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红辣椒中含有丰富的辣椒红素、辣椒黄素。介绍不同提取剂和提取时间对色素提取率的影响,并探讨环境条件、几种常用食品添加剂及常见金属离子对辣椒红素稳定性的影响,发现一些辣椒红素特有的性质。 相似文献
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从辣椒中提取辣椒精的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文探讨了从辣椒提取辣椒精工艺中各种因素对得率的影响,提出了一条从辣椒中提取辣椒精的较佳工艺路线,从而为辣椒调味品的应用提供了一种新的方法。 相似文献
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以石榴皮为原料,利用水作溶剂提取石榴色素,通过正交实验,研究了提取温度、提取时间和提取的pH值等因素对石榴色素提取率的影响,结果表明石榴皮在60℃和pH为8~9条件下浸提30min,石榴色素提取率较好,且符合当前社会"绿色环保"、"节能减排"和"清洁生产"的要求. 相似文献
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综述了辣椒红素的用途、性质及几种重要的提取方法。如:油溶法、溶剂法、超临界 C O2 流体萃取法。 相似文献
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桂花色素提取工艺的优化研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以桂花为原料,进行色素提取工艺的优化研究。对浸提剂、乙醇浓度、料液比、萃取时间及萃取温度这5个因素进行单因素和正交试验。结果表明,乙醇为最佳浸提剂,最大吸收波峰为330nm。桂花色素的最佳提取工艺条件为:85%的乙醇、料液比1:15、萃取时间80min、萃取温度80℃;在此工艺条件下,测得桂花色素的吸光度值为1.424。 相似文献
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以采自吉林省通化石湖林场的天女木兰叶片为研究材料,对天女木兰色素提取工艺及色素稳定性进行了研究.结果显示:采用纯乙醇作为提取剂提取干叶中的色素效果最好;运用正交试验,确定了天女木兰色素提取的最佳工艺条件:温度40℃、时间4 h、m(固):V(液)为1:30(g/L);在色素稳定性试验中发现天女木兰色素受光、温度和pH的... 相似文献
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三叶海棠色素提取工艺及其性质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了三叶海棠色素的提取工艺及其化学性质,提出了NaOH热水浸提法,测得其在酒精及NaOH溶液中的最大吸收波峰为382nm,查明该色素具有较高的耐酸性、耐碱性、耐还原性、耐热性、抗氧化性,发现其在酸性条件下耐光性能极佳. 相似文献
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南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究 总被引:8,自引:0,他引:8
通过试验,对南瓜黄色素提取的条件和稳定性进行了研究。结果表明,提取的最佳工艺条件是以pH值为12、体积分数95%的无水乙醇为浸提剂,按每克丝状南瓜加浸提剂10ml的比例投料,在温度70℃下,浸提时间为5h;同时,实验结果表明:南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素。 相似文献
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以辣椒和花生粕为主要原料,开发休闲食品。在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验设计和感官评定优化原料配比。实验结果表明,制作花生粕辣椒酥的较佳配方为:花生粕:面粉:糯米粉:泡打粉为7.0∶4.0∶3.5∶0.04;用该配方和工艺生产的花生粕辣椒酥呈红色或红黄色,有光泽,微辣,酥脆可口,具有浓郁的花生香味。 相似文献
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研究了辣椒产地、提取条件及浓缩方法对吸光度比的影响。指出用益都产辣椒,常温条件下溶剂浸取,使用真空膜式蒸发器浓缩,可获得较高吸光度比的辣椒油树脂。 相似文献
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红曲中含有丰富的红曲色素,通过一系列实验,对不同提取剂、温度、时间,以及pH值等工艺条件对提取率的影响进行了研究,在上述基础上确定了红曲色素提取的最佳工艺条件,红曲色素提取率达到了原料质量的66%。 相似文献
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月见草花黄色素提取工艺研究 总被引:4,自引:2,他引:2
对月见草花黄色素的提取条件进行了系统的研究,比较了无水乙醇、95%乙醇、乙醚、丙酮、乙酸乙酯、石油醚提取月见草花黄色素的效果.结果显示:以95%乙醇为最佳溶剂,95%乙醇提取液的λmax为394 nm.单因素试验和正交试验表明,温度对提取月见草花黄色素的影响较大,而浸提时间和料液比影响较小.提取的最佳工艺条件是:以体积分数95%的乙醇为浸提剂,按每0.2 g月见草花粉末加浸提剂30 mL的比例投料,在温度60 ℃下,浸提时间为4 h.月 相似文献
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苹果皮色素的提取及其稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
麻明友 《吉首大学学报(自然科学版)》1998,19(3):46-48
通过研究发现苹果皮色素对pH值、热稳定性差,常见金属离子对苹果皮色素没有影响,该色素着色能力强,是一种值得开发与利用的天然色素。 相似文献
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南瓜色素的提取及其理化性质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
试验研究了南瓜色素的乙醇提取工艺条件和理化性质.研究结果表明,最优工艺条件是以无水乙醇为浸提剂,温度为70℃,固液比为1:11,浸提时间3.5 h;结果表明,南瓜色素是一种稳定性良好的天然色素. 相似文献