水果之王——刺梨

刺梨,又叫文光果、木梨子等。蔷薇科蔷属多年生野生小灌木。因其果实浑身是刺,故得名刺梨。刺梨果实汁液少,果肉质脆,味道酸中带甜,略有涩味。据报道,每百克果肉中含维生素C2818.09毫克,最高的可达3541.13毫克,比猕猴桃还高十余倍,而且维生素 E 的含量也很丰富。此外,还含有维生素 P。值得一提的是,刺梨不含抗坏血酸氧化酶。因此,鲜果在常温下贮藏一个月,维生素 C 的损失也极少。     

刺梨原汁提取和保存新方法

刺梨原为荒山野果,具有极高的营养价值和医药功能.其维生素含量特别丰富,据测定100克刺梨鲜果含Vc1800～2500毫克,比素称Vc含量之王的猕猴桃还高5～10倍,还含V_D2800毫克,V_E2.4～3.6毫克,特别是富含超氧化物歧化酶(简称SOD),SOD是国际公认具有抗衰老、抗病毒、抗辐射等多种功能的活性物质,因此刺梨是提取SOD和加工保健食品的珍贵原料.目前刺梨原汁、刺梨酒等产品畅销美国、日本和东南亚地区,我国刺梨的栽培也从原产地发展到江苏、浙江、以及河南等地.     

刺梨饮料的生产工艺

刺梨的果实中,含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪以及人体需要的矿物元素、维生素等营养成份,特别是维生素C含量高达2200－2500m夯100g,是一般水果远不能与之相媲美的。研究表明,经常食用刺梨果实,对促进人体新陈代谢,增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但由于刺梨中单宁等成分含量较高,果肉酸涩,不宜生食,因此,可以将其加工车酸甜适当、风味良好的刺梨饮料。l刺梨汁的生产工艺流程刺梨果实～选果～冲洗～破碎一压榨～静置一倒池～下胶～分离～过滤一刺梨原汁生产要求刺梨的成熟度对产品质量有很大的影响,未成熟的青色刺梨…     

中华猕猴桃贮藏保鲜研究通过鉴定经5个月贮存，好果率达90%以上，居国内领先地位

中华猕猴桃又名猕猴桃、阳桃、仙桃、藤桃等,果实酸甜可口,营养丰富.经测定每百克果肉内含维生素C达100-400毫克,为柑桔、苹果等水果维生素C含量的数倍至数十倍.此外还含有17种氨基酸及钙、镁、磷、铁等多种营养元素,因而被人们誉为“水果之王”、“保健食品”,是一种很有发展前景的新兴水果.     

刺梨葡萄酒的生产技术

刺梨为蔷薇科落叶丛生的野生灌木.在它的果实中,含有众多的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及人体需要的矿物质元素、维生素等成份,特别是维生素C含量可达2200mp/100g～2500mg/100g,是其它水果远不能与之相媲美的.但由于刺梨中丹宁等的含量较高,果肉比较酸涩,生食不宜上口,为此可以先将其加工成刺梨果汁,然后再用葡萄原酒1掺和成刺梨葡萄酒.     

刺梨啤酒的生产开发

刺梨（Ｒｏｓａ　ｒｏｘｂｕｒｇｈｉｉ,Ｔｒａｔｔ）为蔷薇科落叶丛生的野生灌木,在我国分布较广,产量较大。刺梨果肉含有丰富的碳水化合物、有机酸、矿物质和多种维生素等成分,尤其是维Ｃ含量可达２２～２５ｍｇ／ｇ,是其它水果远不能及的。科学研究已经证实,人体若长期摄入一定量的刺梨果肉,对促进人体新陈代谢,增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但美中不足的是,刺梨果肉因富含单宁和有机酸,口感酸涩。为此,可以将刺梨果实辅以麦芽、大米、酒花等酿造成刺梨啤酒,使其既具刺梨果实的特有芳香和营养成分,又有一般啤酒醇…     

从米糠油的甲醇碱液皂渣中提取谷甾醇方法的研究

β—谷甾醇广泛地分布于植物界,是最常见的植物甾醇之一。它已从玉米油、棉子油、米糠油、麦芽油、葵花子油等植物油脂的不皂化部分中分离出;很多中草药中也证明含有β—谷甾醇。从植物中提取的β—谷甾醇一般为多种植物甾醇的混和物,例如,从米糠油中提取的β—谷甾醇,还含有一定量的豆甾醇、芸苔甾醇、二氢化谷甾醇以及β—谷甾醇的异构体等植物甾醇。     

贵州刺梨甲天下

正"每100克刺梨果肉中,维C含量高达2000余毫克;而贵州部分地区出产的刺梨,维C含量甚至超过了3000毫克,居所有蔬菜水果之冠,堪称"贵州刺梨甲天下"。"小时候,一到夏天,刺梨汁便成为全家人最喜爱的消暑圣品。父亲总是一桶一桶地将浓缩的野生刺梨汁买回家。天气热时,倒出一些,兑上开水,放在冰箱里冻成冰水,一口喝下去,冰冰凉凉、酸酸甜甜的,分外舒爽。     

红阳猕猴桃发展价值及栽培技术要点

<正>猕猴桃被誉为"水果之王、维C之冠"。猕猴桃的果实含相当丰富的维生素C,比柑桔、苹果、梨等高很多,还含有丰富的维A、维B等其他维生素。果实中含有钙、铁、碘、锌等多种矿物质元素及14中氨基酸。种子中富含亚油酸,有疏通血管的功效。猕猴桃是     

中华猕猴桃的种植技术

《本草纲目》载;“猕猴桃其形似梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有其名。”猕猴桃原系野生水果,清朝时已作商品上市,七十年代末期进行了人工栽培,把野生变为园林化。猕猴桃是落叶木质藤本,产于我国中部,南部广大地区。浆果夏秋季成熟,卵形或圆形,长2.5～5厘米,黄褐绿色。果味清香、酸甜爽口,含有维生素C、B和多种氨基酸、解朊酶、碳水化合物以及钙、镁、钾等矿物质。特别是维生素C,每100克鲜果中含量达400毫克,比柑桔高10倍,比苹果高30倍,故为果中珍品,在国外每果售价一美元。猕猴桃适应性强,容易栽培。一般种植三年结果,七、八年盛果,树龄高达四十年,也有达百年的。盛果期亩产可达1500～2000公斤,国内外市场都需要,是大有作为的新兴佳果。福建省古田县杉     

瓯柑化学成分研究

利用溶剂提取法和柱层析分离法,从瓯柑籽中分离得柠檬苦素(C26H30O8),从瓯柑果肉中分离得β-谷甾醇(C29H50O).通过波谱分析(1H-NMR、13C-NMR,DEPT-NMR和2D-NMR)鉴定上述化合物结构.这两种化合物均为首次从瓯柑中分离得到.     

新西兰的猕猴桃

每年5、6月间,正是美国、西德、荷兰、日本等许多国家水果供应短缺的季节。这时,那些国家的水果店柜台上却有一种水果大受欢迎。尽管价格高,消费者也踊跃购买。这种水果就是猕猴桃。每当那些国家的水果供应进入淡季,新西兰的水果出口商就抓住时机,租用大型运输机把优质的猕猴桃运去。猕猴桃形状如鹅蛋,肉色碧绿,甜酸适度,清香可口,芬芳扑鼻;果肉含有多种维生素,其中以维生素C的含量最高,比柑桔还高几倍。此外还含有钾、钙,镁、磷     

第二讲 草莓的保鲜及加工利用

草莓为蔷薇科多年生草本植物,果为聚合果,柔软多汁,红色或橙红色,具特有的芳香,果实甜酸适口。在我省露地栽培下约5月上中旬成熟。草莓果实营养丰富,含有丰富的维生素与矿物质。据日本标准成份,每100克草莓鲜果含糖7.5克、纤维0.8克、钙17毫克、磷28毫克、铁0.4毫克、钠1毫克、钾200毫克,维生素C80毫克,还含有维生素B_1、B_2和尼克酸等。由于其芳香可口,色泽鲜红,无皮、核等,故较适合于加工成各种水果制品,也可作为焙烤食品和饮料制品的原料。现简介其贮藏保鲜和加工利用的方法。     

病人吃水果也要对症

水果含有丰富的维生素（特别是维生素八元和C）和多种矿物质（特别是钾），可增强身体抵抗力。患者在养病期间，大都体质虚弱，适当吃水果是大有好处的。水果均含有大量的纤维庸，医学界认为，不少肠道问题如痔疮、鼓室炎、肠癌及血管硬化等病症，都与长期缺乏纤维素有关，这类患者进食水果更有益处但由于水果种类繁多，所合某种营养素与合某些药用成分的不同，所以，适宜对症食用。糖尿病人宜吃菠萝、梨、樱桃、杨梅，忌柿子；肝炎病人直吃梨。香蕉、苹果、西瓜、柠檬。大枣；胆固醇高宜吃苹果；肾炎病人宜多吃西瓜、红枣，忌食香蕉；肠道…     

山楂栽培技术

山楂的果实营养丰富,其中特别是铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C的含量均超过或大大超过苹果、梨、桃和柑桔等大型水果。山楂的药用价值非常广泛,它具有散淤、消积、化痰、解毒、开胃、收敛等多种效能。本文从山楂的价值入手,介绍了山楂的植物特性及生长特性、栽培管理技术、采收贮藏和加工方法。     

营养山珍—刺梨

刺梨,别名茨梨、缫丝花,送春归、木梨子。属蔷薇科,多年落叶丛生小灌木,是黔滇、川等省的特产野果。成熟刺梨果肉质肥厚,富含营养,与人体关系密切的营养成份有以下几类: 蛋白质、氨基酸类:刺梨中含有0.6—0.7％的蛋白质和18种氨基酸,氨基酸总量为0.12％左右。碳水化合物类:刺梨含粗纤维4—7％,     

福建省果蔗学科发展研究报告

1 概述 果蔗是一种供生吃的食用甘蔗,属禾本科甘蔗属热带种,主要在热带、亚热带高温多雨地区栽培种植.它皮薄、茎脆、汁多、味甜,具有水分多(75％～80％)、糖分高(11％ ～ 15％)、纤维含量低(6％～8％)等特点,还含有人体所需的多种氨基酸,其中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸的含量较多,占到氨基酸总量的68.8％,同时,富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、B2、 B6、维生素C等多种维生素,其中每千克蔗茎中含钙80毫克、磷40毫克、铁13毫克.     

有些水果去皮后为什么会变色

你是否发现有些水果比如苹果、梨、香蕉等水果去皮，放一会之后就会变色，而且味道也没有去皮后立刻就吃的好。这是什么原因呢？原来，水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接触，它所含的氧化酶也就很快地与空气中的氧发生反应，变成红色、棕色或紫色的物质，这些物质还带有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。     

西红柿，今天您吃了吗

西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物。其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——蕃茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量更高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，     

新兴水果——大果石榴的栽培

四川通江县铁溪土墙坪村石榴苗圃技术员李菊兰引进栽培苏农大果石榴“1号红花”、“2号白花”获得成功。该品种皮色红艳、汁多甘甜、味道鲜美,比普通石榴大4—6倍,平均果重500克左右,最大单果重1300克,酸甜适度,维生素C的含量比苹果、梨高出1—2倍,还含有钙磷等多种微量元素。该品种9、10月份成熟,经保鲜处理可