虾类生物保鲜膜的制备技术研究

以凡纳滨对虾为原料,采用茶多酚、海藻酸钠、甘油、硬脂酸等成分为成膜材料,对生物抗菌膜的组分配比和制膜工艺进行研究。结果表明:茶多酚浓度15 g/L、海藻酸钠浓度20 g/L、甘油浓度0.4%、硬脂酸浓度15 g/L的组分配比以及在膜液pH 5.5、存放环境RH<50%的条件下制备的膜具有良好的机械抗菌性能。经过上述条件生产的抗菌膜对凡纳滨对虾及其虾仁具有良好的保鲜效果,虾类保鲜期延长3~4 d,虾仁持水力和感官品质得到不同程度的提高。     

含茶多酚大豆分离蛋白抗菌膜的制备及其性能和保鲜效果

将天然抗菌抗氧化剂茶多酚加入大豆分离蛋白制成了新型可食性抗菌膜,并对其阻水性能和力学性能进行了测试。结果表明,茶多酚对大豆分离蛋白膜的阻水性能和拉伸强度有显著提高,添加2g/L茶多酚所制得膜的水蒸气透过系数降低了24.5%,拉伸强度提高了93.2%。将所制成的涂膜液用于圣女果保鲜效果研究,结果表明室温下储藏12d后,涂含茶多酚大豆分离蛋白膜组与未涂膜组比较,圣女果腐烂指数降低了60%,失重率降低31.1%,最终圣女维生素C质量分数为2.155×10^-4,总酸度为0.24%,分别为未涂膜组的1.21和1.41倍。     

可食性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究

本文以草莓为试材,采用以鹿芋葡甘聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:以KGM浓度为5.0g/L,补强剂明胶为1.0g/L.增塑剂甘油为1.0mL/L,乳化荆蔗糖脂肪酸酯为1.5g/L,大蒜提取液为1.OmL/L制成的涂膜剂,草莓的货架寿命延长到了6～8d,并保持草莓原有风味.     

中草药提取物对草莓保鲜作用的初步研究

以失重率、腐烂率为指标,通过单因素试验得出中草药提取物能够有效延缓草莓在储藏过程中的品质下降,延长草莓采后储藏期,保证草莓的食用与商品价值,丁香、银杏叶、八角和百里香提取物对草莓保鲜的最佳浓度分别为3.0g/L,0.6 g/L,3.0g/L和0.1g/L。在单因素试验基础上进行正交优化试验,得出四种中草药提取物最佳复配浓度:丁香提取物3.0 g/L、银杏叶提取物0.4 g/L、八角提取物2.0 g/L、百里香提取物0.1 g/L,此时,草莓果实失重率、腐烂率均最低,保鲜效果最佳。     

壳聚糖/牛蒡提取物复合膜的制备及应用

为开发新型复合涂膜保鲜剂,以壳聚糖、牛蒡提取物为原料,明胶、甘油为添加剂制备复合膜,并测试其力学性能、抑菌性能、抗氧化性能,同时将复合膜应用于圣女果保鲜中.结果表明:共混液中壳聚糖质量浓度为0.02 g/mL、牛蒡提取物质量浓度为0.1 g/mL、明胶质量浓度为0.03 g/mL、甘油体积分数为0.5 %时制得的复合膜综合性能最佳,抗拉强度为(26.97±2.26)MPa、断裂伸长率为(104.3±5.4)%、羟基自由基清除率为(94.67±4.3)%、抑菌率为(99.32±3.28)%,表面和断裂面比较平整,未出现分相.该复合膜处理的圣女果硬度、可溶性固形物质量分数、VC质量分数、丙二醛(MDA) 质量摩尔浓度均优于壳聚糖单膜处理和未处理的圣女果,且差异显著(P＜0.05).     

壳聚糖结合蒲公英提取物涂膜保鲜青椒研究

为了研究壳聚糖和蒲公英提取物联用对青椒的保鲜效果,以1.5%的壳聚糖与1.0%、1.5%和2.0%的蒲公英提取物等体积复配制备涂膜保鲜剂,对青椒进行涂膜,测定室温下贮藏过程中青椒的失重率、叶绿素、可滴定酸、VC、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等理化指标.结果表明,含1.5%和2.0%蒲公英提取物的壳聚糖复配液涂膜处理青椒,能显著地降低青椒水分的损失,减缓叶绿素、可滴定酸和VC含量的下降,抑制青椒中POD的活性,增强SOD的活性,显著提高单壳聚糖对青椒的涂膜保鲜效果.     

新型复合天然保鲜剂对冷鲜鸡肉保鲜效果的研究

为延长冷鲜鸡肉货架期,提高其食用安全性,文章以冷鲜鸡肉为原料,以天然原料芦荟提取物、茶多酚、维生素C、壳聚糖和植酸为保鲜剂进行复配,基于单因素试验和五因素四水平的正交试验,通过测定样品新鲜度指标总挥发性盐基氮(TVB-N)值来探究复合保鲜剂的配比对冷鲜鸡肉保鲜效果的影响规律。结果表明:单因素试验设计筛选5个因素的最优条件分别为质量分数0.30%的芦荟提取物、1.75%的茶多酚、1.00%的维生素C、1.75%的壳聚糖、0.25%的植酸;复合保鲜剂对冷鲜鸡肉保鲜的最佳配比为质量分数1.75%壳聚糖、2.25%茶多酚、1.25%维生素C、0.30%芦荟提取物和0.25%植酸,此时在4℃条件下冷藏12 d每100 g鸡肉中TVB-N值为14.64 mg;通过极差和方差分析,正交试验确定了5种保鲜剂对冷鲜鸡肉保鲜效果的主次顺序为壳聚糖、茶多酚、维生素C、芦荟提取物、植酸,其中壳聚糖和茶多酚的影响达到了极显著水平(P0.01)。     

可食性涂膜对熟肉制品保鲜作用的初步研究

将两种可食性涂膜材料 ,分别与无毒抑菌剂联合使用 ,对熟肉制品进行保鲜处理 ,研究表明 ,经 60 %乙醇、 0 .5%乳酸和 0 .2 %醋酸复合抑菌剂浸泡 ,并以海藻酸钠涂膜包被 ,处理后的熟肉制品在 2 8℃保温 7天不腐败变质 ,细菌总数及大肠菌群均未检出 .     

嗜酸氧化亚铁硫杆菌冷冻保藏保护剂的正交法优化

以甘油、海藻糖、蔗糖和二甲亚砜为考察因素,采用正交实验方法,对嗜酸氧化亚铁硫杆菌冷冻保藏保护剂的优化配比进行研究.直接分析、因素指标分析和方差分析结果表明：在由甘油、海藻糖、蔗糖、二甲亚砜4种保护剂组成的混合保护剂中,对冷冻存活率影响由大至小的顺序为：甘油,海藻糖,蔗糖,二甲亚砜.最佳保护剂组合为100g/L甘油＋100g/L海藻糖＋180 g/L蔗糖＋50 g/L二甲亚砜,该组合能使冷冻存活率达到89%.     

果蔬保鲜技术及保鲜设施新动态

概述了国内外保鲜技术及保鲜设施的最新动态,包括湿冷保鲜、气调保鲜、物理保鲜、切割果蔬保鲜、可食性涂膜保鲜以及生物保鲜等技术的研究及应用现状、应用前景,并探讨了未来保鲜的方向.     

超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响

高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气调包装的鲜切胡萝卜品质变化规律(对照空气包装).结果表明,超高氧气调包装显著增加了鲜切胡萝卜的失重率、呼吸强度,同时加速了维生素C、总胡萝卜素含量的损失,但能提高多酚类物质含量.总之,高阻隔膜超氧气调包装不能有效地维持鲜切胡萝卜的品质.     

Packaging Bags with the Function of Micro-environment Modification

Three kinds of packaging bags composited with barrier film and moisture absorbents were designed in order to find out how to create an internal micro-environment with low 02 content and relative humidity （RH）. Peanuts with different moisture contents were filled into packaging bags and stored in an environmental chamber for a certain period of time. An RH recorder was sealed in each bag and the RH inside the bag was recorded. The moisture contents of peanuts before and after storage were measured as well. It is found that peanuts with moisture content of 13 % can reduce 02 content inside the bag by the aerobic respiration, achieving the self modified atmosphere packaging （ MAP ） effect. A micro- environment with lower RH can be created by using super-absorbent fiber （SAF） or mineral bag as the moisture absorbent. The moisture contents of peanuts stored in the bags with SAF and mineral bag as moisture absorbent decreased from 13% to 10.5% and 11.3%, respectively. SAF is a promising material of packaging bags composited with barrier film, in which a low RH and high CO2 content can be created.     

影响MA包装食品安全性的若干因素

试验了ＭＡ（气体置换）包装材料，混合气体的组成和配比对食品保鲜包装的安全性影响．认为以致密度高，透气量小的复合尼龙膜制作包装袋，内充ＣＯ２／Ｎ２组成的混合气体中，ＣＯ２的含量大于５５％时能有效地抑制微生物繁殖，达到保鲜目的     

双孢菇低温简易限气保鲜技术

采用不同透气性能聚乙烯薄膜袋包装双孢菇进行了低温简易限气保鲜试验．结果表明：在2℃低温条件下，采用PE50保鲜袋包装3d后，O2浓度下降到4．0％左右，CO2浓度达到10％左右，双孢菇的呼吸作用与薄膜的透气率形成了相对稳定的动态平衡，呼吸强度显降低，褐变度、开伞率及失重率均得到有效抑制．该法可使双孢菇的保鲜期延长5～6d．     

杨梅的MAP气调保鲜技术研究

杨梅属呼吸跃变型果实，常温储藏十分困难。杨梅用MAP气调包装处理后冷藏，可以防止杨梅的过度失水，减缓可溶性固形物含量与可滴定酸含量的下降速率，在几种处理中以10％CO2 5％O2 85％N2的气调包装效果为最好，杨梅经冷藏9d后仍有较高品质，好果率达80％以上，并且可以大大减缓果实的霉变。     

纳米TiO2/水玻璃复合薄膜的制备及抗菌性能

采用水玻璃作粘合剂,氟硅酸钠作固化剂,在玻璃基底上低温制备了纳米TiO2光催化薄膜,并用UV-Vis,SEM,BJH等对薄膜的紫外光吸收性能以及表面形貌和结构特征进行了分析表征.同时,也对不同TiO2浓度的薄膜进行了杀菌实验,实验结果表明:尽管催化剂颗粒部分被包埋在粘贴剂中,此复合薄膜仍具有很高的光催化活性,在室内非直射阳光下(辐照度365 nm为0.42~0.49 mW/cm2),纳米TiO2催化剂的浓度为1%左右时,光催化薄膜对大肠杆菌的杀菌率最好,达到了98.5%.     

荧光薄膜的制备方法及其在LED中的应用

荧光薄膜封装发光二极管(LED)是一种新的封装技术.这种技术通过分离荧光粉与芯片,解决了传统点胶工艺中LED光色不一致、荧光粉沉淀、不利于LED散热等问题,而且提高了荧光粉的热稳定性,极大提升了LED的光色品质.本文综述了荧光薄膜的制备方法及其在LED中的应用实例,对实际研究和应用有一定的作用.     

抗菌聚酰胺纤维的制备及结构与性能

采用熔融缩聚的方法合成了胍基聚合物（PHGC，PHBG）抗菌剂，应用DSC及热失重研究了抗菌剂的热稳定性，对PA6／PHGC共混体系进行了流变性能分析，纺制了PA6／PHGC纤维，研究了共混纤维的抗菌性能及抗菌剂加入对其他性能及结构的影响。     

有机硅聚合物共混改性环氧树脂水分散液的制备、表征及成膜后的性能

用氨基硅油微乳液与水的原位分散方法,制备了有机硅聚合物共混改性接枝环氧树脂水分散液,采用FT—IR、ATR、TEM以及TGA等对该水分散液的粒子形态、粒径以及成膜后的物理性能进行了表征。实验结果表明：与未改性的水分散液相比,改性水分散液的粒径减小,粒径分布变宽,粘度增大。TEM照片表明：有机硅聚合物在分散过程中被包裹在环氧树脂内部,形成“核-壳”结构的复合颗粒。改性水分散液成膜后的疏水、疏油性能和热性能显著提高,表面能降低。膜的超薄切片TEM照片显示：有机硅聚合物在成膜过程中向表面取向与迁移,FT—IR与ATR的测试结果进一步证实它们在膜的表面富集。     

本征晶格缺陷对BNT铁电薄膜光响应性能的影响简

用溶胶-凝胶法在YSZ/Si衬底上制备Bi3．15 Nd0．85 Ti3 O12（BNT）铁电薄膜,研究了退火气氛和退火温度对BNT薄膜的光响应性能的影响。对不同退火气氛和退火温度下的BNT薄膜进行微观结构和光响应性能表征。研究结果表明：随着退火气氛中氧含量的降低,光响应增大,BNT薄膜中氧空位起到了为光生载流子传输提供通道的作用;随着退火温度的降低,光开启电压和饱和光电导增大,BNT薄膜中高密度的晶界虽然阻碍了光生载流子的迁移,却有利于使光生载流子在晶界处及时分开。