非氨法制备蔗糖基焦糖色素工艺研究

【目的】探讨一种蔗糖基焦糖色素的非氨法绿色加工工艺。【方法】以纯天然产物蔗糖为原料,研究蔗糖在油脂作为导热载体进行焦糖化反应及其产物在热辐射条件下产生的焦糖色素的性质。【结果】得到一种不含4-甲基咪唑的焦糖色素产品,其pH值为5.53,锤度为79.6°Bx,色率为19 474EBC,黄色指数为8.93,红色指数为5.70,对DPPH·自由基的半数抑制率为0.6mg/mL。【结论】本实验得到的焦糖色素产品不含4-甲基咪唑,且具有一定的抗氧化活性,为焦糖色素的安全生产提供一种绿色加工方法。     

高浓酵母废水中焦糖色素的提取及对污染负荷的影响

为明确高浓酵母废水中焦糖色素对污染负荷的影响,采用超滤浓缩分离法提取高浓酵母废水中的焦糖色素,考察了所提取的焦糖色素的性质、处理前后废水污染性质的变化及其对后续厌氧处理的影响.结果表明:高浓酵母废水中的焦糖色素可提取出来进行资源化利用,其提取得率为15 g/L,提取出的焦糖色素品质达到国家标准;高浓酵母废水经提取焦糖色素后,废水的COD_(Cr)和色度大幅度降低,污染负荷明显下降,可生化性能提高,COD_(Cr)/BOD5比由0.33增加到0.51,从而大幅度提高了后续厌氧处理工艺的效率.文中结果为高浓发酵废水的资源化利用及有效处理提供了一种新的技术路线.     

H_2O_2/Fe~(2+)和H_2O_2/Fe~(2+)/UV对废水焦糖色去除

为去除废水中的焦糖色素,采用H2O2/Fe2+和H2O2/Fe2+/UV对焦糖色素去除进行研究.实验考察了H2O2和Fe2+投加量、pH值、反应时间对焦糖色素去除率的影响,在此基础上进一步考察了H2O2/Fe2+/UV对焦糖色素去除效果.结果表明,对于芬顿试剂,H2O2与Fe2+反应的化学计量数为8;pH值为3,反应时间30 m in时,焦糖色的去除效果较好,去除率达到83%.采用H2O2/Fe2+/UV可进一步提高焦糖色的去除效果,去除率可提高到90%.因此采用H2O2/Fe2+或H2O2/Fe2+/UV法获得良好的焦糖色去除效果.     

虫实天然红色素稳定性的研究

从野生植物粗喙虫实（ＣｏｒｉｓｐｅｒｎｕｍｄｕｔｒｅｕｉｂｉＩｌｊｉｎ）中可提取天然红色素．该色素在ｐＨ值为１～８时呈色稳定，ｐＨ值为６时最佳．虫实天然红色素对光稳定性强，耐氧化剂及还原剂的作用，性质稳定；添加ＮａＣｌ及蔗糖对其稳定性并无不良影响；淀粉对色素的稳定性有较好的保护作用，是一种有开发前途的天然食用色素     

C5H11O5CHO母液制取焦糖色素的研究

以葡萄糖母液为原料,分别对采用氨水、碱和铵盐为催化剂生产食用焦糖色素进行了研究.研究结果表明,以氨水为催化剂,产率高达75%,反应速度快,以碱作为催化剂,产率为70%,产品质量好.     

云芝菌用于糖厂废水生物脱色及生产多糖的研究

比较了4株不同云芝菌PVC0、PVC1、PVC2和PVC3对含有美拉德反应色素、碱降解色素及焦糖色素的模拟废水的生物降解脱色能力及云芝多糖生产能力。结果表明，利用云芝菌可有效脱除精炼糖厂废水中的色素，同时获得菌丝体和胞外多糖，而且利用精炼糖厂废水生成的菌丝体多糖活性结构没有变化，PVC0为首选实验菌株。     

大米的酸催化水解及焦糖化条件研究

在酸性条件下水解大米粉,其中的碳水化合物降解为分子量较小的还原糖,然后与碳酸铵反应,制备焦糖色素．实验结果表明最佳水解条件为：液固比等于4．5,盐酸用量为3．5%,反应温度为100℃左右,反应时间为3．5h水解产物中还原糖（以葡萄糖计）的量可以达到大米质量的82％焦糖化反应最佳条件为：碳酸铵用量占大米的10％,反应时间为3h,反应温度为100℃左右．制得的焦糖溶液可以分散到5％乙醇溶液、20％NaCl溶液、4％醋酸溶液、铂柠檬酸溶液、磷酸溶液和可口可乐饮料中．制得的焦糖溶液与1％单宁溶液作用会部分形成沉淀．     

C5H11O5CHO母液制取焦糖色素的研究

以葡萄糖母液为原料，分别对采用氨水，碱和铵盐为催化剂生产食用焦糖色素进行了研究，研究结果表明，以氨水为催化剂，产率高达75%，反应速度快，以碱作为催化剂，产率为70%，产品质量好。     

TQ914．1 0031沙棘色素的研究（刊）

ＴＱ９１４．１００３１沙棘色素的研究（刊）王建英……（山西师范大学化学系）／／山西化工──１９９５年，（１），７～９，２７利用压榨果计的下脚料─—果皮渣作原料，从中提取橘黄色色素。本研究讨论了色素的化学结构，安全性，药理作用及应用前景。比较了两种不同...     

稻米直链淀粉含量形成动态及结实期温度的影响

多品种、多年、多播期分段抽样试验结果表明：稻米直链淀粉含量形成动态变化过程可用三次曲线方程进行模拟;从模拟方程的相关参数分析说明,稻米直线淀粉含量的有效积累天数与品种结实期持续的时间（天数）有关,产期持续时间长的品种其有效积累天数长;齐穗后２０ｄ内这一时段是稻米直链淀粉含量形成的主要时段,稻米直链淀粉含量与齐穗后２０ｄ内温度的关系可分为４种类型：（１）正相关反应型;（２）负相关反应型;（３）二次曲     

高强快干淀粉粘合剂的研究

本介绍了玉米淀粉用高锰酸钾氧化制备氧化淀粉的方法及产品性能，该氧化淀粉可用于瓦楞纸箱，纺纱工业中纸管及贴面瓦楞纸，可替代泡花碱，PVA粘合剂。     

马铃薯块茎重量与淀粉含量的相关性探讨

马铃薯淀粉含量指标是马铃薯重要的加工品质之一。本研究依马铃薯块茎重量、分段取样测量淀粉含量,采用相关回归分析法对马铃薯块茎重量与淀粉含量之间的关系作了初步的分析探讨。结果表明：①无论是早熟品种、中熟品种、还是晚熟品种,其块茎重量与淀粉含量协变关系的趋势极其相似;②依块茎重量与淀粉含量之间的协变关系,可将其分为协变趋势明显不同的两个区段;③当块茎重量在125g以下时,块茎重量与淀粉含量存在程度较高的正相关关系,即随着块茎的增大增重,淀粉含量亦随之增加,直线回归方程分别为Y=7.47＋0.0332X（早熟品种）,Y=12.5＋0.0244X（中熟品种）,Y=7.87＋0.056X（晚熟品种）;④当块茎大小在125g以上时,淀粉含量不随块茎重量而变化,仅由品种特征特性而决定,通常来说,马铃薯淀粉含量的高低决定于品种的特征特性。就同一品种来说,人们通常认为,块茎愈大愈重,淀粉含量愈高,然而,这种观念是否正确？马铃薯块茎重量与淀粉含量之间究竟是一种怎样的关系？我们对此进行了初步的研究探讨,供商榷。     

固相吸附剂在蔗糖溶液中的吸附特性研究

在不同含量的蔗糖溶液中研究了磷酸钙对焦糖及葡萄糖碱性降解物的吸附特性。研究结果表明,磷酸钙对这类色素的吸附特性均属于Langmiur型,其吸附量与溶液中蔗糖的含量有一定的相关性。     

甘薯淀粉加工废水中生化成分回收的新方法研究

本研究在实验室前期研究的基础上,对甘薯生产淀粉的废水中各生化成分的分离回收方法和工艺进行了系统的研究、改进和优化,开发了一种甘薯可溶性生化成分分离回收的新方法,可简单地从甘薯废水中成功回收多酚氧化酶（PPO）、-淀粉酶、储藏蛋白和小分子物质。通过等电点沉淀（pH 3.8）分离PPO,超滤（10 kDa）浓缩和絮凝沉淀（0.1%海藻酸钠,pH 3.6）回收-淀粉酶,纳滤膜浓缩回收小分子物质,获得了PPO粗酶制剂、-淀粉酶粗酶制剂和小分子物质分离制备的最佳工艺。两种粗酶制剂经50%乙醇沉淀可获得纯化的PPO和-淀粉酶,上清液浓缩干燥获得甘薯储藏蛋白。利用该工艺,可从每公斤甘薯的水溶液中回收PPO 3.2 g（1.2105 U/g,回收率38.7%）,-淀粉酶 1.2 g（3.4107 U/g,回收率 97.5%）,储藏蛋白 13.6 g,小分子物质 7.2 g。本研究为提高甘薯的开发利用价值、资源综合开发利用和解决甘薯淀粉生产业对环境的污染提供了新的可行途径。     

即食果奶粉前景看好

即食果奶粉是一种新型乳制食品 ,包括高、低和无糖型果奶粉、果奶冻粉和果奶糕粉。主要原料为鲜牛奶 (或工业淡奶粉 )、多种栽培和野生瓜果蔬菜、白糖和淀粉等 ,原料来源广 ,价格便宜 ,是开发该产品的有利条件。产品不含香精、色素和防腐剂 ,风味纯正 ,色香味俱全 ,口感细腻 ,酸甜适中 ,营养丰富 ,食用方便 ,老少皆宜 ,属纯天然绿色食品 ,且可用于食品工业 (冷饮、制糖、糕点 ) ,市场前景看好。该产品最适合乳制品厂生产。目前市场各品牌果奶和果奶冻甚多 ,但产品含有化学合成香精、色素和防腐剂 ,维生素Ｃ和蛋白质含量太低 ,且价格偏贵 ,该…     

国外氨焦糖色的新制法

在食品工业中几乎每一种食品都要使用焦糖色。在美国通常把焦糖色分为非耐酸性和耐酸性两大类。而在西德与欧共体国家中,通常把焦糖色分为单(乙醇)焦糖色、亚硫酸盐液焦糖色、氨焦糖色、亚硫酸氨焦糖色等四类。目前,氨焦糖色的制法多采用传统的间     

鸡冠花色素的提取与分离方法的初步研究

本以鸡冠花[Celosia cristata L.]花序为实验材料，以水作提取溶剂，采用正交法设计实验组合，按正交表L16（4^5）对提取温度、提取时间和物料配比等三个因子，每个因子四个水平进行实验，用硅胶柱层析法和薄层层析法对色素提取液进行分离纯化。结果发现：鸡冠花色素的提取温度以25℃,提取时间以2h，物料配比以1：15为提取该色素的最佳条件；鸡冠花色素提取液可分离出鸡冠花红色素、鸡冠花黄色素、果胶等三种物质。     

天然食用色素——紫色素和蓝色素的提取技术

我国对食用色素控制较为严格。合成色素只准使用苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。目前已开发、投产且获准使用的天然色素有甜菜红、辣椒红、紫胶红、红花黄、天然苋菜红、玉米黄、桅子黄、β—胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、玫瑰茄红、核黄素、菊花黄、黑豆红、萝卜红、可可色素、焦糖、姜黄、高梁     

TQ432．3 0033改性淀粉胶的研制（刊）

ＴＱ４３２．３００３３改性淀粉胶的研制（刊）／路玉华……（锦州科学技术情报研究所）／化学与粘合—１９９５．（１）．４７～４８本文介绍了改性淀粉胶的反应机理和配方。TQ432．3　0033改性淀粉胶的研制（刊）@路玉华$锦州科学技术情报研究所...     

制糖脱色脱钙树脂的偶合再生及其废液的回用

再生废液处理是制约离子交换树脂在糖汁清净中应用的关键.为实现再生废液的回用,文中采用制糖脱色树脂再生废液再生脱钙树脂,实现制糖脱色脱钙树脂的偶合再生,并分析了偶合再生废液的抗氧化活性和功能成分.结果表明:色素和Ca2+的复合有助于Ca2+的解析;用300 mL脱色树脂D201×7的碱性再生废液再生60 mL脱钙树脂BK001,可得到56.7 g具有抗氧化活性的富钙色素,树脂再生率为95.4%;富钙色素中Na+、Ca2+和氨基酸含量分别为260.00、29.29和29.80mg/g,脱钠后其水溶液吸光度满足焦糖色素国标GB 8817—2001的要求.