浅谈对城市餐饮业的监督管理

餐饮业的迅速发展引发的环境问题日趋严重。分析了餐饮业存在的环保问题及造成污染的原因，提出了强化餐饮业管理的对策和措施。     

餐饮业的管理信息系统

根据餐饮业的现状，指出建立餐饮业管理信息系统的必要性，提出餐饮业管理信息系统的总体模型并给出一实例。     

浅析餐饮业假票经营背后的偷税

餐饮业是我国目前服务业中主要的行业之一，其利润率一般较高，是我国税收的重要源泉。但由于我国发票管理和宣传不足，假发票猖獗，餐饮业偷税现象严重。本文将着重从假票经营的角度剖析餐饮业偷税问题。     

浅谈餐饮行业污水排放管理

分析了餐饮业污水排放特点和现状,介绍了餐饮业污水处理的方法,提出了餐饮业污水排放管理的措施。     

奥运助推下的餐饮营销策略探析

自从1984年洛杉矶奥运会全面赢利以来，奥运经济已成为举办国发展本国经济的一个重要途径。2008年奥运会将在我国北京举办，这为我国餐饮业发展带来巨大商机。从市场营销的角度，阐述奥运助推下餐饮业面临的大好机遇，对餐饮业如何备战奥运、规范管理，向现代化、品牌化方向发展提出若干建议，以供中国餐饮企业借鉴。     

昆山市开展餐饮示范街的几点做法和体会

为探索餐饮服务食品长效管理的有效方法，提高昆山市餐饮业的整体管理水平，2010年来，在全市范围内开展了创建餐饮安全示范街（片）工作。经过二年多的努力，创建活动取得了显著成效，示范街餐饮业从业人员的持证率达100％、餐具消毒率达100％、卫生合格率达100％，服务满意率达95％以上，起到了很好的行业标杆和示范作用。同时，赢得了餐饮业主的理解支持，群众的好评，在创建活动中也积累了经验和体会。     

供应链环境下的高校餐饮业供应商管理研究

目前高校餐饮业面临食品材料持续上涨和用工成本大幅增加等诸多压力,如何通过加强供应商管理来降低采购成本和风险,确保高校伙食的稳定是当务之急.针对当前部分高校餐饮业供应商管理现状中存在的问题进行了分析,并运用供应链管理思想对如何优化高校餐饮业供应商管理提出了思路和策略.     

释“吧”

语素“吧”有四个分布位置,有两个出现在半音译加半意译的外来词中,如“酒吧”、“吧台”,是一个不成词语素,我们称之为“吧1”;另两个出现在句末或句中停顿处,如“咱们走吧”、“买吧,不可心;不买吧,又急需”,是一个成词语素,我们称之为“吧2”。本文就这两个“吧”的四个位置分布进行阐释。     

基于街景数据的街道景观与餐饮业活力关系研究

街道是城市重要的公共空间，街道空间承载着交通、生活和商业等多种城市功能。文章选择以城市街道所承载的商业功能中的餐饮业为例，基于街景视角探究了街道空间的景观与餐饮业活力之间的关系：首先，基于HDBSCAN聚类算法构建了街道空间；其次，应用图像语义分割模型提取了街景图片中的建筑物、天空和树木等12种景观目标，构建了天空占比、绿视率、围合度、围墙占比、道路占比和混乱度6个街道景观指标；然后，利用大众点评数据中的餐饮业点评信息，采用核密度算法测算了餐饮业活力；继而，应用偏相关分析对街道空间的街道景观与餐饮业活力的关系进行了分析研究。最后，以广州市天河区为研究区进行了实验验证，结果表明：街景视角下的街道景观与餐饮业活力有着显著的相关关系，混乱度、绿视率、围墙占比、天空占比均与餐饮业活力负相关，而围合度与餐饮业活力正相关。     

基于企业文化的餐饮业员工忠诚培育

论述了企业文化在餐饮业员工忠诚培育中的作用，提出了餐饮企业应重视企业文化的建设，重视文化管理，重视人才培育，以便促进餐饮企业快速发展。     

喜近更应忧远--"非典"对电子商务的影响

2003年的春天，一场突如其来的“非典”疫情打乱了人们的生活和工作的正常秩序，我国的经济受到了一定的负面影响，其中交通运输业、旅游业、餐饮业、娱乐业所受的损失尤为严重。但网络经济却因为自身的特点而获得了意外的商机，服务于商贸活动的电子商务更是风光无限，成绩喜人。     

如何加强餐饮业环境监督管理

餐饮业的油烟污染和噪声污染已成为城市的一大公害,普遍存在选址不当、设施简陋、缺乏必要的污染防治设施等问题。严格控制新污染源的产生是加强餐饮业环境管理的关键。规划和建设部门应在城市开发建设过程中,制定一个餐饮、娱乐等服务性配套设施的指导性规划,环保应与工商、公安、城管等部门建立协调机制,相互通报餐饮业管理方面的信息,实施联合年审制度,通过多种形式加强对餐饮业环境污染的监管。     

餐饮业污水排放管理办法浅谈

文章通过分析饮食业污水排放问题及污水处理设备现状，提出了对餐饮业污水排放管理办法的具体设想。     

“非典”阴影下的中国及东南亚经济

随着“非典”在中国（部分地区）及东南亚一些国家流行，其对经济的影响也日益加重，成为东亚金融危机后本地区所遭遇的又一次严峻挑战，而且影响到了东南亚的经济复苏。受“非典”流行直接影响的行业有旅游业、航空业、餐饮业、娱乐业等，由“非典”流行所带来的人员往来的国际限制等又间接影响到其他行业，加上“非典”的“不确定性”带来的信心危机，因此其对中国和东南亚经济的影响不容忽视。摩根大通在４月２４日的研究报告中指出，如果“非典”延续到八九月份，中国全年的经济增长率有可能下降１．５到２个百分点。《远东经济评论》综…     

餐饮业营销面临的挑战与对策

体验经济与餐饮业有着天然的联系。在体验经济时代，餐饮业的营销工作面临新的挑战，消费者既是感性的又是理性的，更加注重情感需求以及品牌意识增强。在分析体验经济内涵的基础上提出了若干餐饮业营销策略。     

《福布斯》：纽约人热捧肉夹馍

每天中午，曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍，在门口排队的许多食客很清楚西安的招牌小吃——肉夹馍、刀削面以及羊肉泡馍，这要归功于“西安名吃”在纽约的6家分店。25岁的杰森·王出生在西安的一个热爱烹饪的家庭里。上世纪90年代搬到美国后，对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶的秘方烹饪食物。他们赶上了好时机，2005年出现了一波从中国北部向美国移民的热潮。给此前由粤菜主导的餐饮业格局带来了新的口味。     

餐饮业信息化管理系统的设计与开发

餐饮业是我国最传统、最广泛的行业,近年来得到了快速发展。但在发展的同时仍存在整体科技含量低,管理方法落后的情况。为解决这个问题,我们通过深入的市场调研,在本文中提出了在餐饮业中建立信息化管理系统的设计构想,并对系统的设计目标、总体规划和一些具体的实现方法作了较为详尽的阐述。     

关于汕头市餐饮业污染问题的思考

笔者对汕头市餐饮业现状进行思考，分析餐饮业污染现象产生的原因，提出解决餐饮业污染的对策和建议。     

我国餐饮业从业人员思想基因状况研究

餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍看餐饮人才的发展。其中餐饮业从业人员的思想基因状况一直未引起我们的重视，研究餐饮业从业人员的思想基因对促进餐饮业人力资源的发展有重要意义。     

9180件餐具的卫生质量分析

我们于1997年6月－10月间，接着“国家食饮县消毒卫生标准”，采用随机抽样的办法对全市490户餐饮业（包括酒店、饭店、小吃、宾馆等）准备使用的餐饮具（盘、碗、杯、勺等）卫生质量进行了全面监测，结果在近35％的样品中检出大肠菌群，并在6件样品中检出致肠道病菌和致病性球菌，占总数的0.065％。具体情况报告如下：1一般情况在随机抽样的490户餐饮业中，酒店（有KTV包箱,面积＞300m2）150户；饭店（无KTV包箱，300m3＞面积＞100m2）150户；小吃（100m2＞面积＞30m2）150户；宾馆（面积＞2000m2）40户。均采用热力消毒（加煮沸、蒸气…