预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究

预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.     

果蔬采后生理研究进展及保鲜技术的应用

回顾了果蔬采后生理研究近50年来的成果,从果蔬采后成熟过程中与细胞壁和乙烯代谢相关酶的生理生化及分子生物学等角度综合介绍了果蔬采后的研究进展,最后也对未来几年这一领域的发展方向提出了自己的观点.最后介绍了我国南方主要水果龙眼和芒果的常用保鲜贮藏技术.     

国外果蔬保鲜技术新进展

一、加压保鲜日本京都大学粮食科研所副教授林力丸利用压力制价食品进行保鲜如将牛奶和果汁加压杀菌后可保持新鲜味道;蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间;肉类鱼类加压后可杀死寄生虫,并在接近生鲜状态下长期保存。在加压状态下,酶无法发挥作用,因此有可能在最好吃的状态下,保存咸菜和干酪。用加压法还可对草药杀菌。二、保鲜膜保鲜 1.磷朊类高分子蛋白质保鲜膜保鲜。磷朊类高     

果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜,一直广为人们所重视。从某种意义上来说,甚至比生产果蔬更重要。它不仅能保证广大消费者在一年四季都能够吃到新鲜可口的果品蔬菜,还对避免因产期集中或贮运条件限制等原因造成的烂损,保护种植、加工、销售等各方面的积极性,促进生产的进一步发展具有特别重要的意义。由于果蔬都是具有生物活性的食品,要保持它们的鲜度和品质,必须抑制微生物的繁殖和农产品本身的生理活动。为了达到这一目的,目前世界各国对果蔬贮藏技术设备的研究都很重视,并取得了不少成果。最近     

果蔬保鲜技术发展现状及展望

保鲜技术对果蔬流通和贮藏具有非常重要的意义,本文概括了近年来国内外常用的果蔬保鲜技术,主要的果蔬保鲜技术包括冰温保鲜技术、防腐剂保鲜技术、涂膜保鲜技术、高压静电保鲜技术、加压保鲜技术以及臭氧保鲜技术等。最后,对果蔬保鲜技术的应用前景和发展趋势进行了展望。     

果蔬贮藏保鲜技术现状及对策

保持果蔬质量与鲜度是人们追求的重要目标之一,是在果蔬贮存、运输、流通过程中必须解决的问题,其方式由最初的盐腌、熏烤、蒸煮、酸渍等,发展到科学技术进步的今天采取各种形式的保鲜技术。我国是果蔬生产大国,目前平均年产量近2亿吨,约占世界的五分之一,水果的产量已超过3千万吨,但是其损耗率在30％以上,这些损失,浪费了果蔬生产和流通的大量人力和物力。我国经过“六五”至     

浅谈果蔬贮藏保鲜新技术

概括分析了减压贮藏保鲜、电离辐射贮藏保鲜、保鲜剂处理、细胞间水结构化气调保鲜、临界低温高湿保鲜、高压静电场保鲜、生物技术保鲜等国内外果蔬贮藏保鲜新技术。     

果蔬保鲜实用技术

一、贮藏温度温度是影响贮藏效果的重要因素之一,适宜的低温可以大大延缓果蔬衰老和病菌侵染引起的腐烂,保持果蔬新鲜.而高温下保鲜效果一般都比较差,因此如果要使果蔬在较长时间内保持新鲜,必须配合相应的低温条件,才能达到理想的效果.但果蔬贮温并非愈低愈好,不同品种的果蔬最适宜的贮藏温度不同.通常贮藏的蔬菜根据对温度的敏感性的不同,大致可分为耐寒型和喜温     

关于复合型果蔬保鲜包装箱的初步研究

本文通过对果蔬生理及其保鲜机理的介绍,总结了在果蔬保鲜包装技术中应重点解决的问题。复合保鲜包装箱是综合已广泛运用的两种保鲜技术,在包装箱中添加乙烯吸收剂并结合聚乙烯膜,显著延缓了在贮藏运输期同果蔬品质的降低。     

果蔬静电贮藏保鲜技术的研究现状

叙述了国内外对生物电磁效应、果蔬静电贮藏技术的研究现状,并就该技术的发展和应用进行了展望.     

氧化电位水杀菌效果的初步评价

应用悬液定量杀灭试验检测氧化电位水对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草杆菌黑色变种芽胞的杀灭效果,并用此法检验10%小牛血清影响氧化电位水杀灭金黄色葡萄球菌的效果。氧化电位水对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌作用2 min。其平均杀灭率均为99．99%,作用于含10%小牛血清的菌悬液20 min,其杀灭率为57．11%。氧化电位水对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌具有快速杀灭和破坏作用,10%小牛血清对氧化电位水杀灭金黄色葡萄球菌的效果影响显著。     

酸性氧化电位水涂层钛阳极的制备与性能

以RuO2-SnO2-TiO2为金属氧化物涂层,通过电极性能表征对涂层配方进行研究,分析Ru对酸性氧化电位水涂层钛阳极性能的影响,探索烧结温度和热处理时间对涂层晶粒大小及表面形貌的影响.试验结果表明,Ru是阳极具备电催化活性的主要组分,对涂层表面几何结构的形成、析氯反应催化活性的增强及电极寿命的提高,均起着主要作用.Ru的摩尔分数小于30%时,未出现单质金属钌和锐钛矿相TiO2,涂层晶型呈理想的金红石晶型;Ru的摩尔分数为25%时,电极涂层的强化寿命最长.综合考虑涂层阳极的性能与成本,Ru的最佳摩尔分数为25%.烧结温度对涂层晶粒大小及表面形貌影响显著,温度过低,涂层晶粒发育不完全;温度过高,涂层开裂且晶粒明显长大.     

酸性氧化电位水的有效氯与制备参数之间的关系

 为精确控制EOW的出水水质,以商用的CTRO-60A型电解槽进行动态制水,考察电解质浓度c(NaCl)、电压U和电解时间t对出水关键指标ACC的影响。结果表明,在c(NaCl)＝5.0～9.0 g·L^-1、U＝3.0～8.0 V及t＝2.0～6.0 s,出水ACC与c(NaCl)和t线性相关,与U指数相关。并依此建立模型,为：ACC= 2.753e^0.1888U c(NaCl)t- 36.82te^-0.2152U -37.23 c(NaCl)e^-0.5124U+87.24e^-0.05856U (R²=0.994 5, α<0.001)。该模型对ACC的预测值与实测值的平均相对误差仅为2.45%。可用于EOW的自控系统,能精确控制出水水质。同时由于没有这类模型的相关报道,因此该模型可以为同类模型的建立提供参考。     

新型果蔬深度清洁处理技术研究

鉴于目前果蔬农药残留的实际情况,阐述了果蔬清洁处理的必要性,分析了果蔬清洁处理技术现状及应用情况,结合国内典型产品技术特点查找不足,针对性地开展了果蔬"深度"清洁处理技术研究,提出了一套完整的工程设计方案并进行了试验验证,为食品安全探索了新思路。     

启发式教学在《果蔬采后生理学》课程中的应用研究

启发式教学是教师在教学过程中依据学习过程的客观规律,引导学生积极主动地掌握知识的教学方式.该文将启发式教学思想运用于《果蔬采后生理》专业课中,根据不同的教学内容与学生的不同情况,探索了运用几种启发式教学方法通过教与学的互动作用优化教学过程,使学生在教学过程中发挥主体作用,激发学生的学习热情,调动了学生的思维主动性,提高了学生分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果,对于培养高素质综合能力的人才具有重要意义.     

转基因果蔬食品的安全评价

针对消费者关心的转基因食品的安全问题,以转基因果蔬产品为例,通过介绍转基因食品的相关概念,法律法规和国内现状,希望消费者借此对转基因食品有客观公正的认识,减少争论,回归理性.     

植物茎的顶端优势及其在果蔬整形修剪上的应用

本文对植物茎的顶端优势作了综述,并论述了它在果蔬整形修剪上的应用。     

衡阳市蔬菜水果农药残留现状、原因与对策

通过对2005年至2010年衡阳市蔬菜水果质量安全例行抽检结果进行比较分析,发现衡阳市近年来蔬菜水果农药残留指标整体上控制在全国农药残留超标率10.0%规定范围之内。2～7月,蔬菜水果中的农药残留超标率很低;8～10月,农药残留超标率明显上升,并且超标品种主要是豆类、叶菜类等蔬菜。建议加大检测力度,加强农药的监督管理,广泛宣传农产品质量安全知识,进一步提高蔬菜水果质量安全水平。