干旱对藜麦种子萌发及萌发期营养成分的影响

以华青二号藜麦种子为试验材料,采用水培的方式,利用聚乙二醇-6000(PEG-6000)模拟干旱条件,探讨在不同PEG-6000胁迫浓度（0%、5%、10%和15%）和胁迫时间（24 h、48 h、72 h）对藜麦种子萌发率及萌发期蛋白质、氨基酸和葡萄糖含量的影响,以期为藜麦的种植及研究利用提供一定的理论依据.结果表明：种子的萌发率及萌发期蛋白质、氨基酸和葡萄糖含量均随胁迫时间的延长而增加,在72 h时达最高值;种子的萌发率、蛋白质含量在胁迫浓度为5%时最高,分别为96.67%和21.67 mg/g;氨基酸和葡萄糖含量在10%胁迫浓度下达最大值,分别为1.60 mg/g和9.09 mg/g.可见,一定的干旱胁迫可以促进藜麦种子的萌发及萌发期蛋白质、氨基酸和葡萄糖含量的增加.     

豆豉低盐固态发酵过程中部分成分的转化初探

本实验以永川豆豉为阳性对照,对自制豆豉发酵过程中蛋白质、氨基酸、还原糖及亚硝酸盐等主要成分的含量和pH值的变化进行检测,并初步探讨其变化规律。实验结果:在豆豉发酵过程中,蛋白质呈下降趋势;在前发酵过程中,蛋白质最终达10.682%;在后发酵过程中,最终达4.429%。氨基酸含量不断增加,最终达1.233 g/100 g。还原糖含量不断下降,最终达5.286g/100 g。亚硝酸盐含量呈上升趋势,达到1.55μg/g。pH值前期保持不变,后期下降,最终达3.80。     

巴西鲷肌肉营养成分分析

对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰色、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析，结果表明：巴西鲷骨肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为18.85%和6.95%，硒含量为260.1μg/100g（干重），必需氨基酸占氨基酸总量的48.43%，高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的26.65%。     

蕨麻猪猪肉营养成分研究

对甘南州12头健康蕨麻猪的猪肉样品进行营养成分测定.用常规方法测定常量营养素,等离子体发射光谱仪分析矿物元素,氨基酸分析仪测定氨基酸并计算AAS.结果表明:与甘肃白猪猪肉相比,甘南蕨麻猪猪肉水分含量高12.32%(P0.01)、干物质含量低26.55%、脂肪含量低49.45%(P0.05)、蛋白质高7.02%、灰分低8.8%.K、Fe、Cu、Zn含量分别为385.50mg/100g、1.06mg/100g、0.27mg/100g、10.40mg/100g,蕨麻猪猪肉氨基酸评分较高.甘南蕨麻猪猪肉细嫩多汁、低脂肪、优质蛋白,矿物质含量丰富,适口性好,营养价值高,具有很高的开发价值.     

苦瓜的营养成分研究

用自动定氮仪、氨基酸自动分析仪分析测定苦瓜 (Momordica charantia L .) 5个品种 (当地栽培苦瓜、长白苦瓜、长白 1号苦瓜、 89- 1苦瓜、 92 - 2苦瓜 )的干物质含量、维生维 C含量、可溶性糖含量、蛋白质和氨基酸、矿物质含量及其种子的蛋白质含量。结果表明 ,苦瓜果实含干物质 6 %～ 7% ,品种间的差异不显著 (P>0 .0 5 ) ;每 10 0 g嫩苦瓜中含维生素 C6 0～ 80 mg,可溶性糖 1.0 8～ 1.5 5 mg,品种间的差异都不显著 (P >0 .0 5 ) ;苦瓜果实的蛋白质含量为 1.3%～ 1.8%、总氨基酸含量为 1.3%～ 1.5 % ,种子蛋白质含量高达 39%～4 5 % ,各种成分相对含量有显著性差异 (P <0 .0 1) ,不同品种之间存在蛋白质多态性变化。苦瓜种子的营养价值很高。     

浙江庆元高山藜麦营养成分分析

检测了种植于浙江省庆元县百山祖镇三堆村的藜麦的营养成分.庆元高山藜麦中粗蛋白与粗脂肪的质量分数分别为7.13%和6.80%.样品中共测得18种氨基酸,总氨基酸含量为77.04 mg/g,必需氨基酸(包括半必需氨基酸)含量为36.57 mg/g;含量最高的是赖氨酸(Lys),达5.40 mg/g,显著高于大米和小麦;第一限制性氨基酸为蛋氨酸(Met)+半胱氨酸(Cys);蛋白质化学评分为68.51,高于大米和小麦,且氨基酸种类较均衡.样品中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量分数为90.2%,主要组成成分是必须脂肪酸——油酸,占60.8%.样品中维生素含量高于大米、小麦和荞麦.每g藜麦中钾、钙、锌、镁分别达到7.090,0.787,0.160和2.122 mg,是常见食物中含量最高的.     

闽产蓬蘽果实营养成分及其利用研究

对福建产蓬蘽果实营养成分的分析结果表明:蓬蘽果实氨基酸含量为22.90mg/g.FW,至少含有16种氨基酸,包括6种人体必需氨基酸,且必需氨基酸的配比基本符合FAO模式.SOD含量高达262.49 u/g.FW;矿质元素含量丰富,尤其是Fe、Mn、Zn等;种子油中脂肪酸绝大部分是不饱和脂肪酸,亚油酸(62.20%)、亚麻油酸(20.53%)较丰富.此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分.因此,蓬蘽果实有较高的营养价值和医疗保健功效,具较大的开发利用潜力.     

乌拉尔甘草与刺果甘草茎叶营养成分的比较

对乌拉尔甘草（Glycyrrhiza uralensis,Fisch)和刺果甘草（Clycyrrhiza pallidiflora Max)茎叶进行了氨基酸，微量元素及蛋白质，糖，粗脂肪等营养成分的测定和分析。结果表明；乌拉尔甘草茎叶氨基酸含量为26.96%（干物质），粗蛋白含量为23.56%，总糖含量为14.05%。粗纤维含量为19.6%，刺果甘草氨基酸，钙、钾含量较高，分别为28.24%（干物质），1.41mg/g,1.47mg/g，从而为其资源的开发利用提供了科学依据。     

分光光度法测定敦煌壁画颜料胶结材料中的蛋白质

在pH=4.16,0.5%NaCl的Britton Robinson缓冲溶液中,以溴甲酚绿(BCG)为蛋白质染色剂,在波长λ= 613nm处,用牛血清白蛋白(BSA)为标准样品绘制工作曲线,测定出含不同颜料的敦煌壁画胶结材料中的蛋白质结 果分别为:黑色颜料34.548μg/mg、红色颜料24.962μg/mg、白色颜料24.724μg/mg、绿色颜料23.216μg/mg和蓝色颜料2.590μg/mg.平行测定的相对标准偏差(RSD)为4.3%,蛋白质的加标回收率为96.4%～105.9%.同时考 察了实验条件对染色反应的影响和金属离子、氨基酸的干扰,发现用溴甲酚绿分光光度法测定敦煌壁画不同颜料胶结 材料中蛋白质含量的方法简单、快速、灵敏度高.     

以全燕麦为基质的干酪乳杆菌Zhang固态发酵研究

以燕麦全粉为唯一基质进行干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)Zhang固态发酵,以期获得一种具有益生元功效的谷物发酵食品.为了提高干酪乳杆菌的活菌数,对燕麦固态培养基进行了优化,选择含水量、接种量、发酵时间和培养基初始p H进行单因素实验,通过正交实验进一步优化得到最佳发酵条件.结果表明:含水量55%、接种量9%、培养基初始p H 6、37,℃静置培养36,h为最佳条件,此时干酪乳杆菌活菌数为6.32×109,,g-1,滴定酸度为9.93,m L,乳酸含量为0.45,g/100,g.对燕麦发酵前后的营养成分进行分析可知,发酵后β–葡聚糖含量为1.61,g/100,g,和发酵前相比几乎没有降低,α–氨基氮的含量增加了0.06,g/100,g,相对分子质量小于6,000的多肽增加了10.62%.     

燕麦分离蛋白消化特性和消化产物对STC-1细胞分泌胆囊收缩素的影响

为研究燕麦分离蛋白的消化特性及其消化产物对肠内分泌细胞分泌胆囊收缩素(CCK)的影响,以燕麦为原料,采用碱提酸沉法得到燕麦分离蛋白,分析燕麦分离蛋白在模拟胃肠道消化过程中的分子质量变化、氮释放规律、消化产物的氨基酸组成,计算氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数,并以STC-1细胞为肠内分泌细胞模型评价消化产物对STC-1细胞分泌CCK的影响。实验结果表明:燕麦分离蛋白经胃肠消化后,消化产物的分子质量小于10kDa,释放的可溶性氮的比例为90.11%,消化产物可溶性部分中游离氨基酸的比例为22.8%,肽的比例为67.31%,并且肽的分子质量主要在1000Da以下(约74%);燕麦分离蛋白消化产物中必需氨基酸总量占38.75%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.63,且必需氨基酸指数(0.95)大于0.90。燕麦分离蛋白消化产物对STC-1细胞影响的实验结果表明,燕麦分离蛋白消化产物对STC-1细胞生长具有显著的促进作用,且能够增加CCK的合成和分泌。研究结果表明,燕麦分离蛋白作为一种优质的蛋白质原料,不仅具有优良的营养功能,而且具有促进肠内分泌细胞分泌CCK的生物活性,在食品领域具有较大的应用潜力。     

餐厨垃圾发酵产油脂的复合酶制剂水解试验

为使餐厨垃圾能有效地通过微生物发酵产油脂,采用复合酶对餐厨垃圾进行水解预处理研究。研究结果表明,复合酶中淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和纤维素酶投加量分别为92.5,1 250,3 000,100活力/g原料时,效果最优;其水解产物中氨基酸态氮浓度为137.7mg/L,还原糖的质量百分比含量为11.11%。在复合酶各组分投加量一定时,水解效果受pH值、温度和水解时间影响。试验结果表明,pH值为6、温度为55℃、水解时间为30min时,水解效率最高;在最佳水解条件下,每升水解液经从土壤筛选分离的菌种B发酵7d后,生物产量36.9g,微生物油脂产量5.172g。     

Computational redesign of endonuclease DNA binding and cleavage specificity

The reprogramming of DNA-binding specificity is an important challenge for computational protein design that tests current understanding of protein-DNA recognition, and has considerable practical relevance for biotechnology and medicine. Here we describe the computational redesign of the cleavage specificity of the intron-encoded homing endonuclease I-MsoI using a physically realistic atomic-level forcefield. Using an in silico screen, we identified single base-pair substitutions predicted to disrupt binding by the wild-type enzyme, and then optimized the identities and conformations of clusters of amino acids around each of these unfavourable substitutions using Monte Carlo sampling. A redesigned enzyme that was predicted to display altered target site specificity, while maintaining wild-type binding affinity, was experimentally characterized. The redesigned enzyme binds and cleaves the redesigned recognition site approximately 10,000 times more effectively than does the wild-type enzyme, with a level of target discrimination comparable to the original endonuclease. Determination of the structure of the redesigned nuclease-recognition site complex by X-ray crystallography confirms the accuracy of the computationally predicted interface. These results suggest that computational protein design methods can have an important role in the creation of novel highly specific endonucleases for gene therapy and other applications.     

牦牛及犏牛奶蛋白质和氨基酸含量分析

测得红原阿坝牦牛及红原犏牛奶蛋白质平均含量分别为５．２１％、６．１６％、５．０９％；奶中１７种氨基酸总量分别为２１９３．８８、２３４１．２０、１９９９．６４（ｍｇ／１００ｇ）；必需氨基酸／非必需氨基酸分别为１．０３８，０．８８１，０．８８６     

甘薯天蛾幼虫和蛹的饲料营养评价

甘薯天蛾个体大,容易饲养产量高,取食甘薯叶片,寄主广。营养价值高:幼虫和蛹的必需氨基酸含量都在50％以上,必需氨基酸指数比鱼粉和其他昆虫高一倍以上;某些不饱和脂肪酸含量特高;同时具有丰富的矿物质,有很好的开发前途。     

碱提酸沉法制备燕麦浓缩蛋白的工艺研究

燕麦蛋白具有高营养价值,可采用碱提酸沉工艺以脱脂燕麦粉为原料提取.以燕麦浓缩蛋白的提取率为目标函数,在通过单因素试验对提取的工艺条件进行初步探索的基础上,运用正交试验设计对碱提酸沉法的工艺条件予以优化,确定合适的提取条件为:浸提pH值9.5、液料比10:1、温度45～50℃、时间90min.在此条件下,燕麦浓缩蛋白的提...     

灵芝液体发酵产纤维素酶的提取及性质分析

通过对比实验,找出了较适合灵芝液体发酵并产生纤维素酶的PDY培养基：马铃薯200g,葡萄糖20g,酵母膏5g,加水至1000mL,并对纤维素酶的酶活力进行了测定。发酵液经过硫酸铵盐析,纤维素酶被纯化了1．61倍,通过快速液相色谱的分离纯化,酶被纯化了1．96倍,酶活分别达到5．68和6．89。经过快速液相色谱分离纯化,有6个组分峰。其中第一、第二峰分离较好,含量较高。对灵芝纤维素酶的氨基酸组成进行了分析,灵芝纤维素酶并经紫外-可见光吸收光谱和红外吸收光谱对纤维素酶进行了分析。     

含ACC脱氨酶PGPR菌株的分离及其对燕麦耐盐性的影响

本文采用富集筛选法,以1-氨基环丙烷-1-羧酸(1-aminocyclopropane-1-carboxylate,ACC)为唯一氮源,从白城农科院实验地燕麦根际土壤中分离出2株具有ACC脱氨酶活性的细菌。其中菌株7ACC9-1的ACC脱氨酶酶活性较高,并用此菌株处理燕麦种子,在不同浓度的碳酸氢钠溶液的碱胁迫下进行燕麦种子的萌发实验和初生苗的生长试验,测定燕麦种子的发芽率、燕麦初生苗的根长和苗高。结果表明:燕麦种子用菌株处理后,发芽率显着提高;同时,在各浓度的碱胁迫下,燕麦处理组的初生苗根长和苗高均显着地优于对照组。说明具ACC脱氨酶活性的7ACC9-1能够有效地缓解燕麦种子在盐碱胁迫下萌发及其在初生苗生长阶段所受到的危害。     

Recent Advances in Protein Extraction and Chiral Separation of Blomolecules

Reverse micelles create unique environment in organic media. They are capable of solubilizing hydrophilic biomolecules （e.g., proteins, peptides, amino acids, and DNAs） in their aqueous interior. This feature brings about the practical use of biomaterials in organic media because reverse micelles solubilize them with the intrinsic activity. In this paper, we focus on recent two topics concerning protein extraction and chiral separation of biomolecules using liquid membranes. In the first topic, we present recent attempts to extract proteins from an aqueous solution into isooctane using reverse micelles, and some important operational parameters to achieve an efficient protein transfer are discussed. Furthermore, novel function of reverse micelles as a protein activation medium is introduced. In the reverse micellar phase, denatured proteins were completely reactivated in the reverse micellar solution. The reverse micellar technique is found to be a useful tool not only for protein separation but also for protein refolding. Furthermore, we found that a cyclic ligand carixarene has an extraction ability to set up optimum conditions for protein transfer. In the second topic, we have found that a supported liquid membrane （SLM） encapsulating enzymes shows high enantioselectivity （enantioselective excess value is over 96%） in the transport of racemic pharmaceutical compound ibuprofen. A different experiment also suggests that the α-chymotrypsin-catalyzed reactions droved the enantioselective transport of L-phenylalanine based on the enantioselectivity of the enzyme. The SLM encapsulating the surfactant-enzyme complex enabled the highly enantioselective separation of racemic mixtures. It can be envisioned that arrangement of appropriate enzymes in the SLM system will allow enantioselective separation of various useful organic compounds.