21世纪常德食品工业的战略思考

在分析食品工业的现状和发展趋势，并对常德现有的基础和资源进行剖析的基础上。提出了在新世纪常德需要把食品工业作为其支柱产业的战略构想。同时对“十五”期间常德食品工业发展的战略目标、重点和采用的战略措施进行了评述。     

膜分离技术及其在食品工业中的应用

随着科技的发展和社会的进步，膜分离技术已越来越多地应用于食品工业中，推动了食品工业的快速发展。本文主要从膜分离技术的方法及原理、工艺流程和其在食品工业中的应用等三个方面作了详细的介绍。     

我国食品工业“八五”将有大发展

我国在“八五”计划内将投资数百亿元以上,用于食品工业的基本建设和技术改造。在整个“八五”期间,食品工业的增长速度高于全国工业总产值的平均增长水平。“八五”期间,我国食品工业发展的重点     

中国食品工业的现状及发展趋势研究中国食品工业的现状及发展趋势研究

改革开放30年来,中国食品工业得到了前所未有的发展,食品综合生产能力大幅度提升,居民食物消费水平显著提高.但毋庸置疑,中国食品工业的发展仍然存在着很多问题.本文从经济效益、内部结构及对外贸易等方面系统梳理了中国食品工业的发展现状,并对食品工业发展中的几个主要比例关系进行了分析,在此基础上,探讨了中国食品产业竞争力、食品安全及食品工业产品结构等方面存在的问题及其发展趋势,并提出了相应的政策建议.     

平顶山发展食品工业的战略思考

提出平顶山作为典型的矿业城市,需要经过经济结构调整和优化以实现经济的持续、快速发展;论述了发展食品工业在经济结构调整中,尤其在矿业城市经济结构调整中的战略地位和作用,并从平顶山食品工业现状分析、探索大力发展食品工业的方向和思路.     

食品工业废水处理技术探讨

在简述食品工业废水处理技术现状的基础上,分析了各种工艺的特点及作用,指出厌氧生物处理工艺必将成为食品工业废水处理的主流方向。     

21世纪常德食品工业的战略思考

在分析食品工业的现状和发展趋势，并对常德现有的基础和资源进行剖析的基础上。提出了在新世纪常德需要把食品工业作为其支柱产业的战略构想。同时对“十五”期间常德食品工业发展的战略目标、重点和采用的战略措施进行了评述。     

平顶山发展食品工业的战略思考

提出平顶山作为典型的矿业城市，需要经过经济结构调整和优化以实现经济的持续、快速发展；论述了发展食品工业在经济结构调整中，尤其在矿业城市经济结构调整中的战略地位和作用，并从平顶山食品工业现状分析、探索大力发展食品工业的方向和思路。     

真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。     

现代生物技术在食品加工领域的应用

主要阐述现代生物技术在食品工业中的应用及研究近况，食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。     

中西式快餐的技术创新比较

随着改革开放的不断深入,国际间经济合作的不断加强,快餐业渐渐兴起并得以发展壮大,随之出现了中式快餐业。快餐业的产生是餐饮业进行的一次重大的技术创新。分别以麦当劳和马兰拉面作为西式快餐业和中式快餐业的代表,从技术创新的角度出发,分别从产品创新、过程创新、组织创新和市场创新4个方面进行比较,为中式快餐的技术创新和标准化、连锁化经营提供借鉴。     

提升湖南食品产业集群竞争力的发展战略目标及对策

湖南是我国的农业大省,也是食品工业的原料大省,坐拥得天独厚的资源条件,却没有培育出与之相匹配的食品加工产业,与发达省份比差距仍在拉大,其中最主要的原因就是湖南食品加工业与湖南优势农业资源联系脱节,湖南食品工业产业集群发展相对滞后,其结果严重阻碍了湖南由农业大省向农业强省和农产品加工业强省转变这一目标的实现。为此,文章特地提出提升湖南食品产业集群竞争力的具体发展战略目标及其对策。     

保健食品发展方向探究

保健食品是食品行业中前景最好,最具挑战性的充满发展机遇的产品,特别是我国在中药保健食品研发方面具有独特的优势,目前,国内市场上保健食品品种繁多,消费者真假难辩,本文从保健食品的起源,影响该产业发展的因素及今后发展方向等几个方面较为系统地进行了阐述,以求读者对保健食品有一初步了解。     

湖南省食品工业产业集群发展现状与问题研究

通过对《2002—2008年湖南统计年鉴》食品产业相关统计数据分析发现,湖南食品产业发展虽然已进入了高速发展期,但湖南食品工业的发展与其农业资源大省的现状很不相称。究其因,主要是湖南食品产业集群发展相对滞后。为此,文章专门分析了湖南食品产业集群发展的现状及其存在的问题。     

食品科学还必须研究什么？

起源于食品加工的现代食品科学和食品工业,提供了前所未有的丰富食物,是全人类的进步与发展不可或缺的基础.迄今,食品科学系统地研究和掌控了食品的保藏、营养及感官特性,但对食物与人体的作用尚乏独立了解,现有知识限于营养学和毒理学.食品工业彻底改变了食物的生产和消费方式,也改变了食物与人体的作用,而对后者研究的缺位,助长了公众对工业食品的安全与健康隐忧的疑惑.回顾历史、鉴析现状,我们试对未来“食物-人体作用”的研究提出3个方向:阐明食品组成分子的存在状态;破译人体对食物的反应信号;研究食品特性互补的利用方法.以全新的角度研究食品与人体的相互作用,是累积食品科学独有的方法与发现、充实学科提高地位的需要,也是回答并解决食品工业界面临的急迫问题的必须,将使食品学科能够以原创性发现构建出完整的食品的科学.     

新时代我国食品工业的目标与研究重点

论述了新时代我国食品工业的发展要求,分析了确定中国食品工业发展目标的依据及所面临的挑战,强调了实现我国食品工业发展目标的研发重点,提出了振兴我国食品产业的发展战略.针对目前我国食品行业企业普遍缺乏科研及创新,占居民饮食主流的传统食品的加工还多处于手工作坊或半机械加工的现状,指出中国只有通过独立自主、科技创新的发展途径,早日实现各种传统食品的工业化,才能使我国食品工业发展水平、技术研发水平和研发队伍进入世界一流,我国的食品工业才能实现大发展.     

食品消费安全中的行业自律建设

近年来我国食品安全问题不断发生,面对消费者的质疑,我国食品行业面临着严峻考验.讨论了行业自律与食品行业自律的内涵,提出了一个以食品消费安全为目标,政府监管机构、非政府组织、企业为主体,个人自律、企业自律、行业自律为层次的食品行业自律体系构建框架;比较分析了美国食品消费安全中的行业自律;提出了我国食品消费安全中行业自律建设的几点建议.     

微胶囊壁材的选择及其在食品工业中的应用

介绍了微胶囊的性质、壁材的选择、徼胶囊技术在食品工业中的应用及其发展前景。     

基于博弈论的餐饮企业间合作的合理性分析

文章针对我国餐饮业发展中存在的主要问题,分析了餐饮企业间合作的必要性,构建了完全信息静态博弈模型、完全信息动态博弈模型以及古诺模型和斯坦克尔伯格模型,对餐饮企业间的合作博弈与非合作博弈进行了量化分析;在此基础上,得出合作是我国餐饮企业间的理性选择,也是我国餐饮业发展和餐饮企业之间竞争的导向。