沪上名馔话“秃肺”

青鱼,是我国特有的一种淡水鱼。肉厚且嫩,味鲜美,是淡水鱼中的上品。据清代《随息居饮信谱》记载:"青鱼……可脯,可醉。古人所谓五侯鲭即此。其头尾烹食极美,肠脏亦肥鲜可口。"清末时,江南一带已盛行食用青鱼。说及青鱼菜肴,必须提到上海的老馆子"老正兴"。"老正兴"尤其擅长取用青鱼的各个部位分别制菜,有烧头尾、青鱼肚裆、青鱼秃肺、汤卷等诸多名肴。其中,又以"青鱼秃肺"最为出彩。青鱼秃肺,又名"炒秃肺",始于清末     

初冬4款保健食疗茶

豌豆乌梅菠菜茶将50g豌豆、3个乌梅、15g菠菜根洗净,共入锅中,加水适量煮至豆烂,去渣取汁。以汁代茶随意饮,每日1次,可改善视力,预防白内障。乌龙绿茶将3g乌龙茶、3g绿茶一起泡饮,经常饮用,可以达到健齿防龋的目的。     

初冬4款保健食疗茶

豌豆乌梅菠菜茶将50 g豌豆、3个乌梅、15 g菠菜根洗净,共入锅中,加水适量煮至豆烂,去渣取汁.以汁代茶随意饮,每日1次,可改善视力,预防白内障.乌龙绿茶将3 g乌龙茶、3 g绿茶一起泡饮,经常饮用,可以达到健齿防龋的目的.     

家常套点

油氽馒头 用料:面粉300 g,猪夹心肉200 g,皮冻100 g,荸荠50 g,盐10 g,白糖6 g,味精2 g,麻油、葱姜汁少许,油1 000 g(耗100 g).制法:面粉放大的盛器中,加温水150 g,盐3 g,揉搓成团,使之表面光滑.搓成圆长条,摘成25只坯子.     

周末食谱

西红柿虾仁炒鸡蛋 材料：虾仁120g、鸡蛋4个、西红柿1个、西红柿酱2大匙、糖1小匙、木耳丝15g、胡椒1／4小匙、盐1／4小匙、青葱1根、油6大匙     

自制特色火锅

进补火锅【用料】莲子、牛油各100g,牛毛肚750g,猪肾、鸭肠200g,鸡肫、鸡翅各5个,莴笋叶、水发香菇各200g,水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150g,老姜30g、葱25g,味精5g,大蒜20g,鲜汤3000ml,胡椒粉3g,花椒5g。【制作方法】1、将莲子拣去杂质,入温水中泡一下,去心,洗净,沥干水;将     

家制西餐

高加索饺子汤 用料:肉馅50 g,面粉25 g,鸡蛋75 g,清汤350 g,葱头10 g,黄油13 g(大油也可),胡椒粉、盐、味精少许.     

A15Nb_3Si的超导转变温度与晶格参数的依赖关系

一、引言 有人预言,理想A15Nb_3Si的T_c可达25～28K,高于任何已知的超导体。因此,人们对A15Nb_3Si的合成工作怀有很大兴趣,十多年来,共发表过数十篇文章,报道用各种手段研制A15Nb_3Si的结果。但是,所得到的A15相的T_c大部分低于纯Nb的9.25K,而且,因A15相往往与Nb固溶体共存,在分析T_c数据时,难以区分是那一个相的贡献。虽然,Pan等     

宫腔镜对绝经后出血妇女的诊治价值

目的：探讨宫腔镜对绝经后出血妇女的诊治意义；方法：通过80例绝经后出血妇女应用宫腔镜检查并结合病理学作出病因诊断，进行相应治疗；结果：80例患者中子宫内膜息肉12例（15％），增殖期宫内膜及分泌期宫内膜分别为20例（25％）和12例（15％），腺瘤样增生2例（2．5％）及不典型增生1例（1．25％），子宫内膜炎14例（17．5％），宫颈管炎及宫颈内膜息肉共15例（18．75％），节育环嵌顿2例（2．5％），子宫内膜癌2例（2．5％）；结论：宫腔镜检查在绝经后出血的妇女诊治中有重要价值。     

终身与科学相伴——胡适与中国科学

1930年10月25日是中国科学社成立15周年纪念日，上海、杭州、苏州、沈阳、北平、广州等地社友会举行社庆活动．社友们齐声唱起了由赵元任谱曲的中国科学社社歌：     

在光学透镜上形成增透膜的一种方法

为了增大光的透射量,加强造象的真实度和清晰度,在光学仪器的制造技术上,人们采用了在透镜上形成增透膜的办法。在成膜方法方面,各国都有不同的建议,其中以制成二氧化硅或二氧化钛薄膜的方法最为普遍。形成二氧化硅薄膜,一般是采用硅酸盐水解的办法: Na_2SiO_3+2H_2O→←H_2SiO_3+2NaOH H_2SiO_3=SiO_2+H_2O使用的药剂,根据文献报导,一般是采用正硅酸乙醋的乙醇或其他溶剂的溶液。我们分别将正硅酸乙酯的15—25％无水乙醇     

21世纪的一天

2068年夏的一天，天刚蒙蒙亮，我的床使有些微微的颤动，我被这微微的震颤弄醒，听到床头传来一个轻柔的声音：“S先生，请注意！还有15分钟您就必须起床了。”喔，原来是电子睡眠控制床（电子库）在提醒我起床。我哈了口气，转了一下身体，心想：还有15分钟呢，再睡一会。似乎我还没有睡着，15分钟就过去了，床又开始重新震颤，控制装置再一次提醒我起床，可我还想睡。这下电子床不客气了，它加大了声音说：“S先生，请您务必起来，否则我要移动床极了。”见我仍然没有起床的意思，电子床首先升高了枕部、背部、臀部．接下来是降低头部、…     

一次人工触发闪电的宽带干涉仪观测

利用宽带干涉仪系统对一次人工触发闪电放电过程的观测结果,从电场变化、辐射源定位和辐射频谱3个方面对正先导发展过程进行了分析。结果表明：虽然正先导发展过程中辐射很弱,但在近距离处仍然可被探测到。而负极性击穿过程则有相对较强的辐射。正先导发展过程中通道分叉很少,初始发展速度约为10^m/s的量级。经25MHz高虎波器后的能量谱分布表明,正先导过程辐射峰值频率约25－30MHz,而负极性击穿过程能量峰值频率约为60－70MHz。     

关于A15化合物低温电阻率的温度依赖性

一、引言 实验表明,在大约50K以下的温度范围,A15化合物Nb_3Sn,Nb_3Al和Nb_3Ge的正常态电阻率可以相当好地用ρ=ρ0 αT~2的规律描写;V_3Si的电阻率似乎比T~2增加得略快一些;Nb_3Sb的电阻率随T的增加比较快,不能用简单的方幂表达,但在15—25K之间接近T~(3.6);还有一些A15化合物,如Cr_3Si,低温电阻率显示了更快的变化。这些现象的解释目前还是一个有争议的问题。     

吉祥快乐的圣诞老人

上期我们介绍了可爱的小天使的制作方法,现在再一起动手做一个吉祥快乐的圣诞老人 材料:白色丝绸布20×25厘米、肉色棉毛衫布20×20厘米、浅茶色涤纶布少许、填料20克、脱脂棉25克(脸用)、白色细晴纶毛线约15克(胡须用)、红色毛毡35×30厘米、黑色毛毡15×15厘米、白色粗毛线25克、晴纶棉约30克、红色绣花线少许(身体、帽子用)。 制作方法: 1 把身体和腿缝合起来,把作好的相同的     

一组惊人的数据

估计到2020年,世界人均淡水供应量至少比目前减少1/3以上。每隔15秒,就有一名儿童因与水相关的疾病而丧生。     

氧化甾醇受体(LXRs)配体的合成

以猪去氧胆酸甲酯4为原料，乙酰链甾醇11为关键中间体和改进的Sharpless不对称双羟化反应为关键步骤，经9步反应，以56％的总收率和100％de高立体选择性地合成了LXRs激动剂24S，25－环氧胆固醇1，并通过1合成了LXRα亚型选择性激动剂5α，6α：24S，25－环氧胆固醇2以及新配体5β，6β：24S，25－环氧胆固醇3。     

考拉是怎样一种动物

考拉又名树袋熊、无尾熊,是一种树栖有袋动物,分布于澳大利亚东南部干旱森林中,只吃桉树叶。它耳朵里有丛毛,鼻子裸露,没有尾巴。成年体重8kg～10kg,3～4岁性成熟,每次产一胎,幼崽出生时仅5.5g重,在袋内哺乳6个月,以后数月     

中国载人航天工程与神舟号飞船

北京时间2002年3月25日22点15分,"神舟3号"无人飞船在酒泉卫星发射中心发射成功.4月1日下午4时51分飞船绕地球运行107圈后,返回舱降落在内蒙古中部的预定区域,飞行试验获得圆满成功.这是神舟号飞船的第三次飞行试验.     

当COVID-19成为一种慢性病

正科学家正在研究为什么有些人受病毒感染可长达数月之久。25岁左右的英国妇女劳拉(Laura)说,症状开始于3月份。一开始,COVID-19感觉就像重度流感:干咳、发烧、气短、嗅觉丧失、"恶心得厉害"以及全身疲劳。经过3个星期的休息,情况开始好转。5个月过去了,她仍然没有康复。