大豆胚芽异黄酮的提取及对食品抗氧化作用的研究

目的 为充分利用大豆资源,研究出更多的天然抗氧化剂.方法 采用大豆胚芽作为提取异黄酮的原料,设计正交试验方案,确定的最佳提取条件为:用80%的乙醇,按照乙醇体积与原料质量比10:1的比例在水浴100℃上回流2 h.称取40 g大豆胚芽,按最佳条件提取大豆异黄酮,产率0.694%.然后将提取的大豆异黄酮用于蛋糕制作,并按同一配方制作3种蛋糕,一种加入2 g山梨酸钾,一种加入大豆异黄酮2 g,另一种不加任何添加剂.成品后,将每一种蛋糕分两部分保存:一部分置于常温下保存,一部分置于冰柜中冷藏保存.1周后,测其过氧化值.结果 过氧化值比较:山梨酸钾＜大豆异黄酮＜无添加剂.结论 大豆异黄酮具有一定的抗氧化,且其作用效果较好.     

大豆异黄酮改善衰老小鼠肾脏抗氧化作用的研究

昆明系小鼠随机分成衰老对照组（皮下注射D半乳糖）、生理盐水对照组、大豆异黄酮大剂量组、大豆异黄酮小剂量组,应用生化分析以及原位杂交等技术检测肾脏中MDA的含量,SOD,GSH-Px和CAT的活性,以及bcl-2转录水平,探讨大豆异黄酮对D半乳糖致衰老小鼠肾脏抗氧化水平的调节作用以及相应的机制.结果显示大豆异黄酮可减少D半乳糖小鼠肾脏中MDA的含量,并可提高肾脏组织中SOD,GSH-Px和CAT的活性,能明显增加bcl-2的转录水平,且大豆异黄酮大剂量组和小剂量组在bcl-2的转录水平上表现出一定的剂量效应.表明大豆异黄酮能清除肾脏内过多的氧自由基,进而抑制过氧化反应后的细胞凋亡损伤,对衰老小鼠的肾脏具有一定的保护作用.     

苦丁茶提取物抗氧化作用的研究

通过实验 ,观察两广地区民间习用的苦丁茶对大鼠离体组织的抗氧化作用 .用 TBA法和分光光度法测定脂质过氧化产物丙二醛 (MDA)的含量 ,以确定样品对脂质过氧化的抑制作用 .实验表明 ,苦丁茶提取物的不同试验浓度都表现出对脂质过氧化有一定程度的抑制作用 .     

黄芩甙的抗氧化作用

以Ｆｅ＾２＋－Ｈ２Ｏ２和ＮＡＤＰＨ－Ｆｅ＾２＋作为氧自由基生成系统造成大鼠肝线粒体脂质过氧化，研究了黄芩甙对脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）生成的抑制作用，以乙酰氨基酚和四氯化碳分别诱导脂质过氧化损伤，测定血清丙氨酸转氨酶活性，肝中超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性，肝中丙二醛（ＭＤＡ）和谷胱甘肽（ＧＳＨ）含量，研究了黄芩甙对这些指标的影响，结果表明黄芩甙对大鼠肝线粒体脂质过氧化产物ＭＤＡ的生成有抑制作用     

河狸香抗氧化作用

本研究用多种化学发光法测定了河狸香抗氧化作用，结果表明，河狸香能有效地清除Ｏ２，ＯＨ和其它活性氧，抑制脂过氧化，是一种良好的抗氧化剂。     

灵芝对大鼠过氧化损伤的保护作用

以大鼠为试验动物研究表明：灵芝提取物能有效提高心，脑组织超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低过氧化脂质（LPO）和脂褐素含量，具有明显的抗氧化，抗自由基作用，从而对心脑组织的过氧化损伤起保护作用。     

富含大豆异黄酮豆腐凝胶的研究

为了进一步改进豆腐加工工艺,减少大豆异黄酮流失,制备富含大豆异黄酮的豆腐,以豆腐得率和大豆异黄酮保持率为分析指标,考察食用胶添加量、LL-50A接种量、蛋白酶制剂添加量对大豆异黄酮保持率的影响.通过正交分析法得到最佳工艺条件为卡拉胶添加量1.25‰、LL-50A接种量0.03%、蛋白酶制剂添加量300,U/L.在此条件下,豆腐得率为213.43,g/100,g,大豆异黄酮保持率为2.52,mg/g.     

枸杞对大鼠过氧化损伤的保护作用

以大鼠为实验动物研究表明：枸杞提取物能有效提高心、脑组织超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性,降低过氧化脂质（ＬＰＯ）和脂褐素含量,具有明显的抗氧化、抗自由基作用,从而对心脑组织的过氧化损伤起保护作用。     

脂质过氧化大鼠脑组织超微结构改变及杧果甙对脑组织的保护作用

为了探讨过氧化脂质对大鼠脑组织超微结构的影响以及杧果甙对脑组织的保护作用.用四氧嘧啶建立脂质过氧化动物模型,大鼠分:(A)空白对照组:动物只给5%淀粉水溶液10 ml/d灌胃21 d;(B)杧果甙高剂量组:动物每天给予杧果甙30 mg/kg灌胃21 d;(C)杧果甙低剂量组:动物每天给予杧果甙15 mg/kg灌胃21 d;(D)阳性对照组:动物每天给予维生素E 75 mg/kg灌胃21 d;(E)模型组:动物给予生理盐水10 ml/d灌胃21 d.除A组外,均于实验后第16天起每天腹腔注射四氧嘧啶75 mg/kg,第21天将各组动物进行灌注固定,观察尾状核神经元超微结构改变.结果A组动物脑组织神经元细胞器形态正常,结构清楚,突触密度数(Nv)为(1.233±0.102)个/微米3;B组动物脑组织神经元各项指标与A组差别不大,Nv为(1.342±0.098)个/微米3;C组动物脑组织神经元线粒体嵴减少,嵴间隙增宽,突触密度数减少,Nv为(0.837 6±0.075)个/微米3;D组动物脑组织神经元各项指标与A组差别不大,但线粒体嵴增宽,Nv为(1.221±0.092)个/微米3;E组动物脑组织神经元线粒体嵴减少,嵴间隙增宽,突触密度数明显减少,Nv为(0.826 2±0.058)个/微米3.说明杧果甙具有清除过氧化脂质作用,减轻过氧化脂质对神经元的损伤,从而保护神经元的正常功能.     

大豆异黄酮对油脂氧化抑制作用的研究

研究了大豆异黄酮的抗氧化活性，通过对猪油油脂的POV值、TBA值的测定，发现大豆异黄酮对猪油油脂的自动氧化具有很好的抑制作用，同浓度的游离型大豆异黄酮的抑制作用比糖苷型强，接着分析了大豆异黄酮对猪油油脂自动氧化抑制作用的生物活性以及糖苷型与游离型的活性差异与其化学结构的关系。     

几种植物化学物粗提物体外抗DNA氧化损伤功能的检测

近年来,植物化学物功能开发备受关注,其粗提物有效生理功能快速筛选方法成为制约保健食品开发速度的一个重要因素.以CuSO4-Phen-Vc-H2O2-DNA化学发光体系为基本检测手段,调整检测条件,分别对竹叶提取物、黑加仑提取物、葡萄籽提取物进行了体外抗DNA氧化损伤功能的筛选.结果提示葡萄籽提取物具有良好的抗DNA氧化损伤功能,在5-25mg/L呈现剂量效应关系(r=0.97,P<0.01).竹叶提取物在400mg/L表现为一定的抗DNA氧化损伤功能.但其仅表现为延缓自由基的生成,并不能阻止DNA的氧化损伤,而黑加仑提取物则表现为促进DNA氧化损伤.由此可见CuSO4-Phen-vc-H2-O2-DNA化学发光体系可以作为植物化学物.甚至粗提物抗DNA氧化损伤功能检测的一个快速、经济、有效的方法.葡萄籽提取物可作为良好的保健食品资源,竹叶提取物则需慎重,黑加仑提取物不能作为保健食品资源直接利用.     

脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的条件研究

通过溶剂对比实验及单因素实验和正交实验，确定了从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的最佳提取溶剂及最佳提取条件．最佳提取条件为：乙醇浓度60％，提取温度70℃，物料比1：18，提取时间2h，提取次数2次．采用该方法从脱脂豆粕中提取大豆异黄酮的提取率为0．45％．     

对传统大豆制品中大豆异黄酮生理活性的评价

阐述了近年对大豆异黄酮生理活性的研究进展,通过分析一些文章报道的豆制品中大豆异黄酮的含量及组成来评价传统豆制品中大豆异黄酮的生理活性,确认发酵及酶工程的应用有利于提高豆制品中大豆异黄酮的生理活性.     

前体和诱导子对大豆悬浮细胞中异黄酮积累的影响

在成功建立大豆下胚轴悬浮培养细胞体系的基础上,研究了茉莉酸甲酯、二甲亚砜(DMSO)和苯丙氨酸对大豆悬浮细胞生长状态、总异黄酮含量及大豆素含量的影响.结果表明:DMSO和苯丙氨酸加入大豆悬浮培养体系后有利于悬浮细胞生长,对悬浮细胞干物质积累有一定的促进作用.75 mmol/L DMSO加入悬浮体系培养48 h时,悬浮细胞中总异黄酮和大豆素的积累显著增加,分别为对照的1.6和1.8倍;10 μmol/L的苯丙氨酸处理悬浮细胞48 h时,不仅能够促进悬浮细胞中大豆素的积累,同时还有利于提高染料木素的含量;而加入茉莉酸甲酯则易使大豆悬浮细胞褐化,对悬浮体系中总异黄酮及大豆素的积累均没有明显作用.     

不同种类大豆中大豆异黄酮含量及抗氧化性比较

利用液质联用及串联质谱法对黑豆、黄豆及青豆等8个大豆样品进行了大豆异黄酮分析,结果表明:染料木甙(G)及丙二酰基染料木甙(MG)在8个大豆样品中均为主要的大豆异黄酮组分,两者之和平均占到了大豆异黄酮总含量的50%以上;其次为大豆甙(D)和丙二酰基大豆甙(MD),两者之和平均占大豆异黄酮总含量的38%左右;黄豆黄甙(GL)和丙二酰基黄豆黄甙(MGL)则在所有样品中含量均很低,两者之和平均只占总含量的6.8%.这8个样品中,对大粒种样品,黄豆中的大豆异黄酮含量高于黑豆及青豆,而小粒种大豆的异黄酮含量要明显高于大粒种.DPPH和FRAP抗氧化性分析结果则表明,黑豆的抗氧化性高于黄豆及青豆,而小粒种豆的抗氧化性高于大粒种豆.     

四黄汤对急性肝损伤小鼠保护作用的研究

目的:探讨四黄汤对小鼠急性肝损伤的保护作用。方法:将60只小鼠随机分为四组,正常对照组15只、模型组15只、四黄汤高剂量组15只(40 g/kg/d生药)及四黄汤低剂量组15只(20 g/kg/d生药)。模型组每天灌以相同容积的生理盐水,连续2周。最后一次灌胃24 h后,除正常对照组外,所有小鼠以CCl4(0.1%10 mL/kg)腹腔注射,禁食不禁水8 h后断头取血及肝脏,检测血清谷丙转氨酶(ALT)的活性;部分肝组织制备肝匀浆,检测丙二醛(MDA)的含量,同时取相同部位的肝组织制备病理切片,观察小鼠肝组织损伤的程度。结果:急性肝损伤模型组血清ALT的含量明显高于正常对照组(P<0.05);四黄汤低剂量干预组血清ALT的含量则低于模型组(P<0.05),而高剂量干预组血清ALT含量则较模型组偏高(P<0.05);模型组肝组织MDA含量高于正常对照组(P<0.05);四黄汤低剂量及高剂量干预组肝组织MDA的含量低于模型组(P<0.05)。光镜下四黄汤低剂量干预组肝细胞损伤程度较急性肝损伤模型组减轻。结论:四黄汤对小鼠的急性肝损伤具有一定的保护作用。     

大豆异黄酮对异丙肾上腺素诱导大鼠心肌纤维化的保护作用

目的观察大豆异黄酮(Soybean isoflavone,SI)对异丙肾上腺素(Isoproterenol,ISO)诱导的心肌纤维化(Myocardial fibrosis,MF)的保护作用.方法异丙肾上腺素皮下注射诱导心肌纤维化模型,经SI低、中、高(30,60,120 mg/kg)3个剂量组和阳性对照卡托普利组(50 mg/kg)治疗后,观察其对心肌细胞直径(MD)、心室重量指数(HW/BW)、左心室重量指数(LVI)、羟脯氨酸(Hyp)含量及心肌组织中钙调神经磷酸酶(Calcineurin,Ca N)活性的影响.结果 SI不同剂量组均能够降低HW/BW和LVI(P0.05或P0.01),减少羟脯氨酸含量(P0.05或P0.01)),减小心肌细胞直径(P0.05或P0.01),降低心肌组织中Ca N的活性(P0.01),减轻ISO诱导的心肌纤维化.结论 SI对心肌纤维化的保护作用可能与降低心肌组织中钙调神经磷酸酶活性有关.     

水力机械抗磨蚀材料及其防护技术的进展

综述了水力机械过流部件抗磨蚀材料及防护技术的发展历程，概括了抗磨蚀材料的组织结构及机械性能与磨蚀的关系；讨论了抗磨蚀材料从铸铁，青铜到合金钢的发展历程，分析了表面抗磨技术的应用现状，指出表面覆层处理是解决磨蚀的有效方法，其关键是抗磨蚀材料的设计与选择，最后对抗磨蚀材料及其防护技术进行了预测。