唾液里蕴藏着多少奥秘

正津液,是中医对人体内一切液体的统称。它有时专指唾液,即口腔分泌的液体,俗称唾沫或口水。"津津有味"道理深唾液是人体重要的消化液,也是食物接触的第一种消化液。食物进口后,很快就唤起人们分泌唾液,并在口腔内刺激味觉器官化学感受系统,让人们有甜、酸、苦、辣、咸等味觉。唾液不仅能润滑口腔,而且能使食物变柔软,便于咀嚼、吞咽。     

Q＆A

Q：吃蛋黄为什么容易被噎着？A：人体的食道是一个可以单向蠕动的管子。吃东西的时候，食物在口腔中经过咀嚼被唾液润湿，从而可以很容易地通过食道。如果食物很干，就会被“卡”住而难以通过。这就是通常所说的“噎着”了。这里说的食物是干还是湿，是指经过口腔之后的状态，而不是吃进嘴里的状态。蛋黄实际上是一种乳化剂包裹的脂肪微粒，具有很强的吸水能力。     

毛主席语录

一切外国的东西,如同我们对于食物一样,必须经过自己的口腔咀嚼和胃肠运动,送进唾液胃液肠液,把它分解为精华     

唾液-人体的精华

我国古代有一些养生学家、名人寿星总结出了许多养生的经 验,其中一种方法就是在不吃食物的时候,经常用舌头在口腔内 搅拌,使体内的水分上升到口腔,通过唾液腺变为唾液(俗称口 水),再徐徐咽下,从而达到健身祛病、益寿延年的目的。那么, 唾液为什么能使人健康长寿呢?     

家庭生活指南

微生物中约有30种细菌适宜在口腔内的温度、温度下，以及唾液和口内的食物残渣中生长繁殖，它们与龋齿和牙周病的发生有密切的关系。如果每天坚持早晚刷牙，咀嚼食物做到细嚼慢咽，可以使口腔内的细菌暂减少，但大约在2小时内，细菌又会重新生长。为保持日常的口腔清洁，防治口腔疾病，最好的办法是在三餐之间各做一次口腔保健操，具体方法是：     

营养化学概述

“民以食为天”,人类为了维持生命与健康,确保生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素;蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。通过这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的能量,提供细胞组织生长发育与修复的材料,并维持机体的正常生理功能。80年代兴起的生命科学,它涉     

十一月爆料

◎花粉永远不会变质,是自然界中少有的几种可以无限期保存的物质之一。◎飓风10分钟的能量足以比得上全世界储存的核武器的能量。◎绕地球飞行的宇航员每“天”能看见16次日出和16次日落。◎美国纽约西奈山医学院的神经科学家发现,除了舌头,人类的胃肠道,同样能尝出糖果的味道,享受食物的美味。◎人的一生中大约有40吨食物和34.8万立方米的空气通过口腔和咽喉。在正常情况下,一个成年人进食10分钟大约要吞咽50次,可是24小时内一个人的吞咽次数大约为580次,这是因为即使不吃东西,我们也得不断把口腔分泌的唾液吞咽进去。在不同场合里,人的打…     

人体益菌膜生态防御屏障

人体中的微生物菌群做为人体免疫系统的重要组成部分,在构建人体免疫系统、增强人体免疫功能等方面具有非常重要的生物学意义,并与宿主形成相互依存、相互制约的共生关系.通过研究,菌群可以在皮肤和鼻腔、眼腔、耳腔、口腔、消化道、生殖泌尿道等人体体外和体内环境的界面,构筑了一道隔离致病微生物和各种毒素的系统化的微生物膜性聚合物——人体"益菌膜"生态防御屏障.这层生物屏障能有效保护宿主,使机体免受致病微生物侵袭,在维系人体健康过程中扮演着极其重要的角色.本文系统阐述"益菌膜"生态防御屏障的形成建立、作用机理及应用前景,为探究"菌群平衡"的人体微生态系统与健康的关系提供理论参考,对滥用抗生素引发的细菌耐药性、人体生态平衡等研究提供一定的参考价值.     

口腔细菌表面糖苷酶的生物学功能研究

口腔细菌是引起龋齿的关键因素。口腔细菌和黏附在牙齿表面的唾液大分子相互作用,在牙齿表面形成早期牙菌斑生物膜,随后更多的细菌加入到生物膜中生长并最终导致龋齿和牙周炎等疾病。唾液为细菌的黏附提供配体,为细菌的生长提供碳源和氮源,但是细菌如何利用以及利用哪些唾液大分子进行生长还不清楚。许多口腔细菌细胞表面和细胞内有不同的糖苷酶水解糖链。本综述总结了笔者对口腔细菌的研究,揭示不同细菌利用人的唾液生长的能力不同,有的生长良好,有的甚至不能单独在唾液中生长;而口腔共生菌Streptococcus gordonii DL1在唾液中生长良好是依赖于细菌表面的3个糖苷酶,它们捕食唾液中富含脯氨酸的糖蛋白的N-糖链,是该细菌在唾液中生长关键的第一步;而且不同的糖苷酶对底物有严格的特异性,糖链只能被依次水解。不同细菌表面有不同的糖苷酶,能够合作水解糖链从而在唾液中相互喂养并在牙齿表面共生,是笔者下一步的研究方向。     

话说人体免疫力

免疫力就是人体对各种疾病的抵抗能力。抵抗力来自体内的免疫系统,它由免疫器官,免疫细胞及免疫因子组成。免疫细胞、免疫因子分布全身,川流不息,形成一个相互制约的网络,主宰人体的免疫功能——抵抗细菌、病毒入侵,清除体内损伤变性及衰老的细胞,清除体内代谢废物,维持机体内环境的稳定。免疫力绝不是仅仅指人是否容易生病的概念,免疫力大多取决于遗传基因,但是环境的影响也很大,其中饮食就有很大的影响力。人体免疫系统活力的保持主要靠食物,有些食物的成分能协助刺激免疫系统,增加免疫能力。     

吃菌更健康

正"菜中之王""素食之冠""药中珍品",为什么人们如此赞誉食用菌,今天,就让我们一起来"吃吃"这种健康食品。"无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝。"数千年以来,食用菌以其独特的风味和口感深受世人的喜爱,又因其富含各类营养,具有强身健体、美容减肥、补脑提神、预防感冒、防治心脑血管病及糖尿病和提高人体免疫力,抗癌、防癌,防病治病、抑制肿癌等食药两用的功能得到人们的偏爱,美国人称其为"上帝的食品",日本人把它认为是"植物食品的顶峰",中国几千年     

水土流失与克汀病

克汀病又名呆小病,多见于甲状腺肿的发病地区;大脖子病古代称为"瘿病",现代称为地方性甲状腺肿.这两种病发病的原因与食物及饮水中缺碘有关.碘和酪氨酸是构成甲状腺激素的主要原料,酪氨酸在体内可以自行合成,不易缺乏,而碘则需不断从饮水和食物中供应.当然食物中缺碘不是引起地方性甲状腺肿的唯一原因,甲状腺肿还与机体的内外因素有关.在寒冷、感染、青春期与妊娠等情况下,机体对甲状腺激素需要量增加,这时若食物中缺碘,则更易导致甲状腺肿的出现.早期甲状腺肿除颈项变粗     

亲吻的价值

你知道吗,男女之间的亲吻,在传递彼此间情感的同时,还有诸多保健功效。接吻预防龋齿接吻可以刺激口腔分泌大量的唾液,唾液中含有很多钙和磷,能够保护牙齿免遭蛀噬,同时也减少了齿龈炎的发病几率。所以有专家说,     

关于流感,这些谣言你可别信!

<正>冬日寒冷,流感病毒却来势汹汹,除了跑医院,很多人也会尝试各种防治流感的偏方,但这些方法是否有效?关于预防流感又有哪些谣言?本次科普栏目讲的是关于流感的那些谣言。谣言一吃维C能增强抗病能力在日常生活中,服用维生素C抗流感是流传度甚高的偏方,很多人认为它可增强人体免疫力。但是事实上维生素C只是微量元素,补充它不能让机体形成病毒"防火墙",因此也起不到预防流感的作用。     

声波“长”出了“手”

<正>你相信吗?声波"长"出了"手",能牵引物体运动。英国科学家使用由64个微型扬声器组成的阵列,创建了高音调和高强度的声波,小心控制扬声器的输出功率,可以让物品悬停、移动或旋转。有意思的是,研究者自己都惊讶了,他们之前虽然知道声波对人体能产生影响,但没想到声波还能这样作用于物体。据报道,研究团队如今可以让声波"捏"起物体,也可以让它困住物体,还可以让它环     

模拟口腔加工对馒头体外淀粉消化特性的影响

为探究不同口腔加工方法对体外淀粉消化特性的影响,以青稞馒头和小麦馒头为实验材料,研究了5种模拟口腔加工方法(切块、切块加涡旋、切块加研磨、切块加涡旋并与人工唾液混合、切块加研磨并与人工唾液混合)对淀粉消化特性的影响,并以体内口腔加工为对照,以期优化馒头类产品的体外模拟淀粉消化方法。结果表明:体外模拟口腔加工后的食团粒径(155~350μm)和含水量(62%~64%)均高于体内口腔咀嚼(110~300μm、57%~59%);而模拟口腔加工的食团硬度(0.73~3.77N)低于体内口腔咀嚼(2.44~4.39N)。与未添加人工唾液组相比,添加人工唾液后得到的模拟口腔加工食团在物理特性和消化特性方面均更接近于体内口腔咀嚼。所有的体外方法中,切块加涡旋并与人工唾液混合的方法最能够模拟体内咀嚼,可作为馒头类制品体外模拟淀粉消化过程中的前处理方法。机械破坏的方式和水平以及固体颗粒与唾液混合的方式都会影响团块的形成,进而影响馒头的消化动力学。相关性分析结果显示,馒头类制品在消化后期的最终水解率与粒径呈显著负相关(r=-0.93494,P＜0.05)。考量各指标,切块加涡旋并与人工唾液混合的体外模拟口腔处理方式最适合馒头类制品的体外模拟淀粉消化。     

像黄瓜皮、生柿子这样涩涩的感觉是一种味觉么?

<正>A:味觉是重要的生理感觉之一,它的产生跟其他感觉一样,也必需具备感受器、特定的传入通路以及大脑皮层的特定区域这3个基本环节。味蕾是味觉感受器,食物中可溶性成分刺激味蕾,激发的兴奋由特定的通路传到大脑皮层的味觉区从而产生味觉。从生理角度分类,味觉主要有酸、甜、苦、咸4种。黄瓜皮和生柿子吃起来的"涩味"并不属于基本味觉。所谓"涩味",其实是口腔黏膜的蛋白质被凝固所引起的收     

怎样饮水利健康

饮水的方法大有讲究。一是饭后应少饮水，有人常在饭后喝很多的水或汤，这对胃来说是有害无益的。吃饭时牙齿咀嚼食物，舌头、唾液搅拌着食物，唾液起着消化作用。食物经食道送入胃内后，就必须依靠胃分泌的胃液和胃酸进行消化。如饭后马上饮水必然会把胃液和胃酸冲淡，这就削弱了胃的消化功能，长期下去会引起消化不良。二是要防止越渴越喝，一般情况下，喝杯水就能解渴，但是在夏天劳动或运动出汗较多时，人体失去水分的同时也失去较多的盐分，喝过去的水很快又通过汗液排出体外，此时又带走一些盐分，所以更感到口渴难忍。严重时全身无力…     

“大白”和它的伙伴们

<正>提起"大白",你一定会想到电影《超能陆战队》里那个又萌又暖的家伙吧。"大白"是一个医疗机器人,它有柔软的身体,可以感知人体情况的变化,能初步理解人的情绪。当感觉到你体温下降或者情绪低落的时候,"大白"会给你一个温暖的拥抱。这只是电影里才会出现的情节?其实,现实中已经有许多"大白"的伙伴,在医院、护理机构中为我们服务呢。     

寒冬感冒防治指南

<正>1、清洗鼻子鼻子是人体呼吸系统的第一道"过滤器",专家建议每天使用淡盐水清洗鼻腔。另外,也要清洗头发、眉毛或胡子等容易沾染灰尘等污染物的部分,可以避免污染物通过眼睛、鼻子或口腔进入体内而引发感冒。2、少坐电梯电梯按钮是医院、办公楼中各种病菌的汇集中心,很容易传播各种疾病。不妨改为爬楼梯,还能锻炼身体。如果赶时间,可以用肘关节去按电梯按钮,乘电梯后要好好清洗双手。3、不留长指甲