年年有鱼:春节的鱼都怎么吃

吃鱼文化是中华饮食文化的重要组成部分,"无鱼不成席"。我国八大菜系,都离不开鱼菜名馔。这不仅因为在中国饮食文化中离不开"鲜",而汉字的"鲜"字是由鱼和羊组合而成,更是因为"鱼"与"余"二字同音,便衍生出了"年年有余"、"富贵有余"等多种寓意,象征着富庶和繁荣。     

馅丰皮韧裨益身心 品类多样通烩鲜美

<正>鱼长智慧羊增寿,安身立命知食宜。"鱼羊包"是在继承传统的基础上,又不拘泥于固有模式。依据养生学原理,结合现代健康理念而独创的一种风味食品。"鲜"是鱼、羊二字的合写,寓意着追求新与完美。"羊"是祥字的字根,我国民间素有祈福求祥的风俗,借以表达对吉祥如意、喜庆有余的美好憧憬。水中游路上奔益身健体古人有"安身之本,必资于食,不知食宜者,不足以生存也"的说法。所谓"食宜",就     

鱼羊鲜包的肴馔溯源

<正>汉字是中华民族优秀文化传统的根基所在,它不仅外形很美,内涵也极其丰富,可以这么说,一个汉字就是一首诗、一幅画、一个谜,甚至是一道风味独特的"中华名小吃"。鱼加羊是"鲜",仓颉造字5 000年,从"鲜"文化来看,今天鱼羊包美食的传承是颇有渊源的,我们老祖宗造字时已深知鱼加羊等于鲜的字韵。榆次老城,古称"鱼城",因其建筑风格形似鲤鱼而得名。在榆次老城里,有一家孔祥熙当年创办的祥记公司,祥者,羊也。自古以来,人们都     

一字藏尽食滋味 鱼羊合烹最相宜

<正>包子是我国汉族传统食品之一,其依据馅心的大小、用料、口味不同而有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。名冠大江南北的有天津狗不理包子、开封小笼包、广东叉烧包、上海灌汤包等。如今,蒸饪食物大类中又增添了一枝美食新秀——鱼羊包。"腥膻味,蒸饪谁能消?灶君偷来王母醴,大师痴做翰林肯,相府鱼羊包。"说的正是这一薪传一百多年的山西风味,其经特殊工艺去除鱼腥、羊膻味后,掺入秘制高汤混合而成。汁多馅鲜、皮韧味美,将餐饮界"鲜"文化     

无羁的鱼

我的案头摆放着一枚精美的鱼化石,我给它起个名,曰《百鱼图》。这群来自1.2亿年前的鱼仿佛还在呼吸,在浅湖中游来游去,逍遥自在,无竭泽而渔的忧烦,也没有环境污染的危险。待到春暖花开时节,水中的小树会长出嫩绿的叶子,给鱼们撒一池粉红的花瓣。鱼们没有想到,经过火山喷发的洗礼,再现了凤凰涅槃的千古神话。毛泽东有诗云:“鹰击长空,鱼翔浅底,万类霜天竞自由。”鸟儿的自由来自天空,鱼儿的自由来自于水。庄子亦云:“北溟有鱼,其名为鲲。鲲之大,不知其几千里也。化而为鸟,其名为鹏。”人类自古就艳羡鱼与鸟的逍遥,追求精神的无羁与自由。从我…     

雄鱼的惩罚

<正>科学家近日首次证实,假如雌性清洁鱼(也叫濑鱼)干扰了雄性清洁鱼用餐,就会遭到后者的惩罚。对于清洁鱼来说,咬食"主顾鱼"体表的黏液层是一种坏习惯。     

鱼儿会赛球吗

鱼儿会举行排球赛,这不是开玩笑,我们动物课兴趣小组就曾在水族馆实地观摩了别开生面的鱼类精彩表演。水族馆的驯鱼师丁老师热情接待了我们,领我们进饲鱼场表演大厅。我们面前呈现出一个宽大的饲鱼玻璃水槽,清澈见底,通体透亮。玻璃上五个金光大字:"鱼类体育场"。水槽中央张立起一张球网,     

北极熊食性调整案例

捕食鱼类 2010年7月23日下午,我在北极斯匹次卑尔根岛的西北海岸,目睹了北极熊捕食鱼的有趣场面. 这是一头年轻的雌性北极熊.雌熊刚刚下水,还没有开始捕鱼,两只北极海鸥就飞到雌熊身边,把嘴伸到它的嘴边,好像是在与它谈判:“抓到鱼大家有份.”不一会儿,雌熊终于抓到鱼了,一群海鸥见状飞过来抢食,它只好匆忙吞食.     

花式捕“飞”鱼

正常言道,鱼儿离不开水。确实,能长期离开水生活的鱼非常稀少。可是,有许多鱼却能飞出水面,在空中呆上一会儿。例如,鲤鱼、鲻鱼、鲭鱼、鲑鱼和竹筴鱼都能跃水。空中捕飞鱼难道说鱼会飞吗?是的。在鱼类王国中,飞鱼就是不折不扣的"飞行家"。飞鱼生活在热带和亚热带海域。它们常常会一条接一条地飞出平静的海面,就像一群群海燕穿行在海面上,此起彼伏,好看极了。它们     

“机器鱼”成功深入马里亚纳海沟

正受钝口拟狮子鱼启发,中国浙江大学之江实验室的科研人员设计了一种"机器鱼"。这种"机器鱼"能承受海洋深处的巨大压强:即使在马里亚纳海沟1万多米的深处(压强大约是海平面大气压强的1000倍,相当于一头大象落在拇指上时所产生的压强),它依然能够扑鳍前行。钝口拟狮子鱼是一种半透明的鱼,生活在马里亚纳海沟8000米深处。它们的骨骼细碎地分布在凝胶状的柔软身体中,从而降低了身体在高压环境下所承受的压强。     

一条自良渚"游"来的鱼

<正>鱼是自然界的水生动物,也是人类的重要食物之一。因鱼与"余"同音,所以鱼也成为了人类所崇拜的一种民间吉祥物,它饱含着年年有余的吉祥祝福之意。在探寻遗址的过程中,考古学家们在史前遗址中也发现了一些鱼的元素:刻于陶器上的鱼纹,如仰韶文化半坡类型彩陶的人面鱼纹盆或鱼形圆雕作品(虽有出土,在史前时期较为少见,一直到商代     

丑陋的美人鱼

美人鱼的传说由来已久。据说最早是兄弟二人在加勒比海对面海域中捕鱼时,捕到一头大虎鲸,剖开其肚子发现一条上半身似人下半身是鱼的怪物的残骸,于是海洋有"人鱼"的说法就传开了。早在公元前3世纪,巴比伦的古书中就有美人鱼的记载,并说它能发出人声,巴比伦人认为它是"鱼神";我国古代也有关人鱼的记载。传说美人鱼身体     

杭州人爱吃鳗

鲜龙活跳的鳗,农贸市场价格500克20-50元,一条350克～400克的大鳗,杀后斩成10段(从背脊上斩,斩断鱼脊而让鳗鱼仍然相连,断而不散),上面盖一些火腿筒骨片、嫩姜片,浇一点绍兴老酒,撒一点盐花儿,在旺火上蒸个20分钟,香气透出,就可上桌。     

奇鱼:可根据水质变色

英国多塞特郡韦茅斯市海洋生物中心有一种长相奇特的"独角兽"鱼.它们的头部中央有一个角状突起,整个脑袋乍看起来酷似一张生气的人脸."独角兽"鱼还有一项独特的本领:可以根据水的质量变换身体颜色. 海洋中心工作人员说,"独角兽"鱼已经成为控制水质的标准."它们对周围环境或者其他鱼类生气的时候,颜色会变深.这表明,我们该换水了."     

弘扬非遗文化的一种思考——对话新美陶董事长陈月华

<正>Q在新的国际形势下,非遗保护传承应怎样进行呢?答:政策性保护只是手段,产业化发展才是目的。中国有句古话:"授人以鱼,不如授人以渔。"这句话同样适用于非物质文化遗产。我们可以采用供血的方法,让非遗项目生存下来,但如果它自身没有造血的功能,那这样的非遗项目是没有生命力的。对这一点,我有深刻的体会:有些非遗项目发展得很     

空间的构造

正现代物理学告诉我们,空间并不虚无,而是有形之物。进入20世纪后,人类对空间的认识不断加深:空间不但可以被扭曲,还能无中生有。作为宇宙这栋大楼的钢筋,空间中真的什么都没有么?实际上,即便没有任何天体、尘埃和电磁波的某些星际空间,也不能算“全无”。越来越多的观测结果表明,无论是我们周围的空间还是接近真空的太空,都是有形的。我们身处其中却无法感受,就好像水中游动的鱼:如果鱼不被飞鸟衔住,离开水中,它就永远不会意识到水的存在。     

高棉鱼趣

在柬埔寨,流传着不少鱼的趣闻,其中"缘木求鱼"和"空钩来鱼"的故事脍炙人口。缘木求鱼"缘未求鱼",意即爬上树去捉鱼,注定要徒劳无功。但在柬埔寨的洞里萨湖,当地的居民在捕鱼时,确实是缘木求鱼,而且大有收获。美丽的洞里萨湖盛产一种名为攀鲈鱼的小鱼。这种鱼喜欢钻到杂草丛中休息和产卵。针对这     

在树上生活的鱼

生物学家最近在美洲发现了一种不遵循自然界"行为准则"的鱼,它们不仅无需交配就可生儿育女,每年还可像鸟类一样跃上枝头,在树上生活数月之久,堪称人类所知最奇特的鱼种之一。这种奇特的鱼属于锵鱼的一种,体型娇小,只有5cm左右长,分布于美国佛罗里达、拉丁美洲和加勒比海地区红树林密布的沼泽地带。它们平常生活在沼泽地的泥潭或被水淹没的蟹类洞穴中,泥潭干涸时便从水中跃到树上,藏身于朽木枝干内可达数月之久。在树上     

会“钓鱼”的鱼

一、(鱼安)(鱼康)鱼 (鱼安)(鱼康)鱼生活在千米深海底,头大而扁平,阔口横生,身体无鳞,相貌丑陋,渔民称它为"癞蛤蟆鱼",又因它的叫声像老头子咳嗽,故又叫"老头鱼"。(鱼安)(鱼康)鱼身体笨重,不善于游泳,只能用腹鳍在海底爬行,平时它把身子埋在沙里,只露出头和嘴巴等待食物。这种鱼所以能生存下来,全靠它的背鳍上长着一根很长的"钓竿",这钓杆是第一背鳍演化而来的。在钓杆顶端长出一个小肉片,肉片能发出红蓝白等色光,在黑暗的海底闪闪发光,召来好奇的小鱼。当小鱼向发光器游来时,它把发光器不断向自己嘴边移动,当小鱼也     

昆虫也会因“恐惧”而死亡

昆虫可能没有发达的大脑,但是这并不意味着它们不会感到恐惧.加拿大生物学家对蜻蜒进行研究后发现,它们对周围环境非常敏感,捕食者出现在它们面前都能把它们吓死,即使它们没有被吃掉的危险. 在实验中,加拿大多伦多大学的研究人员将一群蜻蜒幼虫(年幼的蜻蜒是水生动物)和食肉性鱼放在同一个水族馆里,但这两个群体是用遮挡物分离开的,蜻蜒可以看到鱼,并闻到鱼的气味,但鱼无法吃到蜻蜒.结果发现,没有看到鱼的蜻蜒幼虫是那些看到鱼的蜻蜒幼虫存活率的2.5～4.3倍.