有毒的蔬菜

一些看来正常完好的蔬菜,可以烹调食用了,但由于这些蔬菜在正值生长过程中,成熟的某一阶段或某一部位却不能吃,吃了便很可能引起中毒,甚至产生严重的后果;特别是小孩和年老体弱者,中毒的机会就更多。常见的、有毒的、某一特定情况下有毒的蔬菜有——鲜黄花菜它含有秋仙水碱,在人体内经胃肠缓慢吸收后经氧化可形成氧化二秋水仙碱。此物有毒性,不能吃,而干黄花菜在加工时,经清水充分浸泡,已将秋水仙碱溶出,一般不会中毒。鲜黄花菜中毒症状类似急性胃炎,很容易误诊。鲜木耳鲜木耳中含有一种     

好吃而不宜多吃的食物

有些人认为,只要好吃爽口的食物就可以多吃一点。其实不然,有些食物吃多了就会伤害身体,产生不良的后果。豆制品一般人认为豆制品是“蔬菜”,多食无妨。其实在豆制品中含有较多的蛋氨酸,如同肉食一样,食之过多也会导致动脉粥样硬化。松花蛋(又称皮蛋)在制作过程中要用一定量的铅,经常食之,会引起铅中毒。铅中毒会导致失眠、贫血、好动、智力减退等。铅在人体内会取代钙质,还会引起缺钙。天然调味品桂皮、八角、茴香、花椒等天然调味品都有一定的毒性和诱变性,诱发物质改变正常组织的细胞遗传功能,诱发恶性肿瘤。另外,上列调味品属热性,夏天…     

水果的科学进食法

水果已经是平常家庭中的普通食物，适量进食水果对身体健康有许多好处，但水果并不是吃得越多越好，如菠萝含有蛋白酶，过多进食会引起过敏反应，食用前可用盐水浸泡以破坏蛋白酶；桃子性甘温，多食生热，还可引起痈疮等病症。以下介绍一些果仁、柿子、甘蔗等水果的科学进食方法。苦杏仁含有一种苦杏仁甙。苦杏仁甙本身无毒，但在酶和酸的作用下，可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。氢氰酸被人体吸收后，与组织细胞含铁呼吸酶结合，使细胞无法利用氧气，会造成缺氧中毒。轻者会产生头晕、头痛、无力、恶心；重者会产生神志不清、腹痛、…     

蔬菜中的真正毒物有哪些

美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和菜花等,都含有微量的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟。不过专家们的一致意见是:生吃一些蔬菜,人体摄入的尼古丁含量实在太“微不足道”,不会引起医学上的反应,更不会危害     

蔬菜中的真正毒物有哪些

美国科学家经过长期研究发现,人们常用的蔬菜中,譬如番茄、土豆、茄子和菜花等,都含有微量的尼古丁.这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,可能对人体有害,如同被动吸烟.     

它们说,“别碰我”

每个家庭中都会养上几株植物,但有的植物是有毒性的,是不能碰的,尤其是家有小宝宝的,一定要多留神。植物有毒主要分为3种,一是吃进去后中毒,二是接触后中毒,还有是一部分植物会导致人的器官中毒。有些植物的叶面上每天早上会吐出露珠,这个时候千万不要触碰或采下来含到嘴里。因为此时的露珠大多是植物代谢的产物,     

植物的自我保护

在植物界,很多植物有保护自己的独特方法。刺槐等植物的树枝上布满硬刺,牛、羊等动物为防止被硬刺扎伤,就不敢轻易食用这种植物的叶子了;夹竹桃的叶子中含有强心苷,动物吃了它的叶子,就会危及生命。高粱的幼苗、合欢树的叶子中含有氰化物,动物吃了容易中毒死亡;一些植物的果实未成熟时,产生大量苦涩的单宁,使动物难以入口;一些蕨类植物中含     

化学凝固法对铬渣解毒处理研究

一、引言 铬盐是无机盐产品中主要产品之一,是国防、冶金、电镀、纺织、印染等工业部门的重要化工原料,对发展国民经济起着极为重要的作用。可是,每生产一吨铬盐会产生三吨废铬渣。由于铬渣中含有可溶性六价铬,它对人体的皮肤、呼吸系统、消化系统有严重危害。据国外资料报道,六价铬化合物的毒性甚大,会引起全身性中毒及致癌作用,并能抑制农作物和水生物的发育成长。     

怎样烹调有利于防癌

科学已经证明,像亚硝酸胺一类物质进入人体后能引起细胞突变,具有强致癌力。因此,在烹调中,不让蔬菜和食品中的营养成分损失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食     

吃菜不当易患病

蔬菜是人体必需的营养物质,但有些蔬菜食用不当会引起疾病。常见的有:青菜病。“青菜病”也叫“肠源性紫钳”。人如果吃了变质的青菜,或一次吃菜的量太多、青菜焖煮的时间太长、放置时间太久,都会使人体血液中的亚硝酸盐大大增多,出现程度不同的缺氧症状,如口唇及指甲甚至全身皮肤青紫、气促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现昏迷抽搐,甚至死亡。土豆病。土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽、皮肉变绿或变紫时,这种毒素会剧增,尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用,还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢,…     

谨防吃菜“中毒”

在日常生活中,不少被群众喜食的蔬菜食品,如果处置不当,也有导致中毒的可能。由于涉及面很广,更应引起我们的警惕。马铃薯:发芽的青绿色的马铃薯,100克中含有毒物质龙葵素420～703毫克,误食约200毫克即可中毒。这种毒素破坏红细胞,刺激胃粘膜。因此食用前应将发芽马铃薯的芽胚及青皮削去,再用冷水浸泡1～2小时,在烧煮时加少量的优质醋方可去毒。     

从儿童不喜欢吃蔬菜谈起

调查发现,全世界的儿童和幼儿都存在不喜欢吃蔬菜的现象。如此普遍存在的人类行为现象,一定有其内在的原因。借助达尔文学说,最近科学家发现了儿童不喜欢吃蔬菜的奥秘———这是由自然选择进化出来的一种在儿童期的自我保护行为!事实上大多数植物都是有毒的,吃多了便会中毒;而大多数动物都是无毒的。植物为什么会有毒?植物在遇到危险时不能跑掉,不能跑掉所带来的风险就是被吃掉。为防止这种可怕的事情发生,植物必须保护自己。为此,它们进化出了一套化学武器———毒素。这些毒素可以有效地避免和防止自身被昆虫和草食动物吃掉的灭顶之灾!人…     

尽显神奇的动物唾液

也许你没有注意过这种现象:凡经马、牛、羊、鸟类食过的牧草,比人工割的牧草长得快。科学家经过研究发现,哺乳动物、鸟类和某些昆虫的唾液中含有一种特殊的化学物质——表皮生长素,该物质可使牧草生长速度加快15％。科学家还发现,一些鸟类在吃植物时,也会把唾液吐到植物     

偷走营养的“神秘大盗”,你都知道吗

正平时我们在做菜的时候,即使每次都选择营养丰富的食材,但如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走,以下这些偷走食物营养的"神秘大盗",你都知道吗?果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃会丢掉很多营养素。为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表"结实"的瓜果还可用小刷子刷洗,     

建在城市高楼中的垂直农场

<正>随着世界城市人口的越来越多,要解决他们的吃饭问题,或意味着需要在城市里建立垂直种植的多层立体农场。在西班牙北部一个名叫阿雷尼利亚斯的村庄里,艺术家马里亚诺·L·赫拉斯(Mariano L.Heras)在一块土地上种植着一些足够维持自己生存的农作物。因为不使用农药,经常会有一些小动物不请自来地吃他种植的土豆、南瓜和番茄等。赫拉斯认为,这是一种循环回收的方式,也是理应为这种可持续的生活方式支付的合理账单。     

植物的自卫本能

众所周知,动物可以通过声音、发光和化学物质相互传递信息,运用自身特有的本能,进行自卫防御。那么,植物是否对外来侵害,只能逆来顺受,任凭宰割呢?其实不然。研究表明,植物同动物一样,也具有一种鲜为人知的防御本能,甚至可致敌于死地。通常植物的信息源是植物体,传播媒介为空气。它们依靠传媒介,可释放出一种或多种易挥发且的气味的化学物质,而同类通过其感觉器官接收到信号后,随即进入自行防御状态。有些植物则可施放出特有的有毒"化学武器",杀死或击退敌人,保护自身安全。具有特种杀敌武器的植物,则以攻为守。如南瓜植株,在遭昆虫危害时,会立即产生一种毒素,使昆虫难以下口和忍受,而迅即逃离。再如,龙舌兰含有能使动物细胞破裂的植物类固醇,令敌害触而中毒,往往退避三舍。被誉为抗污染"勇士"的夹竹桃,含有一种剧毒物质强心苷,这是一种肌肉松弛剂,不仅可杀灭昆虫,而且能使人畜中毒,甚至致死。高大的橡树被成群舞毒蛾幼虫吃光叶子后,第二年就再见不到这种穷凶极恶的害虫了。原来是后长出的新叶,都含有抑制这种毒蛾幼虫生长的化学物质,使之自行死亡。特别值得一提的是,产于热带和亚热带地区的一种名叫布树的植物,它     

“五味”的利弊

正确合理地利用"五味"来滋补身体,对预防疾病、增进健康和益寿延年有一定的益处。但是过量地食用"五味"则有害无益。据科学家分析研究,甜、酸、苦、辣、咸主要功能如下: 甜味是需要补充能量的信号。它由糖类产生,食之有补充气血,解除肌肉紧张和解毒之效。但是,甜食吃得过多会引起血糖升高,血液中胆固醇     

儿童膳食中的蔬菜最佳组合

蔬菜品种多样,可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等,除70％～90％的水分及少量蛋白质、脂肪外,主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐,是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜,营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等,营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素,这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配,既营养互补,又风味独特、色彩鲜艳,孩子的食欲因此会被调动起来。     

食品安全与健康

如何预知防食品慢性中毒 黄曲霉素可造成慢性中毒.有很多种毒菌能产生毒素,在这些毒素中致癌的有6种,其中最强的是黄曲霉素B1,其毒性比亚硝胺强75倍,比砒霜强68倍.低剂量摄入,可造成慢性中毒,对肝脏的损害尤其大.     

用糖消灭鸡的沙门氏菌

沙门氏菌是一种寄生在鸡肠内的细菌,对鸡无害,但人吃了未煮透的鸡肉和鸡蛋,则会产生严重的肠胃中毒现象。美国农业部一个叫约翰·德洛克的工作人员找到了一种消灭沙门氏菌的简便方法,只要在小鸡的饮水中加入乳糖和甘露搪,就能达到这个目的。在饮水中吃了乳糖和甘露糖的鸡和吃普通水