陕西西乡县茶叶的化学成分

通过对陕西西乡县茶叶中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸及粗纤维等决定茶叶品质的化学成分分析,证明西乡县茶叶的品质优良,通过改进传统加工工艺,可以生产出名优绿茶。     

HACCP体系在葛根黄酮口服液生产中的应用

目的确定葛根黄酮口服液的工业化生产的工艺流程,并研究危害分析的关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系在其生产过程中的应用。方法在良好操作规范(Good Manufacturing Practics,GMP)和卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operation Procedures,SSOP)的基础上,根据HACCP原理对葛根黄酮口服液生产过程进行生物、化学、物理性风险分析,确定关键控制点并针对这些关键控制点制定相应控制措施。结果将HACCP应用到葛根黄酮口服液生产的各个环节,确定原辅料验收、内包装材料验收、灭菌、灯检四个关键控制点,并制定了相关纠偏措施。结论运用HACCP原理对葛根黄酮口服液生产过程进行控制使产品的质量缺陷率降低了58%,产品合格率明显上升,证明HACCP体系的构建利于保证葛根黄酮口服液产品质量的安全,也为HACCP在其他保健型口服液生产过程中的应用提供有益参考。     

HACCP系统在无菌包装苹果汁生产中的应用

以无菌包装苹果汁生产为例．探讨了危害分析与关键控制点HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系在无菌包装果蔬汁生产中的建立和实施过程．以满足人们对绿色、营养、安全的果蔬汁的消费需求。     

典型名优绿茶香气化学研究进展

优越的茶香品质是名优绿茶的突出特征之一,它们的香气总体相似又各具特色。选取了洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰4种典型名优绿茶,结合绿茶的成分与加工特点,分析了名优绿茶中的香气物质的来源及其理化性质,并对比其感官品质和香气组成。茶树的品种和生长环境、茶叶制作工艺以及贮藏条件等因素都对不同种类的名优绿茶在香气品质表现上的差异有着复杂的影响,今后,对上述名优绿茶香气影响因子的作用机理与调控方法的进一步深入研究仍将是名优绿茶香气化学的重要发展方向。     

HACCP体系下禽肉安全加工工艺研究

本文基于HACCP体系能够预防食品安全问题的基本原理,构建禽肉安全加工的HACCP质量控制系统。通过对整个生产加工工艺流程中可能产生的潜在性危害进行了分析判定(HA),确定了禽肉加工工艺流程中的关键控制点(CCP),并设计出相应的解决方案,确保禽肉加工过程的安全性和禽肉成品的风味品质。     

丁基胶塞质量预分析系统研究

采用统计过程控制的统计学方法,通过分析丁基胶塞智能制造生产线工艺流程,确定了影响丁基胶塞质量的关键生产过程和关键工艺参数,建立质量控制点,确定控制点处计量型数据和计数型数据的控制限,建立质量预分析模型,并在此基础上开发出了丁基胶塞质量预分析系统。     

北方绿茶加工中茶叶机械的选择

北方绿茶因为独特的生长条件,特别是环境温度低,叶片生长慢,有益内含物丰富,所以具有优良的口感和品质。在北方地区,由于茶园面积小、茶叶产量低,所以以生产中高档绿茶为主,一般不生产大宗茶。所用的机械应该是小型、名优茶机械,面向大宗茶的流水线和单机,并不适合北方绿茶加工。本文就北方绿茶加工中三种常用类型的设备:杀青机、揉捻机和杀二青机的选择,以及日常使用中应该注意的事项,做了分析。     

绿茶型杜仲雄花茶研制初探

按传统方法加工的杜仲雄花茶,在冲泡后易发生褐变,严重影响产品特有的色泽与品质。本研究创新了加工方法,探索出了一种杜仲雄花绿茶加工工艺,确定了杜仲雄花采摘时间为始花期,雄花出料率为60％,折干率11．33％．研制的绿茶型杜仲雄花茶色泽棕褐、香味醇和、适口、产品合格。     

HACCP体系对冻干葱产品菌落总数的控制效果

为了检验Hazard Analysis and Critical Control Point(简称HACCP)体系对产品菌落总数的控制效果,本文特采用数理统计的方法对冻干小香葱产品执行HACCP体系前后菌落总数的数据进行分析研究,结果发现两种情况菌落总数均呈威布尔分布,以104 CFU/g为标准,执行HACCP体系后,产品合格率从未执行前的39%左右提高到96%以上,这说明HACCP体系对产品微生物具有良好控制效果,值得在食品工业中推广应用.     

HACCP体系在绿豆糕生产加工过程中的应用

目的确定绿豆糕生产线上的危害因素和关键控制点,为保证绿豆糕的卫生质量和研究建立此类产品的危险分析和关键控制点(HACCP)体系提供参考。方法选取一家大型食品厂的绿豆糕生产线作为HACCP研究对象,在糕点食品GMP的基础上,按照《HACCP系统及应用原则》要求,综合生产工艺和实验室分析。确定其危害因素和关键控制点。结果绿豆糕生产工艺中的主要危害为茵落总数和大肠茵群超标。确定原料采购验收、蒸糕、晾凉、包装封口为关键控制点(CCP)。确定了每个关键控制点的关键限值、关键控制点的监测系统和纠正措施。结论实施HACCP体系后,该厂生产的绿豆糕卫生质量明显提高,保证了其食用的安全性。     

资讯快递

<正> 绿茶酿酒技术在浙江研制成功浙江万里学院的宁波市农产品加工技术重点实验室经过一年多的研究,研制成功了一种果酒型绿茶酒。2004年7月19日,这一绿茶酿酒技术通过了宁波市科技局组织的专家鉴定。据主持该研究课题的马子俊副研究员研究员介绍,茶酒是我国首创的保健酒,兼具茶和酒的特点与优点,也是一种集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。专家认为,利用我国丰富的优质绿茶资源生产绿茶酒,是通过茶叶深加工新技术提高茶叶附加值的有效途径,可以产生显著的经济和社会效益。(辛文)     

HACCP在米糠挤压稳定化中的应用

应用HACCP(危害分析关键控制点)原理,通过对生产工艺流程的分析,从中确定可能存在的危害,并制定了相应的控制措施。为了确定挤压膨化关键控制点的控制措施,并达到延长米糠保质期的目的,在四因素五水平实验的基础之上,经正交旋转组合实验设计,根据对挤压后的脂肪氧化物酶残余酶活含量、过氧化物酶残余酶活含量的分析,确定了挤压的较佳稳定化条件为:机筒温度137℃,物料含水量23%,螺杆转速130r/min,模口直径8mm。通过HACCP体系的建立,确定了米糠挤压过程中的关键控制点,确定其3个关键控制点为原料验收、挤压膨化和成品包装。针对3个关键点建立了HACCP计划表,并建立了关键限值、监控措施、纠偏措施,同时建立了验证程序、记录保存制度,从而确保米糠加工过程中的稳定性和安全性。     

基于HPLC和模式识别的绿茶分类

为判别不同绿茶的类别,利用高效液相色谱分析茶叶中儿茶素和咖啡因等内部有效成分的质量分数,根据其质量分数利用模式识别方法进行分类.试验以5种中国绿茶为研究对象,首先,采用高效液相法分析茶叶中表没食子儿茶素、(+)-儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯和咖啡因等6种有效成分的质量分数.在此基础上,分别运用线性判别分析(LDA)、K最邻近(KNN)和人工神经网络(ANN)等模式识别方法建立相关模型对5种绿茶进行判别分析,试验结果表明ANN判别模型效果最好,模型训练和预测时的判别率分别达到98%和92%.研究结果表明,利用HPLC分析茶叶中的儿茶素和咖啡因等质量分数,再结合ANN模式识别的方法可以对不同类别的绿茶进行定性判别.     

HACCP在无骨鲐鱼盐烧生产中的应用

应用HACCP原理,对生产无骨鲐鱼盐烧加工工艺的各个环节进行危害分析,确定了生产的关键控制点(CCP),并建立完善的HACCP体系,从而提高了无骨鲐鱼盐烧的产品质量,确保了产品的安全。     

桑白皮生物碱与绿茶茶多酚的联合降糖作用

为研究桑白皮提取物(CME)与绿茶提取物(GTE)的联合降糖作用,提取桑白皮的生物碱成分与绿茶的茶多酚成分,分别在酶学水平、离体水平和体内水平评价CME与GTE单独或联合使用对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果.结果表明,CME与GTE在酶学水平的α-糖苷酶抑制实验和离体水平的反转肠囊实验中均显示出较强的α-糖苷酶抑制活性,...     

职业学校茶学专业教学浅析——以茶叶生产加工技术专业为例

茶叶生产加工技术（以下简称茶叶加工）专业则是茶学大专业下的分支,对现代制茶产业人才培养有着极其重要的作用。本文以茶叶加工专业为例,着重对其职业特点、岗位职责、能力要求进行分析,以明确专业教学的重要性。     

出口油脂企业建立HACCP体系的意义及要点分析

该文主要介绍了HACCP体系以及国内外应用情况,阐述了出口油脂生产企业建立HACCP质量安全体系的意义,着重讨论应用HACCP原理对油脂加工部分工艺流程中潜在危害因素和危害程度进行分析及关键控制点的确定,为油脂企业制定HACCP计划提供借鉴.     

HACCP体系在南美白对虾养殖中的应用

2007年5月至2007年9月,在广西沿海一个大型海水养殖场开展南美白对虾(Litopenaeus vannamei)养殖危害分析及关键控制点(HACCP)管理体系的生产应用研究.根据HACCP的基本原理和步骤,对整个南美白对虾养殖过程进行危害分析,确定了水体、虾苗、饲料和药物4个养殖关键控制点,并制定相应的关键限值、监控措施以及超过关键限值时的纠正措施,使各关键控制点处于人为控制之下.实施HACCP后,试验养殖场生产的产品各项指标均符合出口食品卫生标准.     

降低筒装弹力丝残留扭矩工艺探讨

本文着重介绍锦纶66DTY生产工艺流程,分析相关工艺参数对剩余扭矩的影响,从而确定较合理的DTY生产加工工艺。     

浅析无水氢氟酸生产的过程控制要点

无水氟化氢(AHF)是由硫酸和萤石反应产生的HF经液化而得.目前HF的生产还是以萤石—硫酸路线为主,从无水酸生产的工艺来说,工艺生产的原理与工艺流程基本相同,所不同的是,设备配置的不同.当工艺流程和设备设置确定后,生产的重点在于关键过程的控制及其参数的优化.