An Intelligent Approach to Sensory Evaluation: LVQ Neural Network

IntroductionAsanimportantaspectofproductQualityControl,sensoryevaluationtraditionallydependsonexpertassessmentorpanelassessment.Butitsresultsisstronglyrelatedtosomeuncertainfactorssuchascapacityofpanelist,individualsownpreference,emotionalstateandsoon.Thecostofevaluationisrelativelyhigh,anditisnoteasytoassessagreatquantityofsamples.Therefore,thereisanobviousrequirementforsomemoreobjectiveandfasterapproachesforsensoryevaluation.Sensoryqualityindexes,suchasmouthssensetobeer,stimulationtocigare…     

纺织品感官评估的进展与展望

在纺织工业生产中，对纺织品质量进行评估是非常重要的环节，由于传统的感官评估和客观评估存在自身的缺陷在实际应用中受到限制。当前的研究方法是将感官评估与客观评估结合起来。因为评估得更加有效、合理，现在已成为各个行业研究的热点。为了感官评估更好地应用，本文对以往的研究成果作了系统全面的回顾与总结。同时指出了其进一步研究的方向。     

Sensory Evaluation in Characterization of Fabric Hand

IntroductionThefabrichand(touchfeelingofafabric),relatedtotheconceptofcomfort,styleandappearance,isanessentialsalesargumentofagarment.Tosatisfywiththemarketrequirements,manufacturersintextileindustryproducenewmaterialswithdifferenttouchfeelings.However,theevaluationofthisattributeisstillnotsolvedduetoitscomplexity.Inthetextile/garmentindustry,fabricevaluationisperformedintwoways:1)subjectiveevaluation;and2)objectiveevaluation.Thesubjectiveevaluationisthesubjectivefeelingwhenexpertsortrainedpa…     

The Role of Computational Intelligence in Sensory Evaluation

IntroductionComputationalintelligence(CI)isthestudyofthedesignofintelligentagents.Thedifferencebetweentraditionalartificialintelligence(AI)andCIisthatAIisbasedonconventionalhardcomputingwhereasCIisbasedonsoftcomputing(SC).Ineffect,therolemodelforsoftcomputingisthehumanmind.Theguidingprincipleofsoftcomputingis:exploitthetoleranceforimprecision,uncertaintyandpartialtruthtoachievetractability,robustnessandlowsolutioncost.Softcomputinghasrecentlybecomeahottopiconconferencesandinliterature.As…     

不同杀菌方式对鲜橙汁品质的影响及其感官评价

以鲜榨橙汁为原料,研究了高压脉冲电场(PEF)杀菌技术和热杀菌技术对鲜橙汁中微生物和理化指标的影响,以及鲜橙汁在储藏期间品质变化情况,并对不同杀菌方式所制得的鲜橙汁进行了感官评定.结果 表明:高压脉冲电场可以有效地杀灭鲜橙汁中的微生物,贮藏40 d后,细菌菌落总数和酵母、霉菌菌落总数均符合国家标准;PEF处理的鲜橙汁无论是在色泽、香气还是口感方面都好于热处理的鲜橙汁.     

模糊数学综合评判四川泡菜感官评价的应用

以甘蓝为泡菜发酵主要原料,采用直投式优质发酵复合菌种发酵方法生产泡菜,选取色泽、气味、口味、脆度指标为泡菜评价因素并确定各因素其合理权重,对不同菌种比例发酵的6种泡菜产品进行模糊综合评判。结果表明模糊综合评判法减少了人为主观因素对感官评价的影响,能够客观而准确地区分出不同产品的等级,是对四川泡菜进行感官评价的较好方法,模糊综合评判法可以广泛应用于四川泡菜等我国传统发酵食品的感官品质的评价。     

感官评估实验系统的合理性评价模型

感官评估实验是一种应用范围较广的获取预测与决策数据的方法.论文按照控制点的位置,将感官评估实验系统划分为三阶段,应用模糊综合评判建立一个合理性评价模型,通过示例说明模型的应用.     

单输出径向基神经网络在烟叶品质预测中的应用

提出了利用三层单输出径向基神经网络预测烟叶品质的方法。首先对由实验得到的常规化学指标和烟叶评价指标数据进行归一化处理；然后通过教师样本数据对网络进行充分的训练，获得适宜的参数矩阵；最后用训练好的网络对检验样本进行预测。     

PROMETHEE方法在城市环境空气质量评价中的应用

针对国内各大城市环境空气质量污染状况的差异性和复杂性,许多评价方法在对其进行质量评价时不能显示较强的优越性,尤其不能方便快捷地对其数据进行处理等问题,采用PROMETHEE法并结合国家空气质量评级标准对样本城市的空气质量进行了综合评价.引入信息熵的理论来计算各评价指标的权重以避免权重确定的主观性,在此基础上建立的基于熵权的PROMETHEE法大气质量评价模型所得到的评价结果不仅符合实际情况,而且使得数据处理的计算过程变得简单.研究结果显示了所建模型及其方法的可靠性和适用性.     

灰色关联分析法在卷烟产品同质化评价中的应用

介绍了灰色关联分析法的原理和其计算程序．并应用此方法对我厂生产的某品牌进行了同质化评价,结果表明,选取感官质量得分、焦油量、烟碱和CO作为评价指标,其评价结果与直观分析一致．实例表明,该方法是有效的,为卷烟产品同质化评价提供了新的途径．     

Fuzzy-Logic Based Multi-Sensory Quality Evaluation via Communication Network

IntroductionAtpresent,consumershavemoreexpectationsofproductsintermsofsensoryqualitiessymbolizedbybothintrinsicandextrinsicfactors.Andsensoryqualityevaluation,definedas“ascientificmethodusedtoevoke,measure,analyzeandinterpretthoseresponsestoproductsasperceivedthroughthesenseofsight,smell,touch,tasteandhearing”[1],isprovingtobeeffectiveandinmanycasesessential.Thereisnodoubtthatitisausefultoolwhenevaluatingthequalityofproductsandisnowadaysfrequentlyusedinengineeringandresearch.Sincetraditional…     

工业产品造型质量模糊综合评价

提出了工业产品造型质量评价指标和评价体系，建立了其模糊综合评价的数学模型，并给出应用算例，表明方法的有效性。     

试论网络视频在体育广告中的应用

网络视频已经成为体育广告的新载体。网络视频广告具有感官性强、受关注程度较高、受众态度友善、传播范围广、可重复、可检索、交互性强、便于统计评估、制作方便、成本低的优势。但我国的网络视频体育广告还不够成熟,我们只有在广告内容、广告形式、效果检测、视频格式方面加以改进提高,才能使网络视频成为体育广告客户进行市场推广和树立品牌的有效手段。     

影响硬糖感官品质的关键因素

主要研究了影响硬糖感官品质的关键因素．分析果葡糖浆、柠檬酸的添加量以及熬制温度、熬制时间对硬糖品质的影响,结果表明：对硬糖感官品质影响程度由大到小依次为：熬制温度、熬制时间、果葡糖浆添加量、柠檬酸的添加量．随着熬制温度的增加,硬度呈增大趋势,脆性先增大后趋于平稳,感官评价分值先增大后减小;随着熬制时间的增加,硬度和脆性都呈增大趋势,感官评价分值呈下降趋势;随着果葡糖浆添加量的增大,硬度及脆性都呈下降趋势,感官评价结果先增大后减小;随着柠檬酸添加量的增大,硬度、脆性和感官评价分值都呈先增大后减小的趋势,并且前两者变化趋势相同．熬制温度为155℃、熬制时间为5min、果葡糖浆和柠檬酸的添加量分别为10％和0．50％时,硬糖的感官品质较好．     

酿酒葡萄理化成分因子分析

酿造优质葡萄酒与原料葡萄品质有重要的关系,对酿酒葡萄质量的评价,传统的人为感官评价方法主观性强,且不适合大批量产品评价,理化指标是酿酒葡萄品质评价的有效依据.以红色酿酒葡萄为例,应用主成分分析方法对其理化指标进行因子分析,选取评价指标的主成分,经因子旋转后确定葡萄品质理化评价指标.     

云南永德12个茶山茶叶品质特征初探

以云南临沧市永德县12个茶山茶样为材料,通过理化成分显著性分析和感官审评,研究分析其品质特征.结果表明:永德12个茶山茶样理化成分具有显著性差异,并且各茶山感官审评结果不尽相同.12个茶山中,以大雪山地区茶样内含物质最为丰富,而木瓜寨茶样内含物质含量相对最低;结合感官审评的结果发现,内含成分与茶样品质呈正相关;结合12个茶山茶园状况,生态环境及茶叶品种是影响茶样品质特征的因素之一.分析结果表明,永德12个茶山的普洱茶品质均较优,均具备生产优质普洱茶的条件.     

石榴果粉复合固体饮料的制备工艺及配方研究

以喷雾干燥制得的石榴果粉为主要原料,添加一定的甜味剂、柠檬酸等辅料,进行复合固体饮料工艺的研究,应用模糊数学感官评价法结合正交试验,对固体饮料的加工工艺进行优化,确定最佳配方。结果表明,影响石榴沙棘复合固体饮料因素顺序为石榴粉添加量>甜味剂>沙棘粉添加量>柠檬酸。通过极差分析和感官评价进行优化,感官评价满分为4分,最优试验组合得分为3.56,产品的感官品质可评为优级,即较佳配方为:石榴粉60%,沙棘粉2%,甜味剂25%,柠檬酸3%,其余辅料10%。所得产品色泽均匀,香味协调,组织细腻,酸甜可口,是一种营养丰富的功能保健产品,具有广阔开发前景。     

金岳霖所与理论研究——兼与新实在论的意识理论、张东荪、牟宗三所与理论比较

在金岳霖的所与理论中,所与是客观的呈现,官觉内容与官觉外物在所与上同一,所与具有两方面的位置,就内容说,它是呈现,就对象说,它是外物或外物的一部分。     

卷烟主要化学成分与感官质量相关性分析

为研究卷烟化学成分及其比例对卷烟感官质量(评吸结果)的影响,对四川中烟主要品牌的卷烟进行样本抽取并测定水溶性总糖、总氮、烟碱、钾、氯等主要化学成分含量,并计算糖碱比、糖氮比、钾氯比等相关化学指标,同时进行感官质量评价,对卷烟的化学指标和感官评吸指标进行相关分析和回归分析,研究化学指标与感官质量之间的相互关系。结果表明:卷烟感官评吸指标中的香气、杂气、刺激性、余味均与糖氮比、糖碱比、总糖呈极显著正相关,但与氯、钾、总氮呈极显著负相关;对卷烟感官质量(香气、杂气、刺激性、余味)影响较大的化学指标依次为:糖氮比总糖糖碱比钾氯总氮;逐步回归分析结果表明:卷烟的糖氮比对卷烟香气、刺激性、余味的变化有显著影响,总糖对杂气的变化有显著影响。     

产品交互反馈与知觉通道选择

产品通过对使用者知觉通道的刺激来达到反馈信息的目的。本文通过对使用者和产品之间信息交流模式的分析，阐述了环境模型下多知觉通道的选择对于交互反馈效果的影响。