潮汕:最美的味道来自家宴

正很多人到潮汕都只是为了吃,从普通人家日常餐桌上走来的潮汕菜,被人称为"中国最高端菜系"。古老的潮汕家宴一顿能吃4小时,一桌吃食就如同一个江湖……吃是潮汕文化中不可或缺的部分,也是潮汕人日日有的家常。做"粿",日常的敬畏     

西方人吃什么

西方人吃什么?成天吃麦当劳吗?当然不可能！他们吃“西餐”。 所谓“西餐”,习惯上是指欧洲国家和地区,以及由这些国家和地区的人为主要移民的北美洲、南美洲和大洋州的广大区域的餐饮文化。 由于欧洲各国的地理位置较近,历史上多次出现过民族大迁徙,其文化,包括餐饮文化早已相互渗透融合,彼此已有很多共同之处。再有,西方人信仰的天主教、东正教、新教都是基督教的主要分支,因此在饮食禁忌进餐习俗上也大体相同,至于南、北美洲和大洋洲由于欧洲移民占大多数且占有主导地位,因此其餐饮文化也与欧洲基本相同。     

白金书架

《考吃》作者:朱伟出版:中国人民大学出版社本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食进行了考证和诠释。作者从引证、辨析和梳理大量的文献典籍出发,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既有严谨的学术佐证,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。《美食家》作者:陆文夫出版:古吴轩出版社本书讲述一位嗜吃如命…     

生活摇篮民俗道具——闽南、台湾床文化奇观

有人说,人生在世,床是必不可少的家具,这话不无道理。俗话说:“会吃不如会睡”、“吃人参不如睡五更”,人的一生有三分之一的时间是在床上度过的。床,犹如人生中乘坐的一艘船,由此地到彼岸,从起点到终点。在闽南以及风俗相同、方言相     

"隐形盐"的藏身之处

英国关注食品盐分与健康关联组织的专家说,吃盐是会上瘾的,如果你吃惯了高盐食物,舌头对盐的味觉感受功能就会受到抑制,致使你对高盐食物的需求进一步增加,越吃越咸.从味精、酱油到大鱼大肉,盐已经渗透到餐桌中的诸多美食中,就等你来吃呢!     

动物是怎样"用餐"的?

在“衣、食、住、行”四大基本生活要素的排列中,“食”居第二位,真是民以食为天呀!吃饭是人最重要的事情,欧洲人用刀、叉和勺吃西餐,中国人用筷子吃中餐。其实,不仅用餐的工具不同,吃的内容和方式也大不一样,其中蕴藏着各自不同的、丰富的饮食文化。动物也和人类一样,在“吃什么?怎样吃?与谁一起吃?先吃什么?后吃什么?”等方面也都有其自己的规矩,下面就让我们看一看动物在“餐桌”旁是怎样表现的。     

非洲农业新前沿

<正>非洲的饮食在发生变化。长期以来,非洲人从玉米和薯类中汲取碳水化合物。然而,在过去的三十年里,整个非洲大陆的稻米消耗量一直呈上升趋势。在布隆迪,以前过节才吃米饭,现在那里的人民每天吃米饭,甚至有的家庭一日三餐吃米饭。2013年,国际谷物委员会公布的一个报告预计,在今后的5年里,撒哈拉沙漠以南的非洲各国稻米进口增长量比世界任何其他地区都快。美国加州大学农学家和遗传学家格德夫·库什(Gurdev Khush)注     

中国传统海洋文化

中国有着漫长的海岸线,众多的岛屿.广大沿海地区自先秦以来有着越来越发达的农业经济区,生活在这里的人民世代与海打交道,靠海、吃海、用海,创造了中国古代灿烂的海洋文化.中国海洋文化不仅地域很大,而且内涵十分丰富.中国古代海洋文化受到黄河文化的深刻影响和制约,有着明显的农业性.如果把西方海洋文化称为海洋商业文化,那末中国古代海洋文化可称为海洋农业文化,两者均是世界海洋文化的基本类型.     

“猴小姐”的陪伴

芭芭拉从冰箱拿出一袋爆米花,放进微波炉里,然后,它将一张DVD碟片推入播放机后,亲昵地靠在文森特·克雷格尔——这个在生活中最需要它的男人身旁,一起看着电视机屏幕.几分钟之后,它从微波炉中取出爆米花,撕开袋口.在确信爆米花并不太烫之后,它将一粒爆米花放进文森特的嘴里,并且自己也吃了一粒.在他们俩一起观看影片的过程中,芭芭拉总是先给文森特一粒,然后自己吃一粒.     

油炸食品我们还能吃吗

近期,以炸薯条为首的油炸食品由于内含致癌物质丙烯酰胺(简称“丙毒”)再次引起消费者的强烈反应。许多消费者对自己平时爱吃的油炸食品产生了困惑,炸薯条、烤薯片是否还能吃?我们应该怎样吃?问题:炸薯条能不能吃?释疑:可以吃,但不要多吃。据专家介绍,首先,在高温烹调中产生致癌物的食品不只是炸薯条,凡高温油炸的食品,如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。比如谷类食品在高温油炸中会产生较多的丙烯酰胺,肉类食品在烧烤中会产生苯并芘物质,如叉烧、烧猪、烧鹅等,这种在高温烹调中产生的物质都是对人体有害的,可能会致癌。其次…     

教育孩子应去掉语言中的“奶味”

有些家长在教育孩子或逗耍时常用"奶味语言"(儿语),如"吃肉肉"、"吃饭饭"、"吃果果"或"坐车车"、"睡觉觉"等,以为这样说孩子容易听得懂、容易学。其实,这种理解是错误的。对于幼儿期的孩子来说,干什么都是从头学起的,学什么都是同样从不懂到懂。也可以这样说,同样是难懂,又都同样容易懂,因此,何必让他们     

为身心作“素装修”

<正>"正心修德""有益健康",人类从走出蛮荒起,素食就一直在这两种理念影响下发展变化着。如今,国人的餐桌过于"荤腻",肉食由配角转型当起了主角,高血压、心脏病、糖尿病等慢性病高发,恶性肿瘤也在人群中肆虐,很多人为"吃"付出了惨痛的代价,以至于有人这样总结道:"粗茶淡饭,才能长寿;吃得越好,‘走’得越早"。因此,崇尚素食理当成为一种寻常不过的生活习惯。     

意料之外的幽默

读者看到下面这样的场景时会有什么样的感觉。4个人就餐,餐桌上每人一双筷子和一把小匙,没有碗。饭在哪里呢?只见餐桌上开了一条环形渠,面条和汤在渠里哗啦啦地循环流动。4个人就从渠里捞面条吃、舀汤喝,吃一半     

年年有鱼:春节的鱼都怎么吃

吃鱼文化是中华饮食文化的重要组成部分,"无鱼不成席"。我国八大菜系,都离不开鱼菜名馔。这不仅因为在中国饮食文化中离不开"鲜",而汉字的"鲜"字是由鱼和羊组合而成,更是因为"鱼"与"余"二字同音,便衍生出了"年年有余"、"富贵有余"等多种寓意,象征着富庶和繁荣。     

怎样提高食欲?

生活中常见的是,有些人虽也算吃得下去,却吃得很少、很勉强,或吃得不香,那么,怎样才能提高食欲呢?一、要出花样。熬、炒、拌固然是家常菜的几种主要手法,但光吃熬、炒、拌就太一般了。随着生活水平的提高,熬土豆变     

当心有害蔬菜

蔬菜中含有叶绿素、纤维质以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分,是人们生活中不可缺少的食物。但有些蔬菜不宜食用,吃了会损害健康,在采购中必须注意区别。青色番茄青色番茄也就是未成熟的西红柿,因其含有一种叫龙葵素的毒性物质,食时口腔有苦涩感,食后会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒症状。久存的南瓜久存的南瓜瓜瓤中含有较高的糖量并会进行无氧酵解,可产生酒精,从而改变南瓜的性质,吃后容易引起中毒。吃久存的南瓜时最好去尽内瓤,并检查有无酒精味,若有则弃之不吃。烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素,吃后易引起肝…     

舌尖上的米饭

<正>大米是中国人最常吃的主食,然而很少有人会认真去想米饭怎样吃才更健康。近日,有科学家研究出一种简易的米饭烹饪新方法,称能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上,它到底是怎么做的,这种方法究竟靠谱吗?     

过快成长与中年肥胖

"生在阳光下,长在幸福中"--现在的儿童真是幸福,要什么有什么,想吃啥就吃啥,但即使这样,几乎所有的父母还是担心孩子营养不够,怕孩子长不高,长不壮,总是鼓励孩子多吃点、吃好点.然而,现在的儿童却存在着营养过剩的问题,而成长过快同样可能会带来长期的负面影响.     

吃肉与人类进化

许多人类学家认为:吃大型野兽的肉,有助于把人从猿中区分开来,从而实现人脑、行为和制造工具方面的进化。但是,这种肉是通过捕猎还是通过寻觅得到的呢? 一些科学家认为在远古时代"人即猎人"。早期的人科成员断定打措取食是取之不尽的,并且是安全的,而觅食则只能勉强糊口,偶然性大且很冒险。另一些科学家却认为,在距今2000万年前,吃尸体可能比打猎更为普遍。人们在东非考古遗址中发现的头骨和肢骨,似乎证实了这一推测。据考     

为冻肉正名

有人说:『吃冻肉,没营养』,这种说法是没有科学依据的。其实,冷冻肉类食品和鲜肉类的营养价值没有什么差别。从某种意义上说,吃冻肉更有益于人体健康。比如,猪黄胆病毒,就是藏在骨骼血液和