水苏糖改善人体肠道菌群作用的人体试食研究

[目的]研究水苏糖改善人体肠道菌群的作用，分析和总结水苏糖对人群的最佳日摄入量。[方法]采用自身和组间两种对照设计，从自愿参加的受试者中选250人均分为5组，分别给予每日服用水苏糖0克、0.5克、3克、5克、10克，连续试食60天，其中前30天观察其安全性及功效性指标，后30天观察其安全性指标。[结果]每日服用3克、5克、10克三组人群服用水苏糖30天后，肠道内的双歧杆菌数量明显增加，差异均有统计学意义（P〈0.01）；每日服用5克、10克两组人群服用水苏糖30天后，肠道内乳杆菌数量明显增加，差异有统计学意义（P〈0.01）；所有试食者肠道内的肠杆菌、肠球菌数量变化差异无统计学意义（P〉0.05）。[结论]水苏糖的日常摄入量为0.5克-5克，推荐日摄入量为3克，试食水苏糖对受试者健康无不良影响。     

不同摄入量小米对小鼠肠道菌群和短链脂肪酸的影响

摄入一定量杂粮可降低一些慢性代谢疾病的发病率,但目前杂粮摄入量没有统一的标准,尚不清楚杂粮摄入过多是否会对健康产生不良影响。以小米添加量为20%、40%、60%、80%的饲料喂养3周龄C57BL/6J小鼠,持续12周,采用自动血生化分析仪、16S rRNA高通量基因测序、气相色谱-质谱联用仪分析了不同摄入量小米对小鼠血脂水平、肠道菌群和粪便短链脂肪酸的影响。结果发现,80%摄入量的小米显著增加了小鼠血清的总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平,同时增加了肠道丙酸、丁酸、异丁酸和戊酸的含量。肠道菌群分析结果表明,所有小米干预组的拟杆菌门(Bacteroidota)、Muribaculaceae的丰度上升,厚壁菌门(Firmicutes)、放线菌门(Actinobacteriota)、乳杆菌科(Lactobacillaceae)、双歧杆菌属 (Bifidobacterium)的丰度下降。摄入不同添加量小米的小鼠肠道菌群组成具有较大差异,其中20%小米摄入量组的小鼠菌群中显著富集了另枝菌属(Alistipes)、副拟杆菌属(Parabacteroides)、肠杆菌属(Enterorhabdus),而80%摄入量小米显著降低了小鼠菌群中的粪杆菌属(Faecalibaculum)、布劳特氏菌属(Blautia)和罗氏菌属(Roseburia)的丰度。研究结果表明,20%摄入量的小米就能有效调节小鼠肠道菌群,而过高摄入量(80%)的小米使小鼠血脂水平升高,降低了肠道菌群的多样性和均匀度以及有益菌的丰度,所以要理性看待杂粮的营养价值,避免过量摄入。     

大獭蛤常温和低温状态下的营养成分和氨基酸组成

在实验室内采用常规方法分析常温(25.0℃)和低温(2.0℃)状态下大獭蛤(Lutm r ia m ax im a jonas)的营养成分和氨基酸组成成份。结果表明,大獭蛤的一般营养成分的特点是蛋白质丰富、脂肪低,富含灰分,常温下水分、蛋白质和脂肪高于低温下,而灰分则是低温下高。大獭蛤蛋白质的氨基酸组成中富含呈味氨基酸,常温下,呈味氨基酸占干基的质量分数为35.83%、氨基酸总量的46.01%;低温下相应为30.34%和44.72%,其鲜味在常温状态浓于低温状态。必需氨基酸的组成丰富,常温下,必需氨基酸占干基总量的28.91%、氨基酸总量的37.12%;低温下,相应为25.63%和37.89%,常温下的氨基酸价优于低温下,但必需氨基酸的百分含量相对稳定。大獭蛤是一种优良、但不均衡的蛋白质食品。     

外界条件对蒜苗锌吸收积累的影响

用Hongland and Arnon营养液培养蒜苗,研究温度、光照和PH对蒜苗锌吸收积累的影响。结果表明,在PH5.0-7.0范围内,锌含量先升后降,在PH6.5时吸收量最大;温度对蒜苗锌吸收影响较大,在一定温度范围内（10-22℃）,随着温度的升高锌含量增加,光照对锌吸收积累的影响相对较小。     

不同药剂组合处理对瓜尔豆种子低温萌发和成苗的影响

将双氧水(z1)、氯化钙(z2)、6-BA(z3)和乙烯利(z4)采用二次回归正交组合设计(1/2实施),于15℃处理瓜尔豆种子24 h,然后在15±1℃的发芽箱中发芽,得发芽率的回归方程:Y=163.41+7.432z1-36.49z2-3.716z3-0.09404z4—3.627z1z2+0.8527z1z3+0.02227z1z4+0.267z2z3+0.2556z2z44-0.0004832z3z4-11.88z21+9.732z22-0.005642z32+0.00002479z42。若理论值取100％,经因素的频数分析计算出各因素最优的区间估计(95％的置信区问)为:z1[0.7455％,0.9236％];z2[0.449％,0.7406％];z3[5.7464 mg·kg-1,6.446 mg·kg-1];z4[230.1167 mg·kg-1,307.1997 mg·kg-1]。     

温度对甜菜种子萌发速率和线粒体活性的影响

研究了不同温度对甜菜种子萌发速率和线粒体活性的影响。在 7,14和 2 0℃中甜菜种子萌发 5 0 %需要的时间分别是 7,3和 2 3d ;萌发 5 0 %的热时间大约是 46℃·d。在 7,14和 2 0℃萌发的种子和幼苗的线粒体中 ,总蛋白含量以及细胞色素氧化酶 (CCO)和苹果酸脱氢酶 (MDH)的活性随着萌发进程增加 ;相对分子质量大约为 1880 0 ,35 0 0 0和 36 0 0 0的蛋白质随着萌发进程降低 ;相对分子质量大约为 2 2 0 0 0的蛋白质在 7℃中逐渐增加 ,在 14和 2 0℃中则先少量增加然后下降。 2 0℃中萌发的种子和幼苗的线粒体的CCO和MDH的比活性和总活性比在 7和 14℃中高。这些结果表明 ,萌发温度显著地影响种子的萌发速率、线粒体的CCO和MDH活性以及较小相对分子质量热休克蛋白 2 2     

短时低温处理对甘蓝逆境指标和PK活性的影响

分别研究了低温(5℃)处理下在0～30min和0～180min内甘蓝(Brassica oleracea L.)2个品种(YF-3和XY-4)体内MDA、脯氨酸(Pro)、可溶性糖、ABA含量及蛋白激酶(Protein Kinase，PK)活性变化．结果表明：低温逆境使甘蓝体内的MDA、脯氨酸、可溶性糖、ABA含量和PK活性等指标在较短的时间内都有明显的上升，然后下降，再表现出不同的变化趋势，且ABA含量和PK活性的峰值早于其他指标．