜剂生产销售部承制生产的膜法保鲜剂,已达到国外同类产品的水平,具有使用简单、价格低廉的优点。其中,210~#膜法保鲜剂适用于鸡蛋,250克剂液可保鲜鸡蛋15—20公斤,保鲜半年;211~#膜法保鲜剂适用于果菜和瓜果,250克     

你的口福,我的厄运

正在过去的500年中,人类可考的发生在海洋里的灭绝事件远少于陆地。根据一项研究结果,有15种动物永远从海洋中消失,而陆地生态系统中已经消失了514种。但这并不值得乐观。随着海洋食品、矿物燃料、矿物、能源和运输方面不断工业化发展的趋势,海洋生物灭绝的数量可能会迅速增加。和很多陆地生物灭绝的命运相似的是,作为"美味佳肴",它们灭绝的方式之一竟也是难逃被人类烹制的厄运。     

别忘了吃红薯啊

世界卫生组织经过近3年的研究评选,评出最佳健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类,我们熟悉的红薯夺得13种最佳蔬菜之首,甚至有科学家建议,在全世界发起推广种植和食用红薯的活动,让人们每天见面说的第一句话是：别忘了吃红薯啊!     

血脂异常不可小觑

在日常生活中,当一个人得知自己患有冠心病或高血压时,会非常紧张,可得知血脂异常时却往往不会在意.而实际上,这种异常是冠心病、心梗和缺血性脑卒中的危险因素,是潜在的健康"杀手".因为高脂血症常常没有明显的症状,所以不会引起人们的重视,而它所带来的危害是非常大的.它可引发动脉粥样硬化、冠心病、心梗、脑中风等疾病.那么,如何科学地防范血脂异常? 一要养成科学合理的饮食习惯.平时尽量控制食用高脂食品,即富含胆固醇的食品,如蛋黄、鱼籽、动物油脂、动物内脏、奶油、油炸食品等,应多吃低脂食品,如蔬菜、水果、豆制品、粗粮等.     

农药残留带来的污染

多吃新鲜水果和蔬菜——这也许是人们最经常说的饮食箴言。但是深入分析一下就会发现,比起其他食品问题,这里面有一个问题更让消费者担心,那就是农产品中普遍存在的农药残留对我们的影响。     

食醋容器的变迁及广告经营艺术

包装是指在流通领域为保护食品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总称。包装的主要内涵是容器,主要功能则是保护食品、方便贮运、促进销售。此外,在市场经济条件下,包装还具有广告载体的功能。     

一菌多用前途广

蜡样芽孢杆菌（ＢａｃｉｌｌｎｓＣｅｒｅｕｓ）是革兰氏阳性需氧芽孢菌属的代表菌种。它广泛分布于自然界，常存在于土壤、尘埃、植物以及各种生熟食品和肉制品。乳制品、蔬菜、水果、干果、生米和熟饭等。以前主要作为条件致病菌来研究，最常见的是引起食物中毒。但蜡样芽孢杆菌中也有无毒的菌株，可以用来为人类服务。它们具有多种用途，用于人类，是优良的微生态制剂；作业畜禽水产用，是效果显著的饲料添加剂（称为益生素）；作为细菌肥料用，称作“增产菌”；还可作为保鲜剂，对茶叶有很好的保鲜作用。它的代谢产物也可大派用场，从中…     

少给孩子一点盐

一位从事营养工作的老师很惭愧地说,她在给女儿添加辅食时犯了一个错误,她先给女儿吃的水果,后给女儿吃的蔬菜,水果甜,女儿爱吃,菜不甜,女儿就不爱吃。直到今天,女儿都15岁了,仍然把蔬菜视为难以下咽的“草”。十余年前,那时可供孩子食用的食品并不丰富,当时的商业部门就从英国     

转基因食品的『是』与『非』

随着分子生物学的兴起和发展,人们通过基因工程的转基因技术对粮食、蔬菜、水果以及家畜品种进行定向改良,希望创造出众多的"超级"良种.     

瓜果蔬菜的贮藏保鲜技术

随着农业生产的发展,农产品在流转过程中的贮藏保鲜技术是一大难题,这是“收获后的科学’。《瓜果蔬菜的贮藏保鲜技术》一文围绕我国的果蔬贮藏技术理论和科研进展,结合国外先进经验加以综述,可资有关同行借鉴。     

漫画欣赏

做饭或烤制食品时,对不易保存的食物应尽早食用,避免其变质腐败,造成浪费。要精打细算,把易存放的剩余食品留到下一顿食用,不要扔掉。如果你每天能减少仅25克食品的浪费（约一片面包的重量）,一年下来你就会节约9千克的食品——大约可以做6顿饭。大量食物,特别是水果、蔬菜,由于储存不善等原因提早变质被当成垃圾扔掉,大多数食物垃圾填埋后,会产生温室气体——甲烷。英国一年要扔掉670万吨食物,其中40%是水果、蔬菜。如这些食物不被扔掉,将会减少1500万吨二氧化碳排放,相当于让英国1/5的车辆停驶。     

每天食用蔬果最好5种以上

人们越来越认识到蔬菜和水果对人类健康的重要性。近来在美国、日本等市场,由多种蔬菜汁(少则四五种,多则8种)加工而成的罐头饮料十分受欢迎。食用这种混合蔬菜汁对预防心脑血管疾病很有好处。日本厚生省2000年3月在“健康日本21世纪”中要求日本成人每日食用蔬菜量由每天的300克提高到350克,且要多品种、黄绿色蔬菜搭配着吃,最好一日三餐,包括早餐也要吃一些蔬菜和水果。哈佛大学的一份研究表明,在超过10万人的饮食习惯当中,发现平均每日进食6种蔬菜或水果分量的人,中风的机会均下降三成。相反,普遍进食少于3种蔬菜或水果分量的人,中风的风…