论新世纪食品配料的开发动态(下)

五.碳水化合物 大宗食品配料淀粉,通过衍生可以得到很多崭新的食品配料,前述的Paselli SA-2便是其中的一种.利用各种专-酶作用于淀粉,诸如α-淀粉酶水解α(1→4)糖苷键和β-淀粉酶作用于β(1→4)糖苷键,这样在淀粉链的非还原尾端就会相继释放出麦芽糖单元.利用切枝酶切断支链淀粉分支点,糖化酶通过水解淀粉非还原尾端的(1→4)键和水解(1→6)分支键,可把淀粉几乎完全转化成葡萄糖,再经异构化转化成高果糖浆和结晶果糖.利用淀粉,通过糖化酶及转苷酶的作用,可制得低成本的低聚异麦芽糖,业已工业化生产并得到大量使用.     

风味生姜泡菜的制作

(一)工艺流程:原料—挑选一清洗—沥干—盐腌一入坛泡制—切分—拌调味料—装袋—真空密封—杀菌冷却—检验包装。(二)辅料:食盐、白砂糖、白酒、味精、香辛料,以天然产物为防腐剂。(三)挑选与清洗:选粗大、无腐烂的新鲜生姜除去粗老、褐变等不合格的部分,再用清水洗干净。(四)沥干:沥干时应挤去姜中部分水分,以使其泡制时辅料汁易渗入。(五)盐腌:按原料多少加入6%～8%的食盐,拌匀压紧,预腌24～48小时。预腌中生姜的涩味物质随卤水一起流出,可减轻涩味、苦味。(六)入坛泡制1郾容器选择。选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹、无砂眼…     

几种三明治(Sandwich)的做法

1.金枪鱼+甜玉米(Tuna&Sweetcorn)配料:①罐头金枪鱼(泉水浸或无味)②冷冻甜玉米粒③蛋黄酱方法:将蛋黄酱与其他配料拌在一起涂抹在面包片上。2.鸡蛋+西红柿(Egg&Tomato)配料:①蛋黄酱②西红柿(切片)③熟鸡蛋(切片)方法:蛋黄酱直接涂抹在面包片上少许,然后放入涂抹蛋黄酱的鸡蛋片和西红柿片。3.芥茉火腿(Hammustard)配料:①少许蛋黄酱②火腿(切片)③法国黄芥茉方法:蛋黄酱调和芥茉,预先调制后直接涂抹在面包片上,放入火腿切片和法国黄芥茉。可依个人喜好适量加入黄瓜片或生菜叶。4.芝士洋葱榄菜(Cheese&Onion+pickle)配料:①切片芝士(干…     

几种低成本蛋白饲料

1.菜籽饼:其含量为粗蛋白质31.5%,可消化蛋白质25.6%,还含有氨基酸和锰、锌、铜等微量元素。菜籽饼有毒,可用1%硫酸亚铁拌和后加热除毒。除毒后的茶籽饼占日粮重量的10%。2.花生壳粉:将花生壳碾成粉状拌在精料或者青料中喂鸡。这种饲料可提高鸡的产蛋率,使肉鸡增重快,出肉率高。3.棉籽饼:棉籽饼的粗蛋白含量为大麦、玉米的4倍,但棉籽饼要去毒后方可利用。去毒方法:粉碎后,加0.5%石灰拌和加热,喂量只能占到日粮重量的8%～12%。4.蚕蛹:是高蛋白饲料,含粗蛋白质68.3%,可消化蛋白质56.5%,尤其是蛋氨酸含量高,可作为鸡的氚氨酸调整添加饲料。5.蚯…     

辣椒加工新技术

1.红辣酱配料:红辣椒10千克,食盐150千克,花椒30克,大料50克。加工:先将辣椒洗净,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末拌匀,并入缸密封,经7天后即成。2.腌青辣椒配料:青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。加工:青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5分钟捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动1次,连续3～5次,约经30天后即成。3.腌红辣椒配料:鲜红辣椒10千克,盐2千克,白糖500克,料酒100克。加工:将辣椒洗净,在开水中焯5秒钟迅速捞出,沥干水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀,腌24小时后入…     

内燃机排气阀真空感应堆焊工艺等33项

国家科技成果重点推广计划项目:98010205A 由于汽车工业的发展,堆焊气阀占气阀生产总量的比例倍增.该技术集真空熔烧及冷凝焊的优点于一身,既具有前者真空气氛廉价及粉末预成型可大幅度节约合金材料、降低成本的优点,又具有冷凝焊快速加热,适应大批量高效生产的优点.其特点为:①堆焊部位成型平滑整齐,后加工量少,可节约合金粉末40%以上;②焊层无冲淡之弊病,并可保证与基体的冶金结构,不会产生焊层脱落事故;③由于加热均匀,适用于摩托车薄阀盘气门的堆焊,避免了由于等离子焰温度高、堆焊薄盘气门时常烧穿盘部的缺点;④无环境污染问题.该项目与国内"真空熔烧”相比,材料消耗相当,但生产效率高出数倍;与进口全自动等离子设备相比,材料消耗降低40%以上,生产速率相当于其两倍,而设备一次性投资只相当于进口设备的1/4.该项目的单工位设备生产效率为60支/h,多工位效率为300～400支/h.推广内容包括:提供成套堆焊技术,技术咨询,人员培训,提供成套堆焊设备及消耗材料.该技术已有20多个厂家应用,获得良好效益.     

小身材大用处:7类食物帮白领挡住辐射

草莓:对于上班族来说,小小的草莓真的能让你远离辐射吗?其实草莓里每100克草莓中包含50～100毫克维生素C,和苹果相比,草莓维生素C含量高出10倍以上,草莓中还含有大量的维生素E以及多酚类抗氧化物质。营养价值很好,这些都是很好的抗辐射维生素。而且草莓本身可以避免让皮肤脂质氧化、干燥现象,所以经常吃可以防止皮肤衰老。     

柿果的脱涩及加工

9月下旬至11月是柿果成熟采收季节。收获回来的柿果,除甜柿外,涩柿多含可溶性单宁物质,味涩难吃,所以,必须通过人工脱涩,使单宁物质凝固硬化变为不溶性状态,涩味消失,才能食用。现将柿果的脱涩及加工的方法介绍如下。一、脱涩1郾石灰水脱涩:用缸或木桶按水50千克、生石灰5千克的比例配制成石灰水,趁石灰水温和时将柿果放入,淹没柿果并轻轻搅拌,然后封闭缸口或桶口,经3～4天即可脱涩。2郾温水脱涩:用大缸装入柿果,达容量70%为度,然后注入50℃左右的温水,将柿果淹没,缸口用厚草或破旧棉被等覆盖或放于炉灶旁边保温,经15小时以上,即可脱涩而成…     

脱水蔬果项目建议书

项目内容利用真空冷冻技术加工各种蔬菜与水果,制成脱水蔬菜或水果,产品脱水后仍保持原蔬菜、水果的营养成分及色泽. 项目投资总投资55万美元,固定资产40万美元,流动资金15万美元,外方以现汇投入占70%,中方30%. 产品销售产品100%由外方销往国际市场. 实施条件厂房200平方米,员工30人,电力100kW,库房800平方米,水0.8吨/小时. 生产规模 300～400千克成品/三班,10～12吨/月(三班),年产量120～130吨,原料与成品比例:葱为13:1,红萝卜:15:1,各种蔬菜所含水份不同,原料与成品比例也不同. 销售价格各种蔬菜、水果的价格不一样,平均价格90～140元/千克.     

Salam相变在生命起源对称性破缺中的放大机制

生命起源的对称性破缺来自宇宙中手性力的影响.Salam相变假说提出弱中性流宇称不守恒,通过Z0子的交换结合长程库仑力,作用于原子和分子产生宇称破缺能差,并预言在～250K会发生氨基酸由D型→L型的构型相变.本文通过差分绝热量热法、量子磁强计直流磁化率测定、X四圆晶体衍射、低温固相核磁共振1H谱、低温晶体旋光角等,证明了D和L丙氨酸(缬氨酸)在～250K确实存在二级相变,并得到在临界温度点宇称破缺能差的放大值为6×10-5eV/分子@K.本文肯定了二级相变的重要意义,但否定了会发生D→L的构型相变,提出了与Salam假说不同的机制.     

6周可减5～10千克的瘦身大餐

减肥三餐早餐:生西红柿、黄瓜或绿叶蔬菜,柚子、草莓、樱桃、雪莲果或火龙果,任选2种;可可粉、蛋白粉、鸡蛋、鸭蛋或鹌鹑蛋,任选1～2种;无糖豆浆、柠檬汁或绿茶,任选1种。午餐:生西红柿、黄瓜、冬瓜、茄子、青椒     

你会看结核菌素试验结果吗

结核菌素是由结核分支杆菌培养物经过加热灭活和过滤浓缩制得的一种物质。利用结核菌素在人体皮肤上进行试验,可以判断受试者是否感染过结核杆菌。到目前为止,结核菌素试验是发现潜伏结核感染的重要方法。试验所用的结核菌素抗原制品有两种,即旧结核菌素(OT)和结核菌素纯蛋白衍生物(PPD)。由于结核菌素纯蛋白衍生物不含任何非特异性物质,因此用PPD作皮肤试验较OT试验结果更稳定,反应更准确,还不易产生非特异性反应。作结核菌素皮肤试验时,通常取0.1毫升结核菌素稀释液在左前臂前掌侧中、下1/3交界处皮肤作皮内注射,使之形成6～10毫米大…     

WTA-9906木质刨花板用防水、防潮、防霉添加剂

专利申请号:00251197.5 该产品是采用高新技术研制生产成功的专利产品,已在年产量1.4万m3和3万m3等厂家应用WTA-9906生产木质刨花板产品,检验结果为:刨花板的吸水厚度膨胀率平均值为1.8%～4.0%,符合国际GB/T4897-92一等品,其还有防潮、防霉的功效.该产品为呈浅棕色的干粉,有效成分高,可很方便的直接用于刨花板生产中,能生产出高产值的符合国标的优质绿色刨花板.可成功替代石蜡乳化剂,购用1吨WTA-9906新产品能相当于2～3吨石蜡乳化剂使用,还能克服传统工艺因加入含有大量水分的石蜡乳化剂而出现热压和干燥效率降低等弊端.生产刨花板应用该产品具有单耗低,节省电、煤、水、脲醛胶用量,无浪费、无污染等特点,刨花板生产厂家转让WTA-9906新产品自产自用成本约为0.7～1元/张4′×8′×16mm刨花板,采用生产质量符合国标的优质刨花板,可获得好的经济效益.     

12种求职方式成功率排行

人人都有自己找工作的经验,但是我们知道的却并不多。很多人以为找工作就三样东西:简历、招聘广告和劳务中介。其实,找工作的方式有12种,它们的有效率用百分比来表示:1.利用互联网来看公司网站,中介网站,或者把自己的简历贴在网站上等人来看。(1%)2.随意地挑选报纸、电话簿上的公司,寄出自己的简历。(7%)3.应聘自己行内发行的专业杂志,新闻简报上的招聘广告。(7%)4.应聘登载在本地报纸上的招工广告。(5%~24%取决于工资要求)5.通过私人的就业中介。(5%~24%取决于工资要求)6.参加招聘会,跟雇主直接见面,当面由雇主挑选。(8%)7.与以前的老师、…     

放射医学与防护学名词(二)

体内污染医学干预水平level of medical intervention for internal contamination根据体内污染所致待积有效剂量的限值,即5年内不超过100mSv,平均每年不超过20mSv及总量不超过250mSv,对低于1个年摄入量限值(ALI),不考虑治疗;对吸入易转移性核素,估计摄入量可能为1～5个ALI,考虑治疗;估计摄入量超过5个ALI必须给予治疗.皮肤放射性污染控制水平control level for skin radioactive contamination α核素污染皮肤的控制水平为2.5Bq/100cm2,发射β-γ射线的核素控制水平是此值的10倍.在一定的假设条件下,它们相当于皮肤基底层的控制剂量率0.15Sv/a.皮肤放射性污染洗消cleaning for radioactive contaminated skin皮肤放射性污染用肥皂和软毛刷洗消,污染严重的可用1％或5％次氯酸钠溶液或高锰酸钾溶液洗消后,再用5％的碳酸氢钠溶液.对面部等敏感的皮肤,不适用上述氧化剂处理.皮肤清洗后用羊毛脂等护肤品保护皮肤,有毛发的部位先剪除后再做洗消.     

《大长今》菜谱

人参全鸭汤材料:鸭子1只、鲜人参1支、人参片20克、红枣10克、蒜头15克、芫荽10克。调味料:辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐少许。做法:1.先将鸭子洗干净,然后在鸭肚中依次塞入人参片、红枣、蒜头、芫荽等。2.将糯米团塞进去,这样可以防止其他材料掉出来。3.将整个鸭子放入盅里面,加上一整支鲜人参,放上适量的水,用文火煲上8个小时。韩式大骨汤韩国人习惯喝大骨汤,能够减少酒后不舒感,并且又可以补身,是酒后或平时都可以吃的料理。材料:排骨400克、白菜帮400克、大葱2根、尖椒2个。调味料:蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末…     

树莓丰产栽培技术

树莓,蔷薇科落叶小灌木,因其果型色与草莓相似,但长在树上,故名树莓.树莓酸甜可口、营养丰富,具有特殊浓郁的芳香,除鲜食外还可加工果汁、饮料、果酒等.树莓适应性广,长势强,对土质无特殊要求.栽植当年即可少量挂果,第三、四年进入丰产期,667平方米(亩)产1200余千克.树莓分蘖力强,栽植第二年后,每株每年可分蘖新苗10余株,可快速治理荒山,是生态效益、经济效益极高的小灌木果树品种.其种植管理技术如下:     

家用饮水除砷专利技术及设备的研究

利用自来水加砷标准液制成模拟水样,在实验室进行电处理系统、过滤系统各项技术参数的试验,依据室内试验结果,设计净水设备工艺流程。针对电处理后的水絮凝物较多的特点,确定过滤系统由五级过滤组成。一级滤芯为自制锰砂滤芯,二级滤芯为自制丝网滤芯,三级滤芯为5umPP棉,四级为中空纤维滤芯,五级为后置活性炭滤芯。试验得出,一级滤芯截留率71％,清洗周期为处理1．0～1．5吨水清洗一次,处理300吨水更换一次;二级滤芯截留率80％,清洗周期为处理1．0～1．5吨水清洗一次,处理60吨水更换一次;三级滤芯滤除细小絮凝物颗粒,处理5～7吨水更换一次,不做反冲洗;四级滤芯、五级滤芯为保安过滤,改善处理后水的口感和色度,处理300吨水更换一次,不做反冲洗。 净水设备在病区中试结果表明,在水砷含量0．1～0．6mg／L情况下,砷降除率达85．8％,同时,原水中铁、悬浮物等有明显降低。经五级处理后的水符合国家饮水卫生标准。     

家居清洁之六大禁忌

1.塑胶地板用水拖洗用水清洁刷洗塑胶地板会使清洁剂及水分和胶质起化学作用,造成地板面脱胶或跷起现象。如碰到水泼洒在塑胶地板上,应尽快将其弄干。2.真皮沙发用热水擦拭真皮沙发切忌用热水擦拭,否则会因温度过高而使皮质变形。可用湿布轻抹,如沾上油渍,可用稀释肥皂水轻擦。3.锅具清洗时只洗正面不洗反面锅具使用完后立即清洗正反面,而且一定要烘干。但大多数人只洗表面不洗底层的习惯是非常错误的。因为锅子的底层,常沾满倒菜时不慎回流的汤汁,若不清洗干净则会一直残留在底层,久而久之锅底的厚度就渐渐增厚;锅子变得愈来愈重,日后也一…     

#421仿瓷涂料

一、主要技术内容 #421仿瓷涂料,其涂膜光亮丰满,有类似瓷砖、搪瓷的外观,是比瓷砖、搪瓷施工更方便、用途更广泛、价格更便宜的一种防腐性好、装饰性强的新型涂料. #421仿瓷涂料不仅具有干燥迅速、附着力优 良、耐水、抗潮、耐油、防霉、耐沸水、硬度高等特点, 还具有耐化学介质的特性,光亮丰满的漆膜给人以 悦目整洁的装饰感受. 其具有各种颜色,如白色、天蓝、浅蓝、中蓝、深 蓝、珍珠、奶黄、湖绿、浅绿、中绿、翠绿、淡灰、中灰、 深灰、雪青、粉红等. 产品的技术指标为: (1)粘度:甲组分(涂-4粘度计)30～50秒. (2)细度:小于30微米. (3)光泽:用GE-Ⅱ型光泽计测,大于100%. (4)干燥时间:表干(25℃)1小时,实干(25℃)10 小时. (5)固体含量:6%. (6)耐沸水:5小时无变化(涂膜不发白、变色、不 起泡). (7)使用量:90～100克/平方米. (8)涂装方法:涂、刷均可.