大蒜脱臭技术

<正> 大蒜属百合科属植物,为多年生的宿根草本植物,其性温、味辛辣。大蒜是营养丰富的物质,新鲜大蒜每100克可食用部分含蛋白质8.4克、脂质0.2克,碳水化合物29.6克,各类无机质(钙、磷、铁、钠等)222毫克,各种维生素1.5毫克,挥发油200毫克。大蒜不仅具有较高的食用价值,还具有保健作用,大蒜中的蒜素有活化细胞的作用,可促进构成人体细胞的新陈代谢,促进能量的产生,增加抗菌及抗病毒能力,加快新陈代谢,缓解疲劳。大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成,具有较明显的抗癌作用,是深受我国人民喜爱的香辛类蔬菜。由于大蒜中含有烯丙基类的硫化物,使其有一种刺激性的臭味,人们常将其称为蒜素,大蒜的神奇功     

第五讲 果树的栽培

<正> 一、山楂的经济价值山楂有多种用途,可鲜食、入药及食品加工等。山楂营养十分丰富,100克大山楂中可食部分含蛋白质0.7克,脂肪0.2克;钙8.5克,磷25毫克,铁2.1毫克;胡萝卜素0.82毫克,核黄素0.05毫克,维生素C89毫克。在各类果品中,山楂维生素C的含量仅次于红枣和猕猴桃。加工制成的罐头、蜜饯、山楂糕、山楂脯、果丹皮、冰糖葫芦等能生津提神,山楂制成的酒和清凉饮料色泽艳丽,风味佳美。山楂入药可消食化积,补脾健胃,治水痢、疮痒,还有活血化淤、强心抗癌等功效。     

大白菜深沟高垄直播栽培技术

<正> 大白菜栽培历史悠久,营养价值高,富含维生素C、B_1、B_2,对食用具有通肠利便,宽胸解闷,消食去热之功能,栽培技术简单,经济效益高,便于贮运。市场供应占     

即食百合粉的生产技术

<正> 百合亦称百合蒜、夜合等,为百合科植物百合的鳞茎。百合营养丰富且具有多种保健作用。据分析,每百克百合中,含蛋白质4.0克,脂肪0.1克,糖28.7克,灰分1.1克,此外,百合还含有较丰富的钙、磷、铁、维生素B_1、B_2、C、胡萝卜素和多种生物碱,如秋水仙碱等。百合具有润肺、     

第四讲 怎样种好蔬菜

<正> 前言一、种植蔬菜的意义 1.蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品蔬菜是人人需要,天天需要的副食品,因为,它不仅含有人体健康所需的蛋白质,脂肪,还含有多种丰富的维生素,铁、钙以及纤维素等营养物质。长期吃不到新鲜的蔬菜和水果,会使许多人牙床出血,关节疼痛,精神不振,同时容易造成骨质脆弱、贫血和抵抗力下降、易感染各种疾病等。经常吃蔬菜能使维生素C得到补充,据临床试验,每人每天需维生素C50—100毫克,一个成年人如果每天吃八两到一斤蔬菜即可完全满足。另外,维     

胡萝卜脯的制作

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，它含有多量葡萄糖、淀粉、蔗糖和大量的胡萝卜素。常吃胡萝卜对夜盲症、小儿贫血、软骨症、食欲不振有较好的疗效；同时Ｂ－胡萝卜素可将体内亚硝酸胺分解，减少体内致癌物。现把胡萝卜脯的加工技术介绍给大家。 １ 原料选择。选红心红肉品种。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。 ２原料处理。将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉，洗干净后去皮。去皮时将胡萝卜浸没于浓度４％－６％、温度９０—９５ 的碱液中，保持１—２分钟。去皮后用流动水清洗残皮残液。如皮凹处处理不净，可用纱布磨擦去掉。 ３ 切片。将去…     

黑木耳的袋式栽培

<正> 黑木耳是我国名产食用菌之一,它不仅具有独特的清新而鲜美的味道,而且有很高的营养价值,每公斤黑木耳干品中含有蛋白质106克、糖类650克,脂肪2克,纤维素70克,还有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,其营养成份仅次于肉、蛋、鱼、豆,为其他蔬菜所不及,因此人们把黑木耳比作“素中之肉”而视为山珍是有道理的。培制母种要扩大黑木耳母种,需先从菌种保藏单位购买适合利用棉籽壳栽培的高产黑木耳母种。引种后扩大培养,一支母种可以扩大     

樱桃的栽培

<正> 樱桃在我国已有二、三千年的栽培历史它营养丰富,据分析,每百克鲜果肉中,含碳水化合物8克,蛋白质1.2克,钙6毫克,磷3毫克.铁5.9毫克,还含有多种维生素。其果实既可生食,又可加工成罐头、果脯、     

桃核内含有大量的抗坏血酸(即维生素丙)

<正> 核桃富含脂肪和蛋白质,还有相当数量的钙、磷、铁等元素,是一种营养价值很高的果品。我国产的核桃仁质量比其它国家高,含油65—83.51％,是一种很好的木本油料。但核桃作为一种果品,它是否含有抗坏血酸呢?是广大果树工作者所关心的问题。一般认为只含有少量的抗坏血酸,在100克干物质中含量不大于0.14—8.68毫克,而且在贮藏后会下降到最低限度。苏联伊·佩·拉杜辛斯基在1981年7月的摩尔达维亚果树杂志上报导:在成熟     

番茄食品制作

<正>番茄是一种营养价值很高的蔬菜,尤以维生素C含量丰富,并有预防疾病、降低血脂、防止动脉硬化等功效。若制成各种美味番茄制品,不仅可以改善口味,而且还可提高其     

五种新型食品

保健鸡蛋英国苏格兰农学院最近研制出一种保健鸡蛋。研究小组发现，给鸡喂一种特殊配方的天然饲料后，其产下的蛋中二十二碳六 烯酸（ＤＨＡ、维 生素Ｅ和 类胡萝卜 、素含量 明显增 高。二 十二碳六烯、酸能够增 强人体免 疫功能，类胡萝卜素作为抗氧化剂，也能对人体细胞起到一定的保护作用。试验表明，这种鸡蛋还能够降低胆固醇。 防癌西红柿巴西东北部伯南布哥州农牧业科研所成功地培育出一种防癌西红柿。这种西红柿呈黄色，维生素含量丰富，抗寒，耐高温，尤其是胡萝卜素含量很高（每百克中含２．２７毫克），具有较好的防癌抗癌功能。…     

胡萝卜渣拌料喂猪好处多

胡萝卜是常见蔬菜,全国各地都有,是公畜、产奶母畜和幼畜的优质多汁饲料.某养猪场从2006年11月初至2007年3月初,一直将新鲜胡萝卜粉碎喂猪,收到了良好效果.具体方法是:每天早晨或前一天下午将新鲜的胡萝卜用粉碎机粉碎成渣放入水泥槽中,供拉料人员拌入湿料中,每次粉碎以够吃一天为宜,泥沙不多的胡萝卜可以不洗.每头哺乳母猪和妊娠母猪每日喂2～5千克,空怀母猪和种公猪每日喂3～7千克.     

胡萝卜渣拌料喂猪好处多

胡萝卜是常见蔬菜，全国各地都有，是公畜、产奶母畜和幼畜的优质多汁饲料。某养猪场从2006年11月初至2007年3月初，一直将新鲜胡萝卜粉碎喂猪，收到了良好效果。具体方法是：每天早晨或前一天下午将新鲜的胡萝卜用粉碎机粉碎成渣放入水泥槽中，供拉料人员拌入湿料中，每次粉碎以够吃一天为宜，泥沙不多的胡萝卜可以不洗。每头哺乳母猪和妊娠母猪每日喂2～5千克，空怀母猪和种公猪每日喂3～7千克。     

苦瓜及其栽培技术

<正> 苦瓜又称荔枝瓜或癞瓜,在我国华南及西南各省种植较多。河南也早有种植,近年来,种植数量在不断扩大。苦瓜是一种营养价值很高的瓜菜,以食嫩果为主,它含有丰富的维生素和矿物质,其味苦而清口,有祛暑清热作用,是盛夏佳蔬。成熟时瓜皮金黄,果瓤红色,可生食,鲜甜而爽口。苦瓜不公是佳蔬,还是一味良药。苦瓜的瓤或叶外敷可治毒疮痈肿。从苦瓜中可提取出“多肽-P”物质,对糖尿病治疗。如同胰岛素一样有效,并能够抗癌。由于苦瓜食用价值很高,近     

遍地＂黄花＂皆真金

黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品．含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，其中维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。中医认为，黄花菜具有健脑、美容、养血平肝、利尿消肿等功效．     

脱水蔬菜的加工

脱水蔬菜是指经过人工加热脱去鲜青菜中大部分水分后，制成的一种干菜。脱水蔬菜食用时不但味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值，再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输及食用方便等，备受人们的青睐。下面将脱水蔬菜的制作方法介绍给大家：     

复合果菜汁加工技术研究

<正> 随着饮料工业的快速发展和人们膳食结构的变化,对饮料的消费量愈来愈大,尤其是果汁、蔬菜汁以其较高的营养价值和优美的色香味受到人们的青睐。蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素等成份,人体所需的大量营养素主要靠蔬菜提供,但有些蔬菜往往具有特殊的、令人不愉快的味道,帮影响到了蔬菜作为软饮料原料的利用。为消除蔬菜不良风味的影响,我们采取了组合掩盖法,利用多种水果和蔬菜制成复合果菜汁,取得了很好的效果,该饮料不但营养素全面,营养价值高,而且色香味均佳,酸甜适口,深受消费者欢迎,现将研究结果报告如下:     

绿色豆腐加工工艺

<正> 绿色豆腐是由大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制成的,用1千克大豆加入0.5千克蔬菜     

新兴蔬菜——麝香秋葵

麝香秋葵别名山油麻，是高档蔬菜，食用部分为嫩果英：麝香秋葵嫩果内含有多种维生素及矿物质、蛋白质、多糖等，具有药用保健作用。成熟的种子有麝香味，含油量高，出油率达20％以上，其中维生素E，不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70％，油质极佳；含蛋白质26％，煮熟后可直接食用；炒熟磨成粉可做糖果、糕点的高级佐料，也是咖啡的代用品，气味芳香并可提神。茎秆纤维和木质素是优良的造纸、刨花板、纤维板原料。在美、日及东南亚等国都把它乍为一种重要蔬菜大面积栽培。     

出口前景看好的农产品

红薯茎尖嫩叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、可食纤维以及钙、磷、铁等营养成分，并且有降糖、止血、消炎、防癌、通便、健身之功效。在国外，它已成为餐桌上的高档蔬菜。