鱼羊鲜包的肴馔溯源

<正>汉字是中华民族优秀文化传统的根基所在,它不仅外形很美,内涵也极其丰富,可以这么说,一个汉字就是一首诗、一幅画、一个谜,甚至是一道风味独特的"中华名小吃"。鱼加羊是"鲜",仓颉造字5 000年,从"鲜"文化来看,今天鱼羊包美食的传承是颇有渊源的,我们老祖宗造字时已深知鱼加羊等于鲜的字韵。榆次老城,古称"鱼城",因其建筑风格形似鲤鱼而得名。在榆次老城里,有一家孔祥熙当年创办的祥记公司,祥者,羊也。自古以来,人们都     

鱼羊一包鲜 阴阳双滋补——鱼羊包烹饪技艺流程

<正>鱼羊包烹饪技艺是一套将鱼肉和羊肉及其他辅料、佐料在一定的生态条件上进行加工制作的完整技术,人在烹饪中的自觉和悟性起着至关重要的作用,如原料选配、原材料加工、辅料配置、秘方佐料、家传老汤、料油熬制、制馅、和面、搓条、下剂、包制以及煎、蒸、煮、烤、火力、火候都是经验性极强的技能。在这些手工技艺中无一不包含着历代鱼羊包烹饪技艺传承人的烹饪智慧和经验。百余年来,这种技艺一直以口传心领、师徒相沿、父子相传、秘方保存的方式代代相传。"那皮皮薄来馅馅嫩,灵味鲜美香煞人!"当地人这样赞美     

一个人+一个汉字=中华名小吃

<正>初识王同云,与普通的厨师并无两样,身材高大、体型微胖,圆圆的脸庞、温和的谈吐,看上去朴实憨厚,却不失新潮时尚。一副似曾相识的明星笑脸,微微鼓起的肚皮,有着招牌似的职业特征。王同云做过的事情很多,作为农民在地里劳动,卸过货车、拉过木头。后来改革开放,做过老豆腐、炸油条。后来被调回生产队去搞企业,生产队解散以后,也干过饭店。说起王同云的厨师生涯,当真应了那句老     

如何从菠菜中得到最多营养

冷藏保存菠菜并尽早食用可以得到更多维生素. 越早食用冰箱内的新鲜菠菜越好. 宾州大学的研究人员表示,以这种方式可以得到最多营养价值,他们存研究中探讨一包新鲜菠菜的营养会在多久的时间内流失,以及为何会流失.     

一辈子生活在水中的蜘蛛

正潜水钟蜘蛛可以算是蜘蛛中的异类,因为它是唯一一种几乎整个生命周期都生活在水下的蜘蛛。虽然也被叫作水蜘蛛,但它们和其他蜘蛛一样也需要靠肺呼吸。水蜘蛛采取了一种和龙虱类似的"空气包"策略,不同之处是龙虱将气泡固定在尾部,而水蜘蛛则会将整个腹部用来收集空气。需要补充空气时,它们会在水面上方,通过斥水的纤毛收集气泡。一旦水蜘蛛身体上的纤毛     

众包:发挥“人多势众”之优势

<正>crowd-sourcing一词,中文译名"群众外包",简称"众包"。前些年"外包"这一词汇及其概念在国内生物医药、软件制作、服务业等行业议论很多,被认为是互联网带来的一种全新的商业模式或生产组织形式。据不久前的《自然》杂志报道,越来越多的自然科学研究领域甚至应用科学已经或正在和"众包"搭上关系,从数学难题的破解、蛋白质分子结构的确定到台风预报、科技成果转化等都受益于"众包"这种机制。为帮助读者了解并关注这一科研动向,我们特编译了这组稿件。——编者     

有一个地方,只有玩客知道

<正>看过电视剧《刘老根》的观众也许至今还会对剧中那风格独特、造型别致、极富农家乐园味道的龙泉山庄记忆犹新。春意渐浓时,相信很多人会选择在寻寻觅觅中停停走走,希望在这山花烂漫的时节,寻到一家相似格调的"刘老根山庄",小编自然也是概莫能外。"梦想般世外桃源的生活方式,回归大自然的天真浪漫,暂时告别钢筋水泥、快节奏的都市生活,到城外认种一块菜地,品味地道的新鲜感觉……"无意中看到这样一句     

夹缬,一个蓝精灵的神话

<正>在这个丝、棉、麻争宠的消费时代,谁还会惦记一块蓝白花土布是如何染成的?又有谁记得敦煌莫高窟彩塑菩萨身上穿的"彩衣"究竟源自哪里?事实上,这一切都结缘于一种可追溯千年之久的传统技艺——夹缬。美丽传说关于夹缬,曾有这样一个美丽的传说:一名家境贫寒的姑娘站在自家的乌桕树下,她为自己没有体面的嫁妆而发愁。秋风吹过,树叶飘落到舂米的石臼里,她俯身去看时,竟发现枯枝败叶将一汪积水染成了蓝色,于是顺手拿过一     

点点滴滴 过“低碳”生活

<正>"低碳"生活,对于我们普通人来说是一种态度,而不是能力,我们应该积极提倡并去实践"低碳"生活,注意节电、节油、节气,从点滴做起。一个城市白领即便只有40m2的居住面积,开1.6L车上下班,一年乘飞机12次,碳排放量也会达2611t。节能减排势     

鱼群会“撞车”吗

<正>说起海洋世界,你会想到什么?是美丽的珊瑚,凶狠的大白鲨,还是各种奇形怪状的深海鱼?除了这些影视剧里关于海洋镜头的"标配"外,大海还有一种奇妙的景观——拥挤而巨大的浅海鱼群。好视力,好知觉在浅海区,我们时常能看到一群群"挨挨挤挤"的鱼,它们当中的每一个成员都在不停地游动,但却依然能够紧挨彼此、维持队形。人们不禁疑惑,它们总是以如此密集而庞大的阵容快速"行     

"卍"字符究竟代表什么

去年是世界反法西斯战争胜利60周年.在这个特殊的年份里,人类心灵的创伤很容易被一些昔日的事物所触动.一提起"法西斯"这个字眼,人们肯定会怒发冲冠.而一看到"卍"字符,人们更是深恶痛绝,因为它会使人们自然地想起希特勒的纳粹党,因为它是纳粹党党徽的一个显著标志.当然,犹太人或许想得更多:二战前夕德国的反犹浪潮;奥斯维辛集中营;被种族灭绝式屠杀的600万犹太同胞等等!毫无疑问,在犹太人眼里,"卍"字符已经成为憎恨的标志.但是"卍"字符只有这一种内涵吗?     

“蛋”到病除

绵羊“多利”的创造者们宣布 ,名为“布莉特尼”(Ｂｒｉｔｎｅｙ)的鸡将成为媒体新的焦点。曾经克隆出绵羊“多利”的实验室打算开发克隆鸡 ,并从这种鸡生的蛋中提取抗癌药物。海伦·桑是罗斯林研究所一个研究小组的负责人 ,罗斯林研究所致力于这一研究达 1 0年之久。海伦将尝试两种方法将基因植入鸡蛋。一种方法是将所需的基因包直接注入鸡蛋的“胚盘” ,即一小块直径为 2毫米的白色蛋黄 ,它含有母体鸡的母系ＤＮＡ ,希望通过这种方法生产出的鸡可以吸收抗体基因包。它包括一个可以激活输卵管中抗体基因的“开关” ,这样抗体就只会在蛋白中…     

“工业4.0”应当是一种工业“进化”而非“革命”——访斯图加特(德国)罗兰·贝格管理咨询公司合伙人Thom as Rinn

<正>罗兰·贝格咨询公司于今年3月发布了一份报告,指出整个欧洲而不仅仅是德国应该向"工业4.0"进军,Thomas Rinn先生是该报告执笔人之一。不过在此次采访中Thomas Rinn先生为我们提供了对"工业4.0"的另一种看法。——编者世界科学:"工业4.0"概念的提出已经快1年多了,您认为其在德国的实际发展状况如何?Thomas Rinn:几个星期前,我们在世界上最大的工业博览会——"汉诺威工业博览会"上,遇到了一些德国主要行业公司和协会的代表。会上我们彼此达成了一个共识,那就是"工业4.0"应当是一种工业进化,而绝不是一场革命,当然这么说不仅仅是因为工业革命会使之前对现代化生产系统的投资付之东流。Thomas Rinn先生     

大自然的治愈力量

<正>让自己沉浸在森林及大自然中就会产生一种治愈力量,这一想法不仅仅是民间智慧。地质学家彼得·韦恩(Peter Winn)自20世纪60年代以来,一直在大峡谷的科罗拉多河上进行探险。他说:"旅行的时间越长,治愈的力量就越大。而且这种治愈几乎是无一例外地发生。"韦恩观察到,最显著的转变发生在一些残疾退伍军人身上,他们参加了一个由"团队河流跑步者"     

一字藏尽食滋味 鱼羊合烹最相宜

<正>包子是我国汉族传统食品之一,其依据馅心的大小、用料、口味不同而有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。名冠大江南北的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等。如今,蒸饪食物大类中又增添了一枝美食新秀——鱼羊包。"腥膻味,蒸饪谁能消?灶君偷来王母醴,大师痴做翰林肯,相府鱼羊包。"说的正是这一薪传一百多年的山西风味,其经特殊工艺去除鱼腥、羊膻味后,掺入秘制高汤混合而成。汁多馅鲜、皮韧味美,将餐饮界"鲜"文化     

微球世界

微球的种类很多.当你看到这些微球时,恐怕不会把它们叫作球,只会把它们称为小颗粒。但它们却是货真价实的球体,因为太小了,直径只有1/20毫米左右,所以看起来就像是一粒粒灰尘.最先问世的塑料微球把塑料微球放在显微镜下观察,就会发现它们是一个个空心的球体,是塑料"气球",也就是一个个被塑料薄膜裹着的气包。塑料微球的最大特点是"轻",1立方米的塑料微球还不到10公     

成功,从培养情商开始

正生活中经常会遇到或欢喜或悲伤的事情,我们也会因此而产生喜怒哀乐等不同的情绪,不同的人处理情绪的方式也不尽相同。而情绪管理就是"情商"的一种表现。长期以来,大多数人习惯用"智商"来预测人的成功值。然而,美国研究人员提出:预测一个人能否成功的主要指标不是智商,而是情商。我们常常会有这样的疑问:为什么有的人在学校是尖子生,进入社会后却泯然众人矣?为什么面对困难和烦恼,有的人能轻松     

3D印刷术或将改变制造业

随着许多产品——包括建筑材料——只需按下一个按钮便可产生,3D印刷术是否意味着大规模生产的结束?从某种程度上说,3D印刷术一点也不新鲜。几十年来,它被称作"快速成型法":一种使用熔融塑料或金属粉末快速制作一次性物品的方法。该方法使用昂贵的电脑控制激光,这是"打印机"的     

一颗恒星的死亡重播

<正>除了极小一部分空间外,宇宙中遍布着引力,它们无处不在。在强大的引力场中,光线也会发生弯曲,而一个巨大的星系或者星团,就能让宇宙中的星光"不走寻常路"。1915年,伟大的阿尔伯特·爱因斯坦提出了现代物理学的奠基之作——广义相对论。其中,爱因斯坦预言了一种现象——由于时空在大质量天体附近会发生畸变,使光线在大质量天体附近发生弯曲(光线沿弯曲空间的短程线传播)。如果在观测者到光源     

旅行新主张

2007年秋冬秀场最大的变化就是模特手中变化无穷的各种箱包,各大传统的箱包品牌也不断推出新品,以吸引越来越挑剔的消费者的目光。在生活中,女士机车包的持续发热早已席卷了各个阶层,优雅精致的礼服包也成为很多白领衣橱中必备的"工薪杀手",通勤包与旅行箱也在继承经典设计的基础上致力于细节的创新。在箱包设计中,最大的突破莫过于在普通的行李箱中融入不同的创新材质及科技,外观精美的行李箱迅速变身高科技产品,以凸现"充满理想的旅游方案"的品牌理念。