我国玉米深加工产业商机无限

玉米在世界的粮食生产中占有相当重要的地位。目前，我国的玉米年产量位于美国之后居世界第二位。玉米全身都是宝，其在国外加工业中已达数千个品种，加工回收率高达98％。经过深加工之后，玉米产品的附加值比卖玉米原粮增加效益3～100倍以上。随着消费者购买力的增强以及对自身健康的日益关注，作为健康食品概念的玉米深加工产品市场容量将不断扩大。我国玉米深加工工业比较落后，80％以上的玉米以原粮状态直接上市或者经过初级加工进入消费。     

按照市场经济规律有计划地发展苦水玫瑰生产

苦水玫瑰已有近200年栽培历史,属我国两大玫瑰种系中的一个,玫瑰以前更多地作为观赏花木,也有直接用玫瑰花加入食品与饮料中的。现今玫瑰花可以提油做为香料工业的重要原料。多年来玫瑰花生产实践证明,必须把以提油为主的玫瑰花种植,转移到为食品、酿酒、饮料行业提供原料的方向,开辟玫瑰花的多方面加工和销售,按市场经济的规律,必须对玫瑰花的种植面积进行有效调节,有计划地生产玫瑰油,提高产品质量,维护玫瑰油价格的相对稳定。     

转基因标识法将在全美国实行

正美国总统奥巴马近日签署一项有关转基因食品销售的法律,要求生产商在食品包装上标注其是否含有转基因成分,从而让消费者"买得明白"。美国是全球转基因作物种植和消费第一大国,其出产的转基因食品主要是玉米和大豆,转基因的玉米和大豆经常被用来喂养牲畜或制成加工食品原料,如玉米淀粉、大豆油或高果糖玉米糖浆。不过     

玉米纤维素制品的加工技术

玉米纤维素制品可作为多种食品的添加剂,可按一定比例混合使用,也可单独使用。玉米纤维素味淡而清香,具有多孔性,吸收性好,作为添加剂加入糕点、饼干、面包、豆腐、肉类、饮料等制品中效果较好。现将玉米纤维素制品的生产加工技术介绍如下：原料玉米皮是玉米淀粉加工的副产物。玉米皮产量一般占玉米总量的14％－20％。据测定,玉米皮中含淀粉叨％以上,半纤维素38％,纤维素回回叽,蛋白质11．8％,灰分1．2％,另外还含有其他微量元素。为了提高玉米皮的利用价值,可用玉米皮作原料,进行酶解深加工,制取玉米纤维素制品作为食物添加…     

小麦麸皮的深加工技术

小麦制粉后的副产品麸皮,主要被用来作饲料,没有充分利用。麦麸不仅可以用来生产食品和味精,还可以作为功能性食品的添加剂等. 一、洗制面筋和淀粉 首先将麸皮粉碎,加水搅拌成乳状,然后用切削泵以水洗涤,再用网筛分离出粗蛋白小块与湿粗淀     

啤酒副产物的利用

近年来,我国啤酒生产发展很快,但啤酒副产物没有得到充分的开发利用,既浪费资源,又影响环境。据有关资料介绍,生产啤酒时剩下的糟粕,可以加工成饲料或其它产品。开发利用啤酒副产物,不仅具有较大的社会效益,还有一定的经济效益。现将啤酒副产物的开发利用作一些介绍: 1.利用啤酒糟为原料生产疗效食品啤酒糟食品是以啤酒糟为原料,加适当     

什么是“转基因”食品

所谓转基因食品,就是利用生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。     

关于直接接触食品材料生产企业如何提升产品质量的思考

正随着市场经济的持续发展和人们生活水平的不断提高,广大消费者的质量意识也随之提升,对产品质量要求日趋严格,尤其是可能直接影响人体健康的产品,比如直接接触食品材料。生产产品是一个复杂的过程,产品质量的好坏与生产的各个环节息息相关,本文根据直接接触食品材料生产许可要求,从人员、设备、原料、生产工艺、环境及检验六个方面就直接接触食品材料生产企业如何提升产品质量进行探讨。人员人是生产过程中最重要的因素~([1])。包括管理人     

改造薯干柠檬酸生产工艺

以玉米为原料改造薯干柠檬酸发酵菌种及工艺达到了国内先进水平。本工艺的发酵指标：产酸率为12％-16％;转化率大于95％;残糖小于1％;生产周期为5夭;生产中所科玉米残渣及菌体可直接作为饲料或经团体发酵制得高蛋白饲料。它与薯干为原料相比,具有以下优点：（1）玉米易得,质量稳定,价格波动不大;（2）采用液化过滤工艺,基质中杂质较少,粘度减小,发酵过程易于控制,生产成本低;（3）净液发酵有利于产品提取,可以保证稳产高产;（4）过滤所得的玉米残渣可利用,使成本降低。柠檬酸是目前应用最广泛的有机酸之一,是食品主要添加…     

玉米在北京农业中的地位

我国是世界第二：大玉米生产国，常年播种面积3．6亿亩左右，也是北京市的主要粮食作物。玉米用途广泛，粮、经、果、饲多元利用。玉米籽粒主要作为猪、鸡等饲料，秸秆是牛、羊草畜的主要饲料，是名副其实的饲料之王、发展畜牧养殖业的基础。玉米还可用于生产淀粉、酒精、果葡糖浆等食品工业原料。以玉米为原料的产品在国外已有数千种，堪称加工原料之王。玉米在作物中还是为数不多的C4作物，光合效能高，水分利用系数高，抗旱节水，抵御灾害能力强，产量潜力大，世界最高产记录已超过亩产1800多公斤。     

悄然兴起的有机食品

有机食品是指根据有机农业和有机食品生产加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的,并经过有机食品颁证组织颁证的供人们食用的一切食品。它是一类真正无污染、纯天然、高品位、高质量的健康食品。我国消费者在市场所见的绿色食品标志产品与国际上所称的有机食品实际上是有区别的。绿色食品是结合我国实际生产的一种优于普通食品的产品,它对提高我国食品质量和引导正确的食品消费观念具有重要的作用,但它不是国际上通认的有机食品,颁发绿色食品证书的产品不能作为有机食品在国际上销售。有机食品与绿色食品的主要区别有以下３点:⒈它们…     

利用~1H-NMR技术鉴别合成法和发酵法生产的γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸具有广泛的生理活性,2009年批准为新食品原料,并规定制备工艺是以L-谷氨酸钠为原料发酵法生产。在经济利益的驱使下,市场上存在以化学合成的产品作为食品原料使用的情况。合成法生产的γ-氨基丁酸由于存在一定的安全风险,禁止在食品中应用。目前还没有统一的标准和方法鉴别生物发酵法和合成法生产的γ-氨基丁酸。研究利用~1H-NMR技术对该原料进行分析,建立了一种有效和快速的鉴别方法。     

毛霉水解玉米浆制备植物蛋白调味液的条件初探

玉米浆是玉米湿法生产淀粉的副产物,其蛋白质含量为44%～45%(w/w),目前这种副产物主要作为饲料使用。如果对玉米浆进行深层次加工、改性,生产出附加值高的植物蛋白调味液等产品,作为食品工业的基料,可有效提高玉米加工副产物的使用价值,增加玉米加工企业的经济效益。本试验用毛霉发酵玉米浆,通过单因素试验和正交试验,对培养条件进行探究,得出毛霉发酵玉米浆的适宜条件是:培养时间48 h,料液比6∶4,pH 7.5,温度50℃和接种量4%,此条件下发酵物的氨基酸态氮含量达到(1.126±0.015) g/100 mL。     

骨髓膏

废弃的动物骨头是一种良好的食品原料,骨汁可生产天然调味料。如从骨头中提取的明胶可作糖果、冷饮原料;骨油可制造人造奶油和调味油;骨粉可作各种食品的钙强化剂。除了这些用途以外,还可以将骨头加工成骨髓膏,作肉制品的原料。采用超级胶体磨可以把鸡骨、猪骨、牛骨等骨头制成营养丰富、美味可口的骨髓膏,其加工流程如下:     

玉米的新用途

近年来发现,玉米除了可作粮食和工业原料外,还有其它新用途。一、由于玉米中蛋白质、卵磷脂等营养成份的含量高于大米,因此以玉米为主要原料制成的膨化儿童食品已畅销广州、上海等地。据上海科研部门测定,每50克成品所提供的能量相当于2只鸡蛋,儿童食后,可以促进生长发育,健脑益智。二、近年来发现以玉米为主要原料加工     

是否你也谈“转”色变?

农业部近日发放三个转基因大豆进口安全证书,转基因食品的安全性又一次成为热门话题.当越来越多的转基因食品呈现在我们面前时,首当其冲的问题就是:转基因食品是什么?究竟身边有多少转基因食品?人们愿意接受转基因食品吗? 懵懂的大多数 转基因技术无疑是当今世界最受争议的科技手段之一. 所谓转基因食品,就是利用生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变,以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品.     

开发前景广阔的八种新型食品

1 抗衰老食品.以大豆蛋白为主要原料,配以花生、芝麻、桃仁、何首乌、大米等制成.2 微波食品.微波技术的引入,可使许多“粗粮”细作,并保持食品原有风味.如目前用玉米作原料制成的玉米片,经微波工艺加工后,口感好.     

网购食品安全薄弱环节及关键控制点识别

基于全国发生的157个热点网购食品安全事件,应用FMEA分析方法识别网购食品安全的关键控制点,应用SC-RC判别与定位矩阵分析网购食品安全控制的薄弱环节与事件成因。综合两种分析方法可知,我国网购食品安全的薄弱环节及关键控制点主要是:原料不合格,加工生产时环境不卫生,产成品不合格。据此,建议加强对所用食品原料的监管,加强对生产加工环境卫生的监管,建设一体化食品安全监管体系。     

饴糖酶法生产

饴糖又称麦芽糖,其甜味柔和、爽口,不刺激胃粘膜,营养价值高。还具有吸湿性、粘稠性和还原性,故常作为食品添加剂和糖果、糕点、果酱等生产的必需原料,来防止食品于燥变硬和食品砂糖“发砂”现象。 饴糖的生产工艺种类较多,一般按体态可分为固态法和液态法。前者历史悠久,后者效果好。现将两种工艺介绍如下。 一、饴糖的固态生产法 固态生产饴糖的历史比较悠久,其工艺流程比较简单,设备要求也很简陋,适合于家庭作坊式的手工生产。 1.工艺流程 整个工艺流程可分为原料处理、糖化、浸出、浓缩和成品5个阶段。 2.操作方法 原料处理:将碎大米淘净,加水浸泡3～12h,然后沥干蒸熟。 糖化:将米饭移入拌料器中翻散冷却至     

空厨食品可追溯体系的建立与应用

航空配餐业是一项非常巨大的全球性行业,整个市场价值估计有120亿欧元,每年有10亿旅客接受过航空配餐服务。它的产品主要是提供给旅客和机组的空厨食品,包括中餐和西餐两种。空厨食品和机上服务对航空公司至关重要,航空公司将空厨食品作为市场工具和焦点来宣传产品,因此建立起从田间原料到生产车间,再到飞机客舱全过程的产品追溯,对于确保航空公司的食品安全有重要意义。空厨食品可追溯体系既可以有效减少和预防食源性疾病的发生,也可以在发生食品质量安全危机时,减少航空公司承担负面影响带来的风险。