认识饱和脂肪酸

什么是脂肪？
　　脂肪是一种复杂的生物分子，在人体中扮演着各自不同的角色，包括能量储存、构成细胞膜的组成成分等。脂肪分子由三分子脂肪酸和一分子丙三醇构成，称为甘油三酸酯。共有几十种具有不同特性的脂肪酸，包括是饱和脂肪还是不饱和脂肪等特性。     

提防“水银鱼”

海水鱼不但营养丰富而且美味可口,是人们膳食的重要组成部分。海水鱼作为重要食物受到人们的关注是因为其中含有高质量的蛋白质、低的饱和脂肪含量和多量的不饱和脂肪,特别是构成不饱和脂肪的不饱和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是人体所需ω-3脂肪酸的重要来源。     

鱼油可防止心血管病

鱼油有助于防止心血管病,以及免疫学的和其它健康失常。爱斯基摩人的心血管病、免疫学失调及糖尿病的发病率很低,远低于斯堪的那维亚人或美洲人。又爱斯基摩人虽然吃高胆固醇的食物,但血液胆固醇水平仍维持相对的低,而血液组分中能从体组织移除的胆固醇却升高。但当爱斯基摩人移居于丹麦后,则这种生理学上的差别则逐渐消失。这种情况亦见于日本人中。科学家又发现人们机体内有高度特异性的化合物,叫做拟花生酸类,系从奥米格-6脂肪酸而来。其机能为生化信使,介入于机体许多代谢机能中。美国科罗拉多及依渥华大学科学家研究证实,食饵脂肪可影响动物及人的拟花生酸类的相对平衡性。鱼油中的两个奥米格-3脂肪酸-EPA及DHA,能抑制花生酸类的     

生命在于营养 营养在于平衡

据化学分析得知,植物油含有较多的亚油酸。亚油酸有助于降低人体血液中胆固醇的含量,能清除胆固醇在血管壁上的沉积,可防止动脉硬化等多种疾病。殊不知,长期偏食植物油,对健康也大有其害。医学界多年的反复实验表明,植物油富含一种不饱和多烯酸,这种物质在体内易被氧化生成过氧化脂(自由基的一种)。过氧化脂对人体危害极大,它能破坏红血球细胞膜和线粒体膜(动植物细胞内能量代谢的中心)发生溶血症状;如与蛋白     

组合饮食能有效降低有害胆固醇

不久前,《美国医学会杂志》（Journalof the AmericanMedical ASSN.）发表的一项研究成果发现：在饮食中添加几种降胆固醇食品,如大豆和坚果,降低有害胆固醇的效果比进行低饱和脂肪饮食要好得多。将近六分之一的美国人总胆固醇水平偏高,跟那些总胆固醇水平属于正常范围的人相比,偏高的人罹患心脏病或中风的可能性几乎高出一倍。用药物进行治疗的病人,     

合同察汗淖(碱)湖沉积物中的长链不饱和酮及其古气候意义

我国内蒙古合同察汗淖 (碱 )湖浅层沉积物剖面中检出长链不饱和脂肪酮 .根据剖面中普遍存在的长链不饱和酮的组成和分布与以往文献报道的海洋沉积物中的具有相似性 ,推测其原始生物亦可能是金藻源 .研究发现 ,Uk′37指数与自生钙、镁碳酸盐矿物的δ18O(‰ )值具有良好的对比性 ,从而说明长链不饱和酮指数Uk′37对气候的指示作用也适用于碱性较强的高盐度湖泊环境     

1985年诺贝尔生理学·医学奖获奖者介绍

两位美国科学家因发现胆固醇代谢调节机理而荣获1985年诺贝尔生理学·医学奖.1985年10月14日,瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡研究所的诺贝尔奖评选委员会宣布,美国得克萨斯大学的布朗(Michael S.Brown)和戈尔茨坦(Joseph L.Goldstein)两医生的发现彻底改变了人们对胆固醇代谢的认识,从而使人们对血胆固醇水平过高所致疾病的治疗大为改观.动脉粥样硬化性心脏病是美国和大多数发达国家人群的主要死亡原因,它与一些环境因素有关,其中包括高饱和脂肪和高胆固醇饮食.     

肥肉不可少 适量身体好

近年来,肥肉在人们的餐桌上日益受到冷落。人们已经不喜欢吃肥肉,甚至见到它就“恶心”。但是,你可曾知道,肥肉是人体重要的“燃料”之一呢！每克脂肪在体内可产生9千卡热能,是人体热能的最佳来源。正常人每天需摄入30～40克脂肪,方会保持精力充沛,体力劳动者还该加一倍。人体所必需的一些维生素如A、D、E、K等,必须溶解在脂肪中方能吸收;缺乏它,这些维生素也会相应不足。肥肉中含有丰富的胆固醇。胆固醇是人体绝不可缺少的营养物质。成年人每日必须自胃肠吸收0.5克左右的胆固醇才能满足细胞膜、性激素、皮脂激素和胆固醇合成的需求,才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。油脂中的磷脂更是神经细胞的重要成分,在神经功能中具有决定性作用,     

心脏病、动脉硬化与营养

引起心脏病的主要因子有胆固醇上升、高血压、抽烟过度等.其中重要的是血液中胆固醇增多. 脂肪的摄取量和血液中的胆固醇量有明显的相关性.尤其是当大量摄取不饱和脂肪酸时,则胆固醇量就变多.摄取糖的种类对动脉硬化有很大的影响:果糖、蔗糖比萄葡糖、乳糖容易引起动脉硬化.若多吃纤维素或果胶类食物,则体内胆固醇难于累积,而且果胶有促进体内酸性类固醇的排泄作用.     

肠道降脂药物新靶点SOAT2介导脂质摄取抑制和降脂作用

目前,已发现的靶向抑制肠道脂质摄取的降脂药物作用大多局限于胆固醇,达不到预期的降脂效果,且具有一定的副作用.因此,寻找能同时有效抑制肠道脂肪酸和胆固醇摄取的新药物及新靶点是可行的新策略.为了寻找和筛选对肠道脂质摄取具有抑制效应的天然化合物,本文构建了基于脂质摄取和转化的荧光高通量体外双评价体系.经过对104个天然化合物的筛选发现,盐酸小檗碱(BBR)的效应最为明显,且对肠道胆固醇和脂肪酸摄取的双重抑制作用均呈现时间-剂量依赖性.此外,随着剂量和处理时间的增加, BBR可以显著抑制酰基辅酶A:胆固醇酰基转移酶2(SOAT2)的表达.进一步通过SOAT2干扰实验证实, SOAT2特异性介导了BBR对脂质摄取的抑制作用,并发现SOAT2可能是同时调控胆固醇与脂肪酸摄取的关键靶点.因此,本研究通过利用高通量筛选体系,为降脂药物筛选提供了新策略,并提出肠道SOAT2可能是一种潜在的降脂新靶点,可用于筛选和寻找更安全有效的治疗药物,同时也为BBR的临床应用提供了新的证据支持.     

合同察汗淖(碱)湖沉积物中的长链不饱和酮及其古气候意义

我国内蒙古合同察汗淖 (碱 )湖浅层沉积物剖面中检出长链不饱和脂肪酮 .根据剖面中普遍存在的长链不饱和酮的组成和分布与以往文献报道的海洋沉积物中的具有相似性 ,推测其原始生物亦可能是金藻源 .研究发现 ,U^k'₃₇指数与自生钙、镁碳酸盐矿物的δ¹⁸O(‰ )值具有良好的对比性 ,从而说明长链不饱和酮指数U^k'₃₇对气候的指示作用也适用于碱性较强的高盐度湖泊环境     

孕妇营养与α-亚麻酸需求分析

α-亚麻酸是一种脂肪酸,是脂肪的组成部分,是人体里必不可少的营养成分之一。人们除了可以从食物当中得到脂肪酸之外,还可靠人体自身合成多种脂肪酸。但是,有一类脂肪酸人体无法合成,只能从食物中获取,这就是必需脂肪酸。     

太湖鱼中多不饱和脂肪酸及其与多氯联苯共摄入益害分析

鱼体脂肪中含有丰富的n-3系多不饱和脂肪酸,但同时能富集有毒的持久性有机污染物.本文测定了太湖4种野生食肉性鱼类:刀鲚(Coilia ectenes taihuensis)、红鳍原鲌(Cultrichthys erythropterus)、似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti)和太湖新银鱼(Neosalanx taihuensis Chen)中的脂肪酸含量,分析了其脂肪酸组成,结果表明,这4种鱼体中脂肪酸以棕榈酸、油酸和DHA为主.通过多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(PUFA/SFA)及n-6/n-3PUFA比值分析了这些鱼类的营养价值,结果表明,这4种鱼类均具有较高的营养价值.由于环境持久性有机污染物多氯联苯可富积于鱼体脂肪中,摄入PUFAs的同时会摄入这类污染物.同时,对PUFAs中的有效成分EPA+DHA与多氯联苯共摄入时对人体的益害风险进行了评估,发现对于健康成人在达到EPA+DHA摄入要求下,食用这4种鱼带来的多不饱和脂肪酸与多氯联苯共摄入不会引起非致癌或致癌的健康风险.     

一种新型的不饱和聚酯酰胺合成及力学性能研究

采用本体熔融缩聚法制备了一种新型不饱和聚酯酰胺, 并用红外光谱(FTIR)、凝 胶渗透色谱仪(GPC)、乌氏黏度计(UV)、差示扫描量热-热重分析(DSC-TG)对不饱和聚酯酰胺进行了表征. 研究热处理条件及交联剂含量对不饱和聚酯酰胺力学和降解性能的影响. 结果表明, 新合成的不饱和聚酯酰胺具有良好的热稳定性能, 交联后的不饱和聚酯酰胺力学性能取决于热处理条件及交联剂的含量, 不同的引发-促进体系及用量对不饱和聚酯酰胺室温交联时间有很大影响, 延长热处理时间可提高交联后的不饱和聚酯酰胺在降解过程中的力学性能保持率及降低在强碱中的水解率.     

走出误区吃出健康

●不敢吃肥肉 脂肪是人体的重要组成部分.长期吃高脂肪食物易得心脑血管疾病,这是大多数人所公认的.但是,一点不吃带脂肪的肉是不利于健康的.动物脂肪中含有一种能延长寿命的物质,叫做α脂蛋白,即高密度脂蛋白,它不但不会促进动脉粥样硬化,相反,可预防心脑血管病.     

脂肪与健康

提到脂肪,人们很容易把它和肥肉、油脂等联系起来,认为脂肪是人类许多慢性病如肥胖症、高血压、高血脂、糖尿病与冠心病的罪魁祸首,却很少想到脂肪究竟是什么东西,它在人身体中起什么作用?人身体中应该拥有多少脂肪较为合适?之前有一阵子,深海鱼油风行一时,大家一窝蜂地买来吃,完全不理会自己的身体是否需要补充这种物质。其盲目性真是令人惊叹。     

让脂肪帮你减肥

<正>真的存在某种可以让人变瘦的脂肪吗?它是遭人"嫌弃"的白色脂肪,是略有耳闻的棕色脂肪,还是新发现的米色脂肪?让某些人放弃对花生酱和冰激凌的嗜爱不是一件容易的事。如果不忌口还能不发胖是令人高兴的事,听上去太好了,但这是真的吗?有一种脂肪可以被利用来达到这一目的,它就是棕色脂肪。     

您有必要服用降低胆固醇的药物吗?

胆固醇是一种由肝脏制造的蜡样物质,它对维持细胞膜和构成某些激素起着关键的作用。胆固醇经血流以一种大颗粒的脂蛋白沉积在血管的不同部位。低密度的脂蛋白胆固醇(LDL)又称为“不良的胆固醇”,其中一些沉积在动脉壁上;高密度脂蛋白胆固醇(HDL)属“好的胆固醇”,它能将低密度脂蛋白胆固     

针对人食管癌细胞株ECa109的免疫脂质体的制备及其与细胞的相互作用

脂质体作为一种新的基因和药物载体越来越受到人们的重视.为使脂质体能携带其包裹物有效地到达靶细胞或靶组织,近年来出现了免疫脂质体(Immune liposome).Huang等利用脂肪酸的N-烃基琥珀酰亚脂肪成功地实现了脂肪酸与抗体IgG的偶联,制成了针     

在5kbar及水不饱和条件下成岩残余体系的白榴石结晶区域

作者测定了霞石-六方钾霞石-石英体系在5kbar及水饱和条件下的相图,它与在一个大气压及1,2kbar压力下的相图比较,白榴石的结晶区域明显地缩小。本文测定了该三元系的白榴石结晶区域在5kbar压力及水不饱和条件下的变化。在自然界,岩浆结晶过程中水的含量是可能发生变化的,因为不合水矿物的结晶作用会导致岩浆含水量的变化,致使水由不饱和逐渐达到饱和状态。所以,研究水不饱和状态下物相之间的关系将有助于我们进一步了解成岩残余体系的结晶过程。