牛蛙综合利用的初步研究

本文主要介绍牛蛙的四个产品和蛋白质饲料的加工工艺，分析了影响产品质量的因素，确定了最佳工艺条件，为牛蛙综合利用提供了条件。     

牛蛙系列肉制品加工研究

在对牛蛙肉制品加工特性进行详细探讨的基础上,研制出麻辣蛙丁、五香蛙干和五香烤蛙三种系列牛蛙肉制品,确定了牛蛙系列肉制品加工工艺流程、操作要点及相关工艺参数,并对产品的营养成分、理化及卫生指标等进行了测定和检验.     

牛蛙替代蟾蜍在生理教学实验中的应用研究

目的 比较牛蛙替代蟾蜍在生理学教学的实验效果,以探索这种实验动物替代的可行性.方法 对牛蛙和蟾蜍分别进行蛙心灌流实验和坐骨神经-腓肠肌刺激收缩实验.结果 蛙心灌流实验中,牛蛙和蟾蜍离体心脏活动在Na+、Ca2+、K+、重酒石酸去甲肾上腺素(NA)、氯化乙酰胆碱(Ach)、乳酸(LA)及碳酸氢钠(NaHCO3)作用的影响...     

HACCP在酒店食品安全管理中的应用研究

HACCP管理体系作为一种有效、新颖的食品卫生安全监督体系,在目前的社会发展中越来越受到人们的关注。本文就HACCP管理体系的概念和特点入手分析,提出了其对酒店食品安全管理的作用与优势。     

HACCP在苦杏仁罐头生产中的应用

在实践的基础上探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在苦杏仁罐头生产过程中安全质量控制方面的应用,分析出可能存在的危害及具体解决的方法和步骤,叙述了监测项目以及CCP的具体控制方法.HACCP系统的引入可以提高苦杏仁罐头的卫生质量和安全.     

HACCP系统在速冻建莲生产中的应用

新鲜建莲中含有丰富的多酚氧化酶及其底物———多酚物质 ,其在速冻加工工序中易氧化褐变 ,本文探讨了危害分析和关键点 (HACCP)系统在建莲速冻加工中的应用 .结果表明 ,采用HACCP系统 ,有利于保证速冻建莲的优良品质和产品的安全性 ,并提高企业的经济效益 .     

HACCP在米糠挤压稳定化中的应用

应用HACCP(危害分析关键控制点)原理,通过对生产工艺流程的分析,从中确定可能存在的危害,并制定了相应的控制措施。为了确定挤压膨化关键控制点的控制措施,并达到延长米糠保质期的目的,在四因素五水平实验的基础之上,经正交旋转组合实验设计,根据对挤压后的脂肪氧化物酶残余酶活含量、过氧化物酶残余酶活含量的分析,确定了挤压的较佳稳定化条件为:机筒温度137℃,物料含水量23%,螺杆转速130r/min,模口直径8mm。通过HACCP体系的建立,确定了米糠挤压过程中的关键控制点,确定其3个关键控制点为原料验收、挤压膨化和成品包装。针对3个关键点建立了HACCP计划表,并建立了关键限值、监控措施、纠偏措施,同时建立了验证程序、记录保存制度,从而确保米糠加工过程中的稳定性和安全性。     

HACCP体系在河鲀出口产品加工中的应用

HACCP是一种能显著提高水产品安全的有效系统,为了保证出口河鲀产品安全,对河鲀生产过程中的各个环节可能存在的危害进行了生物、化学和物理的分析,并根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和临界限值,制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度地提高产品的安全性。     

HACCP在橙汁饮料生产中的应用

为了保证橙汁饮料的产品安全,对其生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行生物的、化学的、物理的危害分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点和关键限值,并制定相应的预防措施和监控方法,将生产过程中的危害降低到最低程度,以保证产品安全。实施HACCP计划后,涉及产品安全的主要工序(糖浆过滤、旋盖、杀菌)的Cp值均在1.35以上,工序能力达到理想状态。     

HACCP体系在食堂凉拌蔬菜加工中应用的分析

HACCP是代替传统管理方法的食品卫生安全预防系统。与一般传统的监督方法相比较,它具有较高的经济效益和社会效益,是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。设计这种体系是为了保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方得到控制,以防止危害公众健康的问题发生。     

牛蛙脑膜脓毒性黄杆菌病病原的研究

报道了对牛蛙脑膜脓毒性黄杆菌病的病原进行了分离、培养、人工感染、生理生化、药物敏感等试验研究,结果确认引起该病的病原菌为脑膜脓毒性黄杆菌（Ｆｌａｖｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｍｅｎｉｇｏｓｅｐｔｉｃｕｍ）。该病的治疗宜采用诺氟沙星、红霉素、磺胺啶钠等荮物。     

牛蛙链球菌感染症病原的研究

对牛蛙链球菌感染症的病原菌进行了菌株分离,人工感染和菌种鉴定及药物敏感等一系列试验,确认引起该病的病原菌为链球菌。该病的治疗宜采用庆大霉素,丁胺卡那霉素,复方新诺明等药物。     

HACCP在禽蛋生产中的应用及探讨

HACCP是能显著提高食品安全的一种有效预防控制系统.为保证禽蛋产品质量安全,将HACCP应用于禽蛋生产.文章分析了禽蛋生产过程中每个环节可能造成的潜在危害,以确定影响产品质量的关键控制点(CCPs),并针对每一个CCP制定出相应的监控措施,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,预防不安全因素造成对禽蛋的危害,保证产品的安全性.     

啤酒生产中HACCP应用探索——HACCP计划的制定和实施

啤酒已成为都市消费的新热点，人们饮用啤酒已成为一种习惯。因此，啤酒的质量和安全性问题勿庸置疑地成为消费者和啤酒生产企业所关注的焦点问题。本文基于对啤酒生产工艺和发展现状的分析，试图对啤酒安全生产过程HACCP质量控制体系的运用进行探索，希望能有利于提高啤酒产品质量和安全。     

HACCP质量控制体系课程教学中应该注意的几个问题

就HACCP课程在教学中应着重理解和掌握的几个方面进行了分析，使学生在掌握基本原理的基础上，更加深刻地认识到食品质量管理的重要性，加强食品安全的意识．     

食品加工企业采纳HACCP的激励因素探索

根据对我国食品企业的大样本调查数据,系统地探究了各激励因素对企业参与HACCP认证体系的影响.通过运用要素分析,建立起各因素与要素之间的关系.结果表明,企业采纳HACCP受到制度、企业创新和内外部需求、第三方认证、内部效率、外部贸易压力以及企业家精神等多方影响.在此基础上,为了更好地区分不同企业采纳HACCP体系过程中各因素贡献的差异,又进行了聚类分析,并得出各个因素的重要性在不同食品企业采纳HACCP激励中的重要程度不同,且呈现较为规律性的变化.     

蟾蜍和牛蛙皮肤肥大细胞的形态学研究

用改良甲苯胺蓝染色法研究了蟾蜍幼体、成体和牛蛙成体皮肤肥大细胞的形态、数量及分布特点,并用阿尔辛蓝-番红（AB-S）染色法,对肥大细胞进行了组化分型．结果表明,蟾蜍幼体、成体和牛蛙成体皮肤肥大细胞主要分布在真皮层中,少量分布在表皮层中,蟾蜍皮肤肥大细胞数量及脱颗粒数均极显著地高于幼体和牛蛙成体（P〈0．01）;蟾蜍幼体、成体和牛蛙成体皮肤肥大细胞均为黏膜肥大细胞,是参与构成皮肤黏膜免疫的第一道屏障．