高温(90℃)下核糖核酸酶的不可逆热失活

在许许多多的实际情况中,诸如生活在温泉的嗜热微生物、工业上的生物化学反应剂、食品加工和发酵培养基的加热灭菌等,酶(蛋白质)都处于高温之中。因此,对蛋白质受热产生的分子变化的阐明,在生物化学理论与实践上都具有重要的意义。认识酶(蛋白质)为什么和怎样失去其生物学活性,对理解微生物嗜热行为是十分必要的,而且还会划定蛋白质乃至生命的热稳定性上限。此外,从机理上对酶稳定性和失活的理解,是蛋白质工程中酶稳定     

浅析立式高压灭菌锅的常见故障及处理方法

<正>高压灭菌是实验室常用的灭菌方法。它是给所需灭菌的物品加100Mpa-1000Mpa的压力作用一段时间,利用高压使细菌失活,从而杀灭物品中微生物。高压灭菌锅正是利用此原理,达到灭菌的效果。高压灭菌锅广泛应用在各大专院校、     

甲苯歧化催化剂TA-3丝光沸石的失活动力学

采用MRGC-80型高压微反色谱联合装置,在400～470℃、3MPa下研究了文题。建立了数学模型,得到了反应速率常数和失活速率常数、反应级数和失活级数、反应和失活表观活化能。结果表明,催化剂失活为独立失活,失活级数随过程变化。从失活级数推测其失活机理为平行连串失活,反应物甲苯、产物苯和二甲苯均能引起催化剂失活。反应压力在一定范围内对催化剂失活速率无明显影响,故可在较低的反应压力下研究催化剂失活动力学。温度对催化剂失活速率的影响不大,表明在所用温度范围内提高反应温度,对甲苯歧化反应过程是有利的。     

文昌鱼碱性磷酸酶的脲变性作用的动力学研究

本文对文昌鱼碱性磷酸酶(ALPase)的脲变性作用进行研究,结果表明:浓度低于5M的脲对酶的失活是可逆的,而高浓度脲的失活作用是不可逆的,8M脲对酶的失活过程可以分为二个阶段,快速反应及慢速反应,其一级失活速度常数分别为0.242(min~(-1))和0.039(min~(-1)),酶在8M脲中的半寿期为8min.低浓度脲对酶活力的影响表现为混合型的抑制机理.在含6M脲的反应体系中,文昌鱼ALPase的表观失活速度常数为0.057(min~(-1))而牛肠ALPase的表观失活速度常数为0.747(min~(-1)),即前者对脲的作用较稳定.     

乳酸对肌酸激酶活性抑制作用的研究

应用酶活测定的方法分析了肌酸激酶在不同浓度乳酸中的活性变化．实验结果说明在失活过程中没有蛋白质的聚沉；肌酸激酶的失活遵循一级反应的一相过程；失活与乳酸浓度和作用时间呈正相关．通过对比实验结果显示，乳酸是通过其解离状态的H^ 改变了机体PH值而影响肌酸激酶活性的，并且就乳酸对肌酸激酶影响及其意义进行探讨．     

福寿螺β—葡萄糖苷酶在脲溶液中失活动力学研究

研究福寿螺β０葡萄糖苷酶在脲溶液中变性作用,测定酶在脲溶液中的失少感动 ,测定游离酶（Ｅ）和酶－底物络合物（ＥＳ）的脲失活的微观速度常数,并加以比较,表明底物存在对于酶被脲的失活具有明显的保护作用。     

噬菌体在血液中的失活及其机理的初步研究

为了研究噬菌体在体内的失活现象,探讨血液中影响噬菌体活性的因素及其作用机理,为噬菌体在体内作为治疗或诊断的可能应用以及动物体内噬菌体展示技术的进一步完善提供理论基础,检测了M13噬菌体在血清和全血中的残余活性时间梯度,进行了体内实验,然后比较了几种情况下噬菌体在血液中的失活现象(KSCN洗脱与否、体温或补体失活的高温、注射免疫抑制剂与否、免疫缺陷型小鼠),并初步探讨了噬菌体失活问题的解决办法.结果表明,血清造成噬菌体快速失活,KSCN及环磷酰胺处理可部分逆转该效应,60 ℃处理基本上完全消除该失活现象.T细胞缺陷型裸鼠和普通小鼠的失活效应相似.胰蛋白胨和牛血清白蛋白可部分解除血清对噬菌体的失活作用.我们认为,血清中存在的因子是导致噬菌体失活的主要因素,且很可能是由IgM介导的补体引发.     

动态磁场对微生物的作用

采用动态磁场探讨磁场作用下微生物的存活规律.研究结果表明:动态磁场处理后酵母菌大部分死亡;动态磁场对霉菌的影响比对酵母菌更大,约80%的霉菌孢子因为磁场的作用而不能萌发;动态磁场处理细菌因为种类的差异而有所不同,但大部分细菌均失活.动态磁场对微生物的作用造成了细胞结构的破坏,使细胞内的物质(如核酸)泄漏到菌液中.因此,磁场处理技术应用于工业生产中的微生物控制是可能的.     

微生物多糖的功能研究进展

多糖具有多方面的活性功能,广泛存在于动物、植物、大型真菌和微生物中。而微生物多糖有着其他多糖所不具备的优势,如成本低,所受限制少,可进行大规模工业化生产,因而具有开发成为药物或功能食品的巨大潜力。本文参考国内外近年来关于微生物多糖的研究,对微生物多糖的特点,免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化等功能,以及基于功能方面的应用和前景进行了综述。     

微生物群体感应系统及其在现代食品工业中应用的研究进展

群体感应系统是一种广泛存在于多种微生物中的基因表达调控系统,能够借由对特定信号分子的密度感知实现对相关基因的靶向调控,从而使微生物展现出与低密度条件时截然不同的群体行为以及特性,以此来应对环境的变化。由于群体感应调控存在明显的生物广泛性、机制独特性以及作用高效性,使其成为近年来微生物领域中的研究热点。微生物作为食品工业中的重要研究对象,在食品保鲜,益生菌生产,食品发酵,绿色生物合成,微生物防腐剂及风味剂生产等研究领域中均发挥着至关重要的作用。明悉群体感应系统在上述领域中的作用,有助于推动微生物在食品生产中的进一步应用。着重介绍了群体感应的主要类型及其相关调控机制,并对其在食品腐败中的重要作用以及在未来食品工业中的潜在应用进行了概述;对未来群体感应在食品研究领域的发展进行了展望,旨在为以群体感应为基础的新型食品相关技术的发展提供理论依据。     

高压电脉冲灭菌理论的研究进展

通过精确地控制脉冲电场强度和改变脉冲电场对微生物细胞膜处理时间，使得微生物的细胞膜被不可逆地破坏，从而达到微生物致死目的。高压脉冲电场灭菌与传统的巴氏灭菌相比具有：传递快速、均匀、处理时间短、产热少等优点，可以最大程度地减少对食品中营养素的破坏，是一种颇具发展前景的非热力学灭菌方法。文中就国内外对脉冲电场的灭菌机理和目前所形成的3种具有代表性的观点及此灭菌方法的前景等方面的研究进展，做一综述。     

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

低功率超声波对微生物发酵的影响

超声波应用于微生物的发酵过程中，可以在细胞表面暧间造成微伤，使细胞壁局部破裂，从而改变细胞膜的通透性，使胞内物质释放或胞外物质进入细胞内，低功率时，伤口很小，容易被自身修复，不会对生物体造成损伤或死亡。低功率超声加载于微生物的发酵过程中，不仅加速细胞的生长，同时也可以促进有益次生代谢产物的产率。文章综述了低功率的超声波在微生物发酵中的应用，以及对超声波在微生物发酵过程中可能存在的作用机理进行进一步的讨论。     

微生物防蜡作用机理研究

通过对3株嗜蜡微生物在壁面上的吸附规律和对壁面润湿性的改变试验、微生物作用对蜡晶形态的影响试验,认为微生物防蜡作用机理符合水膜理论：即微生物在管杆壁面产生吸附,并在管杆壁面生长繁殖,一方面形成生物膜改变壁面润湿性,使管壁的水湿程度增加,油相粘附功减弱。     

植物与微生物的化感作用

化感作用是化学生态学的一个研究热点,涉及植物学、化学、生态学、生理学和微生物学等学科.目前有关植物化感作用的研究报道较多,且大多偏重于植物化感作用的有害方面,而微生物与植物间的化感作用研究报道较少.为此从微生物与植物的化感作用角度,介绍化感作用的概念、化感物质的实质及作用机理、化感作用的应用,同时就微生物与植物的化感作用今后的研究重点提出一些看法和展望.     

植物与根际微生物关系的研究进展

农业生产中大面积应用化肥、农药提高作物产量的同时,也产生了极大的环境问题,并且使生产成本提高。随着现代生物科学技术的进步,人们对应用微生物来代替化肥和农药寄予了厚望,从而对植物与根际微生物关系的研究给予了高度重视。本文依据近30年国内外对植物与根际微生物关系研究的成果,对根际微生物的多样性、植物与根际微生物的相互作用、根际微生物与连作障碍的关系三个方面进行了综述,并提出了今后在植物与根际微生物方面需要深入研究的几个问题。     

嗜盐菌的研究进展

嗜盐菌作为一种新型微生物资源,不仅为微生物生理、遗传和分类及生命科学和相关学科许多领域的研究提供新的课题.也为生物进化、生命起源的研究提供新的材料.本文主要讨论了嗜盐菌的嗜盐机理和应用方面的研究进展.     

食品安全事件机理分析及应对机制设计

本研究以应急机制中的预警、监控机制为出发点,探讨基于风险控制前提下的应对机制的建设。设计可用于处置食品安全事故的应对机制,使食品安全事件发生处于全程监控之中,将危机发生频率降到最低。     

土壤有益微生物防治植物病害的研究进展

植物病害给农业造成巨大的经济损失,目前防治植物病害主要是利用抗病品种和化学防治。抗病品种难以获得并且容易丧失抗性;高效低毒的化学农药种类少、防效差,而且滥用化学农药会造成农药残留污染。利用有益微生物控制病原菌是一种可行的措施。本文阐述了国内外利用土壤有益微生物防治植物病害的研究进展,并探讨了土壤有益微生物的作用机制、存在的问题和今后的研究方向。多菌剂的配合使用,通过基因工程改造产生新型、高效、稳定、适生性强的拮抗菌以及添加生防菌诱导物质将是今后生防菌发展的趋势。     

现代生物技术在开发新食品中的应用研究

论述了基因工程"向日豆"的育出、运用固定化微生物和固定化酶改善食品风味、运用蛋白质工程改善食品品质的技术、甜味蛋功能基因在高等植物中获表达以及基因工程作物产出食用疫苗的研究.并对其未来发展进行了展望.