油炸食品我们还能吃吗

近期,以炸薯条为首的油炸食品由于内含致癌物质丙烯酰胺(简称“丙毒”)再次引起消费者的强烈反应。许多消费者对自己平时爱吃的油炸食品产生了困惑,炸薯条、烤薯片是否还能吃?我们应该怎样吃?问题:炸薯条能不能吃?释疑:可以吃,但不要多吃。据专家介绍,首先,在高温烹调中产生致癌物的食品不只是炸薯条,凡高温油炸的食品,如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。比如谷类食品在高温油炸中会产生较多的丙烯酰胺,肉类食品在烧烤中会产生苯并芘物质,如叉烧、烧猪、烧鹅等,这种在高温烹调中产生的物质都是对人体有害的,可能会致癌。其次…     

问答

正冬吃萝卜夏吃姜有科学依据吗大家一定听说过"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方"这句民间谚语,有很多人可能不了解,冬天很冷为什么还要吃凉性的萝卜,夏天很热为什么要吃姜呢?专家解答在《黄帝内经》看来,冬天的时候,人体气机慢慢地开始外散,到夏天的时候,所有的阳气已经外散到了末梢,就会出汗。由于夏天阳气到了末梢,人体内部就形成了一个寒的格局,就是我们的五脏六腑里是寒虚的,是阴的格局,     

花生的营养和妙用

记得上小学的时候,读许地山先生的<落花生>,曾为那种高尚的品格深深感动,当时似乎还激起了一阵吃花生热.如今,无论是大排档吃烧烤,还是餐馆里人气极旺的凉拌菜,抑或家里小茶几上的果盘,花生都是必不可少的主打佳品.七月花生香,好吃可别贪吃哦!     

时尚生活拒绝寄生虫

烧、烤、涮——“包庇”寄生虫烧烤涮如今已经成为城市街头的一大“风景”,无论是露天大排档,还是大饭店、小餐馆,只要有烧烤涮,就会食客盈门。然而对于烧烤涮业的兴隆,医学专家却备感忧虑,因为猪、牛、羊等家畜是绦虫、旋毛虫、弓形虫等寄生虫的宿主,必须加工熟透才能杀死寄生虫,否则就有可能将含有寄生虫的肉吃进体内。目前流行的烧烤涮,很难将肉加工熟透,盲目吃这些食物就非常危险。尤其是猪肉绦虫病,对人体的危害最大,该寄生虫病是由寄生在猪体内的幼虫——猪囊尾蚴进入人体所致,其进入人体后随血液流动,寄生在皮下形成结节,在皮肤表面…     

来岳阳感受这座烧烤城市的疯狂

正在湖南,几乎就没有"美食荒地",每一个犄角旮旯,都藏着一两样馋哭外地人的"美食法宝"。在距离长沙150千米的岳阳,不仅有烟波浩渺的洞庭湖,名垂青史的岳阳楼,还有更热辣鲜活的小龙虾和美味值爆表的烧烤。外地人不知道的是,长沙有名的龙虾馆和烧烤店大多数来自岳阳:方记虾尾、忆口香小龙虾、三毛烧烤……毫不夸张地说,岳阳美食撑起了长沙夜宵的半边天。因为靠近洞庭湖和长江,岳阳也沾染了更多的"江湖气"。湖南的口味蛇里,就属岳阳的姜辣蛇吃得最尽兴。     

这样吃宵夜,才对得起这个夏天

盛夏,无论是街头大排档还路边小馆,到夜里很晚依然人流不断。城市的白领们,像蛰伏一冬的精灵,终于趁着夜色得到觅食的机会。北方人喝着啤酒、吃着烧烤,南方人喝着蟹粥、吃着甜品,不吃点宵夜总觉得睡不着。那么各地宵夜到底营养如何?我们该怎样吃才算健康?本期"舌尖食话",小编综合各位专家建议,为大家总结了一份吃货必备的健康宵夜攻略。     

曼谷街边美食:市井与美味并存

正说到吃,总少不了台北、东京这两座因吃而闻名的城市,但近几年在食物界却闯出了一匹黑马——辛辣带感、酸劲十足的泰国料理。作为去东南亚旅行必打卡的曼谷,拥有数之不尽的街边美食,那种在高温的蒸腾下,夹杂着路边摊烟熏、烧烤,还有一点点茉莉花香的味道,是曼谷最令人着迷的一部分。这种市井与美味并存的鲜活风气,使曼谷成为著名的路边摊美食之都。     

高温烹调与乳腺癌

癌症是人类目前最难治愈的疾病之一,人类至今对引起癌症的原因与机理尚不完全了解。但从现阶段的水平来说,我们还是可以知道一些致癌因素的,如人类所吃的食物就是其中的一个因素,而食物是否烹调合理,也是食物是否会转变为致癌物的一个重要因素。 科研人员经多年研究发现,肉类食品在油炸、烧烤等高温条件下,会产生一种名叫“杂环胺”(简称HCAs)的化学物质。这种物质可与乳腺细胞中的DNA结合,形成一种称为“加合物”的分子结构,使之呈现乳腺癌的初期阶段。     

夏季生活窍门多

夏季穿的内衣常有汗臭味,只要洗净后,再在加有少许食醋的清水中漂洗一遍,就能去掉汗臭味。夏天如能常吃大蒜,不仅可以预防肠炎、痢     

百事百圆

一年前的冰激凌还能吃吗山西太原的宋女士问:夏天到了,打开冰箱发现还有一年前的冰激凌,那还能吃吗?专家解答:冰激凌的保存是靠低温的,通常需要在-180℃以下保存。如果在卫生条件合格而且密封良好的情况下,保存1年以上没有问题。不过,如果冰激凌曾经融化过再冻上,口感可能会变得差很多。     

夏天到,西瓜界“谣言”肆虐

<正>越是好吃的东西,谣言越是多,正所谓树大招风。就好比西瓜,明明每吃一口,都好像可以幸福整个夏天,可关于它的谣言,天气一热就开始兴风作浪。趁着农民伯伯的西瓜还没有大面积侵占我们的胃,小编先把谣言粉碎掉,这个夏天,我们一起大声笑,大口吃瓜。     

关于过年的"肺腑之言"

口腔:说句心里话,我是既喜欢又害怕过春节。喜欢的是能享受各种佳肴,大饱口福;害怕的是吃得太多太杂。舌头不断地搅动,牙齿不停地切咬,唾液腺分泌不能满足需要,咀嚼肌也叫苦连天,牙齿舌头常打架,都在提意见。咽喉:都以为我是最松快的,其实不然。先别说辛辣食品、烟酒烧烤的刺激,害得嗓子疼、声音哑。最难受的是被鱼刺卡住,刺得我遍体鳞伤。喝醋呀,吞韭菜呀,都不能解决问题,最后还得上医院找大夫。肺脏:我最怕的是香烟。都在说,吸烟有害健康,可许多人不听。虽然春节大家抽的香烟都较高级,但还是含有大量的尼古丁,平时不抽烟的人也要来几支。…     

雨伞也扮酷

夏天。无论是烈日炎炎，还是暴雨倾盆，我们都会用到伞。伞是我们夏天的常备工具，而随着科学技术的发展．各种各样新颖奇特的智能伞出现了，伞不仅能遮阳挡雨，还可以达到娱乐和装饰的效果，给炎热的夏天带来了一份趣味和清凉。     

寻味上海市井里的深夜美食

正上海的夜,在霓虹闪烁的高楼大厦之外,总有着另一抹充满了市井气息的温柔。曾经热闹的十里洋场,如今渐渐蜕变成了老马路和小弄堂,但深藏其中的,是上海数十年不变的平民味道。2019年,上海大肆推广"夜经济",其实这三个字还是有点精致洋气的意味在里头。作为呼吸着烟火气长大的上海人,我们对夜经济最深的理解就是:来点夜点心吃吃。夜点心可以是点心,又完全不止于点心。生煎锅贴馄饨炒饭是夜点心,烧烤海鲜小龙虾甚至小火锅也都是夜点心。夜点心就是夜宵的本地化说法,听起来比夜宵更小巧,实际却比夜宵野心更大。     

美国培育出多种口味的草莓

在炎热的夏天,吃上几颗薄荷味的草莓一定感觉十分清凉。美国马里兰大学的植物学家史瓦兹花费了30年时间,培植出了薄荷、巧克力、香草等各种奇特口味的草莓,而且这些草莓十分结实,便于储藏和运输。     

柳树夏蝉三重奏

今年夏天是记忆中最热的，气温高达40摄氏度。每天上班路过的浦东张家浜畔的蝉鸣也特别响亮。河岸上低垂的柳枝似轻纱幔帘，遮挡了耀眼的目光。     

北极变暖 北极熊吃同类

北极熊是著名的血腥杀手，爱吃海豹。但科学家最近发现，北极熊竟然也吃同类，甚至包括毫无防御能力的小北极熊，并且北极熊吃同类的行为正变得越来越常见。科学家说，随着夏季到来，北极海冰面积剧减，     

夏天的餐桌，怎么能少了一碗凉粉

正夏天好吃的食物太多了,其中,凉粉肯定拥有一席之地。凉粉不仅能做凉菜,而且能当零食,口味还可甜可咸,是夏日餐桌上必不可少的美食。放凉了吃,才叫凉粉凉粉早在秦汉时期就已出现,而真正有文字记载,则是从北宋时期开始的。当时描写汴京(今河南开封)民俗的著作《东京梦华录》第一次记录了凉粉这种吃食。依书中所写,它是用绿豆粉制作,而且一定要放凉了才吃,所以得名"凉粉"。     

专家问答

冬季，身体为抵抗寒冷必须多吃一些脂肪高的食物，尤其是怕冷的老人、孩子和妇女，是不是也应该适当吃一些进补的药品呢?这是否能增强他们的抵抗能力?     

越辣越嗨,这才是长沙宵夜的正确打开方式

正每个城市,都有它独特的城市标签。说起长沙,可能这座城市的光环都被娱乐节目所覆盖,而忽略了它本身作为一个美食城市的属性。作为中国最火辣最爱吃的城市之一,长沙人民对宵夜的热爱不言而喻。夏天的宵夜,就是要喝冰啤酒,要吃小龙虾,要吃铁板韭菜,要吃烤串,还要有一大桌子人从晚上吃到凌晨,谈天说地,酣畅淋漓。而这些要素,长沙全都满足!到了凌晨还依旧熙熙攘攘的老长沙,永远排队永远没法