香梨蜂蜜酒的发酵工艺研究

以库尔勒香梨和蜂蜜为原料,对发酵型香梨蜂蜜酒的工艺条件进行了研究.结果表明:用0.1% NaCl +0.04% VC +0.1%柠檬酸钠制得的护色液浸泡梨块20 min后榨汁最不易褐变;最佳发酵工艺条件为发酵起始糖度19～21%,酵母直投用量0.4%,酒精发酵温度25℃,发酵时间约5天,制得的香梨蜂蜜酒酒精度约6%～8%(v/v),糖度约9.0%(v/v),成酒口感好,且具有较高的营养价值和保健作用.     

蜂蜜百合发酵型保健酒的工艺探讨

以蜂蜜百合为主要原料，研制发酵型保健酒，运用正交实验确定其最佳工艺参数为蜂蜜百合重量比为5：1，接种量为5％，发酵时间为72h．所得产品酒精度12％～14％，不仅具有营养保健功效，而且改善了风味，其开发前景十分广阔．     

低温、低盐、晒露发酵制酱工艺技术的研究

据新疆的气温、光照条件,经试验完成了低温、低盐(11—12°β′e)晒露发酵制酱工艺技术的研究。突破了传统工艺必须高盐制醪发酵的酿造技术,为生产色、香、味、体俱全的低盐豆酱开创一条新路。     

蜂蜜沙棘果酒的工艺研究

本文以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料,以天然的纯蜂蜜为辅助原料,发酵得到蜂蜜沙棘酒。结果最佳发酵条件为：茵种为驯化后的Yl茵株,接种量5％,发酵时间9天,后酵时间90天,发酵温度25-28℃,沙棘浊汁的最适初始pH值为3．5,S02加入量为80mg／L;添加1％壳聚糖-0．1％明胶复合澄清剂澄清效果较好。对工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。     

结晶蜂蜜的生产技术

中国养蜂业历史悠久,现拥有700多万群蜜蜂,为世界第一大蜂国.蜂蜜是蜂产品中的大项,我国年产量约20万吨,以出口为主,国内市场以散装蜜为主,另外还有少量的瓶装蜜.瓶装蜜虽说附加值高,食用方便,但由于蜂蜜的特殊性质使其具有不美观的形象,如:蜂蜜易流出瓶外、15℃以下易出现结晶现象,但又不完全,使消费者不愿意购买.而蜂蜜结晶后却不易变质,不流淌,损耗少,便于贮存和运输.因此生产结晶完全的蜂蜜可以解决其形象不美观问题.     

蜂蜜酒发酵质量控制的研究

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料。本试验通过使用正交试验可得蜂蜜酒的最佳发酵工艺条件为：温度25℃,pH值为3.0,酵母添加量为400mg/L,通气量为1次/天时。     

避蚊露制备技术

夏秋在野外工作和乘凉时,作为个人避蚊防护手段,目前较少。风油精、清凉油只能在蚊虫叮咬后止痒,不能避免蚊虫袭击。由中草药和无毒化学药物及香精复配而成的避蚊露,对按蚊、库蚊、伊蚊均有良好驱避作用,只要将其喷洒于身体暴露部位,即可对野外活动的个人起到防护作用。由于它原料来源广、生产工艺简单、成本低,生产厂家可以获得较高的经济效益,很适合乡镇中小企业生产,市场也很有前景。     

危险的蜂蜜

正~~     

5′－腺苷酸脱氨酶产生菌选育及发酵生态学研究

从多株青酶及曲酶中筛选到一株新的腺苷酸脱氨酶产生菌，经紫外线及５′－氟尿嘧啶复合诱变处理，使菌株的产酶活性有了很大提高，通过发酵生态学研究确定了产酶的最佳条件，在营养生理研究中发现一种廉价的产酶促进因子，添加该物质可使酶活提高１４．６倍。在所确定的最佳培养条件下平均酶活可达１３ｏｏｕ／ｍｌ。     

蜂蜜低度酒澄清剂的研究

本文采用ＰＶＰＰ－淀粉吸附法处理蜂蜜低度酒，使酒体中杂质沉淀完全，过滤速度快。分装后二年以上不浑浊，同时保持了酒的原有风味。     

风力发电机组防凝露技术研究及应用

针对不同风力发电机组的机械结构、冷却方式、运行原理等,探讨多种防潮防凝露方案,吸取传统方法的经验和教训,研究解决潮湿凝露问题的根本方法——设置良好的带干燥设备的除湿系统,对循环空气和新风进行除湿处理,降低除湿区间大气湿度以防凝露.并以典型风机为例,通过对其运行参数及温湿度曲线进行分析对比,验证最佳的风力发电机组防潮防凝露方案及其应用可行性.     

蜂蜜中氟化物的测定

应用氟离子选择性电极法测定蜂蜜中氟化物，得到了良好的结果。     

蜂蜜中水分的测定

利用阿贝折光器,通过测定折光率可以简便的测定蜂蜜中的含水量。     

基于改进形态学的户外设备凝露发展过程研究及防凝露措施优化

户外设备柜顶内壁凝露后,极易滴落到设备表面,危害电路设备的正常运行。针对上述现象,首先在人工环境气候室内搭建了真型开关柜凝露实验系统,观测凝露发展过程;然后在改进膨胀腐蚀型梯度算子的基础上,采用不同方向、尺寸结构元素对凝露图像进行边缘提取,并进行量化处理,统计各区域总灰度值。结果表明:开关柜柜顶内壁边缘部位的水珠更多,且从外到内各区域总灰度值逐渐减小,即凝露是由边缘部位向中间发展的。最后,从防止凝露产生和排出凝露两个方面,设计了一种防凝露的方案,为实际工程提供参考。     

间苯二酚法测定蜂蜜中果糖的研究

对利用间苯二酚法测定蜂蜜中果糖的条件进行了优化选择,并对其应用性进行了评估．结果表明,果糖与间苯二酚、盐酸共热生成的红色络合物在483nm处吸收峰最高;当间苯二酚质量浓度为2g／L、盐酸浓度为5mol／L、加热温度为100℃、加热时间为7min、果糖的质量浓度在0．2～2g／L之间时,果糖的质量浓度与吸光值具有良好的线性关系,回归方程为Y=0．035＋0．5648x,r^2=0．9994．     

刺梨果酒发酵技术研究

干酵母的扩大培养级数、驯化培养、酒母添加量、温度等因素都会对刺梨果酒的发酵产生影响。以新鲜刺梨全汁为原料,接种经活化、驯化培养的酒母,控温发酵。试验表明,添加4%经驯化培养的酒母,22±1℃控温发酵,主发酵16d,发酵酒风味品质较好。     

日本绿露螽的生物学特性研究

日本绿露螽Ducetia japonica Thunberg是直翅目螽蟖科的昆虫,主要以田间及浅坡地里的杂草为食,也吃一些弱小的昆虫。1986～1987年作者在四川卧龙自然保护区发现此种昆虫在这个区以卵越冬,一年发生一代,若虫共有五龄。     

中式发酵香肠发酵特性的研究

对中式发酵香肠发酵特性进行了研究.结果表明,当乳酸菌发酵剂添加量为3.2×106cfu/g,发醇时间为36h,发酵温度为36～38℃时,发酵效果较好.