怪味黄豆

<正> 原料,黄豆25公斤,白砂糖7.5公斤,食盐2.5营斤,醋5公斤,花椒面1.25公斤,辣椒面0.75公斤,生姜面0.25公斤,大料100粒制作方法:1,先把黄豆洗净,然后浸泡10小时捞出待用;2.把黄豆、大料、花椒、食盐一起放入锅内,大火烧开,煮至黄豆熟后,即可捞出,沥干水分:3.将卫生油(即豆油,菜     

五香咸蛋

将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋．裂纹蛋等剔除,然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克。将配料加水3000克,煮1小时,冷却后弃渣．然后加五香粉50克．制成不稠不稀的泥料。（1公斤-1000克=2斤）腌制时,用左手取鲜鸭蛋3-5只,放入泥料内,     

科技文摘

<正> 大蒜粉的加工工艺(摘要) 一原料选择:(1)成熟较好;(2)无病斑腐烂及机械伤;(3)蒜头大,蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。二清洗去蒜皮:清洗后,将蒜头分瓣在冷水中浸泡1小时左右,搓去皮衣,捞起蒜瓣,再除去带斑、病污的杂瓣蒜。要求皮衣去净,蒜瓣一色。三蒜瓣粉碎:把沥干后的蒜瓣放在打浆机中或加工红薯粉面的打粉机中进行打浆。打浆时蒜瓣加1/3净水,然后将蒜浆过滤(一般粗纱布即可),除去残皮杂物。     

韩国泡菜制法

<正> (1)原料处理。精白菜50千克,生姜33克,白皮蒜800克,大葱250克,辣椒面250克,牛肉250克,香菜籽28克,梨100克。将精选满心的大白菜去除所有的粗绿叶子,只取白嫩菜心,用清水洗净沥干。不要将菜拆散,保持白菜原状。 (2)腌制。将白菜入缸,用10％～15％浓度的盐水浸泡2～3天,当手捏不破碎时,捞出,放清水中漂净浮盐,沥干备用。     

沼液浸种技术(下)

三、小麦沼液浸种 沼液浸种在播种前一天进行.将晒过的麦种在沼液中浸泡12小时,取出种子袋,用清水洗净,再沥干水分.将麦种取出摊开,待表面晾干后即可播种.如要催芽,可按常规方法进行.与清水浸种相比,发芽率提高3%左右,具有出苗早、生长快的特点,小麦产量可提高7%左右.     

猪肉松的制作

一、选料 选择新鲜的猪后腿肉.将纯瘦肉顺横纹切成约10厘米长的条块,洗净沥干、备用.     

食物蔬菜治畜病15则

1.治母畜无乳或泌乳不足.取丝瓜络250克,剪为小块,煎汤令母畜自饮,每天2次,连用数天;或将活鱼虾1000克煮汤,加黄豆1000克磨汁后混合喂服;或鸡蛋4个、花生仁250克,加水煮成花生鸡蛋汤,每天喂2次,连喂2天,猪最适用此法;或红糖200克、黄酒250毫升、鸡蛋1个,拌入饲料中饲喂,连喂3～4天.     

自制无公害蘑菇肥

豆浆液取黄豆0.5～1千克,加水泡软后磨成浆,滤去杂质后加清水50千克,搅匀后喷洒蘑菇,能使蘑菇嫩白,菇脚粗壮,增产.     

大豆清凉饮料

<正> 用大豆或豆粕做清凉饮料,主要是把大豆原料中的有机盐萃取出来,经过阳离子树脂进行交换,还原有机酸溶液,然后加辅料调配而成。生产大豆清凉饮料,是黄豆综合利用的一个有效途径。用黄豆生产饮料时,利用的是黄豆中的有机盐成份。黄豆用于榨油,作豆制品,如豆奶、豆腐之类时,则是利用黄豆中的脂肪、蛋白质。因此     

胡萝卜汁饮料加工技术

<正> 胡萝卜汁饮料具有清热解渴、滋润心肺、护肤美容的功效。其生产方法如下: 1.选料:选新鲜、肉质脆嫩、外体光洁、无霉烂、无公害、无机械伤的优质胡萝卜,用清水洗净表皮;用手工削除须根、斑点。然后放进0.03％的高锰酸钾消毒2～3分钟,清水洗净、装于箩筐中,让其沥干。     

节日菜肴

一粉蒸全鱼原料：鲤鱼1（）（）（）克，大米75兜，大料数瓣，花椒数粒，广兰片刘克，料洒8党，生抽王、老加王各5’q，酱一sf腐l块，if4’酱10克，味精、白糖、精盐、浓茶叶片造景，葱姜段各1（）克。制法：互、将鲤鱼去掉内脏、伍绍和鱼鳞，从鱼脊背片进一列两片，硬鱼肋和收征肋分别改成瓦块形状，解块表面利进两月以便于入味，用各种调料液彻八吨，把＿直兰片放在腰盘内待用。2、大米洗净，用水泡1小时，沥士水份，再放人锅内加香料炒至金秋色，取出艰成粉渣，把俄过的块均匀蘸上米粉渣摆在公L’＼计的腰盘内（依块面朝上），上屉蒸2（…     

金针菜干制防霉变

1.断氧降温保鲜法.金针菜干制应随摘随蒸,及时晾晒,做到色泽好、外形美、等级高.连绵阴雨天,应提前2小时采摘,晾晒后及时装入塑料袋内扎紧,每袋装鲜菜15千克左右.使袋内氧气很快断绝,抑制花蕾体内酶的活动,降低生长活动.袋装后冷冻保鲜,也可以放在井水中降温.     

氢氟酸溶解ICP-AES法测定矿石中铌钽含量

<正>一、仪器及其工作参数1.仪器。ICP-6300(美国热电公司)。2.仪器工作参数。功率—1150W,辅助气—0.5L/min,冷却气—14L/min,雾化器压—149KPa,样品提升量—1.2ml/min,积分时间—15s,积分次数—3次,蠕动泵泵速—100r/m。二、试剂1.铌标准溶液。准确称取0.0500g光谱纯五氧化二铌于铂坩埚中,加5～10ml氢氟酸,加热溶解,反复补加氢氟酸至完全溶解,蒸至近干,冷后用200ml15%酒石酸溶液浸取,再补加2毫升硫酸,移入500ml容量瓶中,用1%酒石酸溶液稀释至刻度,摇匀,此溶     

胡萝卜汁饮料加工技术

<正> 胡萝卜汁饮料具有清热解渴、滋润心肺、护肤美容的功效。其生产方法如下: 1.选料:选新鲜、肉质脆嫩、外体光洁、无霉烂、无虫害、无机械伤的优质胡萝卜,用清水洗净表皮;用手工削除须根、斑点。然后放进0.03％的高锰酸钾消毒2分钟～3分钟,清水洗净,装于箩筐中,让其沥干。     

柑桔皮的妙用

<正> 柑桔营养丰富、鲜甜可口,是人人爱吃的水果。柑桔加工后的桔皮,除了做中药药材外,近年来,科学家发现柑桔皮还有许多奇妙的用途。制取桔皮食品。桔皮可以制取桔皮酱,桔皮蜜饯及桔皮饮料。将桔皮洗净,于水中浸泡一天后取出沥干,切碎后放入锅中,用糖水浸没。然后用旺火煮沸后改用小火焖数小时,再把全部桔皮捞出,捣烂与桔皮汤一起装入瓶中即为桔皮酱。把洗净的桔皮,刮去皮肉白色部分后,阴晾半天,然后切成细长丝,将50公斤桔皮丝倒入100公斤水与90公斤白糖溶液中     

几种食用菌的保鲜方法

1．食盐保鲜。将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0．6％的盐水中约10分钟，沥干装入塑料袋内贮藏，能保鲜5-8天。     

菇脯的制作

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。现介绍其加工方法如下。1．工艺流程。选料→预处理→（硬化、烫漂、整修、护色）→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2．操作要点。原料选择：选择盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。预处理：将采收后的原料投入1－2％的食盐水中浸泡4－6小时,清洗并沥干,倒入沸水烫漂7－9分钟,将较大的菇体,适当切分,剔除残菇。把整修好的菇体浸入0．2％焦亚硫酸钠溶液中,浸泡8－1…     

常温下嫩玉米保鲜技术

水 贮法： 将嫩玉 米剪头 去尾； 放缸或 池内， 注入冷 开水， 加入 ０．５％的植酸和少量山梨酸，用塑料布扎紧缺口，每周换水一次可保鲜到初冬。 真空保鲜：将嫩玉米经高压蒸熟，装入保鲜袋内，用真空机抽去空气封严口，再次蒸煮即可。 速冻保鲜：嫩玉米放制冷间内，以－３６℃进行６小时速冻，再后移置于冷藏间于－１８℃长期冷存。取出后及时食用。 常温下干贮保鲜：用星科玉米贮鲜剂兑水，调成千分之五的溶液，将嫩玉米浸泡处理５分钟左右，然后捞出沥干水分，装入箩筐或编织袋中堆积存放，在常温下存放１０个月后其色、香、味仍鲜嫩…     

娇艳媚情,讨好自己——水果餐

<正> 水果凉面 材料:面(鸡蛋面或凉粉条亦可)、奇异果、芒果、莲雾、红龙果、紫高丽、水果醋、橄榄油 作法: 1、面条以开水烫一下,过冷水沥干备用     

树叶熬制土农药防虫治病效果好

<正> 1.苦楝叶合剂。采苦楝叶1千克,切碎后加水2千克煮1小时过滤,加洗衣粉3克混匀制成“苦楝叶合剂”。使用时加2倍水喷雾,可防治鳞翅目、鞘翅目害虫的成虫和幼虫对蔬菜、棉花、果树等作物的危害。 2.桑叶合剂。摘桑叶1千克,加水5千克煮沸1小时,过滤即制成“桑叶合剂”。此剂加4倍量水喷雾,可防治红蜘蛛。 3.马尾松针浸出液。采集马尾松针5千克,