熟冻南美白对虾凤尾虾仁的工艺与质量管理

报告了熟冻南美白对虾凤尾虾仁的工艺流程及操作要点,探讨了加工工艺中的危害分(HACCP)及卫生标准操作规范(SSOP)的管理措施.     

出口油脂企业建立HACCP体系的意义及要点分析

该文主要介绍了HACCP体系以及国内外应用情况,阐述了出口油脂生产企业建立HACCP质量安全体系的意义,着重讨论应用HACCP原理对油脂加工部分工艺流程中潜在危害因素和危害程度进行分析及关键控制点的确定,为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴.     

HACCP在牛蛙加工过程中的应用研究

应用HACCP体系的基本原则 ,为牛蛙加工过程设计了一套适用的HACCP计划 .确立了冰冻牛蛙加工工艺流程 ,通过对牛蛙加工过程的潜在危害分析 ,找出牛蛙加工过程的控制点 ;确立了接收活蛙、取内脏、冷却、真空包装、冻结过程、贮存六个关键控制点 ,确立了关键控制点的监控程序和频度以确保符合临界值以及纠偏措施 ;确立了验证HACCP体系的正常有效的运行程序     

HACCP在无骨鲐鱼盐烧生产中的应用

应用HACCP原理,对生产无骨鲐鱼盐烧加工工艺的各个环节进行危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系,从而提高了无骨鲐鱼盐烧的产品质量,确保了产品的安全。     

名优绿茶标准化加工技术研究

本文针对我市众多中小型茶厂的具体情况,以茶叶生产和流通全过程为研究对象,按《良好农业操作规范》(Good Agricultural Practices,简称GAP)和《危害分析与关键控制点》(Hazard Analysis Critical Control Point,简称HACCP)原理对茶叶生产安全控制点、符合性标准及水平要求进行分析,筛选出关键控制点(CCP,Critical Control Point)143个,按控制水平要求共筛选出主要要求40项,次要要求87项,推荐要求16项;开展了名优绿茶加工工艺流程与参数研究,通过茶叶品质分析,确定了扁形(芽形)、卷曲形和毛峰形等名优绿茶加工工艺流程,确定了工艺技术参数。     

对虾加工HACCP体系建立及应用示范基地

我省的对虾养殖、加工和出口贸易占全国的一半以上,居全国首位。但是由于环保、健康的因素,世界主要发达国家针对水产品设置的技术和绿色壁垒不断增加。当前国际上对水产品的质量管理要求越来越严格,以美国为首的经济发达国家先后要求水产品出口企业必须建立“危害分析和关键控制点”(HACCP)的质量保证体系并通过认证,产品才能出口到上述国家。为了使对虾加工产品出口到发达国家,湛江国联水产开发有限公司承担了“对虾加工HACCP体系建立及应用示范基地”的建设项目,根据美国FDA的水产品HACCP法规等,成立了HACCP小组,起草了HACCP…     

HACCP体系在葛根黄酮口服液生产中的应用

目的确定葛根黄酮口服液的工业化生产的工艺流程,并研究危害分析的关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系在其生产过程中的应用。方法在良好操作规范(Good Manufacturing Practics,GMP)和卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operation Procedures,SSOP)的基础上,根据HACCP原理对葛根黄酮口服液生产过程进行生物、化学、物理性风险分析,确定关键控制点并针对这些关键控制点制定相应控制措施。结果将HACCP应用到葛根黄酮口服液生产的各个环节,确定原辅料验收、内包装材料验收、灭菌、灯检四个关键控制点,并制定了相关纠偏措施。结论运用HACCP原理对葛根黄酮口服液生产过程进行控制使产品的质量缺陷率降低了58%,产品合格率明显上升,证明HACCP体系的构建利于保证葛根黄酮口服液产品质量的安全,也为HACCP在其他保健型口服液生产过程中的应用提供有益参考。     

HACCP系统在速冻建莲生产中的应用

新鲜建莲中含有丰富的多酚氧化酶及其底物———多酚物质 ,其在速冻加工工序中易氧化褐变 ,本文探讨了危害分析和关键点 (HACCP)系统在建莲速冻加工中的应用 .结果表明 ,采用HACCP系统 ,有利于保证速冻建莲的优良品质和产品的安全性 ,并提高企业的经济效益 .     

HACCP在亚硫酸法白砂糖生产中的应用

根据食品安全HACCP管理系统的原理,结合亚硫酸法生产白砂糖的工艺流程,分析亚硫酸法白砂糖生产过程中可能存在的危害因素,确立相应的HACCP关键控制点及判断依据,建立可操作的HACCP监控措施和纠偏措施,以及亚硫酸法白砂糖生产HACCP文件和记录,以规范白砂糖的生产管理,提高白砂糖产品的质量.     

基于HACCP规范要求的贻贝规模化生产关键技术研究及示范应用——投资预算310万元

正行业分类:农、林、牧、渔业合作方式:技术入股所属地区:浙江省舟山市需求紧急程度:紧急有效期:截至2019-12-30联系人:於定华联系方式:0580-5081059遇到技术难题内容:本项目是以产业化为目标开展的基于HACCP规范要求的贻贝规模化生产关键技术研究及示范应用项目,研发解决贻贝加工设备的集约化利用及工艺流程优化、HACCP体系在贻贝生产过程中的应用、贻贝储藏保鲜等关键技术。需要达到的技术指标、技术需求:     

禽肉制品加工技术研究进展

我国是禽肉的生产、加工和消费大国.作为肉类产业最为重要的组成部分,禽肉加工已融入整个现代肉类加工体系.应用现代加工技术对传统产品优化或改进以提升品质和安全性,已成为提升产业技术水平、促进产业可持续发展的关键,而方便营养新理念产品的研究也越来越受到关注.对当前禽肉制品研究开发现状,包括腌腊、酱卤、熏烧烤、肉干、香肠、罐头、预调理等产品的加工技术研究等进行了概要综述.     

河北省禽肉生产突破绿色壁垒的对策研究

要增强河北省禽肉产品的国际竞争力,实现禽肉产品"走出去"的战略,必须发展循环经济。循环经济要求以较少的投入,获得最大的经济效益。研究表明:优化禽肉产品的深加工方式,充分开发利用禽肉的副产品,可以促进禽肉生产、加工与贸易,使河北省禽肉成功突破绿色壁垒,既有利于增加农民收入,又有利于出口创汇。     

锯齿式加工过程中棉花品质的变化

为了给棉花采后加工的减损、保护棉花纤维内在品质指标和改善棉花加工工艺提供一定的参考依据,本文提出基于多项棉花纤维品质指标构造棉花综合品质指标(CCVIL),并研究该指标在典型加工工艺流程中的变化。结果表明:当前典型加工工艺流程中第4道工序(提净式籽棉清理)、第6道工序(锯齿轧花)和第9道工序(锯齿式皮棉清理)分别导致CCVIL降低0.0921、0.1851、0.285。     

浅谈HACCP体系在餐饮业的应用

HACCP作为保障食品卫生安全更有效、更可靠的管理方法,在餐饮业的建立和实施可改变传统监督管理模式存在的不足。但是由于我国餐饮业涉及的原料众多,又缺乏标准化的加工方式和固定的加工流程,使得推行HACCP管理面临诸多难点。因此,餐饮单位实施HACCP管理应首先达到GMP的要求并建立和实施有效的SSOP,在实施过程中一方面可用同类加工方式的方法代替常规模式建立HACCP计划,另一方面可基于事实和科学数据进行危害分析,同时更加注重控制措施。     

HACCP与食品安全控制技术浅析

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析。     

HACCP在速冻菜心中的应用

HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品生物、化学和物理性危害的手段。它是一种以预防为主的质量保证方法，可以最大限度减少产生食品安全危害的风险，又避免了单纯依靠最终产品检验进行质量控制产生的问题，是一种既经济又高效的质控方法。本文运用HACCP原理，根据速冻菜心生产工艺流程进行危害分析，确定关键控制点，制定HACCP计划，确保产品卫生、安全、优质、高效。     

HACCP与食品安全控制技术浅析

危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义.本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析.     

HACCP体系在高校生物实验室安全管理中的实践与应用

借鉴国际公认的食品安全保障体系-危害分析的关键控制点(HACCP),从源头开始,对生物实验全过程进行危害分析,确定实验中的关键环节并识别安全隐患.制定HACCP计划,建立生物实验室安全防控体系,结合网络化信息技术,对实验过程中每一关键控制点采取相应控制及纠正措施.实践证明,HACCP体系为生物实验室安全提供了有效保障,...     

HACCP体系在鱼豆腐生产加工过程中的应用

针对鱼豆腐的生产加工流程,应用HACCP原理建立一套科学完整的HACCP计划,从原料采购验收到包装各个环节对其潜在的生物性、化学性和物理性的危害进行分析,确定了5个关键控制点,分别为:原料鱼验收、擂溃、蒸煮油炸、冷却和包装环节。在关键控制点提出了监控、纠偏措施,并制定了HACCP计划表,严格执行此表可将生产环节的潜在危害消除或降至最低。HACCP体系针对鱼豆腐生产过程进行控制,可有效保障该食品的质量安全。     

HACCP体系在热制凉食类菜肴中的应用

HACCP体系在餐饮业的引入受到了广泛关注. 本文选择了容易出现食物中毒事件的热制凉食类菜肴作为切入点, 通过对原料采购验收、原料贮存、初加工、热加工、冷却、刀工装盘、剩余冷藏、餐用具清洗消毒等过程和环节进行危害分析, 制定出操作性强的HACCP计划表, 以确保该类食品加工安全, 为餐饮企业建立HACCP系统提供参考.