速制果脯技术

<正> 果脯、蜜饯是我国的传统食品,深受我国人民喜爱,在国际上也享有一定的声誉。但传统的生产工艺生产周期长,卫生条件差,出品率低,产品含糖量高,产品已开始落后于国内外市场的变化。因此,对传统的果脯生产工艺进行改革势在必行。本文介绍一种速制果脯技术——真空煮制渗糖工艺。一、真空煮制渗糖工艺原理就是将果蔬置于装有稀糖液的抽真空装置中,利用抽真空作用,将果蔬细胞间隙中的空气抽出,然后破除真空,使糖液快速渗     

油菜花角期的田间管理

油菜花角期的田间管理王务君果脯加工中的关键技术向敏一、结晶返砂。主要原因是原料含酸量低，糖制中糖的转化不够，果脯中糖含量不足或贮藏时相对湿度过低造成的。预防方法：①糖制中适当加入柠檬酸，以保持糖煮液中有机酸含量达０．３－０．５％，使蔗糖适当转化，保持...     

菇脯的制作

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。现介绍其加工方法如下。1．工艺流程。选料→预处理→（硬化、烫漂、整修、护色）→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2．操作要点。原料选择：选择盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。预处理：将采收后的原料投入1－2％的食盐水中浸泡4－6小时,清洗并沥干,倒入沸水烫漂7－9分钟,将较大的菇体,适当切分,剔除残菇。把整修好的菇体浸入0．2％焦亚硫酸钠溶液中,浸泡8－1…     

冬瓜脯的加工

冬瓜脯是用于制作糕点、月饼的一项重要辅助原料。其特点是表面略硬,内部滋润,甜味纯正,爽口。现介绍其加工方法如下。1．工艺流程。原料选择→去皮、去心→切条→硬化→冲洗→煮制→烘干→成品。2．操作要点。原料选择：选择肉厚、无腐烂、无病害、个大成熟度较高的冬瓜为加工原料。清洗去污：将冬瓜在清水中冲洗,洗去冬瓜外表附着的污物、泥沙。去皮、去心、切条：将冬瓜去皮、去心后切成3．5×1．5×1cm的长条备用。硬化：将切好的瓜条放入事先配制好的饱和石灰水中,浸泡8－12小时,中间翻动3－4次。移出后用清水漂洗干净。煮制（包…     

蕃茄干制的新方法

<正> 干制的具体作法是将成熟的蕃茄洗净,在开水里浸泡十五秒,或者在煮沸的盐水里浸泡十秒钟,然后放入净水里冷却,接着把冷却后的蕃茄切成1～2厘米或者3厘米厚的切片。切好摆放到金属网状盘上,以每平方米不超过6.28kg为宜,放到太阳下晒干,温度要求在37.8～45.5℃之间:或者放到烘干盘上进行烘干,烘干时的温度要求为70～80℃,直到含水量降到百分之十为止。蕃茄的干制时间、产量、干制比率和干制品复水比率的计算,根据晒时的太阳光强度及烘盘     

专利技术

专利技术药竹空心保健凉席（垫）本发明涉及一种药竹空心保健凉席（垫）及其生产工艺。凉席（垫）由经过药物浸泡的空心小竹片编织而成，编织后再通过吸附香剂处理；生产工艺流程为竹料粕选→锯竹→冲坯成型→切片→铣槽→钻孔→抛光→药物浸泡→漂白清洗→烘干→上蜡→编...     

可保藏全豆豆腐干生产技术

膳食纤维作为一种功能性食品基料,正广泛用于食品工业中。豆渣是诸多天然膳食纤维原料中价廉质高的一种。这里介绍一种把大豆全部利用做成富含膳食纤维豆制品的生产技术及工艺。 一、生产工艺流程 大豆、筛选→漂洗→浸泡→磨浆分离→生豆浆→混合→煮浆→冷却→膨化→干燥→脱水→鲜豆渣→粉碎→过筛→膨化豆渣粉→加水冲调→滤浆→冷却→点浆→打包→压榨成型→煮制调味→晾干→二次煮制→真空包装→杀菌→成品 二、生产过程 １．选料。选用无虫蛀、无霉烂、色泽光亮,籽粒饱满的大豆。 ２,浸泡。漂洗后加入２．５倍的清水,室温下浸泡…     

国内外汽车涂装废水处理技术进展

<正>汽车涂装有美观、防腐和特殊的作用。涂装一般有3道工序组成:前表面处理、涂饰和干燥处理。具体工艺流程如下:脱脂→水洗→酸洗→水洗→磷化→水洗→电泳→水洗→涂漆→烘干。在汽车涂装过程中会产生大量的涂装废水,包括脱脂废水、磷化废水、电泳废水、喷漆废水等。汽车涂装废水含有大量污染物,具有污染物浓度高、成分复杂多样、流量变化比较大的特点,所以废水处理的工艺设备和其操作管理要求都比较高。     

碎米淀粉的碱法提取工艺研究

为了提高农副产品的综合利用,研究了采用碱法提取碎米淀粉。对碱液浓度、液固比、浸泡时间、浸泡温度、离心时间的影响进行了研究。结果显示在浸泡时间3d、碱浓度0．5％、液固比3：1、浸泡温度35℃、离心时间为4min时,提取率为79．39％。     

谈谈我省种植果蔗问题

<正> 果蔗与糖蔗不同,糖蔗是用作榨糖的,果蔗是用来鲜食的。蔗汁内含还原糖多而含蔗糖少,产糖率低,蔗汁内多还原糖而少含蔗糖则甜味仍较浓,充当果蔗鲜食也可以,不论糖蔗还是果蔗在北方种植,生长期变短,成熟期就推迟,还原糖分就相对多,蔗糖分就相对少。因此,糖蔗(作榨糖用)不能无限度地北移;果蔗(代水果鲜食)就能较大程度地北移。从这个道理上讲,在我省发展种植一定数量的果蔗也是完全可能的。近年来,我省各地引种的广东黑皮果蔗     

稀土和钙对植物营养生长及氮素代谢的影响

本试验用不同浓度的硝酸稀土处理水培玉米,发现低浓度的硝酸稀土对玉米的营养生长,尤其是根系的生长有一定的促进作用。0.5mg/1和1mg/1的硝酸稀土处理能使根鲜重分别增加43.0％、38％,根系体积分别提高18.4％、13.2％。而10mg/1的硝酸稀土则出现抑制作用,使根鲜重降低5.0％,根系体积减小4.5％。硝酸稀上对生长有促进的浓度一般也促进了氮素代谢,0.5mg/1①及1mg/1的硝酸稀土处理,使玉米硝酸述原酶(NR)活性分别提高12.4％,9.3％;而10mg/1硝酸稀土处理则使NR活性降低9.3％。试验范围内浓度的硝酸稀土都能使总氮的含量提高,例如0.5mg/1、1mg/1、10mg/1分别提高13.2％、15.9％、13.6％。由此可见,低浓度的硝酸稀土促进氮素代谢是其促进营养生长的代谢基础之一。进一步分析得到,在缺钙条件下,硝酸稀土仍能促进玉米、蕃茄的NR活性,其中1mg/1的硝酸稀土处理玉米、蕃茄,能使玉米、蕃茄NR的活性分别提高17.7％,20.6％,但植物仍出现一定的缺钙症状。试验反应出,在促进NR活性方面,稀土元素可以部分补尝氮的作用,但不能完全代替钙。     

用豆腐水和葡萄糠液酿酒

<正> 用废糖液和豆腐水酿酒,实际上就是液体曲造酒的原理。关于液体曲的研究,国内外早有报导,用废豆腐水和废糖液酿酒的做法如下: 一、原料、方法和工艺流程 (1) 原料: 1.制药厂生产葡萄糖后的废液,其成分是:干物质38％,灰分7％,还原糖24—28％,氯化钠1.396％。 2.废豆腐水,其成分为:还原糖0.5％总氮0.2％,总磷0.54％,无机磷0.2％。 (2) 菌种培养方法: 红曲菌种3193,黑曲是鸟衣红曲分离菌种,酒精酵母(代号K)。     

甲醛鞣制青猺皮工艺初探

<正> 青猺皮又名花狸皮,我国南方产量较大,多为棕色,针毛平顺,绒毛细软,色泽鲜明。北方产的多为灰色,绒毛丰厚,张幅较大。 1990年,我们进行了甲(?)制青猺皮试验,现将试验结果总结于后: 一、工艺流程分路→浸水→脱脂→复浸→去肉→二次→脱脂→软化浸酸→鞣制→中和→甩水→干燥→回潮→铲软→除尘整理入库。二、主要工序技术条件与操作要点 (1)分路按老、嫩、陈、鲜归类组成生产批。 (2) 浸水液比20(以干皮重计),温度18～20℃,时间24小时。操作将皮完全浸没在水中,板向下毛向上盖好,皮板不得露出水面。 (3)脱脂液比8(以湿皮重计),洗衣粉4克     

科技与生活

科技与生活腐烂水果不可削削再吃大量水果买回家后，一时吃不完，时间一长就会发生腐烂现象。这时，不少人往往是将水果腐烂部分用刀削掉，吃未烂部分。有的水果摊贩也将水果烂的部分削去，降价卖给顾客吃。遇到这种倩况，最好是不要买．不要吃。因为，剩下来的所谓未腐烂...     

巧克力糖衣莴笋脯

<正>该产品在传统果脯外表粘着一层巧克力外衣,更好地衬托和完善了果脯的香气、滋味和营养,使果脯的感官质量有了一个新的飞跃,尤其适合儿童食用。     

无机试剂对速生木材阻燃效果的研究

选用ＣａＣｌ２、ＢａＣｌ２及（ＮＨ４）２ＨＰＯ４、Ｈ３ＢＯ４作为浸渍液,分别对木材进行二次浸泡并恒温处理,实验发现：用ＣａＣｌ２;ＢａＣｌ２,（ＮＨ４）２ＨＰＯ４：Ｈ３ＰＯ４为１：１（质量比）,总浓度２０％浸渍液处理的木材,其阻燃性,耐冲击性均明显提高。     

番茄酒酿造技术

<正> 番茄味道鲜美,富含各种营养成分。据测定每100克番茄汁中含蛋白质1.5mg、维生素C16mg、磷37mg、钙8mg及铁0.4mg,且酸度偏高,总糖略低。用优质番茄酿制的番茄酒,其口味可与高级葡萄酒相媲美,很受国内外消费者欢迎。一、工艺流程采摘→清洗分选→破碎压榨→除去果皮残渣→加入SO_2→过滤→果汁改良→发酵→后熟→品质调整→过滤→装瓶→灭菌→包装→成品。     

苦水玫瑰沙棘饮料工艺的研究

以苦水玫瑰花和沙棘果这两种天然植物为原料,苦水玫瑰经浸泡提取花汁,沙棘果打浆酶解,过滤后得沙棘果汁,添加甜菊糖及稳定剂调配口感舒适的饮料。结果表明,玫瑰花汁提取最佳条件为料液比1∶60(g/mL),温度为90℃,提取时间为50 min;调配苦水玫瑰沙棘饮料的最佳配方为:苦水玫瑰花汁添加量为60%,沙棘果汁添加量为30%,甜菊糖添加量为0.03%。此条件下制取的复合果汁饮料风味最好,并获得了制作苦水玫瑰沙棘复合果汁饮料的工艺流程。     

柿饼加工新技术

<正> 在加工柿饼的季节,常因连绵阴雨、高温多湿,造成大量柿子霉烂变质,丰产不能丰收,使柿饼产量低而不稳,影响国内外市场供应。本技术是在我国传统的柿饼加工方法基础上,增加防霉变措施(硫处理、吊晒等),从而在灾害性天气里制得优质柿饼的方法。近两年在河南辉县、荥阳、湖北郧西等县推广应用,均取得良好效果。其加工方法如下: 一、工艺流程选果—→摘萼片—→去皮—→浸硫—→[吊晒—→捏软—→熏硫—→下架]—→回软出霜—→分级包装     

锁相环在糖液浓度传感器中的应用

根据射频法测量糖液浓度的原理,设计了糖液浓度测量电路,并利用锁相环原理对糖液浓度传感器信号进行调制与解调实验表明,应用锁相环对传感器输出信号进行处理,测试效果较好,具有使用外围元器件少、性能稳定、功能强大等特点．