4种大枣的营养成分分析

对沾化冬枣、乐陵小枣、新疆大枣、"泉城红"4种大枣的常规营养成分、氨基酸、矿物质、总三萜、环磷酸腺苷及黄酮类化合物进行了分析研究。结果表明,4个枣品种均含有17种氨基酸及7种人体必需氨基酸,含有丰富的钙、钠、镁、钾、铁、锌、硒、锶、铜等矿物质,新疆大枣的可溶性固形物含量为质量分数36.50%、水溶性多糖含量为质量分数31.49%、维生素C含量为1 018.00 mg/100 g、环磷酸腺苷的含量为26.17 mg/100 g,均高于其他3种大枣;"泉城红"大枣的总三萜含量最高,为74.26 mg/100 g;乐陵金丝小枣的粗纤维含量最高,为2.85 g/100 g;沾化冬枣的总黄酮含量最高,为404.28 mg/100 g。不同枣品种的不同营养成分含量不同,显示其在药用价值和商品化生产中具有不同的发展潜力。     

新疆枣不同品种果实和果核性状的比较

以新疆生产的圆脆枣、赞皇大枣、赞新大枣、灰枣、骏枣、壶瓶枣、梨枣7个枣品种为实验材料,描述了不同品种枣果实、枣核、种仁的形态特征;对不同品种枣果实性状、枣核、种仁的数量性状进行比较;并且分析了不同性状之间的相关性。结果表明:检测的7个品种中,梨枣的果实最大,灰枣的果实最小;灰枣、骏枣的可溶性固形物的含量高于其它品种;单果重与果实横径和果核横径均呈极显著的正相关,其相关系数分别为0.893和0.884。可溶性固形物含量与含水率、种仁纵径、种仁横径呈极显著的负相关,其相关系数分别为-0.993、-0.923和-0.881。     

“南阳大王枣”丰产技术

河南省南阳大本研究所培育的巨型鲜食性水果新品种一“南阳大王枣”，于95、96年曾两次荣获国家科委颁发的科技金奖，得到了党和国家领导人的赞誉和肯定，并被有关国家单位定为“两高一代”和中西部地区脱贫致富重点推广项目。南阳大王冬以其个大果重，汁多蜜甜，含糖量高为主要特征，一般的大如鸡蛋，较大的比鸭蛋还大，堪称枣中之王，亦称巨王枣。平均单果重509左右，最大的70～809。大王枣含有较高的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等，特别富含维生素C、P，有极高的抗癌效果，对高血压、心脏病、气管炎等病症，有较好的治疗作用。医学专家认…     

"南阳大五枣”丰产技术

河南省南阳大枣研究所培育的巨型鲜食性水果新品种-"南阳大王枣”,于95、96年曾两次荣获国家科委颁发的科技金奖,得到了党和国家领导人的赞誉和肯定,并被有关国家单位定为"两高一优”和中西部地区脱贫致富重点推广项目.南阳大王枣以其个大果重,汁多蜜甜,含糖量高为主要特征,一般的大如鸡蛋,较大的比鸭蛋还大,堪称枣中之王,亦称巨王枣.平均单果重50g左右,最大的70～80g.大王枣含有较高的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等,特别富含维生素C、P,有极高的抗癌效果,对高血压、心脏病、气管炎等病症,有较好的治疗作用.医学专家认为,大王枣是"天然维生素丸”,常食可提高人的免疫力、促进白细胞的新陈代谢、降低血清胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白,从而具有增强肌力、增加体重、抗衰老与延年益寿的作用.除鲜食外,还可加工成蜜枣、罐头、醉枣、焦枣或冷冻食品等数十个加工品系.大王枣树早实、丰产、寿命长,适应性强、易栽培,投资少、见效快、效益高,被誉为短平快脱贫致富的一条高速公路.大王枣已引种到澳大利亚、新西兰、日本、韩国并获得成功.其丰产技术要点是:     

枣核中的能源

枣,自古被列为“五果”之一。日常人们赞誉枣为补气良品。枣中含有大量的糖、蛋白质、脂肪、铁和维生素C等。近年来国外一些科学家发现,小小的枣核中却含有和鲸鱼油相似的物质。经过多次实验发现,枣核中含有50％以上的液体蜡,可以做为航空和其它重要仪器设备使用的高级润滑油的添加剂。同时,还可用来制造消毒防腐剂、树脂和多种化妆品、洗涤剂等。这一发现,使得枣核和枣肉同样重要,     

适宜新疆种植的枣树品种

赞新到枣(赞皇大枣):结果早、丰产稳定、品质优良。果型为倒卵圆型,平均单果重24.7g,果皮深紫红色、被腊质、有光泽、不裂果;肉厚、近白色。果核小、可食率96.1%。干制红枣果形饱满、果肉富弹性、耐挤压,质细味甜,色泽艳丽,品质上等。果核仿锤形。产地5月下旬开花,10上旬收果。     

枣树组培苗与几个品种间叶片成份分析

进行了临泽小枣试管苗，移栽苗(正在炼苗，以下同)，定植苗以及赞皇大枣、小鸡心枣、灰枣、鸣山大枣、骏枣、晋枣、梨枣叶片的含水量、叶绿素含量、氮和蛋白质含量的比较。结果表明：不同生长时期的组培苗在以上各指标中有明显差异，尤其是试管苗，其叶片含水量为78．80％，叶绿素含量1．6587(mg／g），含氮量6．618％，蛋白质含量41．36％，均为最高。其余各品种之间亦有差异。     

三种不同大枣中环磷酸腺苷的提取与含量的比较

采用超声辅助提取一紫外分光光度测定法,对大荔冬枣、新疆大枣、陕北大枣三种大枣中环磷酸腺苷(cAMP)的含量进行了测定比较研究,旨在为三种不同产地的枣果开发利用提供理论参考.研究结果表明:在超声功率400 W、提取时间50 min、温度35℃、料液比1∶25、紫外检测波长258 nm的提取工艺下,陕北大枣cAMP含量最高为(302.19±0.86)μ g/g,新疆大枣次之(298.19±2.37)μg/g,大荔冬枣最低为(278.36±1.86)μ g/g,三种枣果的cAMP含量差异显著(P＜0.05).     

发展“鸡蛋枣”前景看好

浙江省林科院研究员张克迪认为，发展“鸡蛋枣”前景看好。据介绍，鸡蛋枣为我国南方名贵枣类生食品种。１９９２年浙江林业科学研究院从湖南省引入浙江试种。该品种果型大，平均单果重２０ｇ，最大单果重３４ｇ，具有色泽金黄艳丽、肉质松脆、核小皮薄、汁多味甜等优点，且营养丰富，被誉为“天然维生素丸”，深受消费者欢迎。尤其是维生素Ｃ含量是柑桔的１２～２０倍，苹果的７６～１２０倍。近年又发现果肉中含有治疗高血压的有效成分路丁，对动脉硬化等症状有良好疗效。业内人士分析，而对入世的挑战，我国四大果业（柑桔、苹果、香蕉、…     

河北省名优枣类的扩种引种分区探讨

红枣是河北的名优特产,河北省有适合红枣生长的气候、土壤条件。近几年红枣为枣区致富作出了贡献,为河北经济腾飞起了作用。各地种枣积极性很高,为避免盲目引种造成人力、物力的浪费,本文根据气候相似原理,采用相似距离方法,探讨了沧州金丝小枣、赞皇大枣、阜平婆枣等名优特产红枣的引种、扩种的气候分区。     

新型枣制食品的制作

枣是我国民间传统的滋补佳品,具有补脾胃、益气血、养心安神、缓和药性的作用。鲜枣接近成熟时含维生素C达380～682mg/100g,维生素P338.5mg/100g;总糖19％～44％。 1 枣羹     

开发泾渭特色大鲜枣

西安市高陵县泾渭枣树研究所对全国各大枣区栽培的鲜枣品种进行了广泛的对比试验研究 ,并开发培育出较一般枣超前一个月或延后一个月成熟的大果形、鲜食型、矮化型泾渭系列特色稀有品种。泾渭特色大鲜枣适栽地域广 ,适应性强 ,反季节应市 ,竞争优势突出。超早熟品种泾渭鲜枣大果形 ,一般单果重 2 7g左右 ,最大单果 70 g以上 ,核小肉厚 ,可食率 97%以上。该枣 7月下旬进入白熟期 ,8月中旬开始全红 ,8月下旬全熟 ,比一般品种早上市 30天以上。泾渭特色大鲜枣是 7月末、8月初果品市场上唯一上市的大果形鲜枣。极晚熟品种泾渭大雪枣综合抗逆性极…     

金昌地区大枣丰产栽培技术规程

重点介绍了金昌地区栽植大枣的栽培技术,主要包括建园规划、土、肥、水管理、花果管理、整形修剪、枣果采收及枣果干制等5个方面的内容.     

鲜枣出口的障碍与对策

红枣是我国独有果品。枣树栽培在我国已有 4 0 0 0多年历史 ,品种达70 0多个 ,分布很广。目前 ,枣树在全国有 46万 hm2 ,90 %分布在秦、晋、豫、冀、鲁五大枣区。全国栽培的主导枣树品种为制干和加工品种 ,鲜食型较少。 2 0 0 0年全国枣果总产约 80万 t,占全世界总产量的 98%。我国制干枣及枣加工品种出口量 90 0 0 t左右 ,仅占总产量的 2 % ,大部分销往日本、韩国、新加坡和港澳地区 ,鲜食枣果出口量极少。在国际市场上 ,1 t鲜枣的售价相当于 30 t苹果或 1 t核桃。天津大港冬枣在欧美市场每个枣果售价 1美元。事实说明 ,鲜食枣果出口的潜力…     

新兴水果——大果石榴的栽培

四川通江县铁溪土墙坪村石榴苗圃技术员李菊兰引进栽培苏农大果石榴“1号红花”、“2号白花”获得成功。该品种皮色红艳、汁多甘甜、味道鲜美,比普通石榴大4—6倍,平均果重500克左右,最大单果重1300克,酸甜适度,维生素C的含量比苹果、梨高出1—2倍,还含有钙磷等多种微量元素。该品种9、10月份成熟,经保鲜处理可     

巧克力糖衣滋补夹心枣加工技术

枣为我国特产，是一种营养价值和药用价值较高的药食兼用的滋补果品。每百克于品含糖35～509，Vc含量高达380～600mg其它还含有维生素如B1、B2、PP等，Ca、P、Fe等矿质元素也较高，素有“活性维生素丸”之称。对人体有健脾养胃、益气补血、滋肺强肾、缓解药毒等功效，民间视为补血和调理的药物，久取可强身延年。据报导，枣所含多精兑BP）类物质，对机体免疫具有重要作用；所含的芦了快＂tin）是治疗高血压的有效成分；还含环磷酸腺苷（CamP）物质，有抑制癌细胞生长和使癌细胞转换为正常细胞的能力，因此深受消费者喜爱。由于鲜枣不耐…     

抗癌抑癌食品新知

目前,专家已发现的抗癌抑癌植物果实已达多种,尚有许多抗癌抑癌植物需努力挖掘,仅将已知而常见的品种简介如下: 大枣:近来发现,大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞生长有抑制作用,其抑制率可达90％,但对正常细胞也有少量抑制作用。其抑制特点与剂量大小有关。大枣的抑癌作用可能与其含有大量的环式——磷酸腺苷(CAMP)有关,也与大枣含有的丰富维生素具有极大的增强肌体免疫力作用有关。 酸梅:酸梅果实中含有苹果酸、酒石酸、琥珀酸、β——谷甾醇、蜡醇、三萜等有效物质。动物试验表     

中华猕猴桃的种植技术

《本草纲目》载;“猕猴桃其形似梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有其名。”猕猴桃原系野生水果,清朝时已作商品上市,七十年代末期进行了人工栽培,把野生变为园林化。猕猴桃是落叶木质藤本,产于我国中部,南部广大地区。浆果夏秋季成熟,卵形或圆形,长2.5～5厘米,黄褐绿色。果味清香、酸甜爽口,含有维生素C、B和多种氨基酸、解朊酶、碳水化合物以及钙、镁、钾等矿物质。特别是维生素C,每100克鲜果中含量达400毫克,比柑桔高10倍,比苹果高30倍,故为果中珍品,在国外每果售价一美元。猕猴桃适应性强,容易栽培。一般种植三年结果,七、八年盛果,树龄高达四十年,也有达百年的。盛果期亩产可达1500～2000公斤,国内外市场都需要,是大有作为的新兴佳果。福建省古田县杉     

刺梨汁营养果冻的制作

刺梨果,又名文光果、木梨子,是我国南方各省深山野林的特产。刺梨果含有丰富的维生素C,享有“水果的维C皇后”的美称,它还含有丰富的维生素E和十几种人体所需     

刺梨的栽培技术

刺梨又名天赐梨、文光果等,因其果形似梨而表面密生细小芒刺,故名为刺梨。刺梨具有特殊香味,初嚼时,味酸略涩,继后渐变甘甜,主产贵州等省,据测定,每百克刺梨果肉中含维生素C2500毫克,比水果之王猕猴桃高10倍,维生素P1200毫克,其C、P含量压倒一切水果蔬菜。它还含有其他维生素和多种微量元素。特别是可从鲜刺梨果中提取出的超氧化物歧化酶(简称SOD),具有防癌、抗衰老、防辐射等多种功能。目前,从刺梨果肉中还可提取出3β—谷甾醇重要化学物质,β谷甾醇有治