出口油脂企业建立HACCP体系的意义及要点分析

该文主要介绍了HACCP体系以及国内外应用情况,阐述了出口油脂生产企业建立HACCP质量安全体系的意义,着重讨论应用HACCP原理对油脂加工部分工艺流程中潜在危害因素和危害程度进行分析及关键控制点的确定,为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴.     

HACCP体系在河鲀出口产品加工中的应用

HACCP是一种能显著提高水产品安全的有效系统,为了保证出口河鲀产品安全,对河鲀生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了生物、化学和物理的分析,并根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和临界限值,制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性。     

“信息卫士”护驾食品安全——记白蕉水产专业镇信息化建设之路

近年来,我国食品安全事件频发。劣质奶粉、毛发酱油、陈馅月饼、红心鸭蛋、苏丹红、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”层出不穷。水产品也不例外,水产品的氯霉素、孔雀石绿等含量超标事件也令消费者谈“鱼虾”而色变。与此同时,我国对美国、欧盟、日本等国家和地区的食品出口也连续受阻,水产品更是成为我国食品出口中“最主要的狙击对象”。从多宝鱼禁销、斑点叉尾细停收、日本对中国产鳗鱼实施“命令检查”到美国FDA的“六月禁令”,一连串的水产品安全问题正警钟长呜：水产品安全已成为水产养殖业可持续发展的关键性问题。     

国内外肉类食品安全监管模式比较研究

近年来,肉制品消费在全球食品消费中所占比例不断增加,肉制品国际贸易量激增。作为发展中国家,我国食品安全法规和标准体系与部分发达国家和地区相比有较大差别,导致以非关税壁垒形式出现的技术性贸易壁垒在中美、中欧、中日等食品贸易中的影响日益明显,严重阻碍了中国肉类食品的出口。介绍了我国与美国、欧盟、澳新、日本、东盟十国的肉类食品法律法规与标准,分析了各国和地区在法规制定、监管执法和管理运营等方面的共性、差异及特点。研究发现:由于基本国情不同,我国肉类食品的技术法规主要是规定微生物限量、农兽药残留限量等食品安全指标,而大多数发达国家和地区主要关注畜禽及其加工产品的不同质量特性;我国肉类的食品安全监管更注重对最终产品的检测,而多数发达国家和地区已实现有效的过程监管,贯彻“从农田到餐桌”食品安全监管制度。我国可参照美国、英国和日本等国家建立肉类食品的食品安全信用体系,努力做到全民参与,杜绝行业潜规则,建立可行有效的追溯体系,真正实现肉类食品“从农田到餐桌”的全链条食品安全监管,从源头控制肉类食品的掺杂掺假。     

我国水产品出口存在的主要质量安全问题与对策

分析了2010-2012年我国水产品出口情况,现阶段我国出口水产品的安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,在出口水产品的质量安全方面仍存在问题.通过分析养殖、运输、加工环节出现的影响出口水产品的质量安全问题,强调了渔药残留和微生物污染问题是阻碍水产品出口的主要技术贸易壁垒.提出了强化出口水产品流通过程中的质量安全技术监督、改进出口水产品质量安全信息平台、创新出口水产品质量安全追溯体系、严格质量管理与提高检测能力几点对策,为抓好水产品流通管理,确保出口水产品质量安全提供参考.     

日本的对虾二次加工技术

对虾是我国出口创汇的重要水产品之一,大部分销往日本,但多为去头块冻初级加工,经济效益不高。国外厂家以此为原料进行二次加工,再次获利。因此,将对虾二次深加工后出口,是提高经济效益的重要手段。下面介绍几种日本的对虾二次加工方法。 1 托盘虾 加工工艺: 原料→解冻→排盘→速冻→镀冰衣→包保鲜纸→贴标签→包装→冷藏 原料:选用新鲜度良好的去头块冻虾。     

HACCP体系在鱼豆腐生产加工过程中的应用

针对鱼豆腐的生产加工流程,应用HACCP原理建立一套科学完整的HACCP计划,从原料采购验收到包装各个环节对其潜在的生物性、化学性和物理性的危害进行分析,确定了5个关键控制点,分别为:原料鱼验收、擂溃、蒸煮油炸、冷却和包装环节。在关键控制点提出了监控、纠偏措施,并制定了HACCP计划表,严格执行此表可将生产环节的潜在危害消除或降至最低。HACCP体系针对鱼豆腐生产过程进行控制,可有效保障该食品的质量安全。     

浅谈HACCP体系在餐饮业的应用

HACCP作为保障食品卫生安全更有效、更可靠的管理方法,在餐饮业的建立和实施可改变传统监督管理模式存在的不足。但是由于我国餐饮业涉及的原料众多,又缺乏标准化的加工方式和固定的加工流程,使得推行HACCP管理面临诸多难点。因此,餐饮单位实施HACCP管理应首先达到GMP的要求并建立和实施有效的SSOP,在实施过程中一方面可用同类加工方式的方法代替常规模式建立HACCP计划,另一方面可基于事实和科学数据进行危害分析,同时更加注重控制措施。     

浅谈牛屠宰加工HACCP体系的建立和实施

牛肉安全危害问题,已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题。HACCP是世界上最权威并普遍认可的食品预防控制体系,牛屠宰加工建立和实施HACCP体系,可以使牛肉安全危害得到有效预防和控制。     

“九五”期间水产品加工发展目标和重点

有关人士介绍我国“九五”期间水产品加工业的发展目标和重点。发展目标是:水产加工产量达到640万t,折合鲜活水产品1280万t,占水产总产量的40%;水产加工品的出口量80万t,创汇35亿美元;加工的质量要有明显改善,主要产品质量达到90年代世界先进水平;水产品加     

HACCP与食品安全控制技术浅析

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析。     

怀柔区 两大科技项目通过专家验收

近日．怀柔区“琉璃庙镇矿区替代产业开发示范工程II期”和“怀柔水产品出口加工示范基地建设II期”两个项目顺利通过北京市科技计划项目验收小组验收．     

HACCP与食品安全控制技术浅析

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义.本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析.     

HACCP在无骨鲐鱼盐烧生产中的应用

应用HACCP原理,对生产无骨鲐鱼盐烧加工工艺的各个环节进行危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系,从而提高了无骨鲐鱼盐烧的产品质量,确保了产品的安全。     

HACCP体系在热制凉食类菜肴中的应用

HACCP体系在餐饮业的引入受到了广泛关注. 本文选择了容易出现食物中毒事件的热制凉食类菜肴作为切入点, 通过对原料采购验收、原料贮存、初加工、热加工、冷却、刀工装盘、剩余冷藏、餐用具清洗消毒等过程和环节进行危害分析, 制定出操作性强的HACCP计划表, 以确保该类食品加工安全, 为餐饮企业建立HACCP系统提供参考.     

生物安全性的不换水对虾养殖系统

１９８５年以来,在美国的一个研究所协会已经研究出一套与美国的商业机会与约束相一致的新的对虾养殖技术。在美国,土地和劳动力是很贵的,环境保护规则是很严格并且是强制执行的,因此,市场要求商质量产品的稳定供就大已经建立海捕健康亲虾及遗传改良的健康亲虾培育系统。并建立起先进的对虾病害诊断技术同害防治技术,例如新的对虾饲料及对虾养殖技术。但是近年来对虾丰在世界范围控制不住的传播,要求人们把病害排除在对虾养殖     

基于HACCP原理的籽瓜深加工生产研究

随着人们对饮食结构多元化的追求,食品安全成为备受社会各界关注的热门话题,我国的食品安全法也对食品安全的限制更加严格。HACCP体系作为一种科学、简便、实用的预防性食品安全体系,它在预防与控制从食品原料生产、加工到贮运、销售等全过程中可能存在的潜在危害、最大限度的降低风险等方面具有明显的效果。籽瓜深加工是指籽瓜经过一系列工艺手段从中提取制备籽瓜浓缩液进而分离出小分子水分、糖分、膳食纤维和瓜籽的加工工艺。在生产过程中运用HACCP原理,既保证了从籽瓜到可食用性商品这一过程中间的食品安全问题,又扩大了HACCP原理的应用范围,为其他类型的农作物深加工提供良好的指导意义。     

智力剥削

“智力剥削”、“反方向技术出口”是一些新名词,它反映了许多第三世界国家对发达国家千方百计夺走他们的知识分子的愤慨情绪。“技术出口”通常是指发达国家把先进的技术输往发展中国家,但是现在却出现了“反方向技术出口”。第三世界国家培养出来的科学家和技术专     

中国企业一路走好

海尔先难后易业绩:自1990年以来,海尔采取“先难后易”的出口战略,即首先进入发达国家建立信誉,创出牌子,然后再以高屋建瓴之势占领发展中国家的市场,取得了显著成效。随着美国海尔的建成投产,海尔在美国形成了设计、生产、销售三位一体的经营格局,据不完全统计,在美国小容积冰箱市场,海尔已占据了25%     

企业经营学初探

本文就建立经营学的问题作了几点探讨。分别从世界上发达国家的经营学建立和发展历史、经营的概念和建立经营学的可能性与必要性等方面,阐述了社会政治经济的发展要求在我国建立经营学,以及在我国建立经营学不仅是可能的而且是必要的等基本观点。并从企业的角度出发,明确了“经营是决策型的,管理是执行型的”的基本思想。最后,结合有关基础理论学科,对经营学体系作出了以“经营预测”、“经营方式”、“经营体系”、“经营决策”和“经营分析”等为主要内容的初步设想。