花色形成的奥秘

五彩缤纷的花朵争奇斗艳,可你知道花色是如何形成的吗? 花瓣的颜色,是由花瓣细胞里所含的色素决定的。花瓣色素有三大类: 第一类是胡萝卜素,存在于细胞的有色体或叶绿体中,种类繁多。花瓣呈现红色、橙色或黄色等颜色,即主要由该类色素所致。     

建兰花色形成的成分检测

【目的】花色是建兰重要的观赏性状之一。对建兰花色形成的色素类成分进行检测分析,为探索建兰花色形成的物质结构组成及新花色品种培育提供依据。【方法】以建兰复色花瓣为材料,用色差计测定花色表型并进行色度比色,检测两种颜色花瓣的总蛋白含量和pH; 通过高效液相色谱-质谱联用,检测两色组织的主要色素成分和结构组成。【结果】黄绿色花瓣组织亮度值(L*, 70.1±1.7)是红色系花瓣组织的近2倍; 红色花瓣红度值(a*, 51.2±1.9)为黄绿色组织4倍多,而黄绿色花瓣黄度值(b*, 35.2±1.5)为红色组织近3倍,两种颜色组织色度差异较显著; 红色系花瓣组织可溶性蛋白含量[(3.44±0.11)mg/g]是黄绿色花瓣组织2倍多; 从两种颜色组织材料中共检测出12种黄酮醇苷和8种花青素苷。【结论】异鼠李素糖苷为建兰黄绿色花瓣组织特有,天竺葵素-二糖苷、飞燕草葡萄糖苷、山奈酚鼠李糖苷、矢车菊素芸香糖苷、山奈酚芸香糖苷和山奈酚芸香糖苷半乳糖苷为红色花瓣组织特有。     

花的色彩之谜

在大自然馈赠给人类的礼品众多,但没有什么会比鲜花更令人喜爱的了。鲜花的诱人之处,在于她那娇艳无比的色彩。红的、黄的、蓝的、白的……五彩缤纷,瑰丽夺目,令人流连忘返。如此美丽的花色是怎样形成的,其机理又是怎么一回事呢?现在知道,花色和花瓣中所含的色素有关,但这"有关"又不是简单到"等于"。譬如说,有时完全相同的色素由于生理条件变化,会显现出不同的颜色;有时含有不同色素的花瓣,却具有非常相似的色调。科学地讲,不管鲜花怎样绚丽多彩,但归纳起来,其色素都属于3大类群,即:类胡萝卜素、类黄酮和花青素。类胡萝卜素是可能呈现为红色、橙色及黄色的色素类群。它的种类很多,但以β-胡萝卜素最有代表性。类黄酮可呈现出从浅黄至深黄的各种色泽。花青素显色的幅度则较大,在酸性环境中(正常的花瓣细胞汁都是酸性的)呈现为红色、粉色、橙色或紫色等色彩。那么自然界中五彩缤纷的花色又是怎么形成的呢?现在不妨对其中奥妙作一番分析。花瓣的白颜色——其实体竟是气泡     

异彩纷呈热带兰——记武汉植物园兰花展

兰花是有花植物中进化程度最高、花的形态结构最为特化的类群。加之经过人类长期的人工选择与杂交育种，令其千姿百态、绚丽多彩，无花可及。兰花花朵独特之处在于：萼片不像其他许多植物那样是绿色的，而是有着类似花瓣的斑斓色彩；三片花瓣中，唇瓣特别突出；花形、花色的变化可说是无穷无尽；雌雄蕊尤不一般，它们不是单独的结构，而是组成合蕊柱。     

万寿菊和孔雀草的形态特征与区分

本实验通过对万寿菊和孔雀草花色的调查,发现万寿菊和孔雀草在花色上没有显著性差异。运用生物统计的基本方法对万寿菊和孔雀草在花朵直径,花萼筒粗度,花萼筒长度,花瓣数目等指标加以分析,得出结论万寿菊和孔雀草具有显著性差异。     

认识花青素

花青素(Anthocyanosides)属酚类化合物中的类黄酮类,是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色(细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝)。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、PH值、共色作用等,光可增加花青素含量,高温会使花青素降解。     

几种天然花色苷色素稳定性的比较与分析

比较了几种天然花色苷色素的稳定性 ,用纸层析法分离了这几种色素 ,得出了每种色素所含主要花色苷数量。讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验研究表明 ,色素所含花色苷种类越多 ,色素稳定性越高     

花色与花味

花,五颜六色,鲜艳夺目,花的颜色所以有别,是因为花瓣中化学成份不同.花瓣中胡萝卜素起主导作用时,则呈现出红色;花瓣中黄酮素化合物含量多时,则呈黄色;花瓣中任何色素都不存在,则呈现雅淡的白色.     

唐菖蒲花红色素稳定性研究

以唐菖蒲花瓣为实验材料,研究了光、热、紫外线(365nm)、PH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、金属离子等对红色素稳定性的影响.结果表明:该色素为水溶性花青苷类色素,在PH为1时耐光、耐热性较强,并具有较强的抗辐射能力,但耐还原性、氧化性较差;蔗糖、苯甲酸钠对色素稳定性有影响,金属离子K 、Na 、Ca2 、Cu2 、Zn2 对色素溶液色泽影响很小,Mg2 、A13 对唐菖蒲花红色素有增色作用,而Fe3 的加入改变了色素溶液的颜色,对色度有一定影响.研究结果表明,该红色素适用于在低糖、酸性浓缩食品中使用,是一种值得开发的天然保健色素.     

几种天然花色苷素稳定性的比较与分析

比较了几种天然花色苷色的稳定性，用纸层析法分离了这几种色素，得出了每种色素所含主要花色苷数量，讨论了花色苷种类多少对色素稳定性的影响。实验表明，色素所含花色苷种类越多，色素稳定性越高。     

理化因素对梅花''''南京红须''''花色色素颜色呈现的效应

采用体外试验研究了理化因素对梅花‘南京红须’花色色素颜色呈现的效应。结果表明，梅花‘南京红须’花色色素在体积分数为1％浓盐酸的甲醇中呈现浓艳紫红色，在pH0～3颜色稳定，因对光、热、氧化剂、还原剂、螯合剂敏感而呈现无色、墨绿色或黄绿色，因不同金属离子及离子的不同浓度而呈现程度不同的红色、紫色、黑黄色、红中带黑或微蓝绿色；葡萄糖和低浓度苯甲酸钠几乎不影响其色泽，而蔗糖有减色作用，柠檬酸有增色作用。     

不同颜色覆网对红地球葡萄(Vitis vinifera L.)锦葵色素积累的影响

为了探明光质与新疆红地球葡萄果实着色和果皮中花色苷积累的关系,选取石河子和伊犁地区的红地球葡萄,通过不同颜色覆网处理,采用色差计和高效液相色谱法对果实着色过程果实的颜色指标、锦葵色素含量进行测定。结果表明:随着果实不断成熟,不同颜色覆网使红地球葡萄果实L*值呈逐渐下降趋势,C*呈不断下降的趋势,h°、CIRG和果皮中锦葵色素逐渐升高。粉网处理促进果实着色和锦葵色素的积累;黄网处理在一定程度上抑制果皮中锦葵色素的积累,且能极显著降低CIRG值;绿网处理对果皮中锦葵色素积累的影响不显著,但能在一定程度上降低果实的CIRG值;白网处理对果实着色影响不显著,但能在一定程度上抑制果皮中锦葵色素的,两地区的蓝网处理结果存在一定差异。     

纸做的睡莲

将一张平滑的纸剪成一朵花,用彩笔涂上颜色,然后把花瓣向里折叠。把这朵纸睡莲放人水中,你就可以看到花瓣以慢镜头的速度向外开放的景观。纸的主要材料是植物纤维,即极细的管道。通过分子间的相吸,水就会渗入这种所谓的毛细管中。纸开始膨胀,就像是凋谢植物的花朵放入水中那样,这朵纸做的睡莲的花瓣也会竖立起来。纸做的睡莲     

21份木槿栽培品种表型多样性评价

【目的】 研究木槿品种资源表型性状的多样性,为改良现有木槿品种、开发新品种提供理论支持。【方法】通过聚类分析、相关性分析、多样性分析,对21份木槿栽培品种的10个数量性状和24个质量性状进行分析。【结果】木槿品种资源表型多样性丰富,24个质量性状的多样性指数为4.175 8~4.392 3,10个数量性状的多样性指数为4.217 9~4.384 7;基于表型性状聚类分析,在欧氏距离为22时,可将21份木槿品种分成浅色类、深色重瓣类及单瓣类三大类型。通过主成分分析,花色数、花瓣长度、花瓣内部次色、花瓣次色的分布等9个主成分可以反映29个性状的基本特征,特征值均大于1,累计贡献率达88.960%,表明花越大、花色越艳丽的木槿品种观赏性越强。在相关性方面,花晕相对花瓣面积大小(HAS)、花瓣次色的分布(DPS)等花部性状与花瓣内部次色(ISCP)之间呈极显著正相关,相关系数均大于0.800,叶柄的长度(LP)与叶片长度(LL)、叶片长度(LL)与叶片宽度(WL)、重瓣性(PS)与花瓣具裂(PC)之间呈极显著正相关,相关系数分别为0.673、0.702、0.796。【结论】21份木槿栽培品种表型多样性丰富,花朵的外部形态与色彩是木槿分类的主要依据,树形、生长习性、叶片基部形状也对其形态分类有较大影响,这可以为木槿种质资源的保护和利用以及新品种的研究奠定基础。     

理化因素对风信子花色苷稳定性的影响

为探讨理化因子对风信子花色苷稳定性的影响,采用体外试验,以风信子‘Woodstock'花瓣为材料,研究了温度、光照、pH和金属离子等各因素对风信子花瓣中花色苷呈色及光谱特征变化规律的影响。结果表明:风信子‘Woodstock'花色苷不耐高温和强光,温度升高及延长加热时间均使花色苷降解褪色,且随着pH增大,花色苷最大吸收波长朝长波方向移动; Fe³⁺、Fe²⁺、Al³⁺和Cu²⁺均使花色苷变色,但Mg²⁺对其无明显影响,Ca²⁺和Zn²⁺则在高浓度时有增色效应,Pb²⁺会破坏花色苷的稳定性而产生白色沉淀。除了Fe²⁺和Pb²⁺产生蓝移外,其他金属离子都使花色苷发生不同程度的红移。     

蔷薇属月季组花色变化与花香相关性分析

作者对10份月季组材料进行花色参数测定,并将其与花香化合物进行相关性分析,研究蔷薇属月季组复合体的花色动态分布规律及花香化合物的释放与花色变化的相关性,为云南省野生蔷薇属资源开发和蔷薇属花香花色育种提供参考.结果表明:(1)10份材料的花色表型参数分布广泛,在a*、b*色相坐标系中被分为红色、黄白色和紫红色三大类.(2)10份材料的花色随花朵开放呈现不同的变化趋势.(3)苯环类代谢途径上的花香化合物总量与花瓣的b*值呈现极显著正相关关系(P 0.01),呈现花色越黄,苯环类花香化合物含量越高的规律.其中3, 5二甲氧基苯、丁香酚、甲基丁香酚、(E)-异丁香酚等苯环类花香化合物与a*值极显著或显著负相关,与b*值极显著正相关.     

一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究

从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂;色素在pH值为1．0～6．0范围内保持稳定,呈鲜艳的红色;随pH值的升高色素的稳定性下降;温度对色素的稳定性影响显著,温度超过60℃时,色素的稳定性迅速降低;色素对日光照射敏感,连续照射25d后色素的保留率为82%;分别在－18℃、4℃、20℃、37℃下贮藏15周,色素几乎没有降解,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在canola油中有较强的抗氧化性。     

石榴品种分类研究

针对石榴品种分类现状,在前人研究的基础上,根据实地调查的结果,分析了石榴品种的形成途径及主要形态特征。遵循《国际栽培植物命名法规》与品种演化规律,对石榴品种分类依据进行了研究,提出石榴品种形成属于同一种系来源,并建立了品种群——品种系统,即按照花瓣将石榴品种分为4个品种群,同时认为花瓣、花色、结实性、果色、果实大小及果重是品种分类的主要依据,而籽粒软硬、萼筒形状、新叶颜色、茎剌有无等特征可作为次级分类特征。     

矮牵牛花色素成分的初步分析

以矮牵牛梦幻系列不同花色为试验材料,进行了特征显色反应和紫外-可见光谱扫描分析。结果表明:矮牵牛不同花色的色素由类黄酮和类胡萝卜素两大类组成,不含有查耳酮、橙酮、儿茶素等;淡粉红色和粉红色花含有花色苷及黄酮类化合物,红色、紫红色、紫青色和鲑红色矮牵牛的色素主要由花色苷、黄酮类化合物和类胡萝卜素组成。     

食品的色味香

一、食品的色1.一般概述食品一般具有桔红色、豆沙色、橄榄色、桃红色、茄紫色等,以色彩用语表示其固有颜色。正是这种固有的颜色使食品具有一种诱人的魅力。食品颜色的呈现是由于色素成分的存在。(1)叶绿素通常把植物性食品的绿色作为代表色素,从叶绿素a～e(已知低等植物有叶绿素c、d、e),而叶绿素a,b的含量比大体是按3:1存在,它们与动物的血红旦白质一样都是具有卟啉环的色素,将图一中第3位的CH_3置换成CHO就由叶绿素a变成了叶绿素b。植物