燕麦β-葡聚糖的提取工艺及生理功能研究进展

综述了燕麦β-葡聚糖的提取工艺和生理功能及国内外主要的研究内容与研究成果。     

燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白乳化和凝胶特性的影响

将燕麦β-葡聚糖分别以质量分数0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%添加到猪肉肌原纤维蛋白中,研究燕麦β-葡聚糖对肌原纤维蛋白的乳化性(乳化活性、乳化稳定性、粒径分布、ζ-电位)和凝胶性(保水性、凝胶强度、白度值、内部水分分布、流变特性、微观结构)的影响。实验结果表明,燕麦β-葡聚糖的添加显著增加了肌原纤维蛋白的乳化活性、稳定性和ζ-电位的绝对值(P<0.05),并减小了粒径。燕麦β-葡聚糖的添加能显著增加凝胶保水性、凝胶强度和白度值(P<0.05);燕麦β-葡聚糖添加量的增加能够显著缩短凝胶的弛豫时间,显著增加不易流动水峰面积百分数(P<0.05),显著提高加热终点时凝胶的储能模量和损失模量(P<0.05)。扫描电镜观察发现,燕麦β-葡聚糖的添加能够使松散的蛋白质凝胶网络变得致密均匀。添加燕麦β-葡聚糖可以通过在蛋白质表面形成保护膜,抑制液滴聚集以提高肌原纤维蛋白的乳化性;通过在加热过程中与肌原纤维蛋白相互作用以提高蛋白凝胶性。结果表明,燕麦β-葡聚糖添加量为1.0%时,对肌原纤维蛋白的乳化性和凝胶性的提高作用最好。     

以全燕麦为基质的干酪乳杆菌Zhang固态发酵研究

以燕麦全粉为唯一基质进行干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)Zhang固态发酵,以期获得一种具有益生元功效的谷物发酵食品.为了提高干酪乳杆菌的活菌数,对燕麦固态培养基进行了优化,选择含水量、接种量、发酵时间和培养基初始p H进行单因素实验,通过正交实验进一步优化得到最佳发酵条件.结果表明:含水量55%、接种量9%、培养基初始p H 6、37,℃静置培养36,h为最佳条件,此时干酪乳杆菌活菌数为6.32×109,,g-1,滴定酸度为9.93,m L,乳酸含量为0.45,g/100,g.对燕麦发酵前后的营养成分进行分析可知,发酵后β–葡聚糖含量为1.61,g/100,g,和发酵前相比几乎没有降低,α–氨基氮的含量增加了0.06,g/100,g,相对分子质量小于6,000的多肽增加了10.62%.     

桔皮燕麦膳食纤维代餐粉的研制

将桔皮粉、燕麦粉、脱脂奶粉、木糖醇混合调配,以桔皮燕麦膳食纤维代餐粉的感官评价作为指标,研究了桔皮燕麦膳食纤维代餐粉产品中各种主要原料及辅料的添加量对产品感官评价数据的影响;通过单因素实验以及正交实验得到桔皮燕麦膳食纤维代餐粉的最优调制配方分别为桔皮粉添加量0. 1 g(0. 59%),燕麦粉添加量10 g(58. 48%),脱脂奶粉添加量4 g(23. 39%),木糖醇添加量为3 g(17. 54%);通过配方研制出的桔皮燕麦膳食纤维代餐粉的润湿下沉性及速溶型较好,结块率较低,产品的理化性质也较好。     

燕麦β-葡聚糖-槲皮素复合物的制备及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响

为探究糖酚复合物的结构及功能特性,采用自由基催化、氢键吸附技术分别制备燕麦β-葡聚糖与槲皮素共价(COGQ)及非共价复合物(NOGQ),利用高效排阻色谱、红外光谱和核磁波谱等方法分析其结构特性,以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,研究复合物的抗衰老活性。高效排阻色谱显示,NOGQ和COGQ的相对分子质量分别为354、349kDa,两者相差不大;红外光谱显示,复合物在1660、1562、1243cm-1处有新的红外吸收峰,呈非晶态相,无定型状态;核磁波谱表明,复合物在化学位移为6.5~8.5处可产生3个属于苯基质子的新质子信号,有3个单糖残基;抗衰老活性研究表明,与空白组相比,COGQ与NOGQ均能显著提高秀丽隐杆线虫的平均寿命(P＜0.05),且两组中线虫体内的超氧化物岐化酶和过氧化氢酶活性均显著提高(P＜0.01),揭示两种复合物可能通过提高机体的抗氧化能力,进而发挥其延长寿命的功效。研究结果旨在为糖酚复合物的制备及新型食品抗氧化剂的开发提供参考。     

大黄减肥作用的实验研究

研究了大黄减肥效应的作用途径,采用静脉、腹腔给药和脑室给药的方式,测定了在给药前4d和给药后6d大鼠的体重、摄食量以及胆汁和胰酶分泌量的变化。结果表明,外周给予大黄后（静脉、腹腔）,大鼠均于当天引起摄食量的显著下降,第三天引起体重下降;脑室给予大黄Ⅰ组后第五天引起摄食量的显著下降,给予大黄Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ组后第四天引起体重,得腔给予大黄和脑室给予大黄Ⅱ,Ⅲ组后大鼠的胆汁分泌量增多;外周给予大鼠（静脉、腹腔）和脑室给予大黄Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ组后其胰酶分泌量均减少,说明大黄主要对外周组织脏器直接作用发挥减肥效能,并通过减少胰酶分泌和增加胆汗量来影响消化代谢。     

复合食用中药减肥茶减肥作用实验研究

以山楂、荷叶、乌龙茶等为原材料配制成复合食用中药减肥茶 ,采用营养肥胖型大鼠 ,研究此减肥茶的减肥作用 .试验结果表明 ,与造模对照组相比较 ,给予减肥茶提取液的高剂量组体重下降极显著 (P<0 .0 1 ) ,低剂量组体重下降显著 (P<0 .0 5) ;高、低剂量组的脂肪指数和脂肪细胞体积都极显著减小 (P<0 .0 1 ) ;高、低剂量组的 TG下降显著 (P<0 .0 5) ,高剂量组的 TC也显著降低 (P<0 .0 5) .急性毒性试验结果显示 ,此减肥茶的 L D50 为 1 0 0 g/kg,属于无毒级 .实验结果提示本产品具有较好的减肥功效 ,毒副作用小 .     

西藏芫根总皂苷减肥作用研究

芫根干粉经体积分数70%乙醇提取,石油醚脱脂、水饱和正丁醇萃取,得到芫根总皂苷BTS含量为（6.347±0.627）%.具有降低肥胖大鼠的Lee’s指数,减少肝脏重量及脂肪重量,降低血清TG、TC、MDA的浓度,升高血清HDL-C浓度,提高SOD酶活力的作用．表明芫根总皂苷对高脂饮食诱导的肥胖SD大鼠具有减肥抗氧化作用     

节食和运动对减肥效果影响的数学模型

通过对节食和运动对人体能量消耗关系的数学模型研究,并进行定性分析和数值模拟,认为减肥效果可以由节食因素控制,也可以通过运动消耗脂肪.适当的节食和科学的运动相结合是最为安全、最为有效的减肥方式,才能产生理想的减肥效果;合理的饮食控制和运动消耗的适度,以及两者间相互的协调配合对减肥效果最有效.     

择时运动对肥胖大学生减肥效果的研究

通过案例选择与调查分析的方法,对于肥胖大学生进行对比实验,探讨择时运动方式对于大学生身体成分指标、血糖、血脂、心率和血压等相关因素的影响,帮助大学生更好更合理地控制自己的体重.     

雀麦膳食纤维对2型糖尿病模型大鼠血糖、血脂影响的研究

目的探讨雀麦膳食纤维粉（Oats dietary fiber bran,ODFB）对2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus,T2DM）模型大鼠血糖、血脂的影响.方法将Wister大鼠50只（体质量为194.5±5.3g）随机分5组,每组雌雄各半：A组为阴性对照组,10只,喂饲基础饲料;另40只为糖尿病模型组,制成T2DM大鼠模型,再随机分为B,C,D,E 4组.每组10只即.B（糖尿病对照组即阳性对照组）组继续喂饲高糖、高脂饲料,C,D及E组喂饲分别加入含DF30%、40%和60%的ODFB高糖、高脂饲料,8W后观察DF对大鼠糖代谢、脂代谢和食物利用率的影响.结果①与B组相比,C,D和E组动物食物利用率明显增加;②三个剂量组均有明显的降低空腹血糖（Fasting blood glu-cose,FBG）、血清甘油三酯（Triglycerides,TG）、总胆固醇（Total cholesterol,TC）、低密度脂蛋白胆固醇（Low densitylipid-cholesterol,LDL-C）,同时升高高密度脂蛋白胆固醇（High density lipid-cholesterol,HDL-C）水平的作用,而D,E作用更显著;③与B组比较,C,D,E三组糖耐量曲线下面积明显减少;D,E两组血糖水平已接近阴性对照组（A组）水平.结论一定剂量的ODFB有改善T2DM大鼠模型食物利用率、降糖和降脂作用.     

传染性肝炎对糖代谢负荷异常的研究

到目前为止国内外对传染性肝炎还未有特效药治疗,最近试用的免疫治疗还在试验中,一般以休养、营养和中西医结合护肝治疗为主。因此临床上常供给大量葡萄糖,甚至无期限与无限度地使用。作者鉴于临床上不少病例,因供糖过多,而出现糖尿病对此问题曾对各型传染性肝炎作葡萄糖代谢负荷的研究,目的是探讨肝炎患者是否有必要长期及大量供应葡萄糖,其结果作为临床家的参考。材料选择     

江蓠藻膳食纤维的降血糖及抗氧化作用

观察江蓠藻膳食纤维对糖尿病小鼠的血糖,以及血清中某些抗氧化指标的效应,探讨其降血糖的可能作用机理.结果表明,江蓠藻膳食纤维能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖值,且以中剂量(0.4 g.kg-1)江蓠藻膳食纤维的降血糖作用最佳.此外,江蓠藻膳食纤维可降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血清中的丙二醛(MDA)浓度,提高超氧化物歧化酶(SOD)活性,改善糖尿病小鼠的氧化应激水平.     

消渴灵冲剂降糖作用的研究

目的研究中药消渴灵冲剂的降糖作用.方法利用葡萄糖氧化酶法检测不同剂量消渴灵冲剂对正常小鼠血糖、糖耐量以及对肾上腺素性高血糖小鼠、四氧嘧啶(Alloxan)诱发的高血糖小鼠血糖的影响.结果2.5 g/kg消渴灵组和5.0 g/kg消渴灵组连续灌胃给相应药10 d,可明显提高正常小鼠的糖耐量;2.5 g/kg消渴灵组和5.0 g/kg消渴灵组连续灌胃给相应药10 d,可明显降低肾上腺素性高血糖小鼠的血糖;1.25 g/kg消渴灵组、2.5 g/kg消渴灵组5、.0 g/kg消渴灵组,连续灌胃给相应药10 d,可明显降低四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠血糖.结论消渴灵不降低正常小鼠血糖,可降低实验性糖尿病小鼠的血糖.     

减肥降脂药物的筛选

选用统计学方法结合中医理论和现代中药药理和现代中药药理知识筛选减肥降脂药物,配组成.其可信度高,从理论上分析得到疗效较佳的处方.     

镦饼毛坯重量公差向尺寸公差的传递规律

推导了镦饼毛坯的体积表达式和尺寸公差的线性表达式，揭示了尺寸公差的由来和重量公差、尺寸公差的传递关系，提出了确定实际尺寸公差的计算法和一元线性回归法。     

近红外光谱法在燕麦和苦荞膳食纤维含量分析中的应用

应用近红外光谱漫反射技术,采用偏最小二乘法和留一全交叉验证方法对燕麦和苦荞样品中膳食纤维的含量进行预测.对光谱波长和信号预处理方法进行了优化.剔除异常值后得到实验值和本方法预测值的相关系数达到0.9272.结果表明,采用近红外光谱漫反射方法能够对燕麦、苦荞其它食品中膳食纤维含量进行快速定量或半定量分析.     

纤维素酶的活力与棉纤维的失重

研究了纤维素酶活力与织物失重率、断裂强力、表面厚度和弯曲刚度的关系.用三种纤维素酶处理两种全棉织物,将处理结果(失重率等)与以滤纸、CMC、脱脂棉为底物测得的酶活力相比较.结果表明,脱脂棉酶活最能反映纤维素酶对棉织物的水解能力,而CMC酶活与酶的实际水解能力不存在明显的依赖关系.研究还表明,外切酶活较高的Cellu-soft L有利于使织物柔软,内切酶活较高的Cellusoft Plus有利于生物抛光.     

减肥训练营的建立及其组织相关因素的分析

肥胖已被公认为一种全球性流行性疾病,减肥已经成为一种热潮,作为一种新型的体育产业,减肥训练营迎合了市场发展需求。运用文献资料、逻辑分析等研究方法,在审视当前减肥现状的基础上,从减肥训练营的概念入手,探讨其建立的可行性与必要性。并从科学锻炼与合理饮食两方面对减肥训练营的组织模式进行了探索,最后从教练团队、锻炼内容、锻炼方法、营销战略、服务质量等几个方面探析了其成功组织的相关影响因素,旨在为减肥训练营的开展提供可行性参考。